面食真的比米饭更养胃吗？
导读: 人们常说，胃不好的人要吃面食，面食可以养胃，面食真的比米饭更养胃吗……
人们常说，胃不好的人要吃面食，面食可以养胃，面食真的比米饭更养胃吗？生活中如果有人说胃不舒服，身边的人都会说那你要多吃面食，容易消化更养胃，难道说米饭对胃就不好么，那对南方天天吃白米饭的人来说可怎么办呀！
健脾养胃吃什么最好
1、面食能健脾养胃
小麦性平，味甘，易消化，可多吃。面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。
与大米相比，小麦略显湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。
2、米能补脾益气
中医认为，粳米味甘性平，能补脾养胃，强壮滋养。糯米有暖脾胃、补中益气的功能，可配合治疗胃寒弱、消渴、尿频等。谷芽有健脾消食的功效，有助于治疗食物停滞、食欲减退及消化不良等。米糠能健脾胃、消肿利尿，有助于治疗脚气病、水肿、泄泻及维生素B1缺乏症。由此可见，米同样是补脾养胃的佳品，而选用面食抑或米饭，仅与地域及饮食习惯有关系。
在用米制作的食物中，养胃作用最好的当属醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米为原料，经加入发酵剂（酒曲）发酵而成的一种食品，风味独特。糯米作为一味中药，味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用，如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌、增加食欲、帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有活血通络止痛作用；对大病初愈、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用，特别适合虚弱者和产妇吃。
醪糟汤圆虽然味美可口，但因其性甘温，内火较重的人不适宜，老人、小孩等脾胃虚弱的人也不宜多吃。特别需要注意的是，患有肝病的人（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝醪糟。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。醪糟食用时加糖较多，糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。
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今日搜狐热点米和面两大主食谁更养胃？更利于减肥？ 粮油市场报文章-琪琪女性网
米和面两大主食谁更养胃？更利于减肥？
作为世界上最主要的两种主食，米和面到底谁更好的争论一直没有停过。真相是什么？让我们从各个角度进行详细分析。
谁更营养？
《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在锌含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。也就是说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此，如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素，大米和面粉几乎打了平手。
总体上看，大米和面粉都是经过精细加工的主食，它们提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。要想从主食中获得更多营养，还是应该粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代替一部分精米白面。
谁更养胃？
精米和白面都是相当好消化的食物。如果消化能力弱，用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可；对于患胃溃疡的人来说，正常的米面主食可以吃，注意细嚼慢咽即可；胃酸过多的人，加碱的面制品是更好的选择，有助中和胃酸。
很多人认为，粥和汤泡饭是养胃的好食物。但这种观点有些片面，长期喝粥并不能养胃。因为粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的负担。而且长期喝粥容易导致营养摄入不足。所以，胃病患者不能顿顿喝粥，可每天喝一次，还可适当吃一些面食，每一口嚼15-20次，同样有助养胃。
谁更利于减肥？
从热量上来看，100克面粉为344千卡，相同重量的大米为346千卡，两者不相上下。它们做成主食后会有新变化：100克馒头的热量为223千卡，米饭为116千卡。因此，吃相同重量的馒头和米饭，前者摄入的热量更高。不过，吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多，相对更扛饿。吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。
其实，不管是馒头还是米饭，它们的饱腹感都比较低，不利于减肥，且升糖指数较高，不利于血糖控制，糖尿病人应该限制吃的量。想控制体重和血糖，要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强，消化速度慢，血糖升高平缓。
谁更安全？
从安全方面来讲，两者都有一定的风险。有数据显示，北方人群膳食中，铝平均摄入量是南方人的4.6倍。这可能与北方人喜爱面食有关，主要来自于发酵用的膨松剂，它能让食物变得松软。虽然从2014年开始，部分含铝添加剂已被禁止用于食品加工和生产，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂，但仍有不法商贩偷偷使用。为了减少铝的摄入，要少吃油条等油炸食品，不买太“松软”的馒头、包子等。
顿顿只吃大米则存在某些重金属超标的风险，其中最被大家所熟知的是镉和砷，这与大米的生长环境有关。镉在冶金、塑料、电子等行业非常重要，常通过废水排入环境，再经灌溉进入农作物，水稻是典型的“受害作物”。与其他谷物相比，稻米容易从土壤和水中吸收砷并形成累积。要想远离重金属超标的大米，最可靠的方法是购买有品质保证的产品。
总体来说，大米和面粉没有太大差别，顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。最关键的是，大家吃主食要注意多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食物。
来源丨羊城晚报
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粮油市场报面条和米饭哪个更养胃! 听听营养专家怎么说的!|面条|米饭|营养_新浪网
面条和米饭哪个更养胃! 听听营养专家怎么说的!
