拌凉菜的面筋做凉拌菜需要哪些调料开水烫吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-11 09:31 标签： 凉拌茼蒿需要开水烫吗
【凉拌面筋的做法步骤图，凉拌面筋怎么做好吃】臭臭-44_下厨房
人做过这道菜
每天下班回家最喜欢的就是做饭了呢！
盐，鸡精，味极鲜，醋，辣椒酱，油
凉拌面筋的做法 &
先烧热水把材料烫熟，期间黄瓜切丝
把豆腐皮切丝，面筋切块，海带丝切短一些
把这些材料放在一个大盆里，加入上述调料，加蒜末，拌匀即可
参照这个菜谱，大家做出 30 作品
被大家加入到以下菜单
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凉拌面筋的答疑
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菜系及功效：
凉拌面筋的制作食材：
面筋250克，鲜菇500克，笋尖50克，麻，少许，2匙，1匙。
凉拌面筋的做法详细步骤
（一）将面筋切丝。
（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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高筋面粉 500克,干酵母 10克,白糖
面粉,糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克
黄瓜 ,香菜 ,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡
&小麦面粉250克
&自发粉 190—200克 理想牌白砂糖
&面粉,鸡蛋,酱,辣酱,葱花,香菜,生菜
&1.低筋麵粉 200公克 泡打粉 5
&富强粉500克,面肥(泡大粉)50克,豆
&牛排500克
&韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐
&小麦面粉200克,小麦富强粉400克
&猪肉,香菇,青椒,面粉
&枣(干)400克,枸杞子30克,核桃30
&凉粉400克,日本青柚100克,红椒1
&蚕豆200克 花椒25克 辣椒25克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食美味凉拌菜调面筋的做法_教育指南_百度教育攻略
夏日炎炎，很多人因此胃口都不太好，煎炸的重口味也不适合炎热的夏天，在这样的情况下，我们可以试试简单又美味的凉拌菜。这次给大家介绍的是调的做法，面筋是一种植物性，主要原料是，在菜市场很常见，且价格便宜。下面就让我们一起来学习学习。
主料：面筋 (1块)
调料： (适量) ，葱末 (少许)，
(一小勺) ， (半小勺) ，粉 (半小勺)
第一步：买回来的面筋一定的用水冲哦，然后把面筋里的水用手压出来。面筋切成块。或者用手撕成一块块的小块。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 第二步：黄豆芽。是为了陪菜，如果不喜欢，可以不放的。把豆芽上面的胞衣一个一个的去掉。然后用开水过一下。是为了去除豆味。不喜欢吃太生的然后捞起。放凉。（也可以使用其他配菜，如切条的、，也是很好的选择。）
第三步：放葱姜末、盐、味精、面、花椒粉、在上面用热油淋到上面。就OK了。
第四步：把盐、味精、花椒粉、辣椒面放在上面用热油淋在上面。然后拌好。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 第五步：最后一步，就是装盘，最好等放量一些再食用，更美味。
调面筋的做法简单，而且耗时不长，是烹饪新手很好的选择。另外需要注意的是，在市场买来的面筋虽然是熟的，但卫生起见还是应该用开水烫一下。我们可以根据口味增减调料，做出自己喜爱的菜，酸酸辣辣的凉调面筋非常诱人，快动手做起来吧。炎炎夏日，是人体消耗最大的季节，高温更是使人体新陈代谢增快，汗液会不断的丢失的水分、矿物质及水溶性维生素，特别是如维生素C，维生素B1， 维生素B2等。所以一定要及时补充。那如何才能保证维生素的吸收呢？都知道蔬、果类经高温加热，天然营养成分破坏得厉害。怎么做的凉拌面筋才能不破坏里面的营养成分呢？凉拌面筋怎么做好吃
“凉拌”指的是食物料理方式，别看它是“凉”的，但更要保证卫生才能安心吃。一般会采用生鲜材料，或将食材烹煮后放凉，再以调味料搅拌食用。凉拌菜不须油炸、不须快炒，料理过程简单轻松。原汁原味常给人清爽，不油腻，能增加食欲。虽说它是凉的，但人们对它的喜欢程度是热烈的。面筋有做法有三种：可以做成水面筋、油面筋、烤麸。这里用来凉拌的面筋是指水面筋和烤麸。下面说说以水面筋为例，怎样才能做出一盆让人流口水的爽脆可口的凉拌面筋。1、材料的准备，蔬菜和水果一定要选用新鲜，买回来后要用水加少许盐浸泡去农药。2、面筋一定要认真挑选，可以看、闻、摸。看——颜色不要太白；闻——有淡淡香味，而不是怪味道；摸——新鲜水面筋很有弹性。3、水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，所以一定要焯水，把多余淀粉去掉。捞起沥干水分。面筋用手撕成条。4、调料时不要用花生油，尽量选用橄榄油，色拉油，芝麻油等。要均匀搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上。最好加入一些醋。除了杀菌，还可以提鲜。5、有些蔬菜一定要烫煮，有些则不需要焯水。蔬菜上一定要没有烂的地方。凉拌面筋的做法大全
做法一：材料：水面筋、青瓜、胡萝卜、熟芝麻、橄榄油、花椒油、香油、盐、蒜头、葱、香菜、醋。1、水面筋用手撕成条，锅中水开后焯水，捞起沥干，备用。2、青瓜、胡萝卜切丝；大蒜捣成泥状，切好葱花。香菜洗净切小段。3、热锅后放入橄榄油，花椒油，香油和盐，把大蒜炒一香下（不然蒜会很有点呛喉咙）。4、把煮过的调料淋上水面筋；加上醋，撒上葱花，香菜，熟芝麻，不停搅拌均匀。即可。做法二：主材：面筋、芹菜。调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。　　2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。　　3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。　　4、蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。　　5、将芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。凉拌面筋的营养价值
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养价值较高，是传统美食。面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的。凉拌时可以加入不同蔬菜，有青瓜啦，胡萝卜等青瓜含有多种维生素和丰富的生物活性酶能促进人体代谢，还有丰富的维生素E可起到延年益寿、抗衰老的作用，维生素C具有提高人体免疫力的作用。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。吃凉拌面筋要注意什么
蔬菜所含的营养成分，例如维生素C，很容易高温烹调而被破坏，生吃有利于营养成分的保存。可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、青瓜、番茄、黄瓜、大白菜心，香菜等。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。例如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。凉拌原料中蔬、果类不经长时高温加热，故天然营养成分损失少。但做凉拌菜不注意饮食卫生，则可导致食物中毒。应注意如下事项：(1) 做凉拌的材料一定要挑选新鲜的，蔬菜要用清水加些盐浸泡去农药。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后沥干水分即可切制。切凉拌菜的刀和案板，分开熟食和生食，最好也用开水冲烫消毒，否则，达不到杀菌的要求。(2) 面筋撕小块在焯过水，把里面的淀粉去除。捞出沥干水。(3)拌凉拌时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。(4)做凉拌面筋时，一定要少放盐。淋入调料时，可以先把调料在热锅炒一下，能保证吃起来不会太油腻。(5)做凉拌面筋应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，因为不好存放。就爱阅读 www.92to.com欢迎您转载
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凉拌面筋主料面筋 空心菜叶黄豆芽 辅料干辣椒适量 香葱适量大蒜适量 凉拌面筋的做法步骤1. 面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。3. 将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料；4. 将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。凉拌面筋原料面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。做法（一）将面筋切丝。（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。（三）用大碗盛着加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
采纳率：95%
别煮时间长了，放里面党一下就行
。。　　　　　〣( ºΔº )〣
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