绑肉扎｜英德黄花人记忆中的美食，传统美食制作技艺濒临失传！绑肉扎｜英德黄花人记忆中的美食，传统美食制作技艺濒临失传！Mang先生百家号关注英德旅游，获取最新旅游资讯黄花肉扎是英德市黄花新民村的传统美食，起源于清朝太平天国年间，至今已有150多年历史。小满前后，正好是大量新鲜豆角成熟上市的时节，勤劳智慧的黄花人民就制作了各种和豆角有关的美食小吃。顾名思义黄花就是用特定的食物，以绑扎的方式制作的一种美食特定食物是嫩爽口而又富有韧性的嫩豆角不同的季节可选用其他有韧性的青疏食料，比如韭菜等。用一根豆角将精心配搭的十来种食物规则地绑在一起即可上盘食用。（本段源自黄花小镇）绑肉扎的制作方法肉类和素菜共有十四种，都是各具独特风味的生鲜食材，制作过程十分繁琐，首先将肉类清洗干净，然后放入大铁锅中添加适量的姜片，胡椒粉，陈皮一起煮，再按每斤肉五钱盐的比例加入食盐。各种食材煮的时间不同，猪脸肉，猪耳朵，猪臀肉水沸后15分钟即可，而猪肝，猪肚，猪腰，猪心，猪利则要水沸后30分钟才可起锅。各种食材煮好后，用沸水漂洗好切肉的用具以保证卫生，然后将各种食材切成大小、长短一致的片状或条状，按统一规则绑扎摆放，这样，一盘特别精致的肉扎便可供人们享用了，黄花肉扎的吃法也很讲究，最传统的食法是备好半碗食用醋，将肉扎放入醋中浸透后再夹入口中，嘴嚼10来秒，只有这样才能品出其内含的各种独特味道，让人回味无穷。绑肉扎--杰出的价值历史价值黄花人选用各种食材创制了许多不同版本的肉扎，这道传统的美食充分体现了黄花人民的勤劳智慧和美好品德。美食价值黄花肉扎是用一根豆角精心配搭的十四种美食绑在一起，其脆，嫩，爽，香和富有韧性的特点，吸引了众多食客和知名人士的青昧。北伐大将军陈可钰对这道美食更是喜爱有加，他只要一来到黄花，就会叫上村民或知己一起制作肉扎品尝。随着人们生活水平的不断提高，如今不仅本地人喜欢品尝肉扎，外地游客品尝过后也对这道美食表示高度的评价和赞赏。绑肉扎--濒危状况黄花肉扎这道传统美食，承载着人们的美好回忆和时代印记，但是目前面临的处境其实也比较尴尬，绑制肉扎时除了讲究对火候和刀功的掌控外，将全部材料按1：1的比例捆绑成型也比较繁琐的，由于制作工序的繁琐，加上现在年轻人大多外出务工，懂得制作肉扎的人越来越少了，当地很多老年人和年轻人，甚至没有意识到这道传统美食正在面临渐渐消失和濒临失传的状况。因此，拯救濒临失传的传统美食制作技艺显得尤其重要，如果能通过商业化途径将这道优秀美食推向旅游市场，会更有助于肉扎重新焕发新活力。保护【绑肉扎】的计划通过争取当地相关单位的支持，成立肉扎传承培训班，举办肉扎制作大赛等形式让大家了解这道传统美食，同时结合当地开发生态旅游小镇，将黄花肉扎打造成为当地饮食文化品牌从而对它加以保护，让黄花肉扎作为原生态的健康美食传承下去。文字来源 | 英德市文化馆英德市巨人文化传播有限公司来看看黄花网友如何评价‘肉扎’的？以下评论摘自--黄花小镇公号好评如潮表示不清楚的还有晒幸福的本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。Mang先生百家号最近更新：简介:伪文艺青年，已放弃治疗作者最新文章相关文章十种扣肉的做法
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十种扣肉的做法
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引导语：“扣肉”，顾名思义，就是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的佳肴。颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，闻之浓郁醇香，食之肥而不腻。如此人间美味，各位亲还等什么，赶紧也动动手做做吧~　　食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐　　做法：1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。2、再切成半指厚的片状。3、用温水清洗。4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7、干红椒顶刀切碎。8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。&
　　 食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油。　　 做法：
1、锅烧红将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛和表皮层脏东西。
2、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净。
3、坐锅烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5、用老抽将肉上色。
6、用油勾抓肉入锅。
7、炸至肉皮表面起粒粒。
8、出锅晾凉备用（别炸太糊）。
9、笋干先用温水泡发后清洗干净。
10、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
11、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12、放入姜.蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。
13、将炸好的肉切成薄片。
14、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15、将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
16、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉。
17、拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18、热锅烧油沷在小碗里拌匀。
19、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
　　食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；
2、槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
3、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；
4、锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；
5、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；
6、将炸好的肉块切成5mm厚片；
7、将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；
8、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；
9、蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；
10、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
　　食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。　　做法：
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅；
2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉；
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳；
4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧）炸到肉皮稍微硬硬时捞出；
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片；　　6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀；
7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时；
8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
　　食材：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。　　做法：
1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。
2、大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
3、五花捞出擦干水分。
4、表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
5、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
