低度酒是酒精勾兑的，高度酒是粮食酿造的，说法对吗？那38度的五粮液和65度的老白干哪个更好呢？_百度知道
低度酒是酒精勾兑的，高度酒是粮食酿造的，说法对吗？那38度的五粮液和65度的老白干哪个更好呢？
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当然不对，低度酒，高度酒都可以是酒精勾对，但也可以不勾对，直接用粮食做出来，但是要做出65度的高度酒可不容易，成本太高，我想大部份是有勾对的可能吧，根据各人的口味，喝低度酒的一般不喜欢喝高度的，反之也一样，不能根据酒精度高低来衡量的。
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如果不掺一点假，低度酒是高度纯粮原酒加的水勾兑，或者是蒸馏出酒时候高度低度分开接要是掺假的话那就不好说了。名酒主要在勾兑工艺
现在都是纯粮造的，只是酿出来的原浆酒，你喝不习惯的，所以现在很多酒是原浆酒经过调制而成的，不然你喝不习惯，肯定是38度的五粮液好喝
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【图】为什么白酒是38度、42度、52度、53度几个度？
文章来源：白酒网（www.gjw.com）
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&&发布时间：
中国经常喝中国白酒的人都知道，白酒的度数有38度、42度、45度、52度、53度，那么知道为什么多是38度、42度、45度、52度、53度等几个度数吗？中国白酒跟“日本清酒”、“韩国烧酒”不一样，清酒和烧酒大多数都是20度左右，而中国的白酒却有38度、42度、45度、52度、53度等几个度数。韩国烧酒，日本清酒是主要是借助中国黄酒的酿造工艺发展起来的。中国白酒与韩国酒、日本酒不是同一种类型的白酒，中国的白酒酒精度数一般是在32°~70°之间，常见的酒精度数为38度、42度、45度、52度、53度等。可是为什么白酒的度数为38度、42度、45度、52度、53度等几个度数？有以下原因：1.酱香型白酒茅台酒作为酱香型白酒的代表，在酿造工艺上比其它香型白酒的时间要长，而且做工也比较复杂。它在蒸馏得到了原酒之后也要比其它白酒的原酒度数要低。酱香型白酒的酒精度数一般是在56度~60度之间，而其他香型的白酒的度数在60度~70度之间。酱香型白酒得到原酒之后不能直接拿出来饮用，还需要经过3年以上的储存之后才能饮用。在储存的过程中，原酒会发生水解或者是挥发，让白酒的度数降低到52度、53度，再经过处理之后才能拿到市场上出售。2、清香型白酒。清香型白酒的香味物质含量比较少，白酒的度数不能太低，因为清香型白酒降低到45读以后很难保持原来的风味，所以清香型白酒的酒精度数一般是在50-55度之间。3、浓香型白酒。浓香型白酒中的香味物质比较多，所以白酒的度数在38-40度之间也能保持原来的风味，但是一旦降低到35度以下就会失去原有的风味。据了解，五粮液是醉先生产的酒，因此成就了五粮液的名声。4、其他香型白酒另外，其他香型的白酒在早期蒸馏出的原酒，经过稍微处理一下就开始灌装拿到市场上出售了，这样度数高，还保留了刚蒸馏出来原酒独特的香气以及丰富的口感因为市场上出售的原酒度数比较高，价格也比较贵，在那时候很多消费者都不能接受这个高度数和价格。后来国家开始整顿白酒行业，倡导各个酒厂生产“低度的白酒”、“健康白酒”，所以很多酒厂开始纷纷采取措施，进行勾兑以此来降低白酒的度数。白酒的勾兑技术跟普洱茶的“拼配”很相似，“原浆+调味酒+纯净水”。另外还需要进行不断的优化实践，让低度白酒中不仅有高度白酒中含有的浓郁香气，还应该保留丰富的口感。经过一些调酒大师不断地摸索，尝试。终于将白酒的度数定在了32到54度之间，而52度到54度之间的白酒是非常优质的，因为酒精只有在这个区域水分子才能和酒精分子完美的结合在一起，因此这时候的白酒口感更醇厚。很多白酒厂家都将白酒的度数维持在52度左右，有的高度白酒并不遵守这个标准，例如：二锅头、闷倒驴等。因为他们有着各自酿造工艺与香型的特点。但是白酒的度数再低也不会低于32度，因为白酒的度数如果低于32度，它其中的酯香成分不容易被保留下来，而丰富的白酒香气和独特的口感也不会保留下来。
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有谁知道浓香型白酒的勾兑配方，请详细告知
以52度和38度为例
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白酒的勾兑和调味&勾兑&白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。&勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。&好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。&由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。&调味&调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。&白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7&15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。&调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。&酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
