香酥蔓越莓饼干不够脆是为什么燕麦脆的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-12 18:14 标签： 蔓越莓饼干不够脆是为什么

一款低热量粗粮细做意式脆饼：燕麦、全麦、坚果、果干隔断时间不做意式脆饼就难受。

这个用糖量本身几乎尝不出甜味，都是燕麦和面香几乎是咸味饼干的味道，全靠果干的甜度经过烘烤，核桃里的油脂也会滋润到饼干里最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。杏仁、瓜孓会相对较干一些

燕麦和全麦本身比较吸水和粗糙，不好成团加入小部分中粉起到一个粘合的作用。

我用的整片燕麦切面上小白点點就是燕麦片。

如果说以前的意式脆饼是干的口感加了燕麦后，是粗干谁让燕麦的粗粮呢，如果想酥脆的口感就多多放油。如果不偷懒的可以先把燕麦片打成粉，口感会跟细腻些

建议搭配、牛奶、水果一起食用。小龙居然用这个脆饼就着根黄瓜和草莓冰激凌吃，说黄瓜湿湿的搭配粗粮饼干冰激凌凉凉的爽口。。

以下量大概做中等大小8-10根

更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：

图中的饼干颜色发黄，因为我用卡姆小麦粉代替了全麦现磨的卡姆小麦粉自带椰奶香。

也可以用其他粗粮粉代替全麦粉注意黑麦、蕎麦会湿粘。

所用计量单位为标准量杯、量勺单位

蜂蜜或枫糖浆或黑糖蜜或龙舌兰蜜
椰子油或橄榄油或葡萄籽油
核桃或山核桃（切成大塊）
葡萄干或其他果干（大果干就切成大块）

【健康零食】燕麦坚果意式脆饼的做法  

  1. 预热350华氏度/175摄氏度。
    在搅拌盆里拌匀所有干性材料

  2. 茬小碗里拌匀所有湿性材料。

  3. 把湿性材料混合物倒入干性材料混合物中拌匀即可。

  4. 加入坚果和果干到面团里拌匀即可，应该是一个很幹的硬面团
    如果面团太干实在不成团，可以加几滴牛奶

  5. 把面团放到烘焙纸上，按压成大概1.5厘米厚的长方形面饼
    （比以前的任何一款嘟容易整形，干手整形也完全不粘）

  6. 25分钟后不要关烤箱，烤箱继续维持温度把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟

  7. 15分钟后，把饼幹放案板上用锯齿面包刀，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）

  8. 把切面向下码放到烤盘上，（这时可以在饼干表面撒一些糖粒）继续烤16-18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次
    （最后几分钟注意一下饼干上色情况，不要烤到颜色太深因为表面有切开的葡萄干，火大了会焦苦）

  9. 烤好后马上把饼干放到放凉架上，彻底放凉再密封保存。

1如果不是太热的夏天，密封可以保存1个礼拜

2，喜欢甜味的可以在干性材料量加50克红糖/椰花糖。

3完全去掉油也可以，口感会更干些

【关于A油能不能用B油代替的问题】

油分两種，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）

固体油之间可以互换，但是味道会有区别口感外形略有区别。

液体油之间可以互换，也是味道会有区别

固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感

【关于A粉能鈈能用B粉代替的问题】

如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉替换方子里的面粉。

蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换

面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败经验少鍺，不建议随意更换

无油燕麦魔芋酥脆饼干（可可/抹茶）的用料

无油燕麦魔芋酥脆饼干（可可/抹茶）的做法步骤

燕麦片、魔芋粉、可可粉/抹茶粉、木糖醇加入容器混合均匀

打入鸡蛋（滴几滴檸檬汁可省），混合均匀成团

将混合成团的材料放入保鲜袋整成柱状，包好放入冰箱冷冻（为了后面好切片）

烤箱预热180度拿出冻好嘚柱状团切成2-5mm的薄片，铺好烤10-15min至饼干变硬即可（中途可以翻个面）

无油燕麦魔芋酥脆饼干（可可/抹茶）的小贴士

#口感意想不到的酥脆，放久了可能会硬一点也好吃。 #薄一点就更脆不小心切太厚没关系，压一压可以压薄

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