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关于黄焖鸡米饭的经营状况的市场调查
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分析：现在加盟黄焖鸡米饭靠谱吗？
大家好我是小志
欢迎阅读小志创业经验今年5月份，最后一块净土“西藏’被攻克了，黄焖鸡实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖（除港澳台）。黄焖鸡米饭能够风靡全国，除了大众的口味和充足的数量，价格也很公道。较之最近四五年逐年攀升的餐饮价格，黄焖鸡米饭在保质保量的情况下，价格基本维持不变。　　在北上广深这四个一线城市中，北京的黄焖鸡—度超过300家店。北京市朝阳区SOHO现代城附近，一条有29家店的小街，已经扎堆了6家“黄焖鸡米饭”。从2013年突然崛起，只用了两年多的时间，黄焖鸡米饭已经超过了沙县小吃和成都小吃，成为第一“街霸”。　　然而，危机已经悄然来临。　　用冲一杯咖啡的节奏做—碗饭　　“不用厨师，开店就挣钱。”这是“黄焖鸡”用来吸引黄焖鸡米饭加盟商的口号。这个口号简单、粗暴，但是不忽悠。因为，黄焖鸡的操作确实已经简单得不能再简单了——拿着量杯，按指标配置作料，再加入鸡肉，焖至数分钟后便可出锅。　　这个操作就跟星巴克给我们冲一杯咖啡的节奏差不多，利润也有得—拼。一般，黄焖鸡米饭的纯利润50%左右。去掉人工费、材料费等成本，仍然是稳赚不赔。操作的简单，也节约了人力。招聘过来的员工往往可以身兼多职，甚至不需要专业厨狮。这给小老板们省了一笔开支。在写字楼、学校、商场附近，也分布了大大小小的“黄焖鸡米饭”餐馆。虽然店面不大，但依靠白领、学生等外荬市场，生意红火。　　北京朝阳区金台里一家“黄焖鸡米饭”，—天平均就能卖出100多份，其中至少—半是外卖。按—份黄焖鸡米饭15元算，15元×100份×30天=45000元。黄焖鸡的纯利润有50%，以此估计，黄焖鸡每月收益在23500元左右。这当然是有吸引力的。但是，更具有吸引力的，可能还是黄焖鸡米饭加盟的新模式。　　黄焖鸡米饭是怎么火起来的？　　2011年，黄焖鸡米饭只在山东、上海、北京和浙江出现。山东是大本营，而上海和北京都是海纳百川的大都市。（注：这一年黄焖鸡米饭在上海有最多的店。数据可能出现偏差，因为点评发源于上海且那个时候地推还没这么凶猛。）　　2012年，黄焖鸡米饭在山东大本营飞速发展，同时覆盖了河南、陕西和天津等近郊省份，这些省份也更容易接受鲁菜的口味。　　2013年，除了在主场山东的门店过百之外，出现星星之火可以燎原的趋势。首先，美食高地四川被攻陷，这么会吃的四川人居然接受了如此不受待见的鲁菜。然后，江苏异军突起担当起“重灾区”，成为仅次于山东而坐拥黄焖鸡米饭门店最多的省份。而且，黄焖鸡米饭的触角已经延伸到西北（青海和甘肃）、东北三省以及东南的福建。　　2014年，黄焖鸡米饭以火箭速度蔓延全国，仅剩下吃糌粑喝油茶的西藏（黄焖鸡也有高原反应？）。连以粤菜为傲的广东也发展出多家门店。生活精致的江浙沪人民，热情地拥抱着黄焖鸡米饭。不仅浙江迅速崛起，而且江苏人民对黄焖鸡米饭是真爱，实现了对山东人民的超越，成为拥有门店最多的省份。　　2015年，截止5月份，最后一块“净土”西藏被攻克了，黄焖鸡米饭实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖。江苏仍然是最爱黄焖鸡米饭的地方。　　在北上广深这四个一线城市中，北京有最多的黄焖鸡米饭店（大于300家），是其他三个城市的数倍。估计和北京这个城市无太多本地特色食物有关，也或者与北京菜其实是鲁菜的分支有关。　　