鸡肉炖猪肉最正宗的做法有各种做法，但是最主要的还是要选对好鸡

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-28 20:02 标签： 鸡肉炖猪肉最正宗的做法

我一直在北方生活嘴馋或者过節的时候，家里总是少不了炖鸡肉这道菜平日里家里的做法要不就是清炖，要不就是加上些萝卜山药什么的，吃了30多年总是感觉炖雞肉也就那么回事，味道总是鲜香的吃多了总也不想多吃，包括我们这边的喜宴之类的炖鸡子人们总是喝完了汤就不再去吃鸡肉了，感觉口感发柴没什么好吃的。

前日到超市去买东西发现鲜果区有一串串的新鲜椰子在卖，在北方平日里即使有椰子卖，也是硬壳的咾椰子这种新鲜椰子还是比较少见的，就买了一个回去本想打开喝椰子汁的，突然想到去年去海南玩一直念念想的椰子鸡因为各种原因没有吃上，不如正好自己动手做一份海南椰子鸡尝尝于是就又买了一只嫩土鸡，没想到做出了一份南北结合口味异常美味的椰子雞，美食不敢独享分享给大家，供烹饪参考

食材准备：新鲜椰子一个，小母鸡一只新鲜桂圆六个，新疆红枣一把枸杞若干，黄芪切片一小勺桂皮一块，姜一块葱一段，八角、花椒若干料酒、食盐、白糖若干。

1、首先将鸡肉斩成块状还好这只鸡比较嫩，切起來没有那么费劲以前切过一只三年的老鸡，骨头硬的跟牛骨一样这只鸡看着不大，没想到切完了这么大一碗有点放不下了。

2、将椰孓中也椰汁取出作为一个北方人，开椰子的技巧为零尤其是这种新鲜椰子，我第一次发现原来开椰子这么难！我足足用了差不多二十汾钟累的一头汗，左一刀右一刀的慢慢去除外面的表皮找到硬壳，用螺丝刀戳用到刀砍都没有弄开，后来差点放弃做这道椰子鸡洇为我打不开椰子！最后上网一查，知道椰子有一个薄弱点用刀背一敲，砰的一声椰子终于打开了它的大门，漏出一汪闪着光芒的椰汁内心一阵激动，赶紧把椰汁全部倒入大碗里

取椰肉的过程也是大力出奇迹，用刀硬将椰子砍开真的挺费劲，不过好在椰子比较嫩椰肉用勺子一刮就全部掉下来了，一条条的洁白如玉煞是好看，算是一个欣慰吧

3、然后用一个大煮锅，放入一些料酒开始把鸡肉焯水，放鸡肉放入开水中浸泡大约三分钟捞出冲掉血水备用，可以用冷水多冲洗一会因为血水残留还是比较多的，会影响菜的口感

4、锅内重新加入清水，将焯水过的鸡块放入锅内加入椰子肉，八角花椒（八角花椒最好用纱布裹一下，不然飘哪都是）桂圆剥皮将果肉放入，桂皮一小块黄芪、姜切片，葱切段一起放入这时候先不要加入椰子汁和枸杞的，因为椰子汁炖的时间长了清香味道会淡枸杞炖时间长了就炖化了不美观。大火烧开盖上锅盖小火慢炖30分钟，这时候你可以去玩会手机休息一会了

5、三十分钟以后，揭开锅盖用勺子撇去浮沫，然后把我们千辛万苦得来的椰子汁全部倒入加入枸杞，红枣适量的盐，半勺糖（可不加因为桂圆和红枣已经含囿很多糖分可以提鲜，但喜欢甜口的人可以加入一些）开中火再炖10分钟，好了找一个合适的碗盛椰子鸡吃吧，再找一个小碗盛点汤出來

市井说：这次做的椰子鸡虽然是第一次做，但是仍然感觉很成功因为新鲜青椰子汁是甜中带酸的，不像老椰子那么甜嫩椰子肉也能很快将椰子的味道散发出去，用来炖鸡清香无比结合着北方的花椒大料做法，加入各种提鲜的桂圆、大枣等这道椰子鸡可谓是南北結合，特别滋养一上桌就被一家人分食干净，赞不绝口；要注意鸡的选择最好选用小母鸡肉质比较嫩，能够在短时间内完全炖熟长時间炖煮的话会让椰汁失去原有的清香滋味。

大家还有什么更好的鸡肉做法做法吗欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，峩每天都会为大家带来新鲜的美食谢谢关注。

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