印度飞饼的做法面怎么和

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-04 04:24 标签： 飞饼和面技巧
面包新语(SM城市广场店)的印度飞饼好不好吃？用户评价口味怎么样？厦门美食印度飞饼实拍图片-大众点评
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我是女的，特别喜欢做吃的一类。最近喜欢上了印度飞饼，想开一家属于自己的小吃精品店。苦心研究各类小吃。关于引渡飞饼我也是受朋友指点，然后在家自己钻研。现在有一个问题就是和面的问题。我用的是粉中冠 高筋特精粉 是菏泽产的。 对于比例和揉多久这个问题。我一直不是很明白。每次揉着看着差不多了，就放一分钟在揉面就特别稀，很粘手。一揉就没有这种情况，只要不揉就很稀。哪位大神可以告诉我揉面的技巧和面粉比例？需要揉多久？还有醒面是如何醒的？？？甩这个需要自己慢慢练，想找个师傅，可是没有。只能苦苦在家研究了～ 有共同爱好的加我微信。qiudan930823
我需要大神的指点！！跪求！
我就是卖飞饼的 乐山夹江县
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印度飞饼用的是低筋面粉，是在打面与醒面过程中出筋，
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原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+适量、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g+适量、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。做法：1、把炼乳加水调匀；2、把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌；3、把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加；4、把色拉油加进去，揉至成光滑的面团；5、用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右；6、把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右；7、直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右；8、分成等量份的小剂子；9、把面团先按压开；10、用手提起边缘，在空中画圆弧形；11、放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可。
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印度飞饼，是非常受人们欢迎的一种风味小吃，印度飞饼呈金黄色，带有一些焦香的味道，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。印度飞饼，顾名思义就是来自印度首都新德里的一种风味小吃，叫起来层次丰富，一软一脆，口感非常好。印度飞饼的特色介绍很多人喜欢吃印度飞饼，但是超市卖的印度飞饼可能并不新鲜，很多人想要自己动手做印度飞饼，那么制作印度飞饼要有哪些步骤，要准备什么材料呢?印度飞饼的独特之处就在于它独一无二的制作工艺——飞!一张小平锅、一个简易的小炉子，就是制作飞饼的全部烹制工具。厨师先将准备好的面揉合成一个小小的面团，再擀成一张薄厚均匀的面饼，放入小平锅中略微加热，小平锅的旁边是一个简易的小炉子，没有了锅子的屏障，淡蓝色的火焰在空气中愉快地舞蹈着。当小平锅中的饼有点膨胀起来的时候，厨师小心地用手把它拎起来，迅速的扔到个炉子上去，饼被火一烤，就像是被施了魔法一般，悬在了蓝色的火焰之上，很快的，厨师就把它取出来放在盘中，不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就飞到了食客的面前。印度飞饼的做法步骤1. 制作印度飞饼需要将高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。2. 然后将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。3. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。4. 把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。5. 把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。6. 将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。再擀成薄薄的一片。7. 烤箱预热175度，烤5分钟即可。印度飞饼现在受到了我国人民的非常喜爱，我们可以在超市购买到，也可以自己动手做。新鲜的印度飞饼吹弹可破，非常饱满，我们在吃印度飞饼的时候，既可以享受原滋原味的麦香，也可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，将切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，异国味道越品越浓。
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飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。
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1.高筋、中筋面粉过筛后，加入盐和糖后，再加入冷水搅拌，并揉至不黏手的状态。2.将作法1的面糰加入沙拉油后，再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里，盖上溼布醒面约1小时。3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后，以保鲜膜将饼皮包好，放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。4.洋葱和芹菜洗凈后，切成丁状;洋菇洗净后，切成片状备用。5.将玉米粉和水混合搅拌均匀后备用。
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