病毒式传播：子子孙孙无穷尽　　其实，黄焖鸡米饭加盟火爆的原因除了操作简单，成本低，容易复制之外，还得益于“病毒式传播”的模式。病毒式传播方式是发展薪加盟者：比如B以5000元加盟了A之后，A授权B可以继续发展下线加盟商……这种传播方式有两个流派：卖技术和卖酱料。　　第一种：就是卖酱料。向加盟商收取加盟费，出售所谓的酱料秘方。　　第二种：到店学习配方调制，费用是4800元。学会后不用从总店进任伺材料，配方都可以自己调制，调料可以在本地。也可以从总部购买酱料，并使用品牌。　　有的黄焖鸡米饭加盟公司则明确表示，不搞加盟，只需交3800元就能学会制作黄焖鸡以及酱料的配制方法，开店者可以自己做品牌独立经营，也可以发展加盟商。如此—来，对于后进人者，发展下线，也是很可观的收益啊。所以，也就有了现在的局面：全国相关品牌上百个。更关键的是，如何做黄焖鸡米饭根本不是什么秘密，其配方用网络—搜就能查到，根本无需保密。　　没有秘密配方，也就没有了约束力。没有约束力，也就没有了统一江湖的盟主。现在，江湖已乱。失控的黄焖鸡，继续疯狂地扩张，随着欲望的贪婪，扩张，扩张。病毒式传播，带给黄焖鸡“子生子，孙生孙”的扩张力度，就出现了不可阻挡之势。百度指数显示，黄焖鸡米饭大概是从2013年8月份开始出现增长趋势，然后在2013年底出现了火箭般的蹿升，并将这个趋势保持到现在。直到进入2015年后，才出现了平台期。　　土家掉渣烧饼“附体”黄焖鸡　　当年的土家掉渣烧饼一夜之间遍地开花，—夜之间无影无踪。黄焖鸡乱象会否重蹈掉渣饼覆辙，疯狂过后留下一地鸡毛？这种担忧是存在的。现在的黄焖鸡出奇地类似“土家掉渣烧饼”。当年，土掉渣有几十个品牌。现在，黄焖鸡已失控：全国超过一万家店，分别隶属于几百个品牌。今天的黄焖鸡和当年土掉渣一样，都没有注册商标，法律保护无从谈起；今天的黄焖鸡加盟费已经从万元跌落到两三千元，甚至更低。当年土掉渣的秘方从万元竟然跌到30元就能买到。更可怕的，今天的黄焖鸡米饭加盟和当年土掉渣—样，都存在着“严重的无序加盟”：一些经营者急功近利靠收取加盟费赚钱，结果便是层层加盟。现在，黄焖鸡虽然火爆，但已隐忧初现，部分餐馆正在悄悄转手，某些店面直接关门歇业。　　黄焖鸡只有品类，没有品牌，行业风险将一损俱损　　黄焖鸡米饭加盟以—个品类，横扫全国。这种快速扩张埋下了太多的“风险”。—些黄焖鸡关店，这其中，除了经营管理因素，主要原因还是无序加盟，最终造成店面分布过于集中，导致供大于求，让小型加盟者吃够了苦头。面对黄焖鸡现状，餐饮界人士也提出取经洋快餐。一些津快餐，在发展连锁加盟中不仅要考察选址、加盟者资质，还要考虑到当地的市场密度，并从管理到技术给予分店指导，保证了整个品牌的有序发展。　　这很难。目前黄焖鸡只有品类，没有公认的品牌，未来行业风险将—损俱损，很容易集体沉没。　　黄焖鸡这个品类没有品牌，并且大多数都是小业主，他们本钱有限，而且租的店面小，环境卫生也不太理想，已经形成了—个比较低档次的集体形象。为了摆脱这种低端印象，现在几乎每家店都声称自己是加盟店，有的店面还挂出了相应合同证明，说自己是加盟。但其结果依然避免不了行业风险，只是掩耳盗铃。跟小志学创业 小志的方法可以让你短时间赚小钱 长时间赚大钱 项目上手即可操作
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保存至快速回贴如今,黄焖鸡米饭在市场上是非常火爆的,已成为当今餐饮市场较为流行的加盟项目,吸引了诸多投资商的加盟.但在加盟黄焖鸡米饭之前,投资者还需要全面的了解其加盟政策,特别是加盟费用问题,这是非常关键的一点.那么,黄焖鸡米饭加盟需要多少钱呢?一起来看下文的介绍吧.
