抹茶千层蛋糕的做法_抹茶千层蛋糕怎么做_抹茶千层蛋糕的家常做法_Amanda的小厨房【心食谱】
抹茶千层蛋糕
第一次听说千层蛋糕时，就觉得这是道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打发鸡蛋，零经验零技巧的新手也能完美地完成。若要说有唯一的难点，应该就是煎好可丽饼了。可丽饼是用鸡蛋牛奶调制的基础面糊摊成的薄饼，说简单点就是法式的煎饼，是整个欧洲都常见的街头小吃。街头卖的可丽饼有甜有咸，取决于卷什么馅料在里面，是再普遍不过的平常小吃。小贩们摊煎饼的工具其实和天津卖煎饼果子的摊头没什么区别，一块圆形铁板，一把刷子和一个T形木棍就是全部家当。
就是这么简单的煎饼，只要加一点抹茶粉在面糊里，再稍加用心，把饼皮煎得薄而柔软，然后层层叠叠地夹上新鲜现打的鲜奶油，就是清新可人的抹茶千层蛋糕。你当然可以往奶油里加红豆沙做成红豆奶油，或是在中间夹一层新鲜草莓，或是在奶油间藏一点蜜红豆，让华丽度再升一级。不过有时候，最简单的就是最美的，翠绿和雪白的抹茶千层可丽饼，才是这四月春风里最让我着迷的一景。
：240g，4个，650g，50g，抹茶2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量
打发：600ml，细砂糖80g，数滴
装饰：抹茶粉适量
1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化。
2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
3、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
4、注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。
5、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。
6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。更多频道内容在这里查看
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抹茶千层蛋糕，谁说千层蛋糕已经不红了？那是因为你没有试试TA！没有烤箱也能做出超
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抹茶~盛夏最适宜的食材
千层~最潮流的风靡甜点
它几乎是适合所有人的：你可以用来做私房，可以用来做饼房，可以用来做酒店，当然也可以做给自己吃（如果你有另一半或C或P做给ta吃也不错哦）
制作很简单，远没有想象中的那么难！
抹茶千层蛋糕配方
低筋面粉：192克
抹茶粉：8克
细砂糖：70克
全蛋（液）：3个
1、面粉筛入盆中。【下图】
2、抹茶粉筛入面粉中。【下图】
3、加入细砂糖，拌匀。【下图】
4、加入蛋液，拌匀【下图】
5、分次加入牛奶，每次拌匀后再继续加入。【下图】
6、加入融化的黄油，拌匀。【下图】
7、覆盖保鲜膜，冷藏1小时。【下图】
夹层抹茶奶油的制作↓↓：
8、淡奶油和细砂糖混合打发。【下图】
9、筛入抹茶粉。【下图】
10、低速搅拌。【下图】
12、拌至抹茶粉完全与奶油混合。【下图】
开始制作抹茶千层饼 ↓↓ ：
13、平底锅加热后放入一小块无盐黄油（配方之外的哦）。【下图】
14、用厨房纸巾按住黄油块在锅中滑动，让油沾满锅底。【下图】
15、取出冷藏的抹茶千层浆料，过筛。【下图】
16、加热的平底锅（锅子不要太热）中倒入一勺过滤后的抹茶千层浆料，轻轻晃动平底锅使浆料均匀平铺在锅底。【下图】
17、底部成金黄色斑纹时，取出。（如果你喜欢两面都呈金黄色斑纹，就把饼翻转过来再把另一面也烙出焦斑）【下图】
最后的组装 ↓↓ ：
18、铺放一层抹茶千层饼，放上一些抹茶奶油。【下图】
19、覆盖一层千层饼。【下图】
20、抹上一层抹茶奶油，撒上一层甘纳豆（蜜红豆）。【下图】
21、依次按此操作，直至高度8cm左右。用牛角刀切开（如果担心此时难以切割，则可冷冻半小时后再切割）。【下图】
22、表面撒上一层糖粉。【下图】
23、最后再撒上一层抹茶粉。【下图】
24、完美的抹茶千层就这么搞定了！【下图】
原来想多了
居然如此简单哈
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今日搜狐热点【抹茶千层蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】金粒籽_下厨房
抹茶千层蛋糕
抹茶千层蛋糕
人做过这道菜
一共有三个口味，本来打算做在一个视频里的，但是时间太长了，所以，每个口味干脆单独做一个视频，你们想做哪个口味就直接看哪个的视频，省时间，哈哈；原味千层蛋糕：巧克力千层蛋糕：另外还有薄如蝉翼的千层皮的做法，戳这里：
糖粉可以根据个人喜好适当增减
千层皮------
奶油夹馅------
没有马斯卡彭可以不放，夏天建议最好用糖粉打发奶油，会稍微稳定一些；
抹茶千层蛋糕的做法 &
我整理了几个不同量的配方，大家可以选择性的做，我的千层叠了18-20张皮，高度5厘米左右；如果你要夹水果的话，肯定用不到20张皮，自己大概估算下哈；如果要做8寸的，直接将所有原材料乘以1.5倍左右，当然，上图里的张数仅供参考，具体你们要做多大多少的千层皮，还要看你想做多高的千层，跟抹的奶油厚度也有关系；我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；
提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶；
放个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入糖粉；
倒入抹茶粉；
