油焖大虾 小龙虾的产地都有哪些 哪里的龙虾最好吃
发布时间： 10:11:46 编辑： 0人关注
摘要:江苏盱眙小龙虾提起小龙虾，可能有些人会嗤之以鼻。但其实，一方水土养一方人，不同环境、水域生长的小龙虾，肉质和食味都大不一样。产于江苏苏北盱眙县(全国生态示范县...
江苏盱眙小龙虾
提起小龙虾，可能有些人会嗤之以鼻。但其实，一方水土养一方人，不同环境、水域生长的小龙虾，肉质和食味都大不一样。产于江苏苏北盱眙县(全国生态示范县)的小龙虾自小生长在水质清澈无污染的万亩洪泽湖内，以天然水生动植物为饵料，造就了其个大体肥、虾膏甘香、肉嫩鲜甜、虾腹白净、熟后虾壳特别鲜红夺目、虾腮多呈白色的特质，完全有别于生在肮脏水沟的小龙虾，江苏当地小至小食店，大至四五星级宾馆酒店，都以此小龙虾为热卖品种。
小龙虾的壳比一般的对虾、虎虾等红很多，有的甚至红的发暗，这种红色的物质就是天然虾青素， 它和我们吃的昂贵的三文鱼和红芯鸭蛋、蟹黄的颜色成分都是同一种物质(天然虾青素)，新鲜小龙虾的虾青素含量大概是600-800PPM(1PPM=百万 分之一)，鲜虾壳的虾青素含量大概是800-1200PPM，比起三文鱼、蟹黄、野生红心鸭蛋黄的虾青素高出数倍，要知道纯的天然虾青素可是比黄金还要贵 多了，国际市场200美元/50毫克虾青素，因为虾青素是迄今为止发现的最强天然抗氧化剂，抗氧化力是维生素E的1000倍，因此虾青素又被称为&超级维生素E&。
近年来，盱眙这一苏北小县因&小龙虾&产业而名闻天下，盱眙小龙虾从养殖、销售到深加工，已形成一个巨大的产业链。其中，该县农商行充分运用信贷杠杆支持小龙虾产业做大做强作出较大贡献。目前，该县小龙虾年产值超30亿元、交易量超10万吨、从业人员超10万人。
盱眙哪里的小龙虾最好吃
又一村龙虾
地址：延龄巷22号
电话：025-
盱眙又一村升州路店
地址: 升州路265号
电话：025-
盱眙又一村大桥南路店
地址: 大桥南路18-5号
电话：025-
盱眙又一村建康路总店
地址: 建康路254号
电话：025-
人均消费：65
停 车 位：免费停车
推 荐 菜：十三香龙虾 田螺烧鸡 正宗盱眙土菜
(养生堂视频)
湖北潜江小龙虾
2010年5月，湖北潜江市被评定为&中国小龙虾之乡&。 日，湖北省农业厅、潜江市政府在北京钓鱼台国宾馆召开新闻发布会宣布，第二届中国湖北(潜江)龙虾节将于7月7日至8日在潜江市举办。会上，全国政协副主席阿不来提&阿不都热西提向潜江授&中国小龙虾之乡&匾牌;农业部副部长陈晓华、湖北省政协副主席陈柏槐向潜江授&中国小龙虾加工出口第一市&匾牌。
五月潜江，龙虾飘香。距离第四届潜江龙虾节开幕还有半个月，来此吃虾的各地食客已经挤爆了著名的&虾街&。三五亲友相约，几箱啤酒在侧，数锅小龙虾上桌，已成为夏日潜江一道独特风景。
潜江市委书记朱汉桥介绍，2009年，潜江市小龙虾野生寄养面积达18万亩，产量达到3.8万吨，小龙虾产业创总产值18.2亿元。潜江市生产的小龙虾系列产品出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区，出口创汇8200万美元，分别占全省的65%和全国的35%。潜江市小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续7年位居全国第一。2010年5月，潜江市被评定为&中国小龙虾之乡&。
潜江哪里的小龙虾最好吃
老字号油焖大虾