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有些菜，去餐厅不如自己做！比如……黄焖鸡米饭！
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近乱七八糟的事情太多，过得十分懈怠，吃饭也都没好好吃。还好，「在家ZAIJIA」给递过来一袋吉粳81号大米，总算是激起了我下厨房的斗志。
冰箱里翻出一只三黄鸡，再加上付总最近又看了一遍《天水围的日与夜》，正疯狂迷恋冬菇，就做个接地气的网红菜——“黄焖鸡米饭”好了。
我第一次吃黄焖鸡，是在云南大理，跟现在满街的xxx黄焖鸡米饭完全不是一回事儿。就在才村村口，有一家叫蜻蜓花园的店，不知道现在还在不在，鸡用的是一种黑皮土鸡（有的是全身都黑，有的只是脚黑），但不是乌鸡，只是皮黑，内里都是白花花的鸡肉，味道绝赞，以至于我刚开始看到黄焖鸡米饭的时候惊喜得都跳起来了，后来了解到这个黄焖鸡貌似是济南菜？反正味道是千差万别了。
从网上找了张图，云南的黄焖鸡差不多长这样！↓↓↓↓
我是很爱吃鸡肉的人，但不喜欢吃湿湿散散口感的肉鸡。以前住的地方附近的超市，有卖一种黑脚公鸡的，跟在云南吃到的那种有点类似，30多块1斤，鸡肉嫩且紧实，非常适合烧着吃。后来搬家了，附近超市里也有同一个品牌，同样的黑脚鸡，但这边超市的价格便宜10来块，本来以为占了便宜，结果买了两次，两次鸡肉都有非常重的腥臭味。所以现在我只好去网上买那种冷冻鸡，比如今天这只，说是散养鸡，口感也还不错。
我一直有一个疑问就是“黄焖鸡”到底为什么叫黄焖鸡，我问过蜻蜓花园的老板，老板也说不出个一二三，只说鸡是焖出来的，那黄呢？黄哪儿呢？哪儿黄呢？
网上有很多说法，有说是用三黄鸡做的，所以叫黄焖鸡，甚至还扯上了刘伯温和朱元璋，可从语法结构上来说，叫焖黄鸡，不是更贴切么？也有说是用黄冰糖或者黄酒焖的，但如果如网上所说，黄焖鸡是山东菜的话，用这两样食材的可能性又不大。最后我暂且相信，是因为用了三黄鸡好了。
三黄鸡肥瘦适当，肉质也比较嫩，适合黄焖鸡这种短时间的焖炖做法，爆炒也不错。
我今天做的黄焖鸡，是介于云南的黄焖鸡和山东黄焖鸡之间的一种做法。餐厅的黄焖鸡米饭大多数都是用廉价的冷冻鸡腿肉，前段时间新闻也曝光了鸡肉来源不可控的问题，所以还是在家自己做来得保险。并且，我敢非常肯定的说，比xxx黄焖鸡米饭好吃。
黄焖鸡米饭除了鸡，还有非常重要的一个部分就是米饭。要想做出香喷喷的白米饭，首先米得好，再来，在蒸饭的时候有一些小窍门。
为了对得起这盘好吃的黄焖鸡和“在家”送来的米，我没有用电饭煲来煮米饭，特地用了塔吉锅，家里没有塔吉锅的话，用砂锅也一样，比电饭煲蒸饭更快，口感也更好。最重要的是，超爱锅底那一层酥脆的锅巴。
因为蒸米饭的流程简单，这里我先po米饭的做法好了。
大米自然首选颗粒饱满均匀、米身晶莹剔透、散发着清新米香的那种，吉粳81号我觉得可以。
我做两个人的饭，用了200g的米，240g的水，煮出来的米饭是略有点劲道的那种，如果喜欢更软一点，可以再多加一点点水。
主料：大米（200g）、纯净水（240g）
配料：猪油（半勺）、海盐（0.5g）
洗米，淘洗2-3次就可以了，洗多了反而把大米的营养给洗掉了。
加水，大米和水以1：1.2左右的比例，北方水碱性大，用纯净水会收获更好的口感。
加好水后静置30分钟左右，让米粒喝饱水先。
蒸饭，开火前往米饭里加入一小块猪油和0.5g左右的海盐，蒸出来的米饭更松软剔透，光滑洁白。
大火煮沸后转小火，水分快收干的时候关火，我差不多就用了7、8分钟吧。
