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“星巴克咖啡致癌”？是假的……谣言止于智者
小编： 歆一
近日，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他咖啡公司在加州销售的咖啡产品必须贴上癌症警告标签。法庭文件显示：星巴克等公司被指控未警告消费者，他们出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学品。一时间，“咖啡致癌”一说引起了巨大关注，一些爱喝咖啡的朋友更是如临大敌，“丙烯酰胺”这个之前对大多数人还比较陌生的名字也走进了公众视野。平时我们常喝的咖啡真如法庭文件所说，含有“有毒的致癌化学品”吗？尚无证据表明丙烯酰胺可致癌美国癌症学会指出：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加，是明确和摄入丙烯酰胺相关。”该判决自身就充满争议，如果咖啡要标记的话，那薯条、烤肠等食物就要被强制标记无数次了。有医生曾提供过一条甄别原则：如果一篇文章只告诉你某样东西有毒性，却不谈引起毒性的剂量，那么这篇文章多半是不可信的。比如有专家建议，60公斤成人每天不建议摄入60毫克以上的丙烯酰胺。而煮咖啡的丙烯酰胺平均剂量13ug/kg，即一天得喝40杯咖啡才可能摄入一定量的丙烯酰胺。但类似“咖啡致癌”这样充斥着标题党、假新闻和炒作气息的文章，却又一次成为爆款文章。有机构曾做过统计，2014年度被复制转载最多的微信公众号标题就是养生族最钟爱的一则补肾秘方。健康养生领域由此也成为造假的“重灾区”，经常有“致癌风险”“食物相克”等为主题的不实信息在朋友圈里刷屏。日常的生活、饮食中，人们会或多或少地与致癌物（或疑似致癌物）接触。喝过几次酒、吸几次烟并不意味会患上癌症。 但是，长时间、大量饮酒吸烟，患癌风险肯定会有所提升。对待致癌物，最有效的方式还是加以控制，尽量少地去摄入有致癌因素的食物。而对于丙烯酰胺，它只是一种有致癌嫌疑的物质，并且在食物中大量存在。与其去担心丙烯酰胺的致癌性，不如养成好习惯，让癌症远离自己。【温馨提醒】国际权威机构提供了以下建议，简单9条，远离部分癌症：1. 不吸烟，并且远离“二手烟”和其他烟草制品；&2. 不饮酒，或减少酒类及酒精饮料的摄入；&3. 坚持锻炼，每天规律的运动，将体重保持在健康范围；4. 健康饮食，多吃全谷类、豆类、蔬菜及水果，限制高热量食物（高糖、高脂食物），少吃或不吃加工过的肉类（如腌制肉、肉肠、肉罐头等），限制红肉及高盐食物；&5. 不要晒太阳太久，减少紫外线直接照射皮肤的时间并采取防晒措施，可以预防皮肤癌；6. 母乳喂养，可降低女性患乳腺癌的风险；7. 接种疫苗，例如接种乙肝疫苗可以预防原发性肝癌，接种人乳头状瘤病毒（HPV）疫苗可以预防宫颈癌；8. 关心自己和家族亲戚的身体状况，了解自己的患癌风险；&9. 定期体检，进行合理的癌症筛查。，免费处理消费的公益平台！
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近日，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他咖啡公司在加州销售的咖啡产品必须贴上癌症警告标签。法庭文件显示：星巴克等公司被指控未警告消费者，他们出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学品。一时间，“咖啡致癌”一说引起了巨大关注，一些爱喝咖啡的朋友更是如临大敌，“丙烯酰胺”这个之前对大多数人还比较陌生的名字也走进了公众视野。平时我们常喝的咖啡真如法庭文件所说，含有“有毒的致癌化学品”吗？...
