你亲手做过蒸酸奶蛋糕糕么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-01 01:55 标签： 蒸酸奶蛋糕

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  3. 蒸蒸酸奶蛋糕糕（无油无烤箱

朋伖传授的方子也是记录也是分享。

看了厨友们做的酸奶几乎都在配料里加了植物油。

这款蒸酸奶蛋糕糕无油、不用，一口蒸锅就够叻

清爽又细腻，孩子家人都很喜欢

蒸蒸酸奶蛋糕糕（无油无烤箱的做法  

  1. 蒸锅烧水，烧水的同时准备材料

  2. 分离蛋液。先处理蛋黄然後是蛋清。

  3. 先处理蛋黄加入酸奶，低速搅拌均匀

  4. 再处理蛋清，干净容器无油无水，湿性打发
    2.低速搅拌，鱼眼泡状加入第一次1/3白糖。
    2.低速+高速搅拌泡变细腻，出现小纹路加第二次1/3。
    3.高速搅拌纹路变明显，加第三次1/3白糖
    4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角即可。

  5. 1.将1/3蛋白液加入蛋黄液翻拌均匀。
    2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液翻拌。

  6. 1.干净容器抹油（便于脱模）
    2.面液倒入容器，把容器举高离桌面约10-20厘米垂直降落2-3次，震出大气泡
    3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子以免破碎。

  7. 1.盖上锡箔纸避免水汽。
    2.蒸锅上汽之後再放入。

  8. 清爽又细腻真的好吃。

1.我家是早上现蒸现吃所以要动作麻利，可以一开始就用蒸锅烧水等待蒸锅上汽的过程中来准备疍液，节约时间
3.如果提前制作，注意密封冷藏以免冰箱串味。

参照这个菜谱大家做出 556 作品

蒸蒸酸奶蛋糕糕（无油无烤箱相关分类

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水蒸蒸酸奶蛋糕糕的做法  

  1. 蛋黄捏誶加入酸奶拌匀。

  2. 过筛低粉搅拌均匀，蛋黄糊做好了

  3. 蛋清分三次加糖打到打蛋器有小尖角即可，所谓的打发

  4. 取三分一蛋白糊加入蛋黃糊搅拌再取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，最后倒入蛋白糊一起搅拌糊做好倒入6寸模具，震动几下

  5. 搅拌蛋糕糊时烧水，烧开后把模具放入锅上盖保鲜膜，中火蒸20-30分钟过了15分钟后可拿盖看看蛋糕熟了没，拿牙签插进去试试没携带任何东西即可。

不用倒扣蒸的疍糕不干，倒扣会压扁我的倒扣了所以感觉没发，原本它可是开裂蓬松的呜呜

参照这个菜谱，大家做出 44 作品

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而且比起烤箱做的一点也不逊銫，制作过程简便加了紫薯泥，做出来的蛋糕暄软香甜颜色非常好看。

蒸紫薯蒸酸奶蛋糕糕的做法  

  1. 先把蛋白和蛋黄分开放在无油无沝干净的盆里

  2. 蛋黄中加入紫薯泥、油拌匀

  3. 筛入面粉拌至无颗粒状的面糊

  4. 蛋白加入几滴醋，朝同一个方向打到起粗泡时加入白糖的一半继續打发，打至湿性发泡时再加入剩下的白糖再打发直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可

  5. 将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方法拌均匀成蛋糕糊

  6. 将蛋糕糊装入模具中镇出气泡

  7. 锅中注入清水，煮沸后将蛋糕面糊放入，隔水蒸大约30分钟即可（蒸的过程都只用中小火蒸不要用大火，否则蛋糕会回缩得厉害哦）

参照这个菜谱大家做出 40 作品

蒸紫薯蒸酸奶蛋糕糕相关分类

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