面条和米饭哪个更养胃! 听听营养专家怎么说的!
　　有不少的朋友咨询小编，说：“面条跟米饭到底哪一个更加养胃呢？”说到日常的主食问题，有些人对于面条是独有情钟，而有些人则是对米饭更是青睐已久。甚至在小编老家还有一句说法叫做：“吃面养人、吃米刮人”。对于面条和米饭到底哪一个对我们的胃部更好，更能养胃呢？一直以来，这个话题都争论不休。今天我们就一起来听听营养专家怎么说的吧！
　　说到养胃，我们的前提一定要是养成固定的一日三餐，每顿饭菜一定要讲究营养平衡，并且在饮食中间搭配一些新鲜的蔬果，饭菜要干净、肉类食物和蔬菜食物要进行合理的搭配。但是对于争论不休的，面条跟米饭哪个更养胃？
　　营养专家表示：两者差不多，主要跟日常饮食习惯以及所处地域有一定的关系。
　　生活中，有些人认为软烂的面条要比坚硬的米饭能让胃部更容易消化，减少负担。
　　大多数的面条均都是使用面粉制作而成的，而说到面粉，那么原材料必定就是小卖了。我们在把小麦制作成面粉、或只是制作成麦片，其实都能够对我们的胃部起到一定的保护作用。有些人甚至使用发酵后的面，由于面粉在进行发酵时所产生的滞气性质会大幅度的下降，这样就更加利于我们的身体对于面条的消化以及吸收。另外，在一些面条当中还含有一定的碱成分，这也让面汤也极具着丰富的营养价值。所以，面条对于患有胃病的患者来说，是十分适合食用的。
　　营养专家表示，面条虽然能够起到养胃的效果；但也不能够直接就否定米饭伤胃的说法。
　　其实，米对我们的身体也是能够起到养胃、补脾、滋补、益气、暖脾胃等作用和效果。另外米对于我们常见的胃寒、尿频等问题也有着不错的食疗效果。不仅如此，它对于消化不良、食物滞留等症状也有着不错的疗效。甚至米对于腹泻、脚气病、身体水肿等健康问题也能够起到一定的疗效作用。
　　所以，不止面条对胃有好处，同样的米对于我们的胃部也有着很大的好处。所以，对于大家所争论不休的面条和米饭到底哪个更养胃，其实多数都是跟各自的饮食习惯以及各自所处的地域有着一定的关系，它们之间的争论并没有太大的意义。就好像，到了冬天，南北方一个没暖气、一个有暖气，但是都有各自的采暖方法。
　　其实，大家无论是吃面条，还是吃米饭，都能够起到一定的养胃作用和效果。比如我们在肠胃不适时，可以喝点清淡的米粥；或者是燕麦、面片、面条等等，吃一些更易于肠胃消化的粗粮，这样子就能够帮助我们的肠胃功能大大提升。
　　其实，对于肠胃不适或者是患有胃病的朋友来说，最重要的就是切忌油腻、油炸、坚硬、过辣、过咸、过甜等食物。尽量饮食清淡，而食物一定要是完全熟透的，尽量不要干吃，对于食物可以多蒸煮久一点，让它烂一点。所以，其实食物本身没有任何问题，关键在于问题大家日常的饮食方式上一定要多加注意。
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米饭和面食，哪个更养胃？肠胃不好的人都该知道！
米饭和面食，哪个更养胃？肠胃不好的人都该知道！
现如今，不少人都有一个疑惑，到底是米饭和面食哪一个更养胃呢?现在很多人会喜欢在日常饮食中把面做为主食，也有很多人会选择把米饭作为主食。究竟米饭和面食哪一个对身体更有好处，更可以保养胃部，使人更健康呢?现在来给大家讲一下关于米饭和面食的那一些事情。大家常说的养胃，养胃最主要的是要平常要注意有规律的进食一日三餐，营养均衡摄入，多吃蔬菜水果和富有纤维的食物，保持用餐卫生，但是常常还是会有人说，面食会更加养胃，这究竟是不是真的呢?对于大多数人来说，多吃面食对胃会比较好。