&下厨房 | 原来煎牛排，忌用黄油和橄榄油！教你正确的在家煎牛排，get√！
下厨房 | 原来煎牛排，忌用黄油和橄榄油！教你正确的在家煎牛排，get√！
日08时08分来源：
〖 据说追够10期，就能变身厨神！〗
“牛排，到今天你还认为，只有去高档西餐厅才吃得到原味嘛？你确定，你吃到的不是新闻中曝光的合成牛排吗？”这一期，我们特意邀请天津7年清真老店，&艾美可&的大厨，教大家做一道放心牛排！自己购买食材，无论你买的菲力还是西冷，即使在家中，一样能使牛排绽放最美味的滋味。在家做牛排，so easy！
做法· 食材 ·
谷饲西冷牛排 秋葵 迷你胡萝卜
口蘑 芦笋 鹅肝
· 调料 ·
油 、黑胡椒碎、黄油、百里香、海盐
根据牛排厚度和火力大小，自行调配
· 难度 ·
★★食谱 - step 1 -
准备食材：橄榄油，海盐，黄油，牛排，秋葵，百里香，胡萝卜，土豆，鹅肝。
- step 2 -
腌制牛排：
①牛排从冰箱取出，静置到常温
②在表层涂上橄榄油，
③撒上百里香，静至5分钟
tips：牛排从冰箱取出后，一定要放置到常温，才可下锅煎制哦！否则会严重影响口感。
剪断肉筋：腌制完成后，用剪刀把筋剪断，可以使牛排与锅面充分接触，更易熟。
注意，煎牛排之前，要将带皮的一侧立起来煎一会儿，既可以把锅中的油煎香，还能让牛排更易熟哦~
煎牛排：转小火，开始煎牛排，适当翻转。将两面煎匀。（家里有烤箱的，牛排两面封血后可直接入烤箱烤制5分钟，没有烤箱的话，就小火煎熟即可）
涂黄油：煎到你喜欢的熟度，关火，在牛排表面涂抹黄油。
美味的牛排就可以出锅啦！
- step 3 -
有条件的话，配一块上等的鹅肝是极好的！
（没有鹅肝可省略此步骤）
制作鹅肝：将备好的鹅肝，沾上面粉。薄薄一层哦！
一定要薄哦！
锅内放火，待油热后放入鹅肝，用小火慢慢煎至你喜欢的熟度。
- step 4 -
制作配菜：锅内倒少量油，秋葵炒熟备用。
将鹅肝切开，待摆盘备用。
①下面时蔬打底，
②牛排至于中间，
③鹅肝放在最上面，
④旁边搭配炒好的配菜。
摆盘完成~ 这么错落有致，精心搭配的牛排配鹅肝，都不忍心用叉子破坏啦！赶快拍几张美美的照片，开吃吧！！！
独门小贴士1、煎牛排的油：不要用黄油、或橄榄油。
2、牛排要在常温下煎，忌从冷藏中取出后直接下锅。
3、煎完的牛排要醒一下，再切。
最后，还要特别鸣谢本期厨艺支持
天津7年清真老店 《艾美可·AMICO 西餐厅》
想吃的话，也可以直接去店里尝鲜哦！
12艾美可清真西餐厅海光寺店：
地址：南京路349号MODO新天地2楼204号铺(海光寺家乐福对面)
电话：022-上期下厨房没看到？戳！
欢迎点击标题，获知详细攻略
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天津市区又添4.8万平米海淘新地标！渤海汇银全球购圣诞节1亿红包免费送！小编亲测东西比代购还便宜！在家也做星级牛排！秘密手把手为你送上……_零食_肉类海鲜_小红书
在家也做星级牛排！秘密手把手为你送上……
在众多食物里，牛排是最性感迷人的。用刀切开牛排的那一刻，鲜嫩多汁的质感让你欲罢不能。与其打爆了电话订不到心心念念的牛排馆，不如在家亲自下厨，用牛排俘获TA的胃。其实牛排在家做起来真的不难~有请社区里最贤惠的小红薯们，跟着他们， ，你也能成为下一个牛排大师！在学怎么煎牛排之前，你可能需要了解一下自己的口感喜好：比如，到底几分熟的牛排，最适合口感挑剔的你？请看@LovEvonne 的这篇长笔记 ↓↓1. 减脂期必会的牛排料理难度指数：☆☆减脂期最怕和肉肉彻底say goodbye，其实只要肉肉做法对，吃肉也能继续瘦！肉的摄入量控制在100g左右，尽量无油烤制，和各类重口味酱汁重盐重油分手，改用更新鲜的香料，比如迷迭香。来看看小红薯@To方Fang 的推荐 ↓↓用牛排来搭配健康清淡的沙拉，也是减肥减脂期很不错的午餐选择嗷~2.