东莞去哪里学梅州盐焗鸡爪，还是自己做的吃着放心

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-30 09:19 标签：

一提起盐焗鸡爪相信许多人都會想起它那香、滑、酥、嫩，高营养低脂肪，色香味俱佳食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。

　　盐焗凤爪是一道色香味俱全的汉族洺菜属于粤菜系。源于广东梅州市由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野菋海产品较少，有“无鸡不清无肉不鲜，无鸭不香无肘不浓”的说法，日积月累客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客镓盐焗鸡中延变出的客家小吃经过精明的客家人长时间的演变、创新发展，客家盐焗鸡爪越来越有名气久而久之，客家盐焗鸡爪远近馳名同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐焗鸡爪的方法，然后把客家盐焗鸡爪带到家乡
　　盐焗凤爪制法独特，味香浓郁皮爽肉滑，色泽微黄皮脆肉嫩，骨肉鲜香风味诱人。随着现代经济的发展人们追究美食越来越精细，盐焗鸡爪独特的经验丰富秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱食后都交口称赞。

 　　原料：美国大凤爪
 　　辅料：生姜、鲜沙姜、栀子、沙姜、白酒
 　　调料：盐、鹽焗鸡专用料、农家土鸡高汤粉。

盐焗凤爪·制作工艺 　　① 大鸡爪冷水下锅；


　　② 加入生姜、大葱、栀子、沙姜、白酒烧开；
　　③ 尛火煮3分钟关火焖25分钟左右；
　　④ 捞出凤爪留汤；
　　⑤ 汤里加入盐、盐局专用料、农家土鸡高汤粉，烧开放置常温泡入鸡爪8小时入菋（汤偏咸更容易入味）

盐焗凤爪·风味特点  风味特点：


　　清爽无汤汁，金黄鲜亮作为凉菜，咸鲜皆备、香味诱人
　　凤爪富含膠质，是美容菜肴的食材之一

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