咖啡可能致癌？美加州法院下令星巴克等贴警告标签|星巴克|咖啡|致癌_新浪时尚_新浪网
咖啡可能致癌？美加州法院下令星巴克等贴警告标签
咖啡可能致癌？美加州法院下令星巴克等贴警告标签
　　导语：美国当地时间3月28日，一名洛杉矶法官裁定，星巴克及其他咖啡公司必须在加利福尼亚州出售的咖啡产品上贴上癌症警告标签。（来源：澎湃新闻）
　　（原标题：《洛杉矶法官裁定：星巴克等公司在加州卖咖啡要贴癌症警告标签》）
　　路透社援引法庭文件报道称，高级法院法官Elihu Berle在一项决议中表示，包括星巴克在内的咖啡公司未能向法庭证明，其烘焙咖啡时产生的化合物微不足道。
　　作为被告，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出异议。根据法庭文件，其他被告包括Green Mountain Coffee Roasters Inc，J.M.Smucker Company和卡夫食品公司。
　　星巴克和Dunkin‘Donuts等咖啡销售商高管未及时回应置评请求。
　　法庭文件显示，加利福尼亚州有毒物质教育和研究理事会（CERT）于2010年首次起诉星巴克等公司，称这些公司对于所出售咖啡中含有高含量的丙烯酰胺（一种有毒并致癌的化学成分）这一事实，未能向消费者发出警告。
　　CERT认为，由于根据加利福尼亚州法律，丙烯酰胺被列为致癌物质，因此咖啡销售商必须使用警告标签来警示数百万和它们产品的加利福尼亚消费者。
　　根据法庭文件，在第一阶段的审判中，星巴克等被告未能证明烘焙咖啡过程中产生的丙烯酰胺不处于“严重风险水平”。
　　在3月28日结束的第二阶段审判中，这些公司试图证明，接触丙烯酰胺有一个可接受的“非严重风险水平”，即消费者一生中喝咖啡时，接触的丙烯酰胺的含量会在这个可接受的值域中。
　　法官Berle裁定，这些公司未能证明有这样一个可接受的值域，因此它们的产品必须贴上警告标签，向消费者警示丙烯酰胺的危险性。
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明星公告栏星巴克咖啡致癌？朋友圈刷屏！其实，薯片更可怕！
星巴克咖啡致癌？朋友圈刷屏！其实，薯片更可怕！
来源：东莞时间网官微
你的朋友圈有没有被一则消息刷屏？
事情缘起于3月30日
美联社、路透社等媒体的一则报道
美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。
有网友表示很担忧
连续喝了好几年的咖啡，不知道长期固定每日一杯咖啡会不会怎么样？
但也有网友认为：抛开剂量谈毒性都是刷流氓
星巴克中国的最新回应
记者昨晚联系上了
星巴克中国的相关负责人
得到的最新回应是↓↓
星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。
关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译：
全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （日）
在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。
在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。
全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”
事实上，记者发现，这两天星巴克的股价也在正常波动范围之内。有分析人士指出，这恰恰证明了美国投资者对这起判决并不十分在意。
那么，丙烯酰胺是什么？
丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。
笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。
丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。
不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。
只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。
喝多少咖啡才会喝到致癌量？
根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。
姑且用最保守的数字来估算一下——
