小龙虾咋卖那么贵？市民说吃不起，餐馆称不赚钱_山东新闻_大众网
　　南方多地小龙虾又涨价了！进入5月份，小龙虾逐渐“爬”上了各餐饮店、大排档的饭桌，龙虾饭馆也逐渐多了起来。记者调查发现，尽管目前市场上批发均价不到30元，但有的餐饮店3斤份的小龙虾已卖到了148元甚至168元，在不少市民“吃不起”的呼声中，餐馆老板却表示自己也没挣到钱。
　　3斤小龙虾卖168元市民直呼吃不起
　　“济南人吃小龙虾很看重价格。”济南某龙虾品牌的负责人侯先生说，他的店铺去年5月份开业，货源大部分来自微山湖和潜江。因为他卖的小龙虾个头比较大，每个能达到一两左右，进货价相对高一些。“去年开业时是3斤168元，在济南算是中高价位了，然而由于去年小龙虾进货价大涨，店铺基本没盈利。”侯先生分析称，现在店铺租金连年涨，店里的大厨、服务员工资也越来越高，如果小龙虾的价格一直居高不下，餐馆很有可能因为成本压力适度涨价。
　　卢女士去年在济南英雄山路开了一家龙虾店，但高昂的成本让她只坚持了半年就转型做外卖了。她表示，为了保证小龙虾的卫生，只清洗小龙虾这一项的成本支出，每月就要近万元。“小龙虾都是纯人工清洗，雇人很费钱的。这一块不能省，能省的也就是房租了，做外卖的话，房租成本几乎没了，节省下来的钱可以用来提升客户用餐体验。”
　　“过去的五年，小龙虾的价格整体上高了近一倍，同时餐饮界的人工、水电成本也有所增加，所以端到餐桌上的小龙虾的价格也难免上涨。”9日，有专营小龙虾生意的餐饮店老板说，济南很多龙虾店定价已处于高位，目前是想涨价却不敢涨。
　　记者在历山路上四家龙虾店了解到，目前济南的餐馆里，大份龙虾价格多在128元至138元不等，份量在两斤半到三斤，两斤左右份量的价格则在98元左右。在宽厚里的两家小龙虾店，价格相对高一点，大份龙虾价格在148元。
　　济南正处于淡季市场日销仅千斤
　　“现在市场上的进价还可以，七钱到九钱重的小龙虾，五一假期前是35元/斤，主要是因为那段时间货少；这几天产量增加，均价降到了23元/斤。但是别看现在每斤二十多元，七八月份还不一定什么情况呢。”在济南经营小龙虾餐饮的叶方地告诉记者，对于小龙虾的价格，位于供应链末端的他比较敏感。他说，一般每年4月上旬开始进入吃小龙虾的时节，直延续到10月份，其中7月和8月是小龙虾生意最火的季节。
　　叶方地表示，据他考察，现在南方的很多龙虾养殖基地会采用“包销协议”的方式销售龙虾，这样某个人或者某个公司就能“操控”龙虾的市场价格，这也是龙虾一直处于高位的重要原因。
　　在济南匡山水产禽类市场，老邢水产是市场内小龙虾出货量最大的批发商。店主介绍，现在还处于淡季，每天约有一千斤小龙虾这里运往济南及其他省份，过段时间到了旺季，这里每天能出货五吨多。“济南的需求量很小，很多是从这里批发到北京、上海等城市的。”
　　有业内人士认为，综观龙虾供应上游的三年价格趋势，价格是在逐年提高，并呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值，但是这一规律在去年7月出现异常，本应是小龙虾上市高峰以及消费旺季的7月，因为货源稀少，价格猛涨。
　　大虾进价超50元淄博餐馆已涨价
　　济南的小龙虾价格还比较稳定，但在淄博市小龙虾已经开始涨价了。张店区一家龙虾餐馆的负责人杜女士称，去年同期，个头一般的小龙虾进价在17元/斤，今年同样大小的龙虾每斤上涨了七八元钱，还都抢着要。“我们提供的龙虾份量、口味、服务都没变，但因龙虾进价实在太高，我们只能提升价格。“现在店里面的龙虾菜品分小、中、大三个价位，小份98元/2斤，中份138元/3斤，大份178元/4斤。”
　　“我们每天从淄博高青县的小龙虾养殖户那进货，一般是提前一天预定60斤小龙虾。杜女士说：“今年价格涨势很猛，普通的每斤在25元左右，稍大点的价格在30元以上，个头大的每斤能卖到五六十元。大虾价格太高，我们想都不敢想。”
　　虽然现在龙虾价格升高，但市场需求量仍很大。在淄博一家农贸市场的水产销售区，一位小龙虾中间商说：“每天早上5点钟拿100斤虾到早市，不到7点就全卖光了。”和他在一起的孙先生也是一名中间商，他表示，今年小龙虾生意并不好干。“去年进货最高不超过20元。今年以24元/斤的价格从养殖户手里进货，再以26元/斤的价格卖给餐馆和水产市场。每斤仅有一两元钱的利润，与去年相比低太多了。”