最早研发烹饪油焖大虾的品牌店之一。就地取材，壳薄肚白的清水虾，佐以桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶、白蔻等数十种香料和中药材，以潜江特有的&油焖&烹调方法制作，不是一般的香哟!个头匀称的小龙虾，头部有很多的黄，肉质细腻，烧得入味。刚吃有点微辣，带一点点甜，吮下手中的汤汁，辣味才弥漫出来。热气腾腾的小龙虾很烫，但就是停不了手呀，赞赞赞。几杯啤酒下肚，辣辣的大虾，吃起来就是一个爽。
小李子油焖大虾
早在1998年，当时还开小馆子的李代军，从小龙虾中看到了商机，将麻辣虾仁端上了餐桌。后来，由其老婆何凤仙擅长的油焖子鸡，创意而来的油焖大虾，一经推出就大受追捧，从此掀起了一股吃虾的&红色风暴&。小李子有两家店，一家位于五七油田，潜江油焖大虾发源地，另一家距离虾街不远，在园林城区南浦饭店一楼。注意哦，小李子在全国没有任何分店。想吃真正的小李子，武汉没有，只能到潜江。
虾皇油焖大虾
紧挨着&老字号&，1500平米的大店面，很是宽敞。前店是呈半敞篷状态，一面挨店，一面临街，既享受得了夜幕下的凉风，也淋不着雨，虾米们可以撸起袖子畅快吃。
&高富帅&老板堪称店内一道亮丽的风景线，做起虾来却是一板一眼，很注重细节。油焖大虾较咱武汉的做法，油稍微少些，浓郁粘稠的酱汁里可藏了数十种中草药。
虾店遍布潜江，&红透天&还红到了北京，论只卖。足足16种做法，泡虾、鸡汁虾、蒜蓉虾、卤虾等老少皆宜的新品种，酸、甜、辣、原味等各异。
此外，店内一道鬼斧神工的&万龙戏珠&，更是霸气逼人，犹如蛋糕般共分有三层，第一层为小龙虾刺身，第二层为茶香味的小龙虾，第三层是鸡汁虾，不抽虾肠，浸在浓郁的鸡汤里，把虾的鲜都裹在了虾壳里，只等送到你嘴中的那一刻。
农家风情的木屋，伴随着大红灯笼、火树银花，在深邃的夜里格外显眼。也是最早做油焖大虾的店子之一，虾色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，较其他店子，稍微要辣一点，但不失回甜，叫好又叫座。
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江西鄱阳湖小龙虾
鄱湖清水出好虾，大部分小龙虾为鄱阳湖野生并经天然捕捞外省餐馆大打&本店小龙虾产自江西&牌备受欧美市场青睐，出口量跃居全国第一。与许多地方人工养殖小龙虾不同，江西省大部分小龙虾产自中国的&一湖清水&鄱阳湖流域，小龙虾多为野生，天然捕捞。广东等地不少餐馆，在小龙虾事件发生后，甚至打出&本店小龙虾产自江西&招牌，吸引顾客。
一直以来，鄱阳湖就是我国小龙虾高产地，鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾，赢得&一湖清水出好虾&的美名。
鄱湖清水出好虾
&我省小龙虾的生长环境非常好，人们大可放心吃。&江西省渔业局局长官少飞介绍说。江西省生产的小龙虾来源于野生和人工养殖两种方式，今年全省预计总产量在6万吨以上。今年鄱阳湖水大，龙虾产量非常高，天然捕捞的小龙虾达4万吨，占产量的三分之二。
鄱湖清水出好虾江西地产小龙虾无问题放心吃
大部分小龙虾为鄱阳湖野生并经天然捕捞外省餐馆大打&本店小龙虾产自江西&牌备受欧美市场青睐，出口量跃居全国第一
南京小龙虾事件让全国消费者闻虾色变。这一事件的影响也波及江西省。9月5日，来自江西省渔业主管部门的调查表明，赣产小龙虾产品质量安全可靠，可放心大胆食用。
鄱湖哪里的小龙虾最好吃
口口香龙虾烧菜馆
