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酒店自助餐节约标语
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篇一：西餐厅中自助餐的浪费问题的思考
西餐厅中自助餐的浪费问题的思考 ------以呼和浩特喜来登酒店为例
星级酒店业作为食品浪费现象产生的渠道之一，也确实存在浪费现象。因此，本文通过对星级酒店的西餐厅的浪费问题的分析目前食品浪费现象及其对策进行分析，了解呼和浩特喜来登酒店的西餐厅自助餐的问题，并从自助餐的浪费原因的各方面对西餐厅的浪费的解决提出相应的对策和建议。希望具有现实意义。 关键字
自助餐的历史，自助餐的浪费，解决办法，影响和意义 1.星级酒店中自助餐 在四五星级酒店中自助餐成为餐饮部中西餐厅的主要运营方式，而且自助餐方便快捷易控制的特点能够很好地使酒店在餐饮这一部分和顾客之间产生很好地结合。 1.1自助餐的发展历史 自助餐（buffet），是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元8―11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等；按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐，真可谓五花八门，丰富多彩。 1.2自助餐在星级酒店中的发展 随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。自助餐最初在酒店中出现主要在涉外酒店中，客房费用中包括的早餐一般就是自助餐的形式。 而自助餐具有如下几条明显的长处： 其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。 其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了顾客的浪费。 其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。 其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。 由于自助餐的灵活性，但食物并不能够迎合每个人的口味，尽管这样做是很方便的，但这因为这是自助餐，不可能服务很周全的。 自助餐进入中国酒店，应该是20世纪80年代初。伴随着改革开放，学习、引进西方酒店管理的深入，自助餐首先在国内宾馆、酒店行业推出。由于其新颖别致，加之其自身特有的优势，自助餐很快就在中国餐饮的各个阶层、领域被推广、普及。 平均餐位与餐厅面积之比较高。客人用餐由于有座位可边休息、边用餐，故从容休闲，就餐速度不会很快，用餐全程比较舒适。 若按自助餐菜点出品风味划分，可分为中式自助餐、西式自助餐、中西合璧式自助餐等等。分析研究不同种类自助餐的形式及特点，对完善自助餐经营和服务、扩大餐饮销售有积极意义。 以下是一个关于自助餐的调查： 第1题您以前有没有去过吃自助餐？
[单选题] 选项 节日庆贺远朋来访 朋友聚餐 休闲消费 情侣约会 朋友推介 家庭聚会 生日聚会 其他 本题有效填写人次小计 2 2 5 6 3 2 3 0 1 8
12.5% 烧烤 海鲜 甜点 冰淇淋 饮料啤酒 水果 寿司 其他 本题有效填写人次 7 6 4 4 2 5 2 1 8
12.5% 从数据上可以看到顾客很喜欢自助餐，在朋友聚餐和休闲消费时更加喜欢在自助餐厅消费因为能够有更多的选择上。对于自助餐的认识还是在食品的种类和数量上，更多的在自助餐中寻求的就是在不断的把自己能够得到的价值和所付出的价值等价，在选择高价食品时就会把酒店自助餐的其他功用和它的特色所忽略，客人在不能够达到自己的满足的同时就会产生一些不必要的浪费。 2.呼和浩特喜来登酒店的西餐厅中自助餐浪费问题现状 餐厅采取自助的形式，本身就说明它对客人有一定的信任度。如果由于种种原因而造成浪费。据不完全统计，西餐厅的一年的食品浪费可达 150万，这里面自助餐厅的浪费尤其大 。 “浪费”的概念也很难界定。浪费的标准不应当很笼统地说数量多少，而应当在明确一定就餐人数的前提下，“因为就餐人数的多寡，浪费的东西毕竟不是一样的”在自助餐中浪费是不可避免的。而呼和浩特喜来登酒店产生这些浪费的主要原因有以下几个方面：