一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。
哪些食物中丙烯酰胺高？
总的来看，这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多)
咖啡及其类似制品，如速溶咖啡
高温加工的土豆制品
早餐谷物类食
所以，世界各国也一直呼吁，尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟，为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“参考值”新规范，将于今年4月1日起实施。
薯片类丙烯酰胺含量最高
在微博上@营养师顾中一 对于#星巴克 咖啡致癌警告#给出了这样的见解：所有咖啡里都有丙烯酰胺，否则咖啡不香。
在他看来，加州法院这个裁定难以理喻。
他写道：“按照中国疾病预防控制中心的报告，薯片中的丙烯酰胺浓度比速溶咖啡粉还高，可是你在喝咖啡的时候还要加水啊……
所以真正我们喝的咖啡中的丙烯酰胺含量会更低。”
所以，对于咖啡致癌这一说法，我们大可不必惊慌，而是理智对待，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的：
1、多蒸煮炖、少煎炸烤。
2、少喝速溶咖啡
3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意
负责编辑：梁玉婷
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咖啡致癌？吓得我赶紧买杯星巴克压压惊
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原标题：咖啡致癌？吓得我赶紧买杯星巴克压压惊 这两天有多少人的微博和朋友圈被“咖啡致癌警告”刷屏啦？
原标题：咖啡致癌？吓得我赶紧买杯星巴克压压惊
这两天有多少人的微博和朋友圈被“咖啡致癌警告”刷屏啦？
曾经我爱吃糖，你们说吃多了对身体不好；曾经我爱喝热水，你们说喝烫的容易得食道癌；现如今我喝咖啡这点爱好，也被说致癌？哇地一声哭出来！
——别哭！咖啡还是可以喝的！AI这就给你梳理来龙去脉。
“可能致癌”的丙烯酰胺，不止限于咖啡里
刚过去的这个周三，加州法院下达了一个判决：加州的咖啡销售者需要在咖啡的标签上贴出警告，让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。
你可能已经在朋友圈看到“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”的标题了——对，说的就是这件事情。只不过，丙烯酰胺这东西可远远不止限于咖啡里，而是广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里；这也不是什么新发现，人们知道丙烯酰胺会在这些食物里出现已经快20年了。
那为什么之前你朋友圈里没什么人谈论它呢？因为这种物质并不是非常危险。它处在一个很尴尬的位置：动物大量接触它会致癌，但现实中人类靠吃东西能吃到的量还不足动物致癌量的千分之一，迄今为止还没找到它和人类癌症的明确联系。这种位置你能拿它怎么办呢？
加州的这个案子里，原告一口气告了91家售卖咖啡的公司（也包括麦当劳和711这样的公司）。有些公司选择了和解，同意标注，还有些公司可能会选择继续上诉，所以这裁决还有被推翻的可能。
不过法律的事情暂且不谈，我们说说这个丙烯酰胺吧。
丙烯酰胺致癌：有点嫌疑，没有证据
咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的过程中产生的。实际上，美国癌症学会（ACS）指出，只要一个食物里有淀粉，有氨基酸，经过了高温烹饪，那就会产生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易产生。这就涵盖了从薯条薯片到饼干面包在内的一大类食品。
烘焙可激发出咖啡豆层次不同的香味。图片来源：tenor.com
虽然加州法院下了这么个裁决，在科学上，丙烯酰胺和癌症的关系可没有法律条文这么非此即彼。
动物大量食用丙烯酰胺确实会导致癌症风险增加，但是现实中没有人会拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里，从食物里吃到的量实在太少太少了。所以美国癌症学会的原话是：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加，是明确和摄入丙烯酰胺相关的”。
