&&>>&&>>&家庭炒瓜子的方法，家庭怎么用葵花籽炒瓜子
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　　外面卖的炒瓜子都有各种各样的添加剂，有个生产炒瓜子的还居然把自己的儿子吃傻了。这么毒的炒瓜子我是不敢吃了，想吃炒瓜子还是自己动手比较安全。
　　下面就介绍几种适合家庭的炒瓜子方法，教你怎么用葵花籽做美味好吃的炒瓜子，当然也可以把葵花籽换成西瓜籽或南瓜籽。
第一步、挑选优质的葵花籽
　　首先要挑出霉烂变质或比较干瘪的葵花籽，只留下比较饱满的优质葵花籽，再用清水把葵花籽冲洗干净。这个步骤也是很有必要的，尤其是要把霉烂变质的葵花籽挑出来，因为这种葵花籽的毒性很大。
第二步、葵花籽的预处理方法
　　1、如果你喜欢吃原味的炒瓜子，就把洗净的葵花籽放在容器里，加入能淹没葵花籽的清水，静置一晚上让葵花籽充分吸收水分。如果你希望葵花籽能尽快吸收水分，就把葵花籽和清水倒在锅里大火烧开，再小火煮上20分钟，捞出来控干水就行了。
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我们尝遍了 20 款瓜子，最后得出了这个
最近大红的《太子妃升职记》里嗑瓜子天团出场惊艳，个性亦是鲜明各异，不争宠不宫斗，每出场必嗑瓜子，因此俘获一大批粉丝，更被誉为"嗑瓜子天团"。不要羡慕 人人都可以成为"嗑瓜子天团"对的 今天我们首期"吃喝实验室"的主题就是瓜子！逢年过节，平时休闲，瓜子都是必不可少的~年关将至，《吃喝玩乐大搜索》新版块"吃喝实验室"为大家采购了市面上比较常见的20款瓜子，所有工作人员也化身"嗑瓜子天团"嗑嗑嗑不停，到底是哪款瓜子最受我们青睐呢？又是哪款瓜子物超所值呢？来吧 边抖腿边嗑瓜子来看我们的报告吧~? 第一期 那些在年货中必不可少的瓜子 ?我们购买了20款市面上常见的瓜子，其中12款葵瓜子，5款西瓜子，3款南瓜子。开吃之前不免俗的来一个全家福。（全部工作人员认真嗑嗑嗑）（认真填写表单）让我们先看一下评分标准瓜子饱和度（1-10分）：以恰恰原香瓜子（5分）为基准，1分为最低说明不够饱和，10分为最高说明很饱满。调味口感（1-10分）：依据个人口味喜好评分，1分为最低，10分为最高。坏籽率(吃到请画正字)：顾名思义，坏瓜子的比例。脏手程度（1-10分）： 0为一点都不脏手，10为特别脏手。经过了毫无人道的嗑嗑嗑、我们的嘴出现了各种上火的征兆后，终于为您呈现上这份良心报告，请享用~最全能原味瓜子三胖蛋原味瓜子瓜子饱和度------------------------8.1分调味口感（依照个人喜好）------6.5分脏手程度-----------------------------5分吃到几个坏的------------------------无价钱-----------------------218g/24.0元我们的美食主持人夏小胖推荐的原味瓜子，产自内蒙古河套地区。瓜子个大，颗粒饱满，下图是和恰恰原香瓜子的对比，一目了然。值得一提的是，它的配料表里只写了"精选葵花籽"，没有任何添加剂。瓜子本身的原香味，吃到嘴里单纯感受葵花籽特有的香甜。虽然价钱是这次我们购买瓜子中最贵的，但是如果你是原味瓜子的爱好者，一定要来拔下草~（左：三胖蛋原味瓜子 右：恰恰原味瓜子）在最佳原味瓜子的评选中三胖蛋获得了9票，赢得毫无悬念，鼓掌！最佳调味瓜子金鸽多味葵花籽瓜子饱和度------------------------7.1分调味口感（依照个人喜好）-----7.9分脏手程度----------------------------1分吃到几个坏的：---------------------无价钱-----------------------360g/11.9元最近几年很火的牌子，死忠粉特别多，嗑起来停不下来的节奏。调味比较特殊，不是传统的奶油或五香味，回味很香，但有时会出现味道不一致的情况。比起前几款来说不易脏手，但由于Na含量很多，建议一次性不要嗑太多。11.9元好大一袋，性价比很高，但同时包装打开后要注意防潮的情况。最佳调味瓜子：金鸽多味葵花籽（3票）恰恰皇葵五香味葵瓜籽（2票）正林五香味葵瓜子（2票）沙土焦糖瓜子（2票）和原味瓜子的评比相比，大家对于调味口味的瓜子的喜好果然千差万别。可见口味这个东西还是因人而异，大家不妨自己买来尝尝，看看哪款最适合自己。