最好吃的潮汕牛肉丸如何煮好吃是哪个牌子？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-07 11:28 标签： 潮汕牛肉丸怎么做好吃
你以前吃的潮汕牛肉丸都是渣渣
所有的乡愁都是’馋’。说起人生中最怀念的味道，大抵不过是那几味地道的家乡菜吧。
即使最普通的食材，最简单的烹饪，其中饱含的记忆和情感，也能让平凡的料理显得弥足珍贵。
「饭本」联手专业的美食掌厨人，为你呈现出这款「饭本潮汕牛肉丸」，让你足不出户，也能享用地道的潮汕味。
精选黄牛后腿肉、24小时内鲜杀、非遗传承人的技艺，我们精挑细选，只为将千里之外的正宗潮汕味带到你面前，为大家解馋！
什么样的牛肉丸才有资格叫 “潮汕牛肉丸”？
虽然潮汕牛肉丸在大城小市的火锅店、各大电商平台，都已随处可见。但是，我们吃到的牛肉丸，真的能被称为“潮汕牛肉丸”吗？
汕头本地的不少圈内人都笑称：“出了潮汕，要是能吃到牛肉含量超过30% 的牛肉丸都算非常不错了。
” 根据广东省发布的《汕头牛肉丸标准》，正宗的潮汕牛肉丸对其成分、产地、生产加工商都有严格的明文规定。所以，确实并不是所有牛肉丸都有资格叫“潮汕牛肉丸”。
市面上的不少牛肉丸产品，肉含量不足，甚至肉质低劣，淀粉过多——这些在潮汕人眼里都不是合格的牛肉丸。
所以，这一次我们特地飞往潮汕，进行多次实地考察和试验，最终打造出了这款诚意十足、肉质新鲜，工艺正宗的「饭本潮汕牛肉丸」！
本土黄牛后腿肉，精挑细选的潮汕味
潮汕牛肉丸的选材十分严格，并非什么种类的牛肉都可以用，也并不是牛的任意部位都可以制作出弹牙爆汁的口感。
为了保证最地道的口味，所有使用进口冻肉生产出来的牛肉丸，都因不符合我们的工艺要求被直接pass。
「饭本潮汕牛肉丸」的原料，严格选用本土养殖的优质黄牛，并用“当天宰杀”的鲜肉，进行起胶制丸。而这还只是选材的第一道门槛。
一头1500斤的牛，剔除牛筋、肥油、牛骨之后可能还不到400斤。而饭本更是选用了其中的精华——黄牛的牛后腿部位作为原材料。
运动频繁的牛后腿具有油脂少，肉纤维丰富的特点，制出的牛肉丸肉质紧实，鲜甜爽口。经过这样精挑细选的本地黄牛后腿肉，才只是完成了真正潮汕牛肉丸的第一步。
24小时极致新鲜，1400次“捶打”出的弹牙爆汁
选好肉，代表潮汕牛肉丸已经成功了一半。
想要赋予牛肉丸“弹牙爆汁”的灵魂，却是要靠“捶打”这道功夫。它是通过剔筋膜并将牛后腿肉切成条块状后，通过“捶打”这个动作，赋予肉丸的十足的柔韧性。
将不经冷冻处理的鲜牛肉在24小时内，用至少1400次捶打制成肉浆，可以最大限度地锁住鲜嫩肉质和浓郁肉香。
做好的牛肉丸，再经过真空包装以及金属检测后才会被送进速冻库进行速冻。最后在零下35℃的温度进行速冻，再次完美保持住了牛肉丸品质。
至此，一颗正宗的潮汕牛肉丸才正式诞生。请准备好你知道的一切赞美词汇，献给这款「饭本潮汕牛肉丸」。
非遗传承人全程监制，16道工序诚意打造
这次，饭本还特别邀请到了“汕头牛肉丸制作技艺”非物质文化遗产传承人陈志斌先生，全程监制牛肉丸的生产过程。
从检测兽药残余确保肉质合格，到反复去筋膜去油脂以保证牛后腿肉的结实口感，再通过拥有多年制作经验的老师傅指导，利用仿手工机器准确拿捏敲打时间，最高精度地还原出了一颗颗形状、比例完美的潮汕牛肉丸。
每一颗牛肉丸从制作，到最后装袋出库，需历经“16道”完整工序，总制作流程长达40分钟。在还原了潮汕牛肉丸的传统工艺的同时，也保持了传统潮汕牛肉丸“清、鲜、巧”的风格。
我们以上市公司所属工厂的生产标准，例如18度低温备料等工艺，来确保牛肉丸的卫生、安全。
跟我们吃，你放心。
清水煮后就足够美味，吊打市面一切潮汕牛肉丸
由于对牛肉丸本身足够自信，「饭本潮汕牛肉丸」无须任何花哨做法，清水一过，就美味至极。
最简单也是最正宗的烹饪方法，是将牛肉丸解冻之后放入温水，中慢火加热5-10分钟，丸子浮起便说明煮好，就可以大口食用啦。
牛肉丸自带咸味，可与沙茶酱搭配，加入芹菜粒、炸蒜等进行调味，也可搭配粿条及蔬菜等烫熟食用。总之，怎么做都好吃！
这样的简单又有滋味的烹煮方法不仅适合与朋友围坐在一块，谈天说地吃火锅；也非常适合夜深人静，忙碌工作后的一人食；或着制成新颖的牛肉丸烤串。
4月8日，「饭本潮汕牛肉丸」已在ENJOY全新上市，极致新鲜的本地黄牛后腿肉，令人震撼的弹牙爆汁，全国范围冷链配送，让你足不出户享受正宗潮汕味。
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深圳牛肉丸哪家好吃 深圳最好吃的五家牛肉丸
【导语】：吃牛肉丸，当然要吃潮汕的。深圳哪家牛肉丸最好吃呢？小编给大家推荐五家深圳最好吃的牛肉丸，赶紧收藏。
&推荐餐馆：来自潮州牛肉店
&●地址：福田区 华强北501栋1楼(近振兴宾馆)
&●电话：9 4
&●价格：13元/份
&●人气指数：★★★★★
　　餐厅特色：
　　来自潮州牛肉店是一家大排档，很多人慕名而来，凭借着多年经营，换来了不少忠实的消费者，牛肉丸是最正宗的，来的人可以说必点的，牛肉丸是手打的，弹性好，嚼起来很有劲，很回味，特别弹牙，很好吃。湿炒牛河，牛肉鲜嫩，面不会很干，搅下吃很顺滑，老板说： 河粉是他的自家秘方，难怪这么香滑Q弹口，配搭上新鲜的牛肉 和绿绿的芥蓝菜，超级好好味道，而且又干净卫生，简直是完美的配搭!
　　招牌菜：牛肉丸，湿炒牛河
　　环境介绍：
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