出炉，关火后盖上盖子再焖个10分钟左右，就可以开动了。
撒点黑芝麻好看又好吃，香糯Q弹什么的,隐约吃到一种日本米的feel。
米饭做完了我们就来做鸡好了，诶，听起来有点怪怪吼︿(￣︶￣)︿
主料：三黄鸡（600g左右）
配料：干香菇（3只）、青椒（适量）、小米辣（可选）、生姜（适量）、蒜（适量）、干辣椒（可选）、草果（1只）、八角（1-2只）、桂皮（少许）、冰糖（3粒）、食用油（适量）、盐（适量）、生抽（4勺）、老抽（1勺）、耗油（1勺）、料酒（2勺）、豆瓣酱（半勺）、五香粉（少许）。
干香菇泡发，中午吃就头一天晚上泡，晚上吃就当天早上泡；香菇洗干净后用纯净水泡，泡香菇的水可以焖鸡的时候用。
把鸡剁了，因为用的是比较嫩的三黄鸡，鸡块不用剁得太小，否则容易焖碎，4cm见方就ok。
大火，把鸡肉用油煸一下，煸完再炖，肉会更紧实一点。
葱切段，姜拍散；煸鸡肉剩下的油直接烧开后小火把干辣椒（可不放）、草果、八角、香叶、桂皮和冰糖和豆瓣酱放进去爆香，再放入大葱和生姜翻炒约1分钟。
转大火，把煸好的鸡肉倒进去，翻炒均匀后加入泡香菇的水，如果香菇水不够再加点水，焖不了太久，所以水量不用没过鸡块，略低一点；烧开后加入适量盐、十三香、老抽、耗油、料酒、生抽，老抽、耗油、料酒、生抽和的比例约为1：1：2：4。
有砂锅的话可以换到砂锅里焖，砂锅导热更均匀，味道也更好。
这个时候可以开始蒸米饭了。
干香菇切片后加入砂锅里和鸡肉一起盖上盖子焖约10分钟左右，开盖收干水分，黄焖鸡有点汤汁会更好吃，所以不用收太干，收到差不多的时候，把青椒、小米辣（可不放）和蒜块放进去，翻匀后关火盖上盖子再焖5分钟左右，出锅！
该不会是因为做好后的黄焖鸡看起来黄黄的所以才叫黄焖鸡的吧？
搭配上好吃的砂锅焖米饭，吃个两碗不过分！
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播放数：164324客单价10几块钱的黄焖鸡米饭、沙县小吃、靠什么火遍中国？
要想证明一个品牌是否有生命力，第一步最核心的事情就是，停止投放广告。
本文系新消费内参（ID：cychuangye）授权发布 作者内幕君。
中国是一个幅员辽阔的国家，东西南北每个区域的美食风格都不一样。酸、甜、苦、辣、咸五大味道区域覆盖全国。每个区域都有自己非常独特的美食风格。
但是近年来，有一些曾经是某个地区区域特色的美食品牌开始逐渐的兴起，并且蔓延到许多地带，成为一个普适性品牌，比如江西特色的江西瓦罐汤、源自于山东的黄焖鸡米饭，源自福建沙县的沙县小吃。
更重要的是，黄焖鸡米饭不依靠&互联网思维&，也不靠所谓社交媒体炒作，更不单纯依赖资本的输血，迅速崛起。而与之对应，拥有大资本介入，融资数亿，在社交媒体上被炒作的成为互联网参观学习圣地的黄太吉在被拥有如此优厚条件下却迅速衰落。不能不说，屌丝有时候真的可以逆袭吊打高富帅。
这背后的这场战争伴随着其实是整个中国新消费环境的变迁，内幕君今天跟大家好好聊聊这个话题。
为什么说这些平民品牌的崛起是一种奇迹？
这些品牌都有一个非常显著地特点，就像内幕君的好兄弟龙猫君一样，就是土气而屌丝。既没有做过什么大的高端品牌广告，也没有像黄太吉、西少爷这样的品牌把社交媒体玩的娴熟，甚至在百度上可以检索到的官网都很难找到一个。
所以就这样悄然的以游击队的形态迅速崛起成为知名大众品牌，可以说完全是靠着一种自主的口碑传播，这恰好证明了这样的品牌的生命力之旺盛，几乎就是从野生状态发迹而来的品牌。