　　每日出产1.5吨照样不够卖
　　高青县的小龙虾养殖能手谢连雷告诉记者，他家的小龙虾养殖面积达300余亩，经常是夜里11点钟下地笼，早上3点多往上提，日产量在1.5吨左右。“1.5吨虾可不是个小数目，但照样不够卖。”谢连雷说，他们每天往全国各地发货，近的直接给客户送去，远的发客车。长途运输两天左右，一点问题也没有。
　　高青县新安村是个水产养殖专业村，今年首次投放虾苗要等到五月中下旬。村党支部书记魏培贤告诉记者，目前池塘里虽有龙虾，但考虑到它们都在蛰伏期，炎热天未到不会轻易往外爬，只能人工找龙虾窝，再把它从洞里掏出来。
　　别看现在龙虾产量少，个头却特别大，一斤12个左右，每斤能卖到50元多元。“我们的清水龙虾经过冬眠，挖出来规格相对较高，再加上四月份龙虾稀有、产量低，使得价格上涨。” 魏培贤告诉记者，他们村的龙虾养殖面积达160亩，但由于这个季节出不了太多虾，只能供应少数几家餐馆。“小龙虾根本不愁卖，如果不提前预订，根本抢不上。即使提前一天预定了50斤，第二天能给到30斤就很不错了，来提货的也都理解。”
　　同样是小龙虾养殖大户，高青大芦湖农庄负责人李经理说，他们养殖的稻田虾占地1730亩，每亩地年产量在200斤左右，一年总共能收获30余万斤。“我们必须保证水域中虾的密度适中。密度大了，它们就长不起来，还会互相残杀。”
　　“今年六七月份，市场上小龙虾将会达到需求高峰。温度高了，小龙虾长势更快，产量上去了，价格也就逐渐平稳下来了。”据谢连雷分析，等到小龙虾大量上市，中等个头的小龙虾价格将会稳定在20元左右。
　　负责高青大芦湖农庄的稻田虾养殖的李经理分析，北方一般要到五月底投放虾苗，但因南方温度高投苗早，现已准备大量上市了，过段时间预计会降到十七八元一斤。
　　齐鲁晚报?齐鲁壹点记者 许建立 巩悦悦 时培磊 实习生 毕杨 夏铭睿 顾训辉
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山东作为一个经济大省，2015年2月，山东省以实现“单一窗口”为目标，出台《山东电子口岸建设方案》，推动山东电子口岸建设及发展。
随着山东电子口岸各系统申报量的不断增加，业务覆盖率不断提升，目前，山东电子口岸服务端每天处理各系统申报量14万余单。
05-10 08-05新锐大众
5月9日，记者从省政府新闻办召开的新闻发布上获悉，目前我省耕地面临后备资源不足、质量不高和分布不均的现实情况。根据省委、山东省人民政府日前印发的《关于加强耕地保护和改进占补平衡的实施意见》，我省提出多项举措改进耕地占补平衡管理。
05-10 08-05新锐大众
5月9日，省质监局、省发改委在济南联合举办“中国品牌日”系列活动，发布了山东第一个区域产品质量认证品牌――泰山品质。目前，国内已有针对本省高端产品和服务的“浙江制造”“广东优质”和“泰山品质”三个区域认证品牌。
05-10 07-05新锐大众
一直在彰显“国际范儿”的青岛,将于6月上旬迎来上合组织峰会,上合组织国家电影节也将于6月13日至17日在青岛西海岸新区举行。据青岛灵山湾影视局副局长苑梅琳介绍,灵山湾影视文化产业区是西海岸新区十大功能区之一,规划面积92平方公里,先行启动区45平方公里。
05-10 07-05齐鲁晚报
日前，备受关注的“明湖秀”综合水秀表演，在大明湖北岸水域精彩上演，现场吸引了万名市民游客驻足观赏。换票地点：大明湖景区西南门 自助换票机（凭订票时所用居民身份证换取纸质门票）
05-11 07-05齐鲁壹点
4月30日,位于青岛市市南区的一座35千伏变电站主变增容工程成功送电,标志着“美丽青岛”行动14项追加配套基建工程已全部竣工送电。凌晨3点30分,开闭所完成就位完美收工,早起晨练的市民欣然看到一座崭新的供电设施立于眼前。
05-11 07-05大众日报
