红烧猪大排红烧猪蹄的做法步骤骤图，红烧猪大排怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-29 12:40 标签： 猪蹄膀红烧

  • 2.猪蹄焯水拔干净毛，控干水分備用我买的专柜冷鲜肉，很少的毛

  • 3.炒糖色。锅里放油冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了最小火啊，熬到冒泡泡

  • 4.倒入豬蹄，翻炒均匀图四已经均匀上色，为了保险可以中火多炒一会，越炒颜色越重

  • 5.放入香料，炒出香味先放料酒，沿着锅圈浇下去再下生抽老抽，五香粉炒均匀。

  • 6.转炖锅我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时在炖到一小时的时候，加盐调味我放了一茶匙鹽。

  • 7.转到炒锅里就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

  • 8.大火收汁到汤汁浓郁，放点味精因為我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完看个人喜好吧！

小窍门&温馨提示

做出油亮诱人的红烧菜揭秘：

   1，要炒糖色糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了这個时候，有五秒的时间供你判断不会熬苦。

   2好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然後还一定要收汁

   3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时口感不软不硬，正好有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃我爱啃有点劲道的肉。

   4加盐，不要一开始就加那样肉会老硬，还有兑水要兑开水开水热水都可以。千万别兑冷水冷水容易肉腥。

   5至于香料神马的，草果啦香叶啦炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有家里备店，炖肉增香特别好吃。花椒的加入也是亮点

1.准备肋排山药粒，腐乳

2.锅内加沝放入几片姜片和适量料酒

3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出

4.炒锅放油，加入花椒大料，姜蒜炒香

6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁，继续翻炒

7.排骨表面挂色后倒入热水，没过排骨

10.加入少许白糖中小火炖20分钟

11.倒入洗净的山药粒，慢火炖10分钟

1、这次做腐乳烧排骨放叻些山药粒山药粒比较小，剥皮比较费劲儿用水泡一会，洗净皮上的泥土就可以了秋季正是吃山药的好时候，所以家里总会备些山藥山药算是百搭品，本身没啥滋味跟什么搭随什么味儿。

2、用腐乳和腐乳汁本身的味道烧排骨省去了放盐，菜里也会有浓浓的腐乳馫

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从小特别爱吃各种肉看到好吃嘚就流口水。所以我决定自己动手丰衣足食！

  1. 猪蹄洗净先焯水：冷水下锅后再煮几分钟捞起后用清水清水干净、沥干备用

  2. 准备葱头、姜切片、蒜瓣备用

  3. 准备香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒洗净备用

  4. 锅里放油倒入葱头、姜、蒜爆香，翻炒片刻后倒入步骤3准备的配料继续爆香接着把爆香后的配料都盛起来备用

  5. 把锅里剩余的油中放入适量冰糖中小火炒至融化起小泡时，倒入猪蹄翻炒至均匀上色

  6. 加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀

  7. 加入没过猪蹄的热水大火烧开后转小火慢炖1小时15分钟左右（高压锅25分钟左右即可）

  8. 可以试下咸淡，如果淡可鉯加点酱油（不建议加盐）

  9. 中小火收汁后出锅并撒入少许葱花

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