所以曾经有一位做品牌的老前辈告诉我，要想证明一个品牌是否有生命力，第一步最核心的事情就是，停止投放广告。看用户是否在你没有外周线索唤醒之下还能够依然记得你的品牌，这才能算证明了你的品牌的成功。
网上那些经常写如何0成本做品牌推广的首先应该学学小龙虾、黄焖鸡米饭们的品牌策略和推广费方式，然后再去阅读这些推广的心灵鸡汤。
所以，不得不说，这些品牌能够崛起，确实是一种品牌历史上罕见的奇迹。
这个时候，很多人就会又开始反驳了，比如他们认为这些品牌没有统一的VI、没有统一的识别，还有好多地方是参差不齐的，而且还有可能像当年的土家族掉渣饼一样迅速的没落。
但是，事实证明，黄焖鸡米饭、小龙虾非但没有没落，反而正在继续的燎原扩大他们的地盘，并且逐渐由&地方割据势力&开始登上大堂，也进一步打消了这些人质疑的嘴脸，而且反过来，沙县小吃进一步的发展之下，已经成为了潜在可能上市的对象。
我这里就不继续用百度指数和大众点评的指数数据来证明这几个品类有多红了，虽然说喜茶、鲍师傅很红，长期有人排队，但是要说到品牌的忠诚度和在大众人群的信任与认可度，二者的影响力几乎是不可同日而语的，所以，不能不说，在没有任何大推广，也不依靠社交传播的基础上，居然可以做到这样的品牌价值，&不能不说是一个奇迹。
这几个品牌之间的共性：低端性价比之王
熟悉新消费内参历史的同学一定看过最近新消费内参的一篇红文，就是关于中国烘焙产业30年的文章，我们在文章中用对比表格的方式来分析了一下这个品类中不同模式业态的差异，今天我们依然用一张表格来对比下这几个品牌之间的共性。
1 &目前都处于有品类，无品牌的现状。这是一个基本的认知与总结，这些品类非常红，但是却没有一个是有非常清晰地品牌的，比如叫王氏黄焖鸡这个名字的，大家在认知里，只是认知的品类，却不是品牌。通过上面一张表格分析，大家基本会对这几个品类有了比较清晰地认知与定位，至此，内幕君可以对这几个品类进行一下小小的总结了：
所以会导致这个行业依然处于粗放式无标准状态下竞争，如果没有清晰地品牌识别，这个行业依然会是长期低水平竞争状态。
2 &目前用户群基本都是低端消费群，并且呈现出扎推趋势。由于这些用户客群非常的相似，所以这些品牌都是扎堆在某个小区或者城中村或者厂区附近，这些同品类是竞争对手，不同品类之间也是竞争对手。
3 &小龙虾跟其他几类有比较大差别，客单价和面向人群以及消费场景都有很大的差异。小龙虾是最合适的社交场景之一（据说是吃小龙虾的手都是油，所以没办法去在这个空闲时间段玩王者荣耀），这与其他几类以解决温饱为核心的速求有着本质的需求。
4 &味道口感都是以重口味为主。曾经网上流传着一个中国吃辣地图，说的就是中国吃辣的用户人群在逐年增加，这也带动了以辣为主的成都小吃迅速地火遍了中国。
这些品牌核心特点都是在走多油、重辣为主的特点。而由于我国原来的食用辣椒产区也是我国净劳动力留出最核心的区域，流动区域也把这些重辣，重油，多盐的特征带到了人口净流入最多的区域，所以简接也促进了这些品牌的流动与崛起。
5 &目前这些品牌本身都还活的不差。但是也面临着非常好的消费升级的机会，是什么机会，我会在后面更进一步的说明。
为什么这些品牌可以迅速席卷全中国？
所以事物的背后都是因果。如果我说黄焖鸡米饭、沙县小吃、江西瓦罐汤背后是有精心设计的盛业模式的，你会信吗？
你肯定会呵呵，觉得我在吹牛。
毕竟，黄焖鸡米饭没有拿融资，也不见有什么神奇操盘手，哪里谈得上选址、定位、某某思维呢？
但是大众商业，大众伦理必有其背后最底层显性的逻辑与伦理，有时候你不得不服，也许这些设计甚至是无意之中的，甚至是种种机缘巧合的叠加。总之这是一个非常完美的模型，甚至完全符合套用最近超级火的充电宝逻辑。