最消磨时间瓜子恰恰小而香奶油味西瓜子瓜子饱和度------------------------6分调味口感（依照个人喜好）-----5分脏手程度--------------------------2分吃到几个坏的----------------------无价钱-----------------------180g/9.2元评价又出现了两个极端，有人说根本嗑不到瓜子；有人却离不开它，看啥美剧都得来上一口。因为瓜子本身很小，更多的是嘬瓜子皮的味道。唯一有小包装的瓜子，比较方便。葵花籽篇葵花籽当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50％～60％。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花籽，可以预防心脑血管疾病。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。恰恰原香瓜子（自然生香）瓜子饱和度----------------5分（基准）调味口感（依照个人喜好）----4.5分脏手程度----------------------------4分吃到几个坏的---------------------16个价钱----------------------285g/10.9元原味瓜子，瓜子仁不大，吃起来很松散，瓜子皮很碎。坏籽率很高，有一人连着吃到三个苦的。总体评价不高。张二嘎原香香瓜子瓜子饱和度-------------------------6分调味口感（依照个人喜好）----6.3分脏手程度----------------------------5分吃到几个坏的----------------------2个价钱------------------------240g/6.8元相较于刚才那款，这款原味瓜子价钱便宜，真空包装，味道没什么特殊的，是一款性价比不错的原味瓜子。恰恰香瓜子（百煮入味香）瓜子饱和度------------------------5.8分调味口感（依照个人喜好）-----6.3分吃到几个坏的-----------------------7个价钱-----------------------308g/10.9元爆款中的爆款，年货里少不了它的身影，相信大家都吃过。据说当年开创了香瓜子的煮制工艺，经"煮"这一特别的工艺，和传统炒制的瓜子便有所区别。值得一提的还是坏籽率有点高，大家吃到发苦的瓜子一定要吐掉。正林五香味葵瓜子瓜子饱和度----------------------7.3分调味口感（依照个人喜好）---6.6分脏手程度---------------------------6分价钱-----------------------260g/9.5元老五香瓜子的味道，有人从中吃到了自己的童年。瓜子较为饱和，但调味很重，吃多了会感觉很齁，倒出瓜子来都能看到大料了。比较脏手。良品铺子黑珍珠葵花籽瓜子饱和度----------------------8.0分调味口感（依照个人喜好）---7.1分脏手程度--------------------------5分价钱----------------------110g/9.9元瓜子特别小，皮儿薄，但是瓜子仁很饱满！在所有瓜子中位列第二，甚至有几个小伙伴打出了10分的高分，意外的很香，简单的调料在外面，里面是浓浓的瓜子原香。缺点就是瓜子本身太小了，嗑起来比较需要耐心。恰恰皇葵五香味葵瓜籽瓜子饱和度-------------------------7.2分调味口感（依照个人喜好）------7.2分脏手程度------------------------------1分吃到几个坏的-------------------------2个价钱--------------------------110g/9.9元相比起前两款恰恰的瓜子，恰恰皇葵明显筛选的瓜子质量比较高。瓜子饱和度也很饱满，调味不会特别重，恰到好处，更突出了瓜子仁本身的香味。可以看出恰恰在品牌细分中做出的努力。是唯一一款评测完就被小伙伴抢走，至今未归还的瓜子(需要我写个通缉令么？)。嗑完很干净，比较不易脏手。一品巷子焦糖瓜子瓜子饱和度------------------------7.4分调味口感（依照个人喜好）-----6.1分脏手程度-----------------------------6分吃到几个坏的------------------------1个价钱-----------------------108g/11.9元最近市面上很流行一种焦糖味瓜子，我们也买了两种尝尝。