蒸卤面的面怎么蒸轮（阿基师）的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-29 14:27 标签： 做卤面的步骤
卤面（豆角蒸面）的做法步骤图，怎么做好吃_百度知道
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卤面（豆角蒸面）的做法
先准备好食材。择好豆角，去掉豆角的老茎。把五花肉切成小块。把大蒜切成片。沸水蒸面25分钟。我没有用新鲜的手擀面，用的就是超市里买的这种油面，大概三两。面条的种类不限，但是最好用窄一点、薄一点的。蒸面条的过程里可以开始炒菜了。锅内热油，油五成热时转中火，把五花肉放入锅中开始煸炒。将五花肉慢慢煸炒至表面焦黄，将五花肉盛出。锅里炒五花肉的肉留着，再倒入些油，这里用油多是因为炒豆角比较费油。油热后爆香蒜片，接着放入豆角快速翻炒。炒豆角的时间比较长，慢慢来，不着急。炒个五分钟，加盐，炒匀，再加入之前煸炒好的五花肉，加生抽，炒匀。往炒菜锅里加点水，不要多，没过食材就可以了，接着加入生抽，滴入少许老抽，拌匀，大火烧开收汁。汁不要完全收干，因为要留下足够的汤汁一会儿拌面用。把蒸了25分钟的面条（这个时候的面条还是半生的）放入炒菜锅里，和刚刚炒好的菜拌匀，让每一根面条都裹上美味的汤汁，然后再放入蒸笼里沸水蒸25分钟。25分钟后，香喷喷的卤面就做好了，出锅，开吃。
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huangben1973知道合伙人
huangben1973
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用料 &面轮 & &适量 & &八角 & &6-7个 & &花椒 & &适量 & &盐 & &两勺 & &卤汁 & &一锅 & &卤面轮（阿基师）的做法 &先淋点水在面轮上，使其滋润，然后蒸15分钟，使其软化。（放水里泡吸水效果不好）煮一锅清水，放八角，花椒，盐，至滚蒸好的面轮压掉水分，放水中煮5分钟。目的在于让面轮吸收汤汁，否则会过多吸收卤汁的味道，使卤汁没味。将面轮捞起，压掉水分，趁热放入卤锅卤即可。
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卤面轮（阿基师）
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先淋点水在面轮上，使其滋润，然后蒸15分钟，使其软化。（放水里泡吸水效果不好）
煮一锅清水，放八角，花椒，盐，至滚
蒸好的面轮压掉水分，放水中煮5分钟。目的在于让面轮吸收汤汁，否则会过多吸收卤汁的味道，使卤汁没味。
将面轮捞起，压掉水分，趁热放入卤锅卤即可。
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