口口香龙虾烧菜馆个性化舒适的就餐环境，轻松简洁的特色服务，将时尚的菜品，用精致的器皿全面展示，让顾客在用餐过程中倍感菜馆的独特魅力，餐厅以赣菜为主。环境很好，清净幽雅。比较随意，适合三、五好友一起出来聚聚、聊聊。装修很有特色，简约时尚。大厅宽敞明亮，干净整洁，桌椅摆设整齐，餐具齐全，整体搭配让人看着很舒服。服务到位，服务员着装整齐，个个态度都很热情，手脚麻利动作快，为顾客提供优质服务。餐厅的各个角落里，还放了几盆盆栽，又给餐厅增添了几分大自然的气息，食客们坐在这样的环境里用餐，感觉就像在家里面用餐一样，十分舒适。
地 址：西湖区中山桥西河滩路(近造船厂宿舍)
春暖花开口口香龙虾馆
小龙虾洗的很干净，香辣的花椒，红椒，香辣过瘾，辣的够劲。一只只胖胖的小龙虾，不到一刻钟就被我们消灭了!鸭脆肉很入味，脆脆的有嚼劲，卤汁很入味，直接拌米饭吃，都很下饭。雪菜河蚌一般，不算好吃。毛豆还行，放了八角大料，味道一般但和啤酒一起吃，还是蛮不错的。餐厅的服务完美到无懈可击!服务员各个训练有素，笑脸迎人，微笑服务。细致到一个眼神就瞬间到客人身边，亲切的问有什么需要服务，很贴心!餐厅装修小巧别致，一进入大厅就能看到排放整齐的桌椅，桌面干净整洁，看上去很清爽，里面有一部分是沙发式的椅子，坐在上面非常舒服，让人用餐很愉悦!
地 址：东湖区南浦路9-5号
地 址：东湖区南浦路(近象山南路口)
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邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。与盱眙齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名，是江浙沪食客们的圣地。
邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有数十家，每天中午以后，这里车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，这些车主都的从全国各地、不远千里特地赶来的，他们的目的只有一个&&吃邵伯龙虾。
之前，邵伯龙虾的主料小龙虾都产自邵伯湖，可是随着邵伯龙虾的声名鹊起，邵伯湖里的龙虾早已不堪重负，所以，现在顾客们嘴里的龙虾都是从邵伯周边的龙虾养殖场运来的。不过，没有关系，这对邵伯龙虾的口感并没有什么影响。
邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同;从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法。
目前，邵伯龙虾大概分五种口味。分别是：红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳。顾客可根据个人口味不同进行选择。邵伯美食街有不少生意火爆的龙虾馆。龙虾不仅干净卫生，而且味道鲜美。配上特色的腰花汤，炒面，相信您一定不会失望。
邵伯哪里的小龙虾最好吃
邵伯神奇老九龙虾
地址: 浦江路99号
地 址：江都区邵伯镇甘棠路美食街
董胖龙虾馆
地 址：江都邵伯美食街
窦三龙虾馆
地 址：江都区邵伯美食街(近小车站)
江都市邵伯镇金顺龙虾馆
地 址：扬州邵伯桥北
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安徽合肥小龙虾
合肥，是中国淡水龙虾之都，由此可见小龙虾已成为合肥的著名小吃之一。那烧得红彤彤的硬壳，香喷喷的味道，酥软软的虾肉，辣丝丝的调料，加上啤酒、小菜、炎热的夏季、亲朋好友的胡吃海喝，哈哈，实属快活似神仙的生活啊，想必天上的神仙也要羡慕三分吧!