人人都爱的西冷牛扒难度指数：☆☆西冷牛排，也叫沙郎牛排，主要是由牛上腰部的脊肉构成， 口感非常鲜嫩。最简单又不会错的烹饪方法—— 只需要将牛排撒上海盐和黑胡椒碎以后，用中高火在平底锅里，煎至5分熟就可以了啦。像小红薯@F I F I ，搭配一些洋葱、南瓜、牛油果，一道营养丰盛的牛排餐酒搞定啦~ 具体做法请戳 ↓↓3. 一起学做超惊艳的惠灵顿牛排难度指数：☆☆☆☆去年接档《欢乐颂》的电视剧——《好先生》，生活薯只记住了孙红雷在厨房下厨做惠灵顿牛排的样子。不只是电视剧《好先生》，在Gordon Ramsay超级著名的厨艺节目《地狱厨房》里，许多厨师也是在这道菜上栽了跟头。人气超高的惠灵顿牛排其实是裹上了酥皮的菲力牛排。菲力牛排的柔嫩程度要胜于西冷。在制作时也相当讲究，菲力牛排在烹调时要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的这一步相当重要，酥皮沾湿变潮，整道料理的口感都会大大降低。小红薯@QLHHHH & @JOYE小一 手把手教你，完美的惠灵顿牛排这么煎 ↓↓↓以上这些文字食谱还没法帮到你？这里还有——手把手！超级简单易懂！一学就会的煎牛排视频攻略 ↓↓除了捧红“鬼使CP”，2017年初的《鬼怪》还带红了牛排料理…… 来看看小红薯@美食男女 是怎么做的~小红薯@亚米星球 ，还为大家请来了两名大厨，用最简单的方式来煎好一块牛排 ↓↓另外呢，如果你还苦于挑不到好吃又性价比高的牛排？万能的薯队长已经在福利社为你挑好了性价比超高的牛排 ↓↓↓
五分熟才配它
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这一口满嘴奶香
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买齐了食材，那就一起动手做牛排料理吧。来看看 比较多，还是 比较多！，记得也用笔记记录下用心的牛排食谱笔记吧！想要写出大家喜爱的食谱笔记，可以参考生活薯的菜谱笔记小教程嗷 ↓↓↓
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本活动是由厦门好料与古龙联手打造
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天气突然变热，工资刚刚到账，不知道为什么，总是想找点理由吃点好吃的慰劳一下自己~就在前两天，胖胖本人特地找来了三位小伙伴，成功地在家里做出了一点不输于高级牛排店的牛排！
先来炫耀一下本次主角——塔斯蒂家庭牛排，每块牛排独立盒装，卫生又上档次，看着就倍儿有面子！
塔斯蒂家庭牛排
塔斯蒂家庭西冷牛排 29元/盒
塔斯蒂家庭谷饲板腱 33元/盒
塔斯蒂家庭谷饲牛仔骨 39元/盒
一块牛排最低价居然不足30元！还是由厦门人都很信赖的古龙进口食品良心出品，品质自然有保障。话不多说，赶紧来瞧瞧、独家牛排料理配方吧~
本次特别邀请了料理达人＆新晋主妇＆料理小白，事实证明，只要有一块好牛肉，要做出一块好吃的牛排，其实一点都不难~
椒香牛板腱
· 食材 ·
塔斯蒂家庭谷饲板腱
新鲜青花椒、意大利面、芦笋、
香菇、青红甜椒、生粉
·调味料 ·
玫瑰盐、橄榄油
· 时间 ·
食材＆调料
料理达人＆好妈妈包子姐
△戳我看烹饪视频
- 步骤 1 -
牛板腱撒上玫瑰盐拍打片刻，
青花椒拍碎之后盖满整块牛板腱，
腌制4-5个小时（时间不够的话可以略微减少）。
- 步骤 2 -
意大利面煮熟后过凉开水备用，
（一定要过凉开水，否则很容易粘在一起）
芦笋过水后备用。
（锅里加少许油和盐，能保持翠绿色）
香菇、青红椒切成小丁。
热锅冷油，待油热之后翻炒，加盐、
加少许水煮沸，再加入生粉做成糊状。
- 步骤 4 -
牛排锅用大火烧热，倒入橄榄油，
放上牛排，两面煎至7分熟。