6、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
7、煎至表面金黄即可。
8、煎好的五花肉切成均匀的大片。
9、把五花肉码放在适合大小的碗中。
10、用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。
11、倒入码好五花肉的碗中。
12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14、继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
　　食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒（或白酒）050ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量。　　做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
8、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
　　材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。　　做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
　　材料：主料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。　　做法：
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
　　材料：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，（去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起），料酒，糖，排骨酱，诸侯酱。　　做法：
1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉（皮面向锅底，盖锅以免油爆）炸至金黄色捞出（约3分钟）然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。
4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。小诀窍：记得一定要用牙签插那皮，还有要记得放到冷水里去泡，我做的就是赶时间没完成好，所以皮不好看，做好的话那皮是很好看又很好吃的。
　　材料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。　　做法：
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
6、姜、蒜切片备用。
7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。
9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。
10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
编后语：肥而不腻，绵软香甜，入口即化，今人回味无穷，这便是扣肉的最大特点。“扣肉”，这道非常古老而又极受中外食者欢迎的美味菜肴，小编可是精心搜集了10种不同风味的做法，大家不妨一试哦~只要一台电饭锅，你就能瞬间轻松拥有全世界啦
手撕鸡　　【原料】：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片　　【做法】：　　1. 准备一只嫩鸡，洗净;　　2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟;　　3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀;　　4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟;　　5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底;　　6.
把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。　　蒸鲫鱼　　【原料】：鲫鱼、豆豉、香油、猪油、小葱、生姜、料酒、醋、生抽、盐　　【做法】：　　1. 小葱洗净，生姜切丝备用，新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味;　　2.
把鱼周身，里里外外都抹一层盐，摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右;　　3. 小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团;　　4. 把鱼就放电饭煲中，盖好盖，按下蒸饭档;　　5.
待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍，淋上香油，撒上小葱花即可。　　秘制叉烧　　【原料】：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱　　【做法】：　　1. 准备好食材;　　2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞;　　3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上;　　4. 然后加进料酒;　　5. 再倒进叉烧酱;　　6. 用小刷把锅底上刷一层油;　　7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。　　酱烧鸡翅　　【原料】：鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油　　【做法】：　　1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用 盆;　　2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅;　　3. 倒入筛里过掉血水;　　4.
倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键;　　5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。　　水煮鸡蛋　　【原料】：鸡蛋、餐巾纸、水　　【做法】：　　1. 鸡蛋清洗干净;　　2. 把餐巾纸铺好，用半米杯水倒进去，再放入要煮的鸡蛋;盖好盖子，接上电源，按煮饭键即可，　　3. 5分钟后，电饭锅冒出热气时关掉电源，用余热把鸡蛋焖熟。　　排骨焖饭　　【原料】：肋排、东北大米、胡萝卜、香菇、圆糯米　　【做法】：　　1. 排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿;　　2. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄;　　3. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐;　　4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿;　　5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟即可。　　香肠土豆焖饭　　【原料】：大米、豆角、土豆、香肠、玉米粒、酱油　　【做法】：　　1. 大米洗净，豆角洗净，土豆去皮洗净;　　2. 豆角，土豆，香肠切成一厘米的方丁，所有材料放进电饭锅，加水没过材料大约一厘米;　　3. 加几滴酱油，放两勺盐搅拌均匀，按正常煮饭程序至开关跳起，再焖十分钟;　　4. 加入适量榨菜和韩式辣酱拌匀即可。　　水煎包　　【原料】：速冻包子、油　　【做法】：　　1. 电饭锅内锅四壁刷点油，如果你喜欢吃干点儿的也可以不刷;　　2. 速冻包子不用解冻，直接排好在锅里，接上电源，按“煮饭”键;　　3. 煮到包子有点硬后，倒入淹到包子半腰的水，盖上盖子继续煮;　　4. 等到煮饭程序完成后，不掀盖子让它闷五分钟即可。　　什锦披萨　　【原料】：面粉、盐、白砂糖、黄油、干酵母、牛奶、香蒜辣酱、奶酪、甜玉米、豌豆、青、红椒各1/2个、洋葱、黑胡椒、油、　　【做法】：　　1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可;　　2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝;　　3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝;　　4、打开电饭锅加热20分钟即可。　　戚风蛋糕　　【原料】：面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、白醋、食用油　　【做法】：　　1.