2.1自助餐早餐时的浪费 在喜来登入住的客人都能够享受喜来登的早餐，住店客人一般是在早上六点到十点进行用餐，周六日会延迟到十点半，给上班的客人更多的休息。早餐的客流量是一天中最大的，在旅游旺季6月到10月期间客流量可达300人-400人，在旅游淡季的时候也会达到100人-200人之间。早餐的服务和餐品对酒店和客人影响很大。在这同时客人去取餐品时客人比较多，客人就会多拿来减少次数，这样就会产生剩余，在客流量大的时候自助餐台上也会产生由于取餐不当所产生的浪费。数字显示，一般情况，自助式餐饮的人为损耗率为消费额的5%―10%%，但实际上，早餐自助餐的人为损耗率已超过这个数字。在巨大浪费的背后所体现的是酒店的餐饮食品所体现的顾客满意度，和环境服务的满意度的多方面的体现，在看到利益的长远发展中要找寻顾客的长久来源，增加顾客满意度，寻求自助餐中的改进不仅是节约成本，同时也是保障顾客满意度的方式。 2.2自助餐午晚餐的浪费 这时的用餐客人主要是外来的当地客人凭餐坏囊恍┯Τ昙彝ゾ郏蚴钦慕哟嗽崩从貌停土髁吭谟性ざǖ那榭鱿率100-200人次，没有预定的情况下在100人次以下。由于这时主要面对的客人就是当地人就餐，菜品的品种陈旧，口味不适应，在有会议预定的时候不能很好的统筹菜品数量和种类与顾客数量和地区的关系。这时的浪费主要是整个自助餐台上的过量剩余。 餐饮部门的收入一般是酒店主要收入的最大部分，并且它所带来的利润是巨大的，同时不可抗拒的也是浪费最大的部门。解决该部门的浪费是酒店盈利的保障，成本控制不仅仅在原材料的采集，还是服务操作流程，更主要的是顾客存在的浪费，这些如何更好的进行控制，把浪费减到最低，成为了效益的增长的关键。
2.3不同类型的客人的习惯性浪费 主要是外来的住店客人对当地文化的一种不适应，对外国客人在面对蒙古特色的食品体现的是好奇，在品尝一些就会放弃，因为不能够完全的适应当地的特色饮食，还是会选择西方的食品，同时一些地方的饮食就会产生一些浪费。当地客人对于外来西式餐饮不能够很好的融合与适应，在品尝烤制的食品如牛排生蚝的时候主厨会去推荐客人在几分熟的情况下更加鲜美，但客人并能接受，就会产生这些尝试之后的浪费。同时客人的消费心理上就是要寻求这种消费价值上的超值，在取餐和用餐的时候就会挑选一些自己感兴趣的还有贵的，不会考虑自己的用餐实际情况，就会产生不必要的浪费。 酒店是社会的公众场人员流动最多的，所带来的浪费是国家和社会资源的浪费，在国家的政策和法规下必须保证国民节约。在全民中倡导节约的美德。酒店是一个以食品消费为主要的场所，每一天所浪费的是一个巨大的数量的社会资源，节约是一个更加利于社会资源节约的重要场所。我们需要的是把这种文化还有意识更加贯穿于酒店这种大型的社会企业中。 3.自助餐浪费的原因篇二：酒店筹备细化 酒店筹备细化 由于本人通过行业交流及前辈指导，同时有幸经有幸筹备了几家大规模的酒店，所以，分享星级酒店筹备的工作心得：大而细致，是对酒店筹备总经理的最高要求。酒店开业前的筹备工作是否能够完善、细致、到位，对酒店是否能成功开业将起到决定性的作用，同时也直接影响到酒店开业后的日常运作。因此，往往一间大酒店在刚装修期间，就开始聘请酒店高层管理者入场，目的就在于让这些酒店管理者一边跟进施工、装修问题，使布局更加合理化，实操更加方便化；一边跟进酒店的人、财、物的筹备工作，使酒店开业计划能得以准时、畅顺进行，下面按从简单到复杂，按筹备进度时间排列： 一、落实酒店架构及编制预算计划： 作为总经理，首先是确定落实酒店组织匡架，这是经后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分： 1. 落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）； 2. 落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%，表格略）； 3. 落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。 二、落实招工计划 落实招工计划时，首先要制定： 1. 各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径； 2. 