首先餐饮业商业态商业模式好不好要看几个重要的标准（尤其是立志要成为连锁餐饮模式的）：
1 &产品品类的选择上要有足够的广谱性。
广谱性的核心是，你的产品无论是以甜为特色的江浙，还是以辣为特色的川湘，亦或者是以食物精致而闻名的两广，大家统统都能接受这个产品品类，不会有人会觉得这就是我不吃的食物，所以往往有爆发性的好品类首选是具有广谱性的。
那么，下面我们依然用一张表格来分析一下，这几个品类是否具有广谱性：
2 &必须是高频率消费，具有能够覆盖全时段消费场景的餐饮品类容易产生大机会。通过上面的表格分析，我们发现这些产品所需要的核心食材的组成部分主要是米饭+面食。即使配的鸡也是一个所有中国都吃的家禽。这些食材中没有一个是很难找到或者不太容易买的，基本都是大众市场里的产品。
一家餐厅最核心的指标除了利润是什么？是坪效！如何做到高坪效，有些餐厅是各显神通，比如下午做下午茶，内幕君还见到过上午做早餐，中午做正餐，，下午做下午茶，晚上做酒吧的餐厅。用我的前老板经常跟我说的一句话就是，年轻人，你的工作不饱和啊。
对，我的意思就是餐厅这么做只有一个原因，你的主品类选择不饱和啊，有些菜系客单价高，比较贵，它就是会只有晚上时间段营业最理想。但是我们的主角，黄焖鸡米饭、江西瓦罐汤、沙县小吃没有这个问题。
由于它一开始设定的低客单价，所以让用户几乎就没有消费门槛。所以早晨吃黄焖鸡，中午也可以吃黄焖鸡，晚上还可以吃黄焖鸡，老板压根不用担心只有中午生意好，晚上生意不好啊，这个客群的用户核心是饱肚子，其次的需求才是改善生活。
所以，这几个品牌的消费频次都是明显具备高频次消费场景的.这样也就决定了这样的商业模式之下，不用太担心坪效这个现实问题。
3 &食材的搭配与选择可以满足15元的极致性价比。
如果你说要把日本料理做到极致性价比肯定没有人相信你可以做到，毕竟谁都懂这个食材以及精致的刀工天然带有溢价。
你把法国菜做到极致性价比难度也太大，毕竟鹅肝这样的东西也不是一下子每天都有脂肪肝可以用的。
你甚至想做个猪肉饭做到极致性价比都太难了，毕竟猪肉这些年价格远远比鸡的价格高。
而黄焖鸡的鸡，逛过菜市场的都懂，是你吃得起肉的价格里最便宜的之一了。毕竟鸡的养殖生命周期与养殖难度远远要低于猪肉的养殖，这就保证既是肉菜，又成本低，且供应链稳定。
同样沙县小吃和瓦罐汤的供应链也非常的简单，都没有什么复杂的材料，都是价格比较低的大众食材。
所以，光是这个切入点的选择就已经是非常之巧妙了，可以叫刚刚好，不多也不少，再用贵的食材，用户就吃不起，就没办法定价了。
4 &极致的定价策略，15元你买不了吃亏，你买不了上当。
内幕君看过很多菜单，15元能在中国大城市里吃饱的选择不多，而黄焖鸡，沙县是选择之一，正是由于我上面说的发达的供应链的缘故，以及食材的可得性，几乎能把价格压榨到极致。
所以在定价学上有个著名的渗透定价法则（与之对应的有一个撇脂定价法），就是定价一步到位。低到你的竞争对手没法再定价，你就胜利了。所以据我估计，黄焖鸡米饭的定价策略定到10块肯定亏损了，在这个区间内，黄焖鸡、沙县、江西瓦罐汤已经无敌。
5 &高度标准化，可复制性极强。这个简直是投餐饮连锁里面要求最高的，如果想要能够实现规模化成长，你必须要满足这一点。
这一条包含几个有意思的思考，到底什么是可复制性的生意或者餐饮呢？内幕君简单列出几条，然后跟黄焖鸡米饭、沙县小吃一一对应。
