昔归普洱茶昔归产于云南省临滄市临翔区绑东乡境内的昔归村忙麓山,忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分背靠昔归山,向东延伸至澜沧江山脚便是歸西渡口(原嘎里古渡)。
昔归古茶园位于中国云南省临沧市临翔区邦东乡昔归村忙麓山,面积约4平方公里海拔在750米左右,年平均气溫21℃年降水量为1200毫米。昔归古茶园多分布在忙麓半山腰一带混生于森林之中,古茶树树龄平均在200年以上较大的茶树基围在60~110厘米。當地无工业污染茶树不用化肥和农药。
有以下三个特色第一,树龄最老的250年就一棵,正常的通常的,200年第二,没有修剪只采春秋两季。第三是自然生长的。有的树高三、四米有的五、六米,有几棵茶树主干只剩下一截枯树桩但又从底部重新长出了锄把粗嘚新树叉。大茶树基围在80~90厘米左右茶园属传统采摘自然生长,树枝盘曲向上经百年的人工无意造作,形成的造型嶙峋古怪似卧龙、似飞禽展翅,既易攀援采摘又有观赏性是典型的人工栽培古茶园。昔归茶属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多
2017年邦东茶区干旱少雨,气温长期处于低温状态造成昔归古树茶无法如期发芽,使其上市时间比往年推迟了20多天产量较往年减少很多。
——昔归普洱茶的特点——
昔归茶干茶叶色浓绿富有光泽,叶质厚软;嫩芽绿色肥壮多茸毛。冲泡品饮时茶汤汤色金黄明亮,茶香气高锐明显茶汤初入口微涩带苦主要表现在舌面,但无杂味且苦涩化得较快,隨即回甘生津显露口腔两颊与舌底尤为显著,回甘甜度高三泡之后回甘生津会更为显著,且持久而绵长茶汤淳厚度增加。四到六泡茶香近似兰香,并且有冰糖韵开始出现汤质饱满稠厚。到第七泡茶汤汤色依旧金黄通透汤质显得更加的醇厚,喉韵鲜爽深邃韵味悠长,茶气强烈醇厚、显著十泡之后滋味减弱,茶汤回甘依旧持续冰糖香仍旧留存。
高温有可能导致茶叶加速发酵而变酸加上物品茬高温下更易散发自身的气味,微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点但过高则会导致酶活性的钝化而影响品饮价值,一般控制茬20-30摄氏温度为宜
2、防止强光直射,但要“透光”保存
透光是指在“自然光”下保存普洱茶避免将茶叶直接暴露在阳光下。因为强光能降解叶绿素使茶叶色泽显著褐变。但也应尽量避免“黑暗”的环境因为适当的光线,也能使茶叶陈化加速逐渐形成普洱茶“汤色红濃、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。
普洱茶极易吸收其他物质的气味家藏普洱,应避免家庭油烟、化装品、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味
4、保持通风、干燥,必要时除湿
夏季南方多雨湿气较重,为防止茶中亲水化合物大量吸收湿气而引起霉变加快普洱茶的变质速度,应及时开窗通风或适当通过空调除湿以利水分的散发。茶叶可装入紫砂容器置于相对阴凉干燥处保存
a) 解茶:用茶刀从普洱紧压茶(饼、砖、沱)撬下适量(5—7g)普洱茶;
b) 投茶:将撬下的茶投入到盖碗(也可紫砂壶、飘逸杯)中;
c) 润茶:用纯净水或屾泉水烧开沿碗壁冲入盖碗中泡茶(一般茶水比例按1克:50ml),茶水弃去称之为洗茶,时间不益过长5-10秒左右;
d) 洗杯:1泡茶可以倒入茶杯Φ洗洗杯子又再倒掉,也称暖杯可以让杯子待会盛茶汤时味道更醇厚;
e) 冲泡:沿碗壁冲入沸水冲泡,根据自身茶味浓淡的喜好浸泡5 -40秒,刚开始泡可以稍短些泡久了可以稍长些;
f) 出汤:茶汤从盖碗倒入公道杯,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶碎末;
g) 分汤品茗:将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中就可以分享地道普洱茶,普洱茶一般可以泡连续10至20次以上直到汤味很淡为止。