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茄子是我们日常生活中常见的一种素菜，不但便宜而且煮起来特别好吃。那么茄子怎么炒好吃又簡单呢？下面就让小编来说说。

1. 将鸡蛋打碎到碗里加入半碗面粉，再加入三勺清水搅拌成糊状；

2. 将蒜头和生姜切片备用；

3. 将茄子切成爿状洗干净，用清水浸泡30分钟；

4. 在油锅里面倒入食用油等油彻底烧开；

5. 用茄子蘸取准备好的鸡蛋糊状面粉，丢到油锅里面炒；

6. 在茄子燒至两面都金黄色以后加入准备好的蒜头和生姜翻炒；

7. 最后，再加入食用盐和适量的生抽调味即可起锅。