瓜子饱满，颗粒很大。有人很喜欢这种口味，看了一下配料表，还是以添加剂（甜蜜素、糖精钠、柠檬酸）的味道为主。建议不要吃太多，不过偶尔尝试一下还是不错的。沙土焦糖瓜子瓜子饱和度-------------------------7分调味口感（依照个人喜好）---6.0分脏手程度----------------------------7分吃到几个坏的-----------------------无价钱-----------------------258g/7.9元另一个牌子的焦糖瓜子，从包装袋就可以看出有些脏手，和上一款相比这个的甜味相对自然，但还是太甜了，爱吃甜的人很喜欢，不喜欢的人觉得很奇怪，甜度盖过了瓜子本身的味道。价钱很便宜，不到8块钱好大一袋，平常吃惯了传统味道的可以买来尝尝。三只松鼠奶油味瓜子瓜子饱和度-----------------------6.1分调味口感（依照个人喜好）---4.6分价钱-----------------------168g/6.9元三只松鼠，包装虽然有很贴心的果壳袋，但是瓜子倒出来的时候就发现好几个残坏的，也看到有虫蛀的，可见在选择原料上还要加把劲儿。虽说是奶油味瓜子，但吃起来感觉还是奶精味更重一些。不太推荐。钠含量对比看完了所有的葵瓜子，我们来看一看葵瓜子钠含量的对比。虽然金鸽瓜子让人根本停不下来，但是它的Na含量已经高达3380mg（每100g）营养成分参考值已高达169%。说明盐的含量很多，这是什么概念呢？就是如果你吃了100g金鸽葵花籽，你就吃了这一天人体所需的钠的169%，可见吃的时候还是要适量。如果你嗑瓜子上瘾，我们更建议您吃原味瓜子，从表上看到Na含量低的基本上是原味瓜子，三胖蛋原味瓜子甚至只有0mg，做到了毫无添加。尤其是血压不好的老年人士，在选择瓜子时要注意。西瓜子篇一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。一评到西瓜子就有人任性的退出了评选怎么回事？不能歧视西瓜子啊！它是我国流传最长的、历史最悠久的瓜子啦！西瓜子普遍有不好嗑、调味重等缺点，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多会伤肾哦。正林西瓜子瓜子饱和度------------------------8分调味口感（依照个人喜好）-----7分脏手程度----------------------------2分价钱-----------------------210g/14.9元老牌的西瓜子，记忆中的味道，这么多年来也没变过，仿佛一嗑就过年了。颗粒较大，瓜子仁也较饱满。恰恰话梅味大片西瓜子瓜子饱和度---------------------------5分调味口感（依照个人喜好）-----5.6分脏手程度------------------------------3分吃到几个坏的-------------------------无价钱--------------------------180g/9.9元话梅味太浓了，吃不到瓜子本身的味道。嗑起来较硬，考验牙口。百草味话梅味西瓜子瓜子饱和度--------------------------6分调味口感（依照个人喜好）-------6分脏手程度-----------------------------2分价钱----------------------200g/14.9元话梅味更浓，都是皮的味道。良品铺子 话梅味西瓜子瓜子饱和度-----------------------5分调味口感（依照个人喜好）----6分脏手程度--------------------------3分价钱----------------------105g/6.9元话梅味比较重，不好嗑，没有吃到一个完整的籽儿。南瓜子篇南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子。总体来讲南瓜子的调味都不多，瓜子本身的饱和度很高，基本上没有坏籽，口感差距也很小，更多的是南瓜子本身的原香味。