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中，蛋清一定要放在一个干净无水的碗里，另外的蛋黄打散，放入面粉和适量牛奶搅拌均匀;　　2.
把蛋清倒入无油无水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性发泡，直到提起筷子后有很小的直立尖角，泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了，这个过程需要半个小时左右;　　3. 打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合，上下均匀，千万不要转圈搅拌;　　4.先把电饭锅预热一下，在表面刷一层薄薄地食用油，然后把上一步做的蛋糕原液倒入电饭锅，按下煮饭键，大概几分钟就会跳上来，拿湿毛巾闷20分钟，然后再按下煮饭键，一分钟又会跳上来，闷20分钟即可出锅。　　冰糖雪梨
　　【原料】：梨子、冰糖、枸杞
　　【做法】：
　　1. 将梨去皮，看很多朋友不去皮的，卖相肯定不如去皮后;
　　2. 在梨蒂的向下三分之一处水平切掉，作为盖子;
　　3. 梨中间掏空，我用的方法是中间先切个十字，然后将陶瓷刀插进去缓慢转几圈;
　　4. 加入六到七粒枸杞，再用冰糖填满，冰糖尽量小块;
　　5. 盖上之前切掉的梨盖，用牙签插好固定，摆入电饭锅。用稀饭模式开始烹制，电饭锅自动跳闸后就完成了。
　　在有些吃货眼中，只要能吃上好吃的就等于拥有了全世界。有时候忙碌了一天回到家，想好好做一顿饭却提不起力气，怎么办呢?
　　不要沮丧，只要一台电饭锅，你就能瞬间轻松拥有全世界啦!电饭锅可不只是能煮白米饭那么简单，它能做的还有下面这些。记住这些菜谱，下次就能在段时间内享受健康美食啦!
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　　扎肉是绍兴传统风味菜，色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎；今天我们就学习在家如何做出美味的扎肉。　　制作方法：　　1.五花肉切寸方大块，用粽叶包裹扎起来，待用；　　2.入高压锅，放入冰糖、草果、桂皮、丁香、啤酒、老抽、生抽、少许香醋，放入高压锅30分钟即可。
　　如此简单又美味的飘香扎肉，您也快在家试试吧。
（责任编辑：55资讯D）
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【扎肉】的历史在绍兴已经很悠久了，吃起来又香又可口，在古代，由于缺乏保鲜技术，扎肉的出现成为了古代不可多的的美味佳肴。为了避免技术失传，甚至有人提出可以将绍兴扎肉申报世界文化遗产。你觉得可行哇？ &
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扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。原来还是绍兴的美食特色菜啊，一看就口水哗哗地&&&&
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没有吧，我从没看过喜宴上有这道菜。。。要不就是我见识少
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---------最好的日子，无非就是你在闹，他在笑，所有的岁月静好，如此的温暖到老。。。。。。。
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引用:1没有吧，我从没看过喜宴上有这道菜。。。要不就是我见识少冻扎肉 &过年的时候不太会有的
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【忧郁是黄昏的暮景，痛苦在那里消融，变成了一种暗淡的欢乐。】
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引用:1没有吧，我从没看过喜宴上有这道菜。。。要不就是我见识少引用:2冻扎肉 &过年的时候不太会有的呼。。好多年没吃了
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---------最好的日子，无非就是你在闹，他在笑，所有的岁月静好，如此的温暖到老。。。。。。。
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