国际癌症研究机构（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名单里，但没有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。他们曾经在很多年前把咖啡列入2B类物质（可能致癌），但因为后续证据不支持早先的初步结果，又在前年把它从2B名单里踢掉了。（但是友情提醒，这说的是冷或温咖啡。65摄氏度以上的任何饮料都会增加食道癌风险，不管是咖啡还是白开水。）
理想情况下我们不应该冤枉好人，也不应该放过坏人。可是，这种稍微有点嫌疑但却没有证据的东西，似乎怎么整都不太合适。过去有些快餐店在他们的薯条包装上贴出了这样的警告，有些公司在研究怎样降低食物里的丙烯酰胺，FDA前年还出了一个关于它的指南，但是没有哪个组织给出过食物里丙烯酰胺的强制标准。
然而加州法律确实又规定了致癌风险的物质要标警告，而这些被告没能在法庭上证明这玩意儿绝对无害。所以，现在的判决就是这样咯。
所以我要避开丙烯酰胺和咖啡？
想完全避开丙烯酰胺还挺难的，因为它确实分布太广泛了，为此完全不吃淀粉煎炸烘烤食品在生活方式上还挺困难。肉蛋奶鱼之类的物质倒是基本不会在加工过程中产生丙烯酰胺，但是抛开营养均衡什么的不论，红肉可是很明确的致癌啊……
而如果要为此避开咖啡呢？那就有另一个问题：咖啡除了丙烯酰胺之外，剩下的部分看起来是有利健康的，而且证据要更强……美国政府自己的膳食指南就认为咖啡是健康生活方式的一部分，证据是咖啡可能和心血管疾病死亡率降低有关，还可能可以预防帕金森和2型糖尿病等疾病。
总之，丙烯酰胺——
是一种有致癌嫌疑、但没有证据的东西；
它在食物中普遍存在；
并没有严重到值得引起重视的程度。
当然，你愿意因为“加州裁决”而停止咖啡消费，这也是自己的一种选择。
没有咖啡、没有咖啡因……加班狗和考试周，拿什么续命？
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星巴克最大“丑闻”曝光 你喝进嘴里的咖啡可能致癌！
本周三到周四，全球最大的快餐连锁企业之一，以咖啡闻名的，其公司的股票突然开始大跳水，直落1.01个百分点，市值在短短一个小时内疯狂蒸发，损失难以预计!
这样的股票跳崖式暴跌，不仅让星巴克总公司始料未及，更是让无数投资人亏得血本无归!
而随后不久，星巴克高层在公司内部急得焦头烂额，愁容满面，因为他们心里明白，这可能是星巴克史无前例的公关危机!
这一幕让无数人困惑不已，这家开遍全球的快餐巨头如此紧张，到底是遇到了什么重大事件?!
这一切，都要从本周三(3月28日)，美国洛杉矶法院的一纸裁定开始说起…
一、喝星巴克咖啡竟然致癌?!
《华尔街日报》踢爆惊人真相!　当天，美国洛杉矶法院的一纸裁定，宣布星巴克公司必须在90天内，强制执行一条法律命令，这条法律命令，可以说是直接判了星巴克的“死刑”。
随后，美国权威媒体《华尔街日报》，第一时间对该裁定进行了报道，报道一出，全球哗然!
一个被隐瞒了8年的黑暗秘密，　终于公布与众了!
根据《华尔街日报》的报道，法庭文件显示，洛杉矶高等法院法官柏里(Elihu
Berle)命令，星巴克和其他咖啡公司，今后必须在其下产品的显著位置，标注：――也就是著名的，致癌警告标语!
可以说，这项判决，让很多喜爱星巴克的人普通人始料未及。
因为加州的警告，只有那些已经被确认为一类致癌物的产品，比如香烟和酒类，才会进行这样的标注，一直以帮助健康来宣传的咖啡，为什么也会被标注?
这一切，都是因为星巴克咖啡里的丙烯酰胺(Acrylamide)。
那么什么是丙烯酰胺(Acrylamide)呢，其实这是一种很常见的化学物质，食物在高温油炸的环境中(超过120°C)，很容易产生，
台湾大学公共卫生学院就曾发表过最新的研究成果，确认在人体尿液中，提取的代谢物丙烯酰胺(Acrylamide)，会诱发不可逆的基因损伤，且结果得到了动物实验的支持。
而该研究团队也指出，根据世界卫生组织WHO，以及美国环保署的股计算，60公斤成人每天摄取60毫克丙烯酰胺(Acrylamide)，患癌风险就高出整整500倍。
与此同时，中国权威新闻机构――新华社的记者高路，也曾撰写过科普丙烯酰胺(Acrylamide)的文章，在文章里，他将这种物质归为高致癌物。
最后，维基百科一锤定音：“研究已知丙烯酰胺可致癌。”
根据法庭文件，星巴克无法证明，其烘烤咖啡豆时所产生的化学物质――丙烯酰胺(Acrylamide)，达到了对健康无害的程度。换句话说就是，星巴克咖啡里的丙烯酰胺，其剂量有可能已经达到了致癌的标准!