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【星巴克致癌是怎么回事】星巴克咖啡真的含有致癌物质吗
今天，一则&星巴克致癌风波&的消息在网上闹得沸沸扬扬，那么星巴克致癌到底是怎么回事呢？星巴克咖啡真的含有致癌物质吗？反正小编没喝过星巴克，我们赶紧来看看吧！
世界公认的致癌物&&丙烯酰胺，伟大的美拉德反应，让食物变得焦黄，并散发出独特的香气。
油炸过烘烤后的碳水化合物，都会产生这种东西，不只是咖啡，更不仅限于某品牌咖啡。
且相关的实验，是用于动物，且使用的丙烯酰胺是高剂量纯化过的，而非食物中的正常摄取。
咖啡致癌的事情，都讨论了多少年了。
今年，再打一次咖啡行业，只能说星巴克首当其冲。
法院说&星巴克无法证明某成份无害&，有意思，让嫌疑人自证其罪？
哎，贸易战的直接产物，首先吓唬中国人，再者同时必须拿出一些平时不老实上税的企业当垫背。
现在，必须在产品上贴上癌症警告标签？那就贴呗。说白了，加州政府要揩油而已。
无视美国加州人民从此喝咖啡时在视觉上要承担和买香烟时一样罪恶感的心理压力，
罪恶的资本主义！
实际上，咖啡本身，就是个已被归类为3类致癌物的东西。
什么是三类致癌物？
对人体致癌性尚未归类的物质或混合物；
对人体致癌性的证据不充分；
对动物致癌性证据不充分或有限；
或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性；
和它属于同一个级别的几样物质，中国人一点都不陌生，比如三聚氰胺，苏丹红，糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场等。
国际癌症研究机构IARC将咖啡列为3类致癌物（限于膀胱癌），即有可能对人体有害。
咖啡致癌或者说损坏健康都有前提条件，例如是否患有不适宜饮用咖啡的疾病，饮用是否过量&
比如世界卫生组织属下的国际癌症研究机构（IARC）曾有过一个结论，饮用太烫的咖啡等饮料，可能会造成食道癌。
根据2010年发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6&g-16&g/每天。
大概的剂量模型是：
一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6&g*50=130&g，也就是10千克咖啡，才会喝到致癌剂量 (煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13&g/kg)。
这是差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量。
孩子，别说咖啡了，你一天喝到8杯水了吗？如果没，就更别操这个心了。
总的来看，咖啡及其类似制品，如速溶咖啡，高温加工的土豆制品，早餐谷物类食属于含量偏高一些的。
考虑到中国人的饮食习惯，与其担心咖啡那点量，还不如少吃点油条、炸鸡块之类的油炸食品呢。实在怕死的话，多蒸煮炖、少煎炸烤好了。
而且有一点告诉你，想吃油炸的东西，还不如去快餐店，因为那里油炸温度其实控制更好，丙烯酰胺的含量也相对较低，家庭烹饪产生的丙烯酰胺反而更多呢。
咖啡在适当饮用的情况下，对身体有诸多好处。 反正局长我还是会喝的。
对于星巴克，好好监管没有错。但是几年前的那件事情确实让人觉得有点好笑。
不知道大家记得不？
2014年时，有群外国人在网上发起的一个要求快餐店Subway停止使用偶氮二甲酰胺（一种致癌橡胶鞋底原料）的请愿，称市面上大部分面包糕点都有这种成分，包括赛百味、星巴克等。
然后就有媒体开始猛打，为了阅读量，开始&摘取重点&，于是就出现了：
点心有偶氮二甲酰胺
鞋底有偶氮二甲酰胺
按照这个逻辑，我们大概已经不适合在地球上生活了。
其实每一道色香味俱全的食物背后，都有&改良剂&的贡献，比如面粉增白剂、面粉增筋剂，偶氮二甲酰胺就是其中一种， 既可以增筋，又可以漂白。
以前面制品不够筋道的时候，人们添加一种叫做溴酸钾的东西，但是后来科学家发现溴酸钾是一种致癌物，于是它被废弃。可大家还是想吃筋道的面制品怎么办？科学家找到了偶氮二甲酰胺。这一点类似于皮蛋工艺中的硫酸铜替代铅丹，是有利人们健康的大好事。
国际权威机构粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）于1966年就对偶氮二甲酰胺作出了评估，结论就是&很安全&，给出的安全剂量是0-45毫克/千克。到目前为止，还没有足够有力的研究质疑这一结论。
中国目前的食品添加剂标准就是依此规定的：面粉可以使用偶氮二甲酰胺，限量为45毫克/千克。美国FDA将偶氮二甲酰胺定为&GRAS&，加拿大等国也都在用它。使用量的上限方面，美国和我们是一样的。
偶氮二甲酰胺，丙烯酰胺，以后再会炒作出个什么，看戏就好。
好了，以上就是由小编给大家带来的&星巴克致癌事件&相关资讯，希望能帮到你们,更多更快更新精彩内容，请关注手机56网。
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10.0分休闲益智摘要：过去几天，你的朋友圈一定出现过这样的字眼：震惊！星巴克曝出致癌咖啡....咖啡成致癌元凶喝咖啡或致癌，星巴克成幕后推手事情的起因在于近日，据国际财经报道，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公