充分搅拌均匀至无面粉颗粒，抹茶味的 这一步搅拌的时间要长一点，因为抹茶粉很难搅拌均匀；
接着倒入蛋液，一边倒一边搅拌；
将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里；
搅拌黄油进行乳化；
充分乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊里，边倒边搅拌；一定要充分搅拌均匀至融合；
最后将做好的面糊过筛一遍，会更加细腻；
贴着面糊表面盖一层保鲜膜；
保鲜膜整理好；
将面糊放冰箱里冷藏1-2个小时；
冷藏完成后，揭掉保鲜膜，附着在保鲜膜上的部分油脂面糊不要了；大家不要舍不得哈，这部分是融不进去的，你刮下来的话，会影响面糊的细腻度；
面糊重新搅拌几圈再用，因为冷藏过后有沉底；抹茶的面糊冷藏完后你会发现，表面的颜色很淡，搅拌一下就好了；
搅拌均匀的面糊会比较细腻，颜色也很均匀；
煤气开小火；
下面一段话很重要，请仔细阅读下：先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；
舀适量面糊在烧热的平底锅里；6寸的一张皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，仅供参考；
迅速晃平；
然后放煤气上小火继续煎；
均匀的冒小泡泡后就可以关火出锅了；如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅，但是那样的话比较容易糊；最好准备一块湿毛巾在旁边，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上降温，这样千层皮揭起来会相对容易些；
揭的时候，可以用牙签将边缘挑一点起来；
然后用手揭起来，揭的时候尽量慢点，不然怕撕破了；怕烫的请戴上手套，我已经被烫习惯了，戴手套总感觉不好干活，哈哈；
煎好的千层皮放硅油纸上，如果是不粘金盘，也可以不垫油纸；放后面的千层皮的时候，你可以垫一层硅油纸放一层千层皮，也可以不垫，但是分开的时候要特别小心特别有耐心，因为真的很薄，一不小心就撕破了；
我不喜欢毛刺边，看着不舒服，所以用慕斯圈把边缘切掉了，你们可以像我一样切掉边边，也可以不切，没多大影响；
切完后看着舒服多了，哈哈；
面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考，如果想做薄的，我另外有一个薄如蝉翼的千层皮视频，大家可以到我主页看看；用上面的 方法依次煎完所有面糊；
奶油里我一般喜欢放点马斯卡彭，感觉比单纯的奶油更细腻顺滑也更好吃；如果没有马斯卡彭的话，可以不放，直接奶油加糖打发；
将奶油、糖、马斯卡彭全部放在一起；
用电动打蛋器打发；
打发至8成就差不多了，太硬了不好抹，太软了更不好抹，哈哈；
裱花台垫一块湿毛巾，防止打滑；在蛋糕托上先放一张千层皮；
然后放入适量奶油；
抹平，边缘可以留一点点不抹奶油，成品会有垂下去的层次感，但也可以全部抹满，看你喜好吧；
抹平后再放一张千层皮，喜欢吃水果千层的，可以夹点水果进去；
以此类推，放一层皮就抹一层奶油；
奶油尽量抹圆一些，成品会比较好看
全部抹完后，将边边整理下，向内轻轻按按；
一定要轻轻的，不要把奶油按变形了；
最后轻轻盖一层保鲜膜在表面和周围；
保鲜膜整理好后就放冰箱冷藏，或者冷冻；我不太喜欢冷冻，因为冻完表面有冰渣；
冷藏至少4个小时，不然很不好切，如果你不在乎表面会有冰渣的话，可以放冷冻里，2-3个小时，总之，冷冻或者冷藏时间越久越好切，切的时候，刀可以用火稍微加热下，切面就会比较光滑；但是，冷冻的时间太久了也不行，会切不动的， 以上，仅供参考，另外，千层的高度主要取决于千层皮的张数，抹的奶油厚度，我这个教程里的配方可以煎20张左右千层皮，我是直接抹的奶油，如果你们要夹水果的话，可以不用那么多；如果要做8寸的话，直接用8寸的锅煎就可以了，但是肯定煎不到20张左右，8寸的大概可以煎12张左右吧，如果觉得不够，可以加倍做；我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；
冷藏完成后就可以切块食用了，一刀切到底，不要犹豫；
然后刀子从后面（也就是自己的方向），迅速抽出去；刀子不要向上抽出来，不然奶油会把千层皮糊住，成品就会没有层次感；切之前，刀也可以稍微加热一下下，切面会更光滑，特别是冻的比较硬的，或者是奶油打的比较粗糙的；
每切一刀，就要把刀上的奶油擦干净，不然会影响成品侧面的层次感；
很软很Q哦。
下面一段话很重要，请仔细阅读下：1、先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；2、煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；3、如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；4、如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；5、面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考；6、千层的高度主要取决于千层皮的张数，抹的奶油厚度，我这个教程里的配方可以煎20张左右千层皮，我是直接抹的奶油，如果你们要夹水果的话，可以不用那么多；7、如果要做8寸的话，直接用8寸的锅煎就可以了，但是肯定煎不到20张左右，8寸的大概可以煎12张左右吧，如果觉得不够，可以加倍做；8、我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的。
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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