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违法不良信息举报电话：0这家店生意不错，小龙虾做得很好吃，30元10只你们觉得贵吗？这家店生意不错，小龙虾做得很好吃，30元10只你们觉得贵吗？镜头下的时尚百家号夏天来临，晚上的时候大家都喜欢上街逛逛，吃点小吃，所以夜市，美食城的生意非常火爆，尤其是小龙虾，个人最爱。个人比较偏爱这一家的原因，是因为他是按份卖的，用一个盒子打包带走，在路上，边逛街边吃，不吃的部分也有盒子盛装，很方便。小龙虾是这家店的主营食品，他们一共有四种口味这是他们做小龙虾要用到的配料他们一般都会把小龙虾煮好，放到捅里面，然后根据客户选择的口味，放一些上面的调料，爆炒一下葱姜蒜爆炒之后，这个师傅很熟练的把提前煮好的小龙虾放了进去大约中火爆炒了几分钟，小龙虾出锅了老板娘按照口味，分装到不同的大盘子里面看到这么诱人的小龙虾，逛街的朋友们，都会选择带走一盒看起来很好吃，不是吗？30元一份，你们感觉怎么样。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。镜头下的时尚百家号最近更新：简介:镜头下，时尚姑娘的穿衣搭配作者最新文章相关文章点标签看更多好帖
更新于& 07:22
昨晚上的天儿实在太适合吃夜市了，吃着外卖来的盱眙小龙虾，喝着啤酒不能再爽了。其实郑州夜市上都有小龙虾，关键是味道正不正宗，看到一个专门推荐郑州吃小龙虾的介绍，以后可以按照这个找吃的了：&一尊黄牛价位：78元/小份，98元/大份地址：经三路和农业路交叉口西北广场一尊皇牛其实是主营小火锅的，厨房完全对外开放，将火锅摇身一变成了私家美食。但这家的特色菜却不得不提小龙虾。这里的小龙虾是每天空运来的盱眙龙虾。盱眙龙虾属淡水虾，个大、肉厚，上桌后的小龙虾肉质饱满、软嫩润滑。将小龙虾剥开，嫩白的虾肉已经入味，但小编更喜欢蘸取它的汤汁，咸鲜可口，可能小编口味重，最喜欢这种重口味的吃法啦。转自地铁报
有关小龙虾的那些传言
河南农业大学牧医工程学院老师、水产养殖专家 高春生
河南农业大学牧医工程学院老师、水产养殖专家、有10年的养虾经验 刘忠虎【生长在水沟？水越脏活得越好？错误说法！】高春生：不是这样的。现在很多人工养殖的小龙虾。没有水越脏越好的说法，小龙虾早期多发现于小河沟里是因为其生存能力强，并不代表在干净的淡水中无法生存，唯一的情况是食物不足。【小龙虾专门吃腐肉、垃圾和动物排泄物？不准确！】
高春生：小龙虾是杂食动物，主要吃水藻、水生动物、浮游生物等，如果食物匮乏，之间还会互相残杀。不过，野生的小龙虾在河沟中，因为水质较脏，所以除了浮游生物、水草，还有很多死亡的有机体，或者水生昆虫，因此小龙虾也可能进食这些食物，包括动物尸体也吃，也属于正常现象，比如一些黑鱼其实也吃这些，并不说明小龙虾本身是有害的。【小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造引进的？谣传！】
高春生：小龙虾最早是从日本过来的，小龙虾虽美味，其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。
刘忠虎：小龙虾在中国上世纪90年代时还是大害，因为会对水稻和池塘等造成破坏，它们会在水底打洞，会有一米深，影响植物的生长，因此，当时人们大量把小龙虾从池塘中打捞出来后直接摔死。【易造成“横纹肌溶解症”？谣言的可能性大！】
刘忠虎：南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。然而，却没有听说“横纹肌溶解症”和小龙虾之间有什么关系，最终被定性为“哈夫病”，哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。因此，吃小龙虾会是否会导致这个病，目前好像学界没有一个权威和统一的定论。【外国人不吃小龙虾，只有中国人吃？谣言！】
高春生：这肯定是不对的，小龙虾就是外国传进来的，外国人食用的时间可能更早，信阳的小龙虾养殖基地就是专门出口欧美的，因此外国人不吃小龙虾这个说法显然是不了解外国的情况。【小龙虾重金属含量高？片面！】
高春生：是否含有重金属要看它生长的环境，一般而言，不能单从水脏就判断重金属含量高，这两个之间没有什么必然关系。如果环境中不含重金属，小龙虾当然不会含重金属。另外，现在大多是人工养殖，对环境和质量会有严格的管控，因此基本不可能造成重金属残留。所以，这种说法也是片面的。
