怎样做好家常红烧肉肉?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-18 10:18 标签： 家常红烧肉
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红烧肉的做法 最正宗的做法 红烧肉怎么做好吃收藏
红烧肉怎么做好吃？提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。下面我们就赶紧来看看这道广为流传的大众菜肴-红烧肉最正宗的做法吧!
首先来看下红烧肉的做法　　食材明细：　　五花肉适量、八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量　　制作步骤：　　　　1. 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。　　　　2. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。　　　　3. 用凉水下锅。　　4. 水开后把肉块儿煮5分钟。　　
红烧肉的做法　　5. 捞出，控净水份备用。　　　　6. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。　　　　7. 倒入细砂糖。　　　　8. 煸炒糖色。　　
红烧肉的做法　　9. 煸炒到微黄色即可。　　　　10. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。　　11. 并开始出油后烹入黄酒。　　　　12. 倒入酱油翻炒。　　
红烧肉的做法　　13. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。　　　　14. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。　　　　15. 然后，放入葱段、姜片、香叶。　　16. 最后放入冰糖。　　
红烧肉的做法　　17. 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。　　　　18. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。　　　　19. 放少许盐，然后用旺火收汁。　　20. 汤汁收净便可出锅。　　　　21. 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。　　小贴士：　　红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。　　温馨提示：　　1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。　　2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。　　3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
　看完上面的红烧肉的做法，你是不是已经流口水了呢?其实红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。快去动手做这道美味的菜吧！
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以前，我总是想去餐馆吃饭，但最后发现我最大的乐趣不是吃，而是做饭，享受做饭的过程和那份即将要造出美食的激动，但是无奈自学不成材，最后朋友介绍我去了青海xdf,学的很快，只需了三个月，已经熟练掌握了很多川菜，自己做给老婆吃，虽然算不上厨师，但是还是想说，找个xdf的厨师就嫁了吧，再好的隔壁老王也抢不走，因为他抢不走的你胃啊
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怎样做红烧肉最好吃
说起红，这可是属于每个家里的硬菜了，在以前生活条件不好的时候，也只能在逢年过节才能吃得到，现如今生活好了，想什么时候吃都能做到，但是对于红烧肉的喜爱却一点也没有变，虽然每个人做红烧肉的方法都有所不同，但是却让它有了不同的情怀，今天就给大家来说说怎样做红烧肉最好吃。
1、800克、15克、香叶1片、葱段50克、片30克、20克、适量、25克、30克、25克、15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、捞出，控净水份备用，炒锅倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒到微黄色即可。
3、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止， 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
4、最后放入冰糖，红烧肉的做法， 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。
汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
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微信扫一扫红烧肉的做法红烧肉的做法豆果美食百家号红烧肉，一道制作简单的美味，不可用言语来形容！吃到嘴里肥而不腻，入口即化。。。By 徐京辉-用料五花肉 500克糖 适量八角 适量盐 1大勺老抽 1大勺生抽 1大勺料酒 1大勺做法步骤1、准备好所有材料2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放料酒，浸泡一小时。 3、锅里加入清水，放入五花肉焯水，捞出来沥干。 4、锅里放油加糖5、炒出颜色6、放入肉块煸炒到微黄，这个过程稍微长一点，可以更好的上色， 7、放料酒，炒几下，8、再放老抽，生抽，蚝油炒匀 9、加入清水，没过肉， 10、放入八角，小葱，炖至软烂11、最后烧至汤变得浓稠，出锅洒上小葱就可以食用了。12、成品图13、成品图14、成品图15、成品图16、成品图17、成品图----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。豆果美食百家号最近更新：简介:豆果美食-精选菜谱 厨房必备！作者最新文章相关文章已解决问题
红烧肉要怎样做才能用料简单可以随时做又味道很好？
提问时间： 13:22:50
红烧肉要怎样做才能用料简单可以随时做又味道很好？
浏览次数：2767
五花肉焯水后切成麻将大小块，锅中放一点点油，肉放进去煸炒，同时放入调料，把肉里的油炒出一部分后，放入水（莫过肉）、冰糖小火炖大约30分钟。红烧肉肥而不腻，入口即化。
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&&&&&正文怎样才能做出肥而不腻的红烧肉？技巧都在这儿，比饭店的还好吃！ 07:50
说到家常菜，那种类就特别的多了。像什么红烧茄子啊、麻婆豆腐啊、水煮肉片啊、鱼香肉丝啊，酸辣土豆丝啊、红烧肉啊等等......每个家庭里面都会有那么一两个拿手的家常菜，在我们家里面，我最拿手的就是红烧肉了。而且我也特别喜欢吃。红烧肉，是家常菜中最经典也是最普遍的一个菜了。不管是一个人在家还是有亲朋好友到家里来做客，都可以做出来吃。一份好的红烧肉做出来，看上去应该是色香味俱全的，一般家庭里面达不到这个效果，始终做不出来像饭店里面的那样好吃好看。那么今天呢，小刚厨房就来分享一下红烧肉的做法，学会之后你就是大厨了，呵呵，希望大家喜欢。【红烧肉的做法】第一步：选材做红烧肉一定要选择五花肉（也叫三线肉），就是肥瘦相间的有三层，这是做红烧肉最好的。肉买回来之后，用清水洗干净，然后切成大小均匀的小方块。第二步：在锅里加入适量的清水，把刚刚切好的肉块放进锅里，开打火把水烧开，焯水。在焯水的过程中会出现很多泡沫，要用勺子把泡沫勺走。这一步很重要，因为把泡沫去掉后就没有腥味了。
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