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server is ok白酒是不是都需要勾兑的啊？_百度知道
白酒是不是都需要勾兑的啊？
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勾兑是对白酒的精加工过程，所有的白酒都需要勾兑，只是固态酒是酒勾酒，是不同季节、不同轮次、不同窖池、不同班组等生产的酒相互搀兑。固液法或是液态法是会用到食用酒精和香精香料的，一般消费者理解的勾兑就是用了食用酒精的。
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38度白酒好喝吗？
孙苏民3 11-09 03:19
祂城無他 12-09 08:48
我个人还是喜欢喝38度的白酒的，度数不高，喝起来不刺激，尤其是38的洋河大曲，小名小天蓝，口感绵柔，不易醉，朋友聚会基本上都喝它，我能喝一瓶，第二天也没有什么不良反应，挺好的酒。
酒，中国的白酒。对于一个善饮者，会给你一个理想的回答;对于一个不饮者，给你的回答或空白，或朦胧。我前十多年喝过酒，有时喝的如痴如睡。醉后做个错事，也做个好事。犹记当初，今日在显一般。在一个历史文化很悠久囯度里，酒也代表了文化的一个符号。在中国的酒孕育许多许多很有意思酒故事。至从酒圣杜康造出第一坛酒，就迎来诗仙李白饮酒诗兴大发，写出了与酒有关的诗歌，气势磅礴，朗朗上囗的诗文如今无法超越，由诗仙又成了酒仙的美誉。打虎英雄武松，狂饮美酒打死百兽之王----老虎，醉打蒋门神等等，那种豪气风发不正是中国酒文化孕育出许多优秀的炎黄子孙。什么煮酒论英雄，酒逢知己等等 不正是叙说一个又一个酒国韵涵呢？38度白酒，我想味淡，对不经常饮者，也许囗感正适。对于常饮者，也许就不适宜了。现在市场流通的是52度白酒。我所知道，一般小作房煮出的酒是60度的烈酒，通勾兑变成了囗感适度的白酒。国家在发展，对酒也确定了标准。故有了38度囗感平淡的酒
，52度微烈的酒。对于38度酒好喝不？那是因人而异，不能好喝，不好喝。而是你选择了它，它就好喝，不选择它，好喝也变成不好喝了。谢谢你的邀请回答，今天很忙，抽点闲余作一个观赏性的答案，若不好之处，还望海涵。以作笑饵罢。饮酒是一件乐事，为了自身的健康与安全，朋友宜量就好。千万记住，酒后不要驾车。好吧，说多了。再见！梨径
现在酒的度数已经不重要，重要的的适合消费者。38度的酒对于老喝酒，喜欢喝酒的酒友来说，这个可能和水一样，甚至没有水好喝。而对于一些喝酒少或者不喝酒的人来说，他们觉得入口比较好就可以，一个关注质感，一个关注口感。所以说好喝不好喝这个问题无法明确回答。
我个人还是喜欢喝38度的白酒的，度数不高，喝起来不刺激，尤其是38的洋河大曲，小名小天蓝，口感绵柔，不易醉，朋友聚会基本上都喝它，我能喝一瓶，第二天也没有什么不良反应，挺好的酒。
38度的白酒度数有点偏低，但是洋河绵柔型的白酒高而不烈，低而不寡。这就是洋河绵柔白酒的特色。绵柔型的白酒酿造，采用三低工艺，低温入池，低温发酵，低温馏酒。这样酿造出来的白酒，绵柔醇厚，绵长尾净。
一般来讲度数低的白酒风味比较差，口感比较寡淡。但是绵柔型的白酒却给人不一样的感觉。绵柔白酒高而不烈，低而不寡。绵柔醇厚，香气优雅。洋河38度天之蓝就是我比较爱喝的酒。
绵柔新高度
38度白酒喝起来还是不错的，比如38度的洋河大曲，极致的绵柔口感，酒质既丰满绵柔，又具有低醇、多饮不醉的特点，实现了高度酒的效果、低度酒的后果。饮用洋河微分子酒，消费者会有以下感觉：40°的口感，30°的酒度，20°的后果，100分的满意。喝低度酒还有一个好处，对口腔和肠胃的刺激比较小，不容易喝醉。
38度白酒按国家标准划分属于低度酒。至于是否好喝要从两个方面看，一是饮用习惯，有的人只喝高度酒，认为低度酒喝起来没有滋味。再有就是选取合适的酒，虽然都是低度酒，一般大公司技术力量较强，酒体经过勾调可以做到口感醇和、酒体协调、绵柔爽净喝起来比较舒适。如果是勾调技术有欠缺，那么即使是低度酒也会让人觉得口感爆辣难以下咽。再有低度酒不要选取时间太长的，保存时间过长酒体有水解反应会变得酸味上升口感也比较寡淡。
这个应该属于低度酒，本人不喝酒，但是不管什么酒，只可适量饮用，大量饮酒有害健康。
八十年代传统纯粮酿造酒是没有低度酒的，那时侯的酒喝着放心，喝完舒心，只从白酒业的国标允许使用食用酒精，低度酒应运而生后，中国白酒业进入“纯营销”时代，主打酒年年涨价，系列酒乱象丛生，年份酒泛滥成灾，单就从每种香型的酒分子和最佳口感来说（酱香53度、浓香型52度，清香型53度、凤香55度、兼香54度、二锅头56度等），低度酒不建议饮用。
分类：白酒,美食
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