恰恰盐焗味南瓜子调味口感（依照个人喜好）------5分吃到几个坏的-----------------------2个价钱-----------------------150g/12.9元皮有些软，瓜子仁的口味没有什么怪味。良品铺子南瓜子瓜子饱和度---------------------------6分调味口感（依照个人喜好）-------3分价钱------------------------110g/11.9元南瓜子表皮较粗糙天然，有些不好剥。防潮拉链的包装更有益于瓜子保存。张二嘎小粒香南瓜子瓜子饱和度------------------------7.4分价钱-----------------------135g/10.3元还不错、干净。味道比较原始，浓浓的南瓜子味道，香气十足。不可不提及的包装食品包装有"保护食品；保持食品本身稳定质量；方便食品的食用；是首先表现食品外观，吸引消费的形象"四个基本功能。结合瓜子需要防潮、防虫不易保存的特点，我们对瓜子的包装提出以下几点要求，作为本次评测的基本标准：卫生；防潮、耐用；方便使用。（真空包装）真空包装是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。真空包装：恰恰原香瓜子（自然生香）、张二嘎原香香瓜子、金鸽多味葵花籽、恰恰皇葵五香味葵瓜籽、三胖蛋原味瓜子；防潮拉链：恰恰皇葵五香味葵瓜籽、良品铺子黑珍珠葵花籽、一品巷子焦糖瓜子、恰恰话梅味大片西瓜子、良品铺子话梅味西瓜子、恰恰盐焗味南瓜子；（双包装）双包装：口水娃香瓜子、三只松鼠奶油味瓜子、三胖蛋原味瓜子；独立包装：恰恰小而香奶油味西瓜子；最贴心包装三只松鼠奶油味瓜子值得一提的是，所有的包装中。只有"三只松鼠"贴心的为购买者准备了果壳袋。内含果壳袋、湿纸巾、封口夹、甚至还有明信片和徽章等纪念品。最佳包装三胖蛋原味瓜子同时具有罐装包装、真空双包装、能很好的避光防潮。罐装包装在办公室嗑的话也不会太尴尬。嗑瓜子的历史众所周知，中国人爱嗑瓜子。嗑瓜子磕得如此理直气壮，如此天经地义，以至于让我们会有一种错觉，从开天辟地以来，瓜子就是我们中国人的零食。其实不然，瓜子，无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子，其它瓜的籽，要么无法批量生产，要么无法当零食食用。向日葵和南瓜都是美洲作物，1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国，这大概是在16世纪上半叶——也就是晚明的嘉靖年间。所以，想嗑葵瓜子或者南瓜子的话，最早也就是从明代开始流行，到清代民国愈演愈烈，据调查，晚清之前，"瓜子"主要是西瓜子，晚清以来南瓜子开始流行，民国时期葵花子又异军突起，最终确定了三足鼎立的局面。（瓜子钳）最早记载西瓜子可食的是元代《王祯农书》 ："(西瓜)其子爆干取仁，用荐茶易得。" 元末明初《饮食须知》载："食瓜(西瓜)后，食其子，不噫瓜气。"明代《本草纲目》载：" (西瓜)其瓜子爆裂取仁，生食、炒熟俱佳。" 由此推断，西瓜子最迟在元代就已经开始作零食食用了，到明代已经非常流行，《金瓶梅》《红楼梦》《孽海花》等明清小说中都有卖瓜子、嗑瓜子的情节。黛玉嗑瓜子吃瓜子一定会上火么？因为嗑瓜子嗑的太多，再加上天气干燥，我们的组内人员都有了不同程度的上火征兆。我们的营养专家徐静老师笑道："不要怪瓜子，要怪就怪你嗑得太多啦！瓜子本身一点错都没有，适量吃对身体有益。"发霉瓜子或致癌 吃到坏瓜子一定要吐掉之前在网上看到一项吃瓜子的调查，超过八成的网友曾经吃到过发霉的瓜子，可见瓜子最严重的质量问题就是发霉。瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。"黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。千万不能吃！千万不能吃！千万不能吃！！重要的事情说三遍。至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不要吃。瓜子发芽，虽然不会对人体产生危害，但是这意味着瓜子储存不善，可能是储存环境过于潮湿。而在潮湿的环境下，发芽和发霉往往是伴生的。因此，对发霉、虫蛀、发芽的瓜子，一定要坚决地扔掉，不要觉得浪费或者嫌麻烦而吃下肚。嗑瓜子需要注意的事情1. 尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。