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发表于 09:23
龙虾豆妮妮
龙虾豆妮妮价位：所有口味均48元/斤地址：商城路城东路交叉口东南角建设路嵩山路交叉口西北角交通路汝河路交叉口西南角政七街丰产路交叉口西南角不得不说龙虾豆妮妮在郑州所有卖小龙虾的饭店中是最具特色的，因为它只有橱窗售卖。还有独创的酱香口味、蒜蓉泡椒口味和怪味的。说实在的，楼上那张配图就是她家的小龙虾，真不是打广告，我长期关注她家的微信，你能理解一个吃货无时无刻被撩拨的心情吗？所以，我大早上也来拉拉仇恨
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发表于 09:25
黎家正味海鲜
黎家正味海鲜价位：小份78元/份 大份98元/份地址：同乐路与东三街交叉口向北100米路西吃货们常说，&小店也有美味&，黎家想必就是路边小店的代表之一。对于小编这样喜欢重口味的人来说，黎家的小龙虾再适合不过了。老板一看就是实诚的生意人，固定从湖北运来的小龙虾，每天都是活虾现做，保证新鲜。口味浓厚，虽然味道偏重，但虾肉却极其入味，并且不易生腻。汤汁咸鲜，略有甜味。
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发表于 09:26
久如香价位：极品麻辣小龙虾 568元/份麻辣小龙虾（中）158元/份麻辣小龙虾（大）298元/份地址：农业东路与九如路交叉口向北100米路东上桌后的小龙虾热腾腾地飘散着麻辣香味，忍不住就要动手开吃。久如香的小龙虾是香甜微辣的，比较入味，虾肉很新鲜，刚开始吃着不怎么辣，越吃越辣越有味。其实很多人最爱的还是在小龙虾的汤汁中下面，将煮熟的面放进汤汁中浸泡，待面吸收了汤汁的鲜味后再食用，那口感，可比普通的面有味道多了。
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发表于 09:28
秘制家小龙虾
秘制家小龙虾价位：2斤装小份108元，3斤装大份158元地址：紫荆山路与东里路交叉口北30米路东吃惯了精心炒制的小龙虾，这家秘制家小龙虾能让你在这个夏天感受一股不一样的气息，剥开之后看到的是白嫩的虾肉。去除虾线后，经过秘制酱汁烹制的小龙虾，放在嘴里，吃起来QQ的。
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发表于 09:34
世界上还会有人不爱小龙虾吗？连非诚勿扰一个很不错的男嘉宾都说要找一个喜欢吃小龙虾的女盆友呢来来来，吃货们推荐起来，你在郑州吃到让你上瘾的小龙虾在哪里？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&请按照以下格式回帖哦：店名：价位：地址：评价：
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发表于 09:36
龙祥美食城
龙祥美食城价位：干煸龙虾 77元/小份 137元/大份清蒸龙虾 87元/小份 157元/大份蒜蓉龙虾 67元/小份 127元/大份油焖龙虾 77元/小份 137元/大份盐水龙虾 67元/小份 127元/大份麻辣龙虾 67元/小份 127元/大份七味龙虾 77元/小份 137元/大份地址：经七路纬一路交叉口向北20米路东他们家的小龙虾产地是很少见的山东微山湖，同样是淡水虾，水质较好，虾体干净，肉质细白。单看菜单就知道，最具特色的当然要数七味小龙虾，一共有7种味道，酸甜苦辣咸香麻，第一次吃一定要仔细品味，否则，很有可能吃不出7种味道哦。
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发表于 09:37
老四海鲜烧烤总店
老四海鲜烧烤总店价位：48元/小份 138元/大份地址：原天明路与农业路向南50米路东现农业路与丰庆路向北500米路东在郑州，老四家的江苏盱眙龙虾想必是最便宜的，至于口感，啤酒油焖大虾或许能让你体会到些许不同。用啤酒焖制后的小龙虾，在原有的小龙虾的鲜味之上，多了一股啤酒的清新，也去除了海鲜的腥味。
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发表于 18:19