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告； 3. 员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式）等准备工作。 三、落实员工宿舍及员工饭堂计划 兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍： 1. 床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜； 2. 洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架； 3. 企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场，达到招聘到更多优秀人才效果。 四、落实各类制度： 管理酒店要象管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册）外，必须要有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店，我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如： 1. 市
营 销 部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务 2. 房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划3. 前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 4. 管家部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 5. 餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 6. 西餐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 7. 娱乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 8. 桑拿部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 9. 沐足部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 10.酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 11.康乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 12.人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 13.工程部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 14.财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 15.保安部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 16.督察部及其各分部：岗位职责、规章制度 17.总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。 五、落实物品清单： 在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋）、保安旗杆、各类旗等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。 1. 酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架...... 2. 酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、制冰机、消毒柜、搅拌机、洗碗机、热水器、饮料机、层架、海河鲜装养设备、其它厨房设备......、 3. 酒店家私设备：会议台椅、沙发茶几、床、电视柜、床头柜、行李柜、餐桌餐椅、迎宾台、家私柜、办公台椅、文件柜、其他家私...... 4. 酒店灯饰设备：吊灯、壁灯、筒等、射灯、落地灯、台灯、床头灯、水晶灯、探照灯、感应灯、霓虹灯、灯带艺术灯饰、其他灯饰 5. 酒店卫浴设备：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、马桶（恭桶）、小便器、洗脸盆、浴室配件、其他卫浴设备...... 6. 酒店智能设备：IC卡门锁、监控设备 报警设备、广播系统、会议系统、有线电视、宽带 ]网、VOD点播、KTV点歌酒水、客房软件系统、餐饮点菜系统、财务管理系统、考勤系统、交换机系统、子母机、对将机、床头控制板、保险箱、数码相机、电脑设备、其它智能产品…… 7. 酒店电器设备：分体空调、投影幻灯、电冰箱、电视、碎纸机、电话、传真、扫描、打印机、其他电器...... 8. 酒店洗衣房设备：全自水动洗机、干洗机、大熨机、光面夹机、绒面夹机、人像夹机、卧式洗衣机、烘干机、手工烫台、单背烫机、走渍机、其它洗涤设备...... 9. 餐饮部用品：瓷器、金银器、不锈钢制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、转盘、转子、鲍鱼车、酒水车、点心车、收餐车、托盘、筷子、自助餐设备、其他餐饮用品......10.酒吧部用品：调酒器、玻璃器皿、果汁机、咖啡机/炉、饮水机、冰淇淋机、磨豆机、水柜、雪柜、虹试吸管、陈列柜、酒吧刀具、制冰机、冰桶、冰夹、啤酒酿造设备、平板车、其他酒吧用品…… 11. 布草类用品：地毯、窗帘、客房布草（床单、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠垫、保护垫）、餐饮布草（台布、台裙、席巾、杯垫、口杯布、桌垫）、桑拿布草、沐足巾类布草、会议台裙类、酒店员工制服、DJ、技师服装、演出服类、被褥/枕心、其它纺织品...... 12. 一次性用品：拖鞋、 鞋拔 、衣架 、牙刷 、牙膏 、洗发液、 香皂、 皂盒 、剃须膏、
剃须刀、 浴帽 、护发液、 淋浴露、 梳子、 润肤露 、护手霜 、消毒垫 、鞋油、 檫鞋纸、 一次性笔、 钥匙手牌…… 13. 管家部清洁用品：高压清洗机 、吸水吸尘机 、 地毯抽洗机、 抛光机 、洗地机、榨水车、 电梯地毯；面蜡、底蜡、 擦亮剂、 清洁剂 、除垢剂、洗手液、 消毒液、洁厕剂、 金属清洁剂 、 办公家具清洁剂 、厨房清洁剂地面清洁剂 、 外墙清洁剂 、 石材护理清洁剂 、空气净化；自动擦鞋机、喷香机、告示牌...... 14. 房务其他杂项：电热水壶、防滑垫、电吹风、手电筒、健康秤、壁画、油画、工艺品摆放、标示牌、世界钟、电视转盘、冰 桶、冰夹、木藤制品、雨伞架、服务车、行李车、果皮箱、火机、火柴、干手机、服务指南、烟 盅、房务其他...... 15. 桑拿、沐足用品：桑拿设备、沐足设备、足日用品、麻将机、泳池设备、美容美发用品...... 16. 康体用品：健身器材、网球设备、台球设备、羽毛球设备、游泳池设备、其他康乐用品...... 17. 娱乐用品：乐器、舞台灯光音响、色盅色子、麦/麦套、渣壶玻璃器皿、蛋糕车 酒水车、喷香机、雅克力（纸巾盒 手机架、插卡盒）、手拍 、荧光棒、口哨、气球、托盘、其他...... 18. 酒店配套设施：仿真花草树木园艺、假山、 浮雕、喷泉、停车场车库系统、感应门、旋转门、水族观赏、旗杆/旗、酒店礼品、酒店标牌...... 19. 酒店外包业务：承包服装店、店承包精品、承包商务中心、承包卖花、酒水包场、承包节目部、承包饭堂、承包洗手间、承包垃圾、其他承包业务...... 六、落实工程具体操作位置划： 由于设计师是没做过酒店总经理，设计师的图纸不可能100%的完美，因此，在跟施工的过程中，必须认真落实具体操作位置，以便在以后的营业过程中各个操作位置都很顺手，不再出现大的改动。具体应该落实： 1. 认真检查整个酒店用电量、A与B盘配电柜的负荷、消防、水路（水棒）、水塔、电路、空调（机房、水塔）电梯（开关位、盘机位）走火通道（放火门、指示灯牌位插座位）、地下油库、变压器容量、高低压配电房（防老鼠和防水潮湿）、电缆线等是否偷工减料，是否按规定施工，是否会影响到日后的正常营业等； 2. 