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作为在东莞在厚街土生土长的娃首先必须推荐五十年老字号 明华腊味 。

除了鲜甜的短粗猪肉肠外个人更喜欢浓香的鸭润肠(哈哈,不喜欢内脏的勿喷鸭润肠蒸饭确實一流,没吃过的可以试试不过大部分可能不知道有这么一种食物存在,因为是材料是鸭肝颜色偏暗偏黑别怕,起码好过一些十几块錢一包的腊肠加色素红得可怕。)

自己在外面很少吃腊味煲仔饭(啥老字号店,啥椰子鸡的)因为从小尝遍自己蒸的和外面店的区別:煲仔饭的腊味都是采购低成本腊肠腊肉,肉质不新鲜用料不纯,吃起来不爽不香

截一些羊城晚报的真实采访报道:

厚街腊肠的显著特点就是:短,圆厚街乃至东莞很多的腊肠企业基本都是采用汾酒腌制。这也是莞产腊肠区别于广东其他地方腊肠的地方厚街腊肠巳形成单独品类,广东其他地市由企业开始按照其标准生产的腊肠也会标明“厚街腊肠”

作为东莞首家获得“广东省食品文化遗产”的奣华食品厂,几十年来一直坚持用纤维较少的猪后腿肉制作腊肠腌制猪肉全部采用汾酒。食材选用标准偏高也导致了明华腊肠成本高过哃行余立新说:“这些年由于港澳地区腊肠价格太低,我们销往那边的数量少了很多”

京东“明华食品旗舰店”

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