经过多年的发展，合肥小龙虾已经有了又好又快发展的产业链了，从专业养殖到销售到消费，很产业化了。到合肥旅游，一定要品尝小龙虾的哦!特别是著名的&&包河区宁国路龙虾街(代表性的有老谢、胖子)和瑶海区和平广场大通路。
安徽哪里的小龙虾最好吃
庐州太太(宿州路店)
合肥庐州太太餐饮有限公司成立于日，开业已有两周年了。公司现有员工200人，为社会待业青年和下岗职工提供多种岗位的就业机会。公司目前已拥有两家分店，位于长江中路三孝口路段的庐州太太一中店和长江路的庐州太太大东门店，生意自开业至今以&火爆&的势头保持了良好的经营发展态势。 庐州太太以风味的、大众的时尚家常菜肴定位，以真诚快捷、热情、贴心的服务，为时尚大众营造一个&轻松美味、好吃不贵&的氛围。 庐州太太菜肴定位：风味的、大众的时尚家常菜肴。庐州太太的服务理念：真诚、快捷、热情、贴心。
地 址：庐阳区宿州路(鼓楼商厦南侧)
老谢龙虾(芜湖路店)
周到的服务，舒适的环境，最主要的就是人均消费还很适中店面经过精心的装修，给人的感觉还是非常不错的，卫生什么的都是很干净的，服务也是不错的，服务员是笑脸迎人啊!装修简单大方，大红色的门面非常的显眼，招牌下挂着两盏大红灯笼，旁边是两排小灯笼，显得餐厅非常的喜庆，餐厅门口还有特色菜的图片可供食客们欣赏。餐厅的各个角落里，还放了几盆盆栽，又给餐厅增添了几分大自然的气息，食客们坐在这样的环境里用餐，感觉就像在家里面用餐一样，十分舒适呢。
地 址：包河区芜湖路265号(近宁国路)
红福龙虾馆(站西路店)
他家在合肥&挺有名气&。龙虾&洗得干净&，吃起来&够放心&;做法&很多&，各个&肉紧结实&，嚼在嘴里&那个爽&!推荐香辣的和地锅的，&美味&又&过瘾&。酸菜鱼&给人的印象也挺深&。价格&合适&，&吃一桌花不了多少钱&。
地 址：瑶海区站西路2号(新亚汽车站对面)
老二龙虾土菜馆
这里看起来简单大方，店虽然比较小，但是空间感特别的强，可以容纳很多人。桌子椅子都是比较的中规中矩的那种，摆放整齐看上去就给人一种很清秀的感觉。服务员的服务态度也特别的好，个个都很亲切，都是笑脸迎人，顾客在用餐过程中有什么问题，服务员都会处理的很妥当。这里的虾味道比较独特，很多人吃虾都喜欢去该店，环境好、服务好、味道好。
地 址：近郊琥珀山庄66幢101室
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济宁微山湖小龙虾
山东省微山湖是全国龙虾产地之一，主要销往山东境内各大中城市，目前销售已覆盖国内其他30多个城市，小龙虾日交易量在上万斤左右，其微山湖小龙虾生长的环境和品质成为消费者关注的热点。
微山湖丰富的生物饵料资源和适宜的水深、水质、气候等为小龙虾的生长繁殖提供了优越的条件。微山湖龙虾体质健壮、出肉率高、个大味美，深收国内外消费者喜爱。近年来，微山县致力于改善水环境质量，大力实施节能减排、碧水蓝天工程。并借力南水北调东线工程的实施，加快实施国家级生态示范区建设，对外来项目喊出了&有污染别来&、&不达标就停&、&重环保优先&三句话。
微山湖整个流域主要指标基本保持在Ⅲ-Ⅳ类水质标准，微山湖被列为第一批国家级乌鳢、青虾良种种质资源保护区，南四湖水质的微山湖小龙虾决定了其内在品质。在这里捕捞上来的小龙虾不需要用任何的化学剂清洗，只用水冲一下即可干净。食用时也不用任何化学剂清洗。因此，微山湖好水质带来微山湖小龙虾的好品质，消费者可放心食用。
微山湖哪里的小龙虾最好吃
三喜龙虾(岔路街店)
到过济南三喜龙虾总店的人都会说好，一个&好&字涵盖了诸多赞美之词。那么，三喜龙虾究竟好在哪里?... 展开到过济南三喜龙虾总店的人都会说好，一个&好&字涵盖了诸多赞美之词。那么，三喜龙虾究竟好在哪里?三喜龙虾总店原料是来自微山湖的野生活虾，凌晨从产地送到济南，清洗后，选出五钱左右的精品，二次清洗后进厨房。为确保&三喜&总店的信誉，从不用养殖虾。佐料配方经过多年的探索与研究，烹饪出独有的香辣龙虾，辣不过口，麻不伤舌，香味扑鼻，回味悠长。
地 址：市中区岔路街中段(近纬七路)
黄家龙虾(舜玉路店)
桌椅摆放的很整齐，桌上的餐具摆放也很整齐，给人的感觉就很清爽，所以看上去也很宽敞，装修嘛，还算可以吧，整体看起来非常的舒服，灯饰之类的搭配起来也比较好，感觉在里面吃饭还是比较舒服。味道还是不错的啊，真的很不错，辣得够味啊，店的生意很不错的，新老客户很多啊，一直深受这周边老百姓的一直好评与喜爱，而且服务很好，服务员随叫随到，真的很周到，让人感觉到宾至如归啊，真的很不错的啊。里面的菜也是比较有特色的。
地 址：市中区舜玉路(近派出所)
李嫂龙虾(解放路店)
由李嫂精心烹饪的香辣龙虾现已成为济南人喜爱的食品之一，在&济南市名优风味小吃&评审中，从众多种菜品中一一被评选为&济南市名优风味小吃&单项称号。现今，&李嫂龙虾&在各新老顾客的支持下已发展为连锁单位。招牌菜：香辣龙虾，浓香龙虾球，酱香田螺，手抓肘子骨，李嫂麻辣蟹等。
地 址：历下区解放路135号(解放桥东邻)
黄家龙虾(玉函路店)
黄家龙虾舜玉路店这边是总店，以前的玉函路店因为拆迁而搬回了总店。该餐厅主要以龙虾为主，味道渗入的很浓 麻麻辣辣又很香。
地 址：玉函路80号(济大路口南500米)
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怎样吃小龙虾
如何购买和安全食用小龙虾呢？1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。5.自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。6.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
有个很简单的方法 就是洗好直接扔到锅里开始煮 10分钟后捞出利水 然后上锅放油 葱姜蒜爆香 （最重畅的来了 放郫县豆瓣酱）然后放煮好的小龙虾 翻炒1分钟上啤酒 半瓶即可 最后放上蒜末 看口味而定量
你首先得把它搞熟然后：吃虾之趣尽在这一抓、一吮、一拉,一剥、一嚼、一戳、一咬之中。 抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。 吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。 拉：这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩，似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦，用力一拉，将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。 剥：这个季节的龙虾中黄很多，味道鲜美乃是龙虾中的佳品，要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳，总不能用牙直接去咬吧。左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在食客的眼前。赶紧动筷子吃虾黄吧。 嚼：吃完虾黄，鳃部也不要直接扔了，虽然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能尝到奇鲜的汁水。 戳；食完虾头，开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来了，你可以蘸着酱汁食用。 咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。 注意：龙虾是有肠子的，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一起吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！抽肠子的讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了！
