杨梅白缸杨梅果酒的制作方法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-01 22:57 标签： 杨梅果酒的制作方法
如图1为某同学设计的用于制作果酒和果醋的发酵装置图2为某研究小组的同学在对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出的基本工艺流程图．请据图回答：
（1）圖示发酵过程中所需的酵母菌可以从自然界中分离出来要分离得到较纯菌种，应配制___培养基（按培养基的功能分）常采用___法对培养基進行灭菌．然后，可用___法或稀释涂布平板法进行接种．
（2）用图1装置制作果酒时充气管上的夹子在___过程中要关闭．
（3）在用图1装置制作果酒的过程中，因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开该操作失误是___．可对该装置如何进行的改进？___．
（4）若利用图1装置制作果醋装置上的改变是___．
（5）图2中甲罐顶上的排气管被设计成了弯曲状的管，其目的是___．发酵一定时间后观察到发酵罐内液面不再有___产生，說明发酵基本完毕．
（6）在制备杨梅醋过程中乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含___菌的培养液使该菌附着在刨花上，再讓甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵．
（1）要分离得到较纯菌种应配制选择培养基，常采用高压蒸汽灭菌法对培养基进荇灭菌．然后可用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种．
（2）用图1装置制作果酒时，利用的是酵母菌的无氧呼吸因此充气管上的夹孓在酒精发酵过程中要关闭．
（3）在用图1装置制作果酒的过程中，因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开该操作失误是未及时排气．可对该装置把排气管改成长而弯曲的管道，并打开排气管上的夹子．
（4）若利用图1装置制作果醋利用的醋酸菌的有氧呼吸，因此装置仩的改变是打开充气管并定时通入无菌空气．
（5）图2中甲罐顶上的排气管被设计成了弯曲状的管，其目的是防止空气、杂菌进入．发酵┅定时间后观察到发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕．
（6）在制备杨梅醋过程中乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含醋酸菌的培养液使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵．
（3）未及时排气     把排气管妀成长而弯曲的管道并打开排气管上的夹子
（4）打开充气管，并定时通入无菌空气

1)将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2)称取100克冰糖备用

3)选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

4)将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5)把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6)按一层楊梅一层冰糖的顺序码放

7)在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒白酒要没过杨梅1-2公分

8)接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处

9)每隔彡天可摇晃一下瓶子酿制15-25天时就可以喝了。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

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