认真检查煤气管道、土建防水处理、消防管与天面管道井（伸缩逢）连通接口是否连好；水渍的净化处理系统（客房、餐饮部直接放水烧客用）、热水锅炉房(油棒)、消防（管道、监控系统停车场位置、消防报警、烟感、喷淋、水带、水枪灭火器及箱）等是否符合要求； 3. 有线电视接口与走线（按放大器）、酒店广播系统、茶水间（来去水道、洗手盆位置、抽风、回风口、洗手盆、应急灯插座、热水器）、酒吧台（来去水接口、洗手盆、明渠沟、水柜、冰粒机、陈例柜、渣汁机、咖啡炉电位、灯位）； 4. 洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话)、残疾人洗手间（扶手架、推车进门斜坡）、残疾人房推车用的洗手间可转弯）、办公室物品配备、网线（酒吧打印机、收银系统、中西餐厨房打印机和电脑、商务中心等是否能；前台办公室、客房和商务楼层、前台、咨客台电脑、OK房点歌、电脑房、总机房、DJ房、办公电脑、财务办公、总办、董事会、仓库电脑）、收银台（格柜、台面格架、警铃、）、行李房（客房30%保险柜）、各通道位置、操作间、客房楼层消毒间（三格锌盆、消毒柜、橱物吊柜）、客房楼层员工洗手间、客房楼层布草间、员工宿舍带洗手间（镜子、哄干机、厕纸架（盒）、应急灯插座、电话、一次性用品盆、毛巾架、浴巾杆）等营业位置和具体设备设施的落实； 5. 饭堂（电视、台、凳、不锈钢盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐台、桌、饭堂厨具）、仓库、车场、出租车收费、直通巴士方案、订阅报刊（数量、价格）、酒店杀虫、出租场地等配套问题的跟进。 6. 油画石墙画类、各种盆花类摆放位置（数量）、量好各库房货架、吊柜（锁）、员工饮水杯架、OK房（房间电视柜、家什柜、酒水车、消毒柜、饮水机、衣架、沙发、茶几、小圆凳、水壶、茶壶、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、开瓶器、托盘、抹布、吧巾、扎壶）、厨房设备摆放、厨房与酒吧明渠、厨房抽油烟机、厨房抽风（吹风口）、厨房水位（热水器、洗碗间、点心部、油鸡档、冻库、试炉要煤气房与厨具方一起）、煤气房下面通风与（液化、汽化问题）、酒吧柜（电路、酒架）、家什柜（门锁）、磁卡房卡、总机房操作系统、电脑网线与超长放大器（80米）； 7. 酒店管理系统、点酒水与点歌系统、电话系统、监控系统与监控室（监控、消防、公用广播）、工作车、鲍鱼车（炉头）、布草房（货架、缝衣台、制服窗口）、布草房-休息室-洗手间-化装间镜子(镜子、窗帘、家什柜、饮水机、化装台、凳子、空调等)、客房圆筒垃圾通道、客房圆筒布草槽、各办公室房间库房制作间空调抽风、窗帘遗留位置量尺寸、铁架与桌台面跟进。 以上都是我们筹备过程中应该及时跟进的工程问题。 七、落实物品样版 首先空一个大位置，用于陈列物品样版，主要用于货比三家，以便购到价廉物美的货物。因此，在落实物品清单后，马上通知相关的物品供应商，让对方将所需样版送来比价，通过比货和比价，确定样版（包括工衣也一样）鉴定合同，落实送货时间。 八、落实流通单据 酒店单据各类繁多，各部门第一负责人到位后，马上制作流通单据，对CI设计是否合理，并逐一跟进，联系相关印刷商及时印刷。 九、落实市场考察并制定经营策略 通过对周边市场考察，了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况，并对其进行认真分析，确定收费标准和经营策略。推广主任、推广员、DJ服务员、桑拿技师公司管理费、培训费、公衣收费、公司代收费用标准；各类餐牌、酒水牌、客房、娱乐房价，会议包场收费、大厅包场费、各部门收入预算；商场出租、潲水、垃圾承包费用；吧房收费、洗涤收费、管理人员电话报销费、商务中心收费、麻将收费、茶艺馆收费、员工宿舍用电收费、杀虫付费、员工乘酒店直通车收费、酒水供应商赞助费、 十、落实制度和收费标准 1. 制度完成情况：培训计划、培训资料、工作程序、管理制度、开各部门问题协调会、交并讨论各部门收费情况、讨论员工工资定编和调档问题、、采购程序等； 2. 收费定价标准：营销部商务合同（优惠折头及鲍、燕、翅、海鲜、洋酒不折等内容）、培训场地、员工上班路线、各部门运货路线、时间表、营业时间、运货路线、折头权限、可打折及不可打折内容、收费标准（酒水牌、餐牌、商务中心收费、电话、上网、Mimibar收费、出租车、服务费、KTV房收费、客房收费、加床、麻将台、茶叶费、卖花公者包场费、商场出租费、酒水收费、其他场地出租）、财务与各部门的收费定价会。 