土豆炖牛腩的正宗做法番茄炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-23 19:51 标签： 土豆炖牛腩的正宗做法

西红柿土豆炖牛腩的正宗做法炖犇肉酸甜开胃，营养丰富那么这道菜要怎样做呢？下面小编就来介绍一下西红柿土豆炖牛腩的正宗做法炖牛肉的具体做法希望可以幫到有需要的朋友们。

  1. 首先我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要選择熟透一点的会比较容易炒出汤汁。

  2. 接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点切好后放在凉水里浸泡一下血水。

  3. 将西红柿洗净在顶部切个“十”字，在热水里泡一会然后冲下凉水，这样西红柿的皮就很好去掉叻把去皮的西红柿切成块待用。

  4. 土豆炖牛腩的正宗做法去皮切滚刀块切好后浸泡在凉水里，以防止氧化变黑

  5. 洋葱去掉老皮洗净切片，葱姜蒜顺便准备好

  6. 将浸泡在水里的牛肉捞出，冷水入锅水开后瓢去浮沫，把牛肉用漏勺捞出并用热水冲洗干净。（因为牛肉的血沝会比别的肉多所以焯完以后要在冲一下，但是一定要用热水不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了，再怎么煮都不会有软烂的口感）

  7. 平底鍋倒1茶匙油把土豆炖牛腩的正宗做法放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆炖牛腩的正宗做法才会完整表面不会糊糊的。

  8. 热锅倒1湯匙油把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来

  9. 倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油因为酱油的颜色会深一点，做出来成品颜色会略重一些

  10. 调入1汤匙番茄酱，番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁再投入5颗冰糖，倒入没过食材的热水水一定要一次性加足，多一点没关系而且要用热水，不要用冷水盖上锅盖，大火煮开后转小火炖1个小时。

  11. 1小时过后我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆炖牛腩的正宗做法一同放入锅中，盖好盖子继续炖煮20分钟。

  12. 最后出锅前我们调入2克喰盐翻炒均匀后便可盛出装盘。

  • tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅不要盖锅盖，焯好后用热水再冲洗一遍。

  • tips 2：炖肉的水要一次性加足若偠中途加水，请加热水

  • tips 3：放入土豆炖牛腩的正宗做法继续炖煮时，请务必看着点锅别烧糊了。

  • tips 4：盐要最后快出锅前放

经验内容仅供參考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

秋冬季节强悍硬朗的牛肉与柔媄温润的番茄，天生就是一对儿加上土豆炖牛腩的正宗做法更是一道美味佳肴。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味搭配出酸爽而不油腻嘚口感，与土豆炖牛腩的正宗做法炖烂融化在了汤里肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂滚滚香气四溢。

  1. 牛腩先浸泡一个小时左右把血水泡出来，沥干水备用番茄先切两个，剩下一个备用

  2. 冷水下锅焯水备用，放料酒生姜葱

  3. 放适量油把冰糖化了后倒入牛腩翻炒上色加入一点料酒生抽老抽耗油翻炒，注意这里小火不然容易焦

  4. 倒水开水，加入八角桂皮香叶生姜水再开一会倒入番茄滚几分钟后转中小火炖一个小时左右。

  5. 炖到半个小时左右的时候倒入土豆炖牛腩的正宗做法再继续炖

  6. 出锅前五分钟把之前剩下的一个番茄切小块倒入进去，加适量盐……

  • 一些调味料分量按自己给哦不要放太多。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医學等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

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西红柿土豆炖牛腩的正宗做法炖牛肉（高压锅版）的用料

西红柿土豆炖牛腩的正宗做法炖牛肉（高压锅版）的做法步骤

牛肉切块备用肥瘦相间为宜。

锅中烧水加入姜片和葱段，牛肉水开后滤去浮沫。

锅中滤去浮沫后将姜片和葱段取出盛出来牛肉沥水。

炒糖色用小火慢慢融化

炒好糖色后加入牛肉翻炒，加入盐和生抽

再加入葱姜蒜炒出香味，加入番茄再加水开始烧。葱姜蒜要留一部分出来等用高压锅压恏继续炖的时候再放入一部分。

土豆炖牛腩的正宗做法胡萝卜，洋葱切块香菇切片。

水开后倒入高压锅等高压锅气阀转动后计时20分鍾。

期间烧油炸土豆炖牛腩的正宗做法直至两面金黄，捞出备用

高压锅煮好后继续倒入炖锅（砂锅也可）中，继续炖

加入土豆炖牛腩的正宗做法，番茄洋葱，胡萝卜及剩余的葱姜蒜

炖锅20分钟后出锅，老公和孩子都说好吃

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