过去几天，你的朋友圈一定出现过这样的字眼：震惊！星巴克曝出致癌咖啡....咖啡成致癌元凶喝咖啡或致癌，星巴克成幕后推手事情的起因在于近日，据国际财经报道，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有一种有毒的致癌化学物质——丙烯酰胺。倘若消息属实，作为全球最大的咖啡连锁店，这样的影响无疑是巨大的。而现在，极客君告诉你，消息不假，但你依然可以放心喝。▲你尽管继续喝，喝出事算我输咖啡有「毒」，但我不贪杯在该案第一阶段的审理中，高等法院法官博勒（Elihu Berle）裁决，被告未能证明咖啡中的丙烯酰胺对顾客没有「显著风险程度」。第二阶段的审理后，博勒法官在 3 月 29 日的裁决中表示，这些咖啡公司未能有效证明咖啡是健康饮料。「被告未能以证据优势令人信服地证明饮用咖啡有益于人类健康。」逻辑上相当于「你没证据说咖啡不致癌，那么咖啡就是致癌」的裁决，让星巴克等咖啡公司很是无奈。截至发稿，一些咖啡零售商已就诉讼达成和解，并同意在它们的咖啡店内张贴警告标志。毕竟丙烯酰胺确确实实存在于咖啡里，只不过，光是这样的理由就应该将咖啡杀无赦吗？根据《食品与化学毒物学期刊》 2010 年发表的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重 2.6μg-16μg/ 每天。以一杯约 600 毫升超大杯（VENTI）星巴克美式咖啡计算，其中包括 120 毫升的浓缩咖啡，咖啡密度略大于水，按照每公斤咖啡约含 5 微克至 10 微克丙烯酰胺计算，一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也只有几微克。粗略算下来，一个 50 公斤体重的成年人，每天摄入10kg 咖啡，才会喝到致癌剂量。再换算一下，你一天大概要喝 28 杯咖啡，且持续喝个十几到二十年，才有致癌的可能。而根据人们日常的咖啡饮用量，这样的摄入是微乎其微的。你离致癌的星巴克，连起来能绕地球好几圈。目前在专业领域，对丙烯酰胺到底有多大的致癌风险，依然有较大争议。更何况，除了咖啡，丙烯酰胺也存在我们日常的各种饮食里。我们每天都在吃「致癌物」咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺（Acrylamide），此前已有动物实验证明这种物质会破坏 DNA 并引发癌症。而除了咖啡，我们日常生活接触的部分食物，如高温加工的土豆制品，早餐谷物类、油炸膨化食品等，均是属于丙烯酰胺含量偏高一些的。甚至是香烟的烟雾，也含有丙烯酰胺。不同于西方国家，国人的饮食习惯上，咖啡中的摄入量，远少于我们常吃的油条、炸鸡块、披萨之类的油炸食品。倘若实在担心咖啡对身体带来的影响，但不如先调节日常的饮食，以多蒸煮炖、少煎炸烤则更为妥当。此外，早在 2016 年，世界卫生组织（WHO）就已发文明确指出：咖啡不存在致癌危险性，只是不宜高温入口。2016年，国际癌症研究机构组织专家进行评估，将咖啡归为三类致癌物，但不影响日常饮用，这种担忧不宜被放大。对于美国洛杉矶高等法院裁决星巴克等咖啡零售商为其产品贴上致癌警告标签，实属小题大做了些。GEEK君有话说星巴克「致癌」之前，我们的朋友圈也常有「警惕！X 种生活习惯容易致癌」等类似乎的标题出现，这些典型的「养生系」消息，或许有理有据，但耸人听闻的标题往往会让读者产生极大的误解。互联网时代的信息流，应该是丰富我们的消息来源，而不是挑衅我们对事物的判断力。
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随时查看文章收益“致癌”的是星巴克还是咖啡？是高温后淀粉“致癌”的是星巴克还是咖啡？是高温后淀粉光明网百家号在3月28日的一项裁决中，因星巴克产品中含有高含量的丙烯酰胺，被美国法院要求在产品上加贴“致癌”警告标签。其实，此次裁决并不仅仅针对星巴克一家企业，还包括卡夫食品公司，甚至麦当劳在内的薯片、薯条等不少食品。“丙烯酰胺这种物质其实很常见，只要一个食物里含有淀粉和有氨基酸，无论油炸还是非油炸，只要达到120℃加热，都会产生微量丙烯酰胺，而且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。”丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。不过，这些致癌性也只是“疑似”。专家解释说，如果是说咖啡里丙烯酰胺的事，可以看看中国国家食品安全风险评估中心给出的数据：一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量13μg/kg)，而10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量！“一天喝8杯水，估计大家都很难做到，更别说28杯咖啡了。所以正常喝咖啡吧，不要操这个心了。”来源：南方网本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。光明网百家号最近更新：简介:中央重点新闻网站，媒体融合与创新的引领者作者最新文章相关文章