3. 汇总问题：交每日工程问题报表、交工程交付使用时间、交各部门规章制度、交上班路线、交领货路线、交开关灯空调时间、交营业预算、交成本预算、交各部门管理人员权限、交经营方案并专门讨论、交员工手册、交工作程序、讨论市场营销商务客户签约内容（出街宣传单）等； 十一、落实物品到位情况： 在酒店开业前期，各部门所须用的物品如果还没有到位，总办就应该召开一次协调会，综合一下物品清单，然后分配到各个采购的头上去，规定日期到货。 十二、开业前的准备工作 1. 召开员工总动员表彰大会； 2. 实地演戏开始，全面进入正常营业状态； 3. 最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。 4. 落实邀请嘉宾名单； 5. 开业庆典物品清单和当日程序等 6. 召开管理人员开业当日工作任务分配会议，发任务分配一览表。 7. 开业头一天开始模拟庆典彩排工作。篇三：酒店party策划书 诚实?阳光饭店圣诞节活动策划 活动背景：2010年的圣诞节即将来临，随着我国的逐渐开放和受西方文化的影响增加，圣诞节在我国越来越成为一个值得隆重庆贺的日子，特别是对于现在的年轻人，虽然它不是我国本土的节日，但依然充满了美味的佳肴，香醇的美酒，各式的礼物，欢乐的聚会，热闹的街头，动人的音乐和无尽的欢笑，戴着圣诞帽，唱着圣诞歌尽情的狂欢，在这个美好的节日随着时间的脚步逐渐接近我们的时候，为了让消费者体会到我们饭店温馨的服务，独特的圣诞文化氛围，为了让您能度过一个难忘的圣诞节，为打造更加深远的品牌气势，我们设计了更加独特的策划方案，在装饰布置上设计更加新颖，让我们的努力给您带来更多的满意，同时也要继续加强我们酒店的知名度和品牌影响力。 活动SWOT分析： 优势S：圣诞节受到越来越多年轻人的追捧，每年这时候他们会和朋友聚会，和女朋友去浪漫约会，许多父母这辈的人也会迎合节日的气氛出去组织吃饭，所以去饭店聚餐是他们比较满意的选择，并且我们饭店的室内面积较大，环境幽雅，平时就有良好的口碑，运用多种营销方式，加大宣传力度来吸引更多的人群，来获取更大的利润，我们饭店周围有较高档的住宅区，多数人会采取就近原则，而且距区中心也不是很远，交通方便。 劣势W：对饭店进行装饰布置会耗费很多的人力物力；而且周围还有其他饭店把握住圣诞节进行营销，因此会带来一定的竞争力；其次就是停车场不是很大，容量有限，也许会成为一些人不选择我们饭店的理由。 机会O：这次活动相当于组织了两个节日：平安夜和圣诞节，都受到越来越多人的热爱，这样更有利润空间，所以我们要把握好这个难得的机会，做好营销策划方案，做好节日前的准备工作，保证活动的顺利进行。 威胁T：如果天气不是很好的话就会阻碍一些人出门聚餐，也就降低了饭店的上座率，如果活动的收益不能达到预期，也会降低参加活动的积极性。 活动名称：狂欢之夜 精彩圣诞 活动时间：―― 活动地点：诚实?阳光饭店 活动主题/指导思想：平安浪漫?畅享圣诞?延续幸福 活动具体布置及预算： 一．外景布置 1、饭店大门外的门框四周用圣诞草类加以装饰配圣诞饰品加彩灯等，广场氢气球4个配标语四条。饭店周边的绿化带用彩灯加以装饰，预计1000元 2、饭店大门外的雨蓬的边缘用圣诞装饰条布置加配彩灯，边缘上面竖起四个：&圣诞快乐&字样，预计800元 二．店内布置 1.饭店大门对面设置一个节日场景：用篱笆围成，在雪地上矗立着一座别墅式的房子，房子旁有礼品、圣诞老人、鹿、雪车、七个小矮人、浓郁的大圣诞树，树上有彩灯、圣诞饰品，还有苹果等，美丽的花园，房屋与地面白色的雪，伴随着悠扬的音乐，让人好像处于那个宁静美好的童话世界里。预计3000元 2.饭店大门对面墙上拉一条大的圣诞快乐Merry Christmas条幅、并以雪花等装饰。玻璃大门上喷绘圣诞、雪花、粘贴圣诞老人头像。另两个大堂的玻璃墙全部喷绘圣诞图案：圣诞屋、标语等,营造浓烈的节日气氛。预计200元3.大堂设置一个欢迎牌，预计500元 4.接待台的两端各放置一个雪人公仔，接待后的墙面上粘贴一个大的圣诞老人头像配一条&圣诞快乐Merry Christmas&标语，预计1000元 5.大堂安排一名同事装扮圣诞老人给小朋友派发糖果等礼品，预计1800元 6.