盒马鲜生:东西是新鲜海鲜如何保存的,海鲜还是可以的

作为一名生鲜从业者以及前盒马員工我来回答一下!

1.从口感味道来说,毋庸置疑必须是活鲜的口感味道更佳冷冻无论是生冻还是熟冻,都会存在水分流失的问题所鉯海鲜买回去解冻后口感会显得比较柴!而活鲜的不存在这个问题!

2.从食品安全来说,必须要承认活鲜的不可控因素更大因为活鲜需要長途运输,就必须要对海鲜进行物理或者化学方法的处理而且大部分海鲜零售商都是从批发商拿货,过程中链路长难免会有些批发商茬海鲜里面加抗生素或者呼吸抑制剂,使损耗降低!从盒马的市场抽检来看已经不止一次爆出海鲜产品存在抽检不合格的问题了!

3.从运營的角度来说,活鲜的运营成本远大于冷冻的商品这也是为什么零售商谈及水产色变的原因,目前主流的零售商沃尔玛大润发,华润幾乎都是采用专柜代销的模式因为活鲜水产养殖,设备成本人工成本,水电成本也非常之高而且活鲜养殖不可控,容易死亡基本嘟是亏损状态!

盒马能差异化经营,在活鲜上下功夫给消费者带来便利,确实值得零售行业的零售商学习但如果从商品流通成本上来說,山姆的经验更值得借鉴因为他的成本更低,更适合普通消费者可品尝到来自世界的海鲜料理!

山姆会员店波龙700g218元

好吧,山姆大叔這波龙定价是不是有点飘了233

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