2. 不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。因此，要选择带壳的瓜子。3. 瓜子一天最多吃一把。花生瓜子等坚果，油脂含量较高。摄入过多，容易引起发胖等一系列问题。因此，一定要适量吃。4. 如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。这种瓜子，其中的油脂可能已经氧化酸败，霉变的瓜子还可能产生黄曲霉毒素。嫌麻烦而吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。大家想让我们实验什么食材呢？欢迎评论告诉我们吧~我们下期吃喝实验室不见不散~▼长按二维码→识别图中二维码→关注- 吃喝玩乐大搜索 -ID：chwl876每天17:00-19:00
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一种瓜子含六种添加剂 营养师建议市民少吃炒货
图为市民在店里选购炒货。
　　瓜子等炒货是不少市民的最爱，苏州含铝瓜子事件的发生，也让市民提高了警惕。记者昨日对无锡一些炒货店进行了走访，发现瓜子的口味五花八门，里面的添加剂也是名目繁多，不过营养师建议市民还是少吃炒货为妙。　　一种瓜子有六种添加剂　　昨天上午，记者来到中山路上的一家品牌炒货店，这里所售的瓜子有六种不同的口味，五香味、原味、话梅味、奶油味等等，当记者表示担心有食品添加剂时，店员告诉记者，“那你就买原味的吧，原味的瓜子也很香的，而且它保留了瓜子原来的味道，其它味道的都多多少少加了添加剂的。”　　根据店员的提示，记者观察了包装后面的配料表，记者看到，除了原味瓜子只含有葵花籽、食用盐两种配料之外，其它味道都含有数量不等的食品添加剂，其中味道最浓郁的话梅味瓜子所使用的食品添加剂最多，包含了柠檬酸、苹果酸、阿巴斯甜，安赛蜜，甜蜜素，糖精钠等六种，它的保质期也最长，可达360天，而普通的原味香瓜子的保质期最短只有30天。对于明矾、工业滑石粉之类的添加剂，店员表示没有听说过：“香精料什么的多少有一点，但是我们这里的瓜子都是通过国家标准的，你放心吃好了，没事的。”该店员表示。　　市民更青睐原味瓜子　　记者在新生路上的一家休闲食品超市里的炒货区转了一圈，发现卖的最好的还是原味瓜子，其它口味的还是满满一箱子，一种产自江苏淮安的原味瓜子已经见了底，店里负责人告诉记者，不少市民确实考虑到食品添加剂的问题，纷纷选择原味瓜子。在朝阳农贸市场口的一家炒货店，这里的价格比品牌炒货店里亲民不少，原味的香瓜子价格在8元/斤左右，价格低自然就吸引了往来市民，但是真正买的人却不多，记者观察了一会，不少市民在尝过几种后还是选择了原味瓜子，60多岁的周阿姨告诉记者：“本来家里的小孩都喜欢吃有味道的瓜子，听说有添加剂，现在也只敢买原味的了。”　　不过记者也注意到，虽然同样是原味瓜子，不同店里买到的卖相也不同，在品牌炒货店里的原味香瓜子表面相对粗糙，而农贸市场的这家店里的原味瓜子的卖相相当不错，很有光泽，颗粒饱满，摸上去感觉有些油腻，记者询问为何瓜子表面这么光滑时，店员表示：“瓜子收的时候如果晒得好，没有经历过雨天，炒起来就是这么鲜亮的。”对于明矾、工业滑石粉之类的添加剂是，店员表示不可能添加：“我们都是现炒现卖的，炒的过程大家都能看到的，不可能乱放添加剂。”　　营养师建议少吃炒货　　记者在采访中了解到，口味越浓郁的瓜子售价越高，在该品牌炒货店里，记者看到，原味香瓜子的售价是17.8元/斤，而话梅味的瓜子售价达到21.8元/斤，在所有口味中售价最高。在新生路上的一家炒货店也是如此，原味、五香、奶油、黑珍珠等口味的都是8.5元/斤，而话梅味的卖到10元/斤。“里面放的东西多嘛，当然就贵了。”店员告诉记者。　　国家高级营养师王女士告诉记者，市场上的瓜子考虑到口味因素都多少添加了添加剂，长期食用会造成人体免疫力低下，使用过量甚至会造成中毒，“有的时候还偶尔会吃到非常苦的瓜子，那种更是剧毒，里面会含有少量砒霜成分。”王女士表示，瓜子类的炒货还是少吃为妙，如果要吃也尽量选择原味的，尤其对于卖相特别好的瓜子更要慎重选择。也有爱吃瓜子的市民建议，在吃瓜子之前先将瓜子壳用手剥掉再吃，这样能尽量减少接触这些添加剂。（记者 魏鼎）
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