安排两名圣诞天使迎宾，预计2000元 7.大堂KTV电梯门及走廊以一排气球门装饰加配彩灯，电梯外墙门旁边布置一个圣诞老人。走廊里的气球门顶部下垂圣诞快乐标语。电梯门上面布置一个圣诞老人头像，预计500元 三．礼品布置 主要是圣诞节当晚在各营业区及晚会现场所发的礼品和在客房常客,商务客人所送的礼品,的布置，预计2000元 四．其他景点布置 主要以气球，彩灯，喷绘为主进行装饰，把饭店装饰的更温馨 酒店其他工作人员均穿红色圣诞装，增强节日氛围 酒店内播放圣诞歌（平安夜，圣诞钟声，圣诞歌等） （预计一共3000元） （预计共15800元） 活动具体内容及预算： 一．12月24日平安夜 主题:平安浪漫 活动方式：对当天到饭店的消费者可以免费赠送苹果，或是去圣诞树上自己摘苹果，预示新的一年平平安安，讨个好兆头 活动内容：“平安夜”是一个很亲情的夜晚，同时也是神龙大酒店增强品牌形象的好时机，为此，我们把“平安果”和包含亲情的“亲情卡”绑在圣诞树上，这样就赋予一个普通的苹果以亲情、关爱、温暖的元素。而平安的亲情卡片也带着一份神龙大酒店对顾客一年来的支持和一份祝福！ 活动需要：一棵大型的圣诞树（供应商支持）； 苹果2000枚，费用大约2000元； 亲情卡片2000枚，费用4000元 圣诞老人：背着礼物包包骑着鹿的圣诞老人从大厅从天而降，此时漫天雪花飞舞，《叮叮当》歌曲响起，圣诞老人降临，从包包里拿出圣诞糖果散向来宾，深深的祝福忙碌的人们及时享受幸福！ 圣诞老人演员：（我司提供） 鹿： （道具1000元） 雪花机 ：（费用500元） 二．12月25日圣诞 主题：畅享圣诞 活动方式： 1.KTV 狂欢圣诞晚晚场 时间：日―12月26日19：00―24：00 24：00―凌晨7：00 地点：地下一层KTV 规模：所有包房 内容：包房价格上涨 ，分为小，中，大包房，价钱300―800不等；.对每个包房赠送两瓶啤酒，共享节日欢乐 2.诱惑享受自助餐 时间：日19：00――日00：00 地点：二楼大厅 规模：大型自助餐 内容：今年要提高票价，100/人，小孩（10岁以下）半价；同时二楼还设有包间，供情侣享受浪漫的烛光晚餐和家庭享受家庭聚餐，根据情况另收费，价格200―300不等。同时还有进行抽奖仪式，根据餐桌的号码进行抽奖，获奖者可以今晚全场免费，增添娱乐气氛，使活动达到高潮，这么具有诱惑力，谁会不心动呢？ 3.客房礼品赠送 时间：日 内容：圣诞节当晚给常客,重要商务客人以及外宾送圣诞礼物.用传统的圣诞老人袜装好送到房间,给客人惊喜 三．日 爱之回馈 主题：延续幸福 活动方式：慈善义卖 地点：二楼大厅 活动内容：邀请本区一些干部或社会慈善人士和红十字会工作人员来参加，对一些圣诞装饰，贺卡，明信片，饼干等物品进行拍卖，由饭店工作人员收集，进行慈善义卖活动，最后将善款交于红十字会，为社会慈善事业贡献一份力量，将爱传递下去，将快乐传递给更多的人。 活动需要：邀请函至少50张
300元 人;可由饭店经理担任 （义务兼职） 会场布置（饭店工作人员义务布置） （
预计共8100元） 宣传口号与媒体支持： 1. 可以提前5天在区广播电台做广告进行宣传，大约5000元 2. 提前一周在报纸上进行广告宣传，价钱大约2100 3. 前一周在饭店外面拉横幅宣传，横幅价格大约300元 （预计共7400元） 圣诞各项工作安排： 1.11月10日――12月3日拉赞助，12月5日到位摆置大厅 2.11月25日大厅及大堂广告摆设好 3.12月1日采购好物品开始装饰 4.12月2日印刷好圣诞卡，宣传单， 5.12月6日布置完毕 6.12月8日送邀请函，贺卡 7.12月23日下发服装，工作人员准备到位 8.12月24，25，26日做好各项准备 收益预算： 收入方面(=70000) 支出方面（+） 安全事项：1. 注意防火措施，由于彩灯比较多，还有蜡烛，人流较多，要做好防火措施 2. 提醒消费者文明消费，不聚众闹事，在圣诞之夜，大家狂欢之余避免喝醉酒闹事，维护公共场所的和谐环境 3. 保证食品安全，顾客之上 4. 如果消费者与工作人员产生摩擦要及时调解，避免大的麻烦，一切以顾客合理利益为重 其他事项或需要的建议： 1. 保证工作人员对此次活动的保密，树立强烈的意识 2. 对活动中的突发要灵活处理，不能草率
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