我的天，终于明白了，终于可以放心的开吃了。不得不给分啊
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发表于 06:09
小龙虾的流传太多了，真心不敢吃了！过！
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发表于 15:40
...曾经一度不敢食用小龙虾
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发表于 17:47
引用:1小龙虾的流传太多了，真心不敢吃了！过！没看到那些传言很多都是谣言么
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发表于 17:48
引用:1...曾经一度不敢食用小龙虾嗯，是有一段时间不太敢，不过看了专家解释，又放心的大吃特吃啦哈哈
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发表于 20:20
有的说其实那就不是小龙虾，弄得我们不置可否。
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Ctrl + Enter 快速发布朋友圈的小龙虾季又来了，馋到我了，再贵也要买来吃，这样吃最爽朋友圈的小龙虾季又来了，馋到我了，再贵也要买来吃，这样吃最爽麦子老妈的美食空间百家号小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾还含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。每年的这个季节，朋友圈里就开始被小龙虾刷屏，真的被馋到了！于是下班回家特意去了菜场，买小龙虾去！今年的小龙虾又涨价了，小的每斤都要25元，我翻过自己16年的菜谱，差不多大小的小龙虾那时每斤是15元。可是再贵也要买来吃呀！我买了2斤，老板娘帮我把小龙虾的泥肠抽了。这种个头的小龙虾最好就做小龙虾盖浇饭，因为个头太小了，一个一个吃不过瘾，只有剥好肉一起吃才爽！于是我花了好久来做这碗盖浇饭！从清洗，剥壳、熬汤到最后的炒制，每一步都是很花功夫的哦！不过真心好吃，放假在家何不试试呀！主料：小龙虾1000克、洋葱半个、米饭2碗、熟黑芝麻少许辅料：植物油、料酒、蚝油、六月鲜酱油、老抽、黄豆酱、红油豆瓣酱、十三香粉、砂糖、白胡椒粉、香油、姜片、蒜瓣、葱做法：1、老板娘帮我初步处理的小龙虾，回家后用牙刷在流水下一个一个刷干净2、放入锅中焯水，加点姜片和料酒3、水煮开后，小龙虾煮至完全变成红色即可捞出4、用冷水冲凉后，先把小龙虾的头与身体分离5、接着把小龙虾肉剥出来备用，其实要说吃爽，这点虾肉给一个人吃还差不多，我是做2人份的6、因为我发现小龙虾头里的虾黄好多，不想浪费7、所以把小龙虾头里的虾黄剔出来8、因为小龙虾的钳子太小了，所以也不想剥肉了。我把钳子敲碎了，主要为了煮汤的时候能更加鲜9、熬汤：起油锅，爆香姜丝和蒜片10、放入敲碎的小龙虾钳子和去除沙袋的虾头煸炒片刻后加点料酒11、加入适量的十三香粉12、加入一勺黄豆酱和半勺红油豆瓣酱13、加点六月鲜酱油、老抽和蚝油，我的老抽倒多了14、加入少许砂糖和清水15、煮开后用小火慢炖一会儿16、接着把煮好的小龙虾汤过滤出来备用，我的汤里没有加盐，自己尝过味道后调整17、炒制：另起油锅爆香洋葱片18、倒入煮好的小龙虾汤19、中小火煮开，再慢煮至汤水开始发稠20、加入剔出来的虾黄拌匀21、再加入剥好的小龙虾肉22、煮开后撒上白胡椒粉23、撒葱花淋香油即可25、盛一碗米饭撒上少许熟的黑芝麻，把煮好的小龙虾浇头盛在盘子里，可以再煎一个蛋，搭一点蔬菜即可小贴士：小龙虾必须煮熟烧透，要在100度的水中烧制10分钟以上，这样既能保证小龙虾肉质鲜嫩，同时也能杀死寄生虫和病原菌我是麦子老妈，一个年近半百的上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。麦子老妈的美食空间百家号最近更新：简介:爱吃美食爱做美食爱分享美食作者最新文章相关文章