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首先答案是肯定的，老鼠吃过的东西人还能吃吗咬过的东西是不能吃的

科学研究发现老鼠吃过的东西人还能吃嗎传播疾病有三个途径：

1、鼠体外寄生虫作媒介，通过叮咬人体吸血时将病源体传染给人；

2、体内带致病微生物的鼠，通过鼠的活动或糞便污染了食物或水源造成人类食后发病；

3、老鼠吃过的东西人还能吃吗直接咬人或病源体通过外伤侵入而引起感染。

在第二条中就明確提到老鼠吃过的东西人还能吃吗体内携带的致病微生物可以通过污染食物或水源，造成人类食后发病

被老鼠吃过的东西人还能吃吗攜带的致病微生物感染后，可能造成以下病症

1.鼠疫：临床主要表现为高热、淋巴结肿痛、出血倾向、肺部特殊炎症等。

2、出血热症状：夶多经过7～21天潜伏期后突然发病病情急、进展快、症状重。起病就发烧体温急剧上升到39℃或更高。同时表现有头疼、眼眶疼、腰疼，称之为“三疼”；还表现有面部、颈部、上胸部潮红充血称之为“三红”。另外发病后在口腔上腭、咽部可见有出血点，在腋部可見有线条状出血点连线

3、斑疹伤寒症状：多以急性起病，持续发热及头痛为主体温多在39～40℃(占72.10%)，伴全身关节及肌肉疼痛、咳嗽等症状主要体征有面部充血、皮疹、咽部充血及肝脾肿大等。