二、喝星巴克咖啡致癌，是被隐瞒了8年的真相…
不过，这个案子非常奇怪…因为星巴克毕竟是全球500强，有无数双眼睛盯着，为什么直到今天，我们才知道他的咖啡，其实是有致癌风险的?
我又仔细读了一下《华尔街见闻》的报道，原来，早就有人知道星巴克咖啡有问题，但是公众，却被整整隐瞒了8年!
其实早在8年前，美国加州就已经把丙烯酰胺(Acrylamide)列为了致癌物质，根据加州法律，如果你产品里含有这样的致癌物质，你必须告知消费者。
然而，傻子都知道一个道理：你如果告诉别人你家产品可能致癌了，谁还会去买你的咖啡呢?于是，星巴克就采取了一个行动――拖!反正自己家大业大，普通人，没人敢告!
可惜的是，星巴克生错了地方。它是一家美国企业。美国人愣头青的性格，就算你是天王老子，只要你犯法了，那天子必须和庶民同罪!
于是，8年前，加州一个非盈利组织，就向加州法院正式起诉了星巴克，要求它必须遵循，在自己产品上贴上“致癌警告”的标签。同时还要他们支付故意隐瞒该消息的巨额罚金。
在那之后，星巴克虽然用了种种公关手段，一直拖延，然而，正义即使会迟到，
但它永远不会缺席!8年后，加州法院一纸裁决，让这个黑暗秘密被曝光于众!
全球媒体，无论是美国的还是澳洲的无论是加拿大还是英国的，今天统一刷屏!
(全球媒体刷屏)
三、有问题的咖啡，并不只有星巴克
星巴克虽然成为了众矢之的，但并不能掩盖另一个真相。
那就是在本次案件中，还有其他90家快餐巨头，也同样被告上了法庭。包括绿山咖啡、JM斯马克公司、Kraft Foods Global、
、等公司。
而绿山咖啡也是一家相当知名的咖啡公司，前一段时间的热播剧《欢乐颂》里，商界精英、霸道女总裁安迪喜欢的就是绿山咖啡。
这两家咖啡巨头都在被告栏中，只说明了一件事：目前快餐业的咖啡里含有丙烯酰胺(Acrylamide)估计是共性了，我们每天都在花着不菲的价钱喝着他们的咖啡，其实都是在忙着慢性自杀，还自我感觉良好，觉得自己充满了小资情调…
四、以后去喝咖啡，还真是一件恐怖的事情…
文章到这里，就要到尾声了，跟大家分享一个最新消息：截至目前， 500强巨头之一的7-11，还有部分零售商已同意支付之前的罚款，并贴出警告标识。
一是说明这些餐饮巨头的咖啡确确实实有致癌问题。
二也告诉了人们：星巴克今后可能会是这样的画风了：“警告，我们的咖啡会致癌!”
简直是毛骨悚然的感觉，不管你喝咖啡是为了提神、放松心情，或者仅仅是显得文艺，这阴森森的警告还能让人好好地来一杯卡布奇诺吗?
当然，对于此次法院的裁定，美国咖啡协会(NCA)表示正考虑上诉及采取法律行动。
该协会的声明指出："美国政府的膳食指南也一直说，咖啡是健康生活的一部分。"而早在2016年，世卫组织下属的国际癌症研究机构也已将咖啡剔除"可能致癌"的名单。
的确，网上关于喝咖啡有益健康的文章不计其数，就在前不久，巴西圣保罗大学的一项研究还表示，每天喝3杯咖啡有助于清洗血管，减少动脉硬化的机会。此外，还有研究发现，咖啡可能减低患心脏病肝癌和肠癌的风险等。
有益健康VS致癌？看起来，这一杯苦涩的咖啡，还真是不能随便喝啊。
（来源：澳洲Mirror）
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