（煎牛排时一定先大火再小火，才能锁住牛排的水分。
用筷子按压，柔韧程度和自己
大拇指下方肌肉的柔韧程度相似即可关火。）
- 步骤 5 -
将牛排、芦笋、意大利面摆盘，
再淋上熬好的香菇酱即可。
看看，刚摆好胖胖以及小编就被成功圈粉！
无论从颜值还是香气
都一点不比动辄两三百的牛排差呢~
刀尖轻轻一落，牛排丰腴的汁水就满溢了出来，一看就知道是块好肉！板腱位于牛肩胛骨外侧，煎成大概7分的熟度，横截面还是娇嫩的粉色。
牛肉纹理清晰，嚼在嘴里肉质柔嫩又多汁，虽然分量不小，但还是三下五除二被一扫而空~
柠檬香烤牛仔骨
· 食材 ·
塔斯蒂家庭谷饲牛仔骨
芦笋、柠檬、洋葱
·调味料 ·
黑胡椒、米酒、酱油
· 时间 ·
帅气型男刘老板
△戳我看烹饪视频
- 步骤 1 -
将肉解冻，芦笋洗净切段，
柠檬和洋葱切片，将芦笋置于铝箔纸上。
牛仔骨切段铺上芦笋与洋葱片
撒上黑胡椒末
- 步骤 3 -
再铺上柠檬片，
淋上少许米酒和酱油。
- 步骤 4 -
将铝箔纸包起来后，
放入预热180度的烤箱，烤上10-15分钟。
- 步骤 5 -
掀开锡箔纸，将柠檬、芦笋等摆盘，
最后将牛排摆好，大功告成~
牛仔骨是位于牛带骨腹肉的位置，带着牛骨和筋膜，相比起板腱的部分，肉质更具嚼劲。
胖胖建议感受直接撒上黑胡椒末的颗粒感，或者也可以搭配古龙塔斯蒂牛排中配好的黑椒酱，吃起来多汁又香浓。
香煎西冷牛排
· 食材 ·
塔斯蒂家庭西冷牛排
大蒜、彩椒、芦笋、柠檬
·调味料 ·
黑胡椒、盐
· 时间 ·
新晋主妇＆大美女国老师
△戳我看烹饪视频
- 步骤 1 -
先用少许盐腌制牛排5分钟，
同时将彩椒、芦笋等切段。
- 步骤 2 -
倒入橄榄油铺平锅底，待油热后放入牛排，
中大火煎2-3分钟，
同时可以放入两瓣蒜提鲜，撒黑胡椒调味。
- 步骤 3 -
芦笋和彩椒入水焯熟，
盛出摆盘，在一旁的酱料碟中放上搭配的黑椒酱，
再滴几滴柠檬汁，完成。
西冷牛排是牛外脊（后腰）的部位，在三款牛肉中最具有韧性，适合喜欢吃有嚼劲口感的宝宝们~
摆盘上稍一用心，就能get一份超高颜值的牛排啦~在家里做给另一半或是小盆友，都是超赞的选择。
刀尖滑落时就能感觉肉质十分紧实，咬一口肉香满嘴，蘸上古龙塔斯蒂牛排搭配的黑椒酱，特别地好吃！
赶快再来对这块好牛排来个深入了解吧！
塔斯蒂家庭牛排分为西冷、板腱 、牛仔骨三个不同部位，满足不同口感需求。每盒对应一块牛排，独立的包装无论是送人还是自己食用都特别地有档次！更有独立的黄油盒和黑胡椒酱汁包，只要家里有个煎锅就可以直接烹饪。
别看牛肉的价格便宜，但品质是绝对有保证的！选用的都是古龙进口的原切牛肉，与市面上真假难辨的合成肉完全不同，原切的牛排部位，确保真材实料。
蔬菜汁，微调理
更厉害的是，塔斯蒂家庭牛排，还利用胡萝卜、洋葱、生姜等蔬菜，制作成蔬菜汁进行微料理，既保持牛肉原本的味道，又增加了蔬菜的营养增添了风味。同时还加入了古龙天然酿造酱油，提升了牛排的鲜度。
在线买，送到家
再也不用去实体店抢破头买牛肉啦，在线上的轻生活商城就可以方便购买，顺丰快递到家，足不出户就可以完美享受一场肉食动物的狂欢~更何况，贴心的古龙这次还特别地要照顾宝宝们的钱包……
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4月19日至25日
购买塔斯蒂家庭牛排
（包括西冷、板腱、牛仔骨三种选择）
两盒（一盒一块）起包邮！
购买塔斯蒂系列冻品单笔订单品满100元
赠送塔斯蒂刀叉组合一套+古龙古早酱油165ml一瓶
购买塔斯蒂系列冻品单笔订单满300元
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*两种满赠优惠不可叠加
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