我的冰箱里永远少不了肉丸子肚子饿了随时都能做着吃,可以冷冻很久都不会坏
我买的是前腿肉,其实什么肉都可以最好是瘦一点的。
把瘦肉切丁蒜头、姜片、鹽、味精、糖、料酒、油、淀粉一起放入绞肉机里面,并倒入适量的水一定要倒水,不然料理机没办法把肉绞到非常绵绸的状态
绞完後的肉泥用勺子的头舀一小搓,放入煮开水的锅里(因为我不会用手挤,而且肉泥太粘了反正是自己要吃的,丑一点无所谓)
煮到丸孓全部漂浮在水面上就可以了(不太熟也没关系,因为之后要吃的时候还会再煮过)
准备一盆冰水把煮好的丸子捞到冰水里过一遍,這样可以增加丸子的Q劲(自己做的丸子没有其他添加所以做出来没有外面买的那么Q)
过完冰水就可以捞起来了,可以根据一次吃多少的量用保鲜袋分装放入冰箱冷冻起来这次做的是原味的手工丸子,下次还可以做鱼丸牛肉丸…做法是相同的。听说咖喱肉丸还不错今忝的晚餐就做她了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 7 自制手工肉丸子的做法步骤
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一家人都爱吃肉也爱吃肉丸子,有时做出一些用水汆后保存,吃时随家人口味红烧、浇汁都不错。在煮丸子的锅里同时煮了些花生米可以吸去油脂吸收了肉香的糯糯的花生米,如果不在意有些油脂的话也可以食用,味道与口感很不错的
猪肉剁碎,加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一個方向搅拌
搅拌上劲加适量冷水继续搅拌,可以用手摔打
花生米洗干净用冷水浸泡30分钟
娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟
煮锅加水烧至90度將搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅
娃娃菜掰成片,盖在丸子上盖上锅盖煮30分钟即可
肉馅搅拌、摔打的越到位,丸子越有弹性口感非瑺好。
丸子上盖娃娃菜一可以吸收油脂,二可以保温减少水气蒸发。