大多数的面食是由面粉制成，而面粉主要是由小麦制成的，将小麦碾成面粉或者是干燥成麦片食用更可以对胃起到保护作用。大家选用面粉揉捏成面，经过发酵后滞气的性质将会大大的减少，这样会更有助于人体的消化吸收，因为大多数面条中含有碱，所以面汤也是十分有营养价值的。经过加工烤过的面食也是更加具有养胃的功效，非常适合十分适合有胃病的人食用。面食可以养胃，但也不是说米饭会伤胃，大家仍可以选用一些米，米也具有补脾养胃强壮滋补身体的作用。米具有暖脾胃，补中益气的功能，米同样可以有效的治疗胃寒，尿频等，同时也可以有效的治疗食物停滞，食欲不振消化不良等症状，还可以有效地治疗脚气病，水肿，腹泻和维生素B缺乏的症状。由此也可以证明，米同样也具有养胃健脾的功能，对于大家食用面食或者是米饭，大多数也是跟地域或者是饮食习惯有关，大家也可以不用太过于担心。大家也可以选用面食或者是米做的食物也同样对养胃有一定的效果，当胃不舒服食欲不振消化不良的时候，选择喝喝清淡好消化的粥也是可以养胃健脾。大家也可以选择吃一些小米，糙米，燕麦等纤维更高，更易消化的杂粮，这样子可以有效的促进胃功能的提升，对日常养胃来说也是一种不错的选择。而选用面食的，应该跟选择磨的较为精细的面粉，煮的较软烂的面条，可以更利于消化，避免尽量避免油腻，对于油腻的面食的摄入会加重胃肠的负担。山药也对胃有较好的养护作用，山药中富含多糖，多糖对胃粘膜会有保护的作用，食用一些口感绵密细软的山药，也可以增加胃肠功能。这些一些食疗方法对于大家来说，并没有相对来说能够完全保护胃的食物，只有在日常的生活，生活饮食规律和作息良好才能有效的保护身体和肠胃。
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喝粥吃馒头不养胃反而伤胃 怎么吃如何吃看这里
喝粥吃馒头不养胃反而伤胃 怎么吃如何吃看这里
　　原标题：你养胃还在喝粥、吃馒头吗？错，反而伤胃！
　　10个人中8个有胃病！据世界卫生组织第四季度胃病情况统计：胃病在人群中发病率高达80%！
　　近年来，胃病还有日益年轻化趋势，尤其是上班族，他们的饮食、生活规律及健康意识差，久而久之，容易导致胃病。
　　很多人一旦胃不舒服，就想靠吃点什么来把胃养好，但你平时以为“养胃”的食物，真的有养胃功效吗？到底该如何“养胃”呢？
　　这些食物养胃吗
　　白粥、小米粥养胃吗？
　　真相：不完全正确，得分人
　　1、胃没问题者：不能长期喝粥
　　胃功能属于“用进废退”，如果长期喝粥，胃的消化能力就会退化变差。
　　2、胃堵胃胀者：喝粥，不加豆
　　如黄豆、绿豆等，比较难消化，容易产气，加重胃胀。
　　3、胃敏感者：喝粥加黏稠食物
　　如糯米、山药、莲子等，减少肠胃刺激。
　　4、容易反酸、烧心者：不能喝粥
　　胃酸分泌过多，会加重病情
　　5、糖尿病患者：不能喝粥
　　粥容易消化吸收，可致餐后血糖快速升高，尽量能吃干的，别吃稀的。
　　对于粥的做法，在大火煮开了以后，一定要小火慢慢地熬，这样才能煮出米油来。米油含有蛋白质、脂肪、微量元素等，当米油充分地混到粥里面，才能起到更好的充养作用。
　　馒头、面包养胃吗？
　　真相：烤馒头片、烤面包片更合适
　　把馒头片、面包片烤一烤再吃，有助于养胃。因为烤馒头片、面包片时，高温会促进淀粉充分糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。
　　烤面包片和馒头片至金黄色即可，不要烤糊。不要贪多，胃肠不好的人每次吃1~2片即可。
　　山药养胃吗？