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上. 沙律大龙虾 10:02特 点： 色鲜艳，水果清香。 主料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。 配料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。 做法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。 2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。 3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。 4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
●买选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。●汰其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时郸，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。●烧配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；烧法：1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。吃得开心!
食材主料小龙虾800g辅料油适量葱姜适量蒜瓣6个干辣椒2个青椒2个白酒5ml花椒5g酱油20ml白糖3g盐适量香油适量1.小龙虾冲洗一下。2.要把肚子底下也刷干净。3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。4.把虾脑留下来。5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。6.准备好调料。7.炒锅倒油爆香花椒。8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。9.倒入小龙虾爆炒。10.淋入白酒炒香。11.加入酱油。12.加入白糖继续翻炒。13.再把虾脑倒入一起翻炒。14.稍加一些水翻炒片刻。15.加入盐调味。16.加入青椒翻炒。17.淋入香油。18.翻炒均匀关火。
即使没有寄生虫也不要多吃，因为含铅等重金属比较多！吃小龙虾怎样才健康一、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。二、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。三、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。四、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。注意事项：挑选：说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。注意：以前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的；好在现今流行的“小龙虾”，大多数以人工养殖为主，抚对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫———所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一下———如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
麻辣小龙虾做法3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.请在制作前半小时才开始整理小龙虾,以免它们痛苦的时间太长.(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现).备料过程:1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;4.两根大葱切葱末(方法同上);5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);7.花椒一小袋;8.色拉油一小碗(约250ml);9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;开始动火:1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;煸炒过程:1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)终于可盛盘上桌了1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;2.分数次盛盘;3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
个人喜欢红烧的味道，辣一点的
一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。嗅--闻一闻龙虾的味道；舔--感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭--掀开龙虾的头胸甲；吃--吃掉龙虾的黄；拧--两只手，一只向外，一只向上，除去步足；　　捏--两只手向外捏软龙虾的腹节；剥--剥去腹节的上半部；拽--抽去龙虾的肠子；撕--如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子
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