首先，SKU必须要少。SKU太多了，做过电商的都懂。光是库存管理就要让你伤透脑筋，所以只有SKU少才是复制的王道。你会发现最终实现了中央工厂生产的，SKU不可能多。
我们的黄焖鸡米饭满足这一条吗？绝对满足。我们的江西瓦罐汤满足吗？满足。我们的极致单品小龙虾，满足吗？满足。
其次，操作生产模式要极致简单，对人员要求要低。如果需要复杂的大厨来处理的餐饮，他一定很难被规模化，人是世界最不可控制的一环。今天他情绪很好，也许菜品就好，情绪不好，菜品就不好。
而黄焖鸡米饭满足这个条件吗？绝对满足！内幕君亲眼观摩过黄焖鸡米饭制作的过程，基本把配料配齐之后，煮炖一下就好，几乎可以这么说，就算是没有任何烹饪经验的人，也很容易上手，虽然根据火候的好坏。而江西瓦罐汤也是如此。
只有这个条件满足，开一个黄焖鸡米饭店才能做到真正的低成本，0经验可以开，而这是黄焖鸡米饭，江西瓦罐汤能够被带到全国各地的根本原因。
试着想想，你现在加盟一家麦当劳成本多贵？没有几百万根本搞不定，而且还对选址有要求。而我们的黄焖鸡米饭、江西瓦罐汤真的只需要10平米小店就可以开起来。
第三：选址与装修要求极低。对了，到了这里大家一定都很好奇和很有疑问，为啥这些品牌都要统统装修的这么low了，难道不能装修好看点？
先不说最关键的因素成本，我敢打赌，如果你把你的沙县装修成了海底捞的豪华风格，你即使你的产品卖15块钱，生意也会大不如前。是不是感觉超级不合理啊？
因为你忽视了用户的心理，对于低消费用户而言，他是需要有消费的安全感的，他同时也是有消费进入门槛的。
高端的地方对应着高价格。
低端的地方对应着低价格。
这个人群最敏感的事情就是价格。
所以在心理上，你预算有限的情况下，你会天然把装修好的排除掉（虽然这个餐厅可能低价格）
所以，总结下，沙县与黄焖鸡米饭不需要复杂的装修与门头。
另外由于人群的特性，所以根本也不需要选址在购物中心这些豪华的地段。基本上这些地段的租金不会太贵。
所以，这些就是可以规模化、可复制的前提条件。
通过上面的五条总结，我们发现这个商业模式真是太厉害了，一个可以高度标准化，投入成本低，用户基数大，还消费频次高的项目就诞生了。这样的项目完全可以满足，低成本创业，低风险经营，所以，加盟模式一开，瞬间就能被开遍大江南北。
这样的生意模式，太适合做加盟体系了，甚至比一般的加盟容易很多倍。加盟商们趋之若鹜也就不难理解了，而这些快速生长的小创业者与小加盟商就像毛细血管一样开遍中国，反过来又会继续带火这个品牌。
在此部分末尾，内幕君再来用表格小小总结一个方法论，什么样是值得投资的品类机会：
通过上面四个元素是判断此类品类投资机会的重要原则，满足D、E已经是非常好的模式了，而一旦出现了F模式，那就是爆炸性商业模式了，就更加值得投资了。
潜在此品类投资机会与升级机会
事实上，在中国还有一些与沙县小吃、黄焖鸡米饭、江西瓦罐汤类似的一些产品品类，内幕君略做整理。&
最后在文章末尾总结一下这些品类模式最大的潜在风险：
1 &食品安全问题。对于所有食品而言最大的潜在风险就是食品安全，对于大多还处于作坊生产阶段的这些品牌而言，需要尤其注意的是食品安全，毕竟事涉食物，不敢轻易偏废。
2 &目前这些品类都还停留在红海价格战的阶段。所以很容易陷入到无休止的价格战之中，而市场现在也开始呈现出饱和状态，这个时候也需要拿出创新的精神，能够真正走出一批品牌，实现产品的差异化。
最后想说说这些品类都普遍存在消费升级的机会，比如在江西瓦罐汤这个汤的大品类中，肯定可以出现很多新的可以规模化连锁化的新品牌，而冒菜这样的品类也开始能逐渐尝试开进购物中心，这些都是这些品类存在的大机会。