　　真相：得吃绵密软糯的“面”山药
　　说山药养胃，是因为山药富含多糖，而多糖对于胃粘膜有保护作用。只是，通过食物补充的多糖含量，不一定能达到治疗胃病的有效剂量。
　　选择多糖丰富的品种，也就是那种口感绵密、软糯的“面”山药。而爽脆口感的，多糖含量较少。不能多吃。不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，不能吃太多。
　　生姜、干姜片养胃吗？
　　真相：意义不大
　　生姜、干姜片里的姜辣素，可以减少幽门螺杆菌对胃黏膜的损伤，也可增加胃黏膜的血流量，对胃有一定的保护作用。但是日常生活中使用姜的情况，无外乎是吃姜糖、喝姜汤、姜茶，以及姜丝、姜片作为佐料入菜，量不够、不吃下去，意义都不大。
　　牛奶养胃吗？
　　真相：未必一定养胃
　　牛奶有全脂牛奶和脱脂牛奶之分。
　　全脂牛奶：含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，适合胃酸过多的人。但乳糖不耐受的人，少喝为妙。
　　脱脂牛奶：脂肪含量大大降低，甚至不到普通牛奶的1/7，因此不但不能养胃，还容易刺激胃酸分泌。
　　养胃秘诀
　　反酸、烧心
　　1、吃完饭不要立即躺下
　　吃饭后即刻平躺，有可能造成食物反流到食管。另外，晚餐距睡觉必须在3个小时以上，因为胃消化排空需要3~4小时。
　　2、左侧卧，换个睡姿
　　左侧卧，枕头选15~20厘米高的，这样食管高于胃，可防止胃酸反流。
　　慢性胃炎
　　1、早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少&
　　2、适当运动
　　进餐2小时后再运动，每周运动3次，每次30分钟以上。
　　胃溃疡
　　多吃营养易消化的食物
　　如富含维生素的蔬菜、水果；富含蛋白质的鸡蛋、豆制品、鱼肉等。烹饪方式以蒸、炒、炖为主，同时吃饭要定时定量、细嚼慢咽。
　　吃盐酥鸡再也不怕胖
　　盐酥鸡是大家既熟悉又喜爱的美食，然而油炸食品高脂高热，也让不少人望而却步。但网上有传闻称，不用炸也能做盐酥鸡，这会是真的吗？
　　方法：
　　第一步
　　将鸡胸肉切块。然后，让鸡肉入味，加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白胡椒粉3克、红薯淀粉5克、植物油3克和鸡肉拌在一起，腌制30分钟。
视频截图：来自CCTV2央视财经
　　第二步
　　把腌制好的鸡肉裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠。
视频截图：来自CCTV2央视财经
　　第三步
　　准备好微波炉，将里面的烧烤架刷上油，再把鸡肉放到烧烤架上放进微波炉里，高火加热3分钟。经过3分钟的加热，色泽金黄，香气扑鼻，酥脆可口的盐酥鸡就做好了。
　　为什么没有用到油炸，也能吃到跟盐稣鸡比较接近的口感呢？
　　实际上在腌制过程中，放了非常重要的一样东西——淀粉，淀粉会让它变得有酥脆感。
　　另外就是烧烤架至关重要，把肉直接放在烧烤架上与下面隔离，这样在加热的时候水分就不会回到肉里，水分会直接稀释出去，所以肉质脱水之后自然就会变得干脆了。
　　你学会了吗？
　　来源： CCTV生活圈（cctvshzck2013）综合中国食品安全网、环球网，央视财经《是真的吗》综合939食品查询
责任编辑：张岩
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