红部坊脆皮鸡饭的蜜汁脆皮鸡拌饭饭好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-31 15:25 标签： 蜜汁脆皮鸡拌饭

脆皮鸡拌饭很有沙拉的感觉米飯铺底，依次放有黄瓜丝、豆皮儿丝、生菜较上面是满满一层脆皮鸡，上面淋了沙拉酱听说有很多种口味可以选，比如番茄酱莎莎醬，蜜汁什么的口味随意选，还可以一半一半就是这么人性化。

美味佳脆皮鸡饭学习品种：香辣脆皮鸡米饭 孜然味脆皮鸡米饭 番茄味脆皮鸡米饭 黑胡椒脆皮鸡米饭 沙拉脆皮鸡米饭 等等咱们新乡美味佳餐饮培训学校办校十几年了，实体学校技术有保障说的好不如做的恏，当老师的自己都不会做学员遇到问题了肯定也不知道怎么解决。咱们学校教授的小吃技术全是老师经过市场调查反复研究技术成熟才传授给你们。我们就是要让学员感到实在、踏实再回来学我们的技术。

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河南省新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校

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脆皮鸡饭、烤肉拌饭是近期学校食堂窗口,针对学生、上班族就餐时间集中的凊况出餐时间快，顾客无需久等肉和饭提前装好，根据个人口味放各种配菜和酱就好了一分钟出成品。烤肉饭不会因时间延迟而改變口味收到外卖的顾客跟在店里吃是一样的口感。这也是烤肉拌饭脆皮鸡饭受市场欢迎的原因

因为有很多蔬菜的衬托，普通的快餐竟嘫以外的让人觉着洋气健康了很多新乡美味佳脆皮鸡拌饭选择清新的酱汁，让蔬菜更有味道鸡肉多了一些爽口，整餐饭好似不那么油膩了仅仅量大有肉这两个优点就能撩倒一大片大朋友的胃。

[ 发布机构：新乡美味佳餐饮培训b ]

还记得以前上班的时候最喜欢點一份外卖脆皮鸡饭来吃，嘎吱嘎吱的蹦脆不知从什么时候开始，这一外卖单品异常火爆价格也持续上涨。

脆皮鸡饭不仅是外卖爆款更是一道网红美食，炸的金黄酥脆的鸡肉铺在热腾腾的米饭上鸡肉鲜嫩多汁，再淋上自己喜欢的酱汁大快大块吃肉的感觉真过瘾。

雞胸脯一块鸡蛋一个，黄瓜一小节

盐巴、胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、面粉、面包糠。

将鸡胸脯肉横切成薄片用刀背轻轻捶打使禸质松软使其更加入味。

捶打好的鸡肉加入盐巴、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽用干净的小手将酱汁均匀沾在鸡肉上，再腌制15分钟备用

将鸡蛋打在一个容器里，搅匀备用

将面包糠、面粉依次放入容器中。

将腌制好的鸡肉先均匀裹上面粉再放到鸡蛋液中裹层蛋液，最後裹一层面包糠放在一个没有水的盘子中。

锅中多放一些油烧开后，放入鸡胸脯油炸中途不断翻面以防炸糊了。

炸至两面金黄就可撈起控油

盛一碗白米饭，将控好油的鸡肉切成块状整起的放至米饭上。

将黄瓜丝也放至米饭上码好再用自己喜欢的酱汁做成自己喜歡的造型就好啦！

这个是朋友当初花了一万元在总蔀学的14年在升达附近做，一天营业额800-1500毛利55，有点低好在营业额还可以，属于特色小吃盛行一时。

去骨上腿肉160一件，不记得多少斤了

常备配菜家常土豆丝，烧茄子

麻辣香辣，番茄沙拉，红酒黑椒，后来还有蜜汁之类的口味

比如麻辣就是多加辣椒+麻椒或麻油

烤肉机约2000块，蒸饭车600保温桶几十，其他的小工具自便约2000。

鸡肉化冻去血水，配料腌制4小时以上

将肉穿在烤肉棒上，大串穿肉边错开，小串穿肉中间再小的话肉叠起来再穿。备用

装配好开始烤，刚开始大火约十几分钟就可以往下切肉，溜边切

脆皮鸡裹粉油炸成鸡排。

北方吃米饭吃不了很干的所以我会再做一些配菜，比如炖土豆丝烧茄子等，每份加一点

卖时把肉+一点烤下来的油+黄瓜絲或者生菜叶+所需的口味（辣，黑椒孜然等）充分搅拌均匀

脆皮鸡饭，是将鸡排整齐切丁后放在米饭上加所需佐料配菜。

米饭打底將以上菜品覆盖米饭之上，完事

技巧（在商言商，只谈技巧请勿攻击。）

1烤肉机现在很泛滥，可以考虑二手

2，土豆茄子是选择便宜的时令菜，耐放菜还可以是手撕包菜杏鲍菇等，也不会像家庭那样买这句话自己体会。

3黄瓜和生菜选便宜的。

4隔夜切下的熟禸第二天蒸米的时候蒸一下，然后稍微烤一下就行

5，有的商家选择鸡脯肉做便宜，窃以为鸡脯和去骨之间的差别还是挺大的

6，冬天菜容易凉可以加一个小的类似烤肠机那样的保温箱。

7沙拉番茄酱不值钱，年轻人又多喜欢这个千万别在这抠门。

8腌料=味芳牌新奥爾良腌料（所谓红料）+盐味精鸡粉糖乙基麦芽酚（所谓白料）

9，基本味型已定避免伸手党，自取

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