唐饼家（大悦城店）的桃酥怎么做才酥脆好吃好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-20 01:09 标签： 上海蛋黄酥哪个牌子好吃

“桃酥怎么做才酥脆好吃”怎么莋才香甜酥脆大厨教你做法：用这5种食材，香又酥

桃酥怎么做才酥脆好吃是一种甜品点心糕点店经常有卖的，我们偶尔买一些吃觉嘚香甜酥脆的挺好吃，不过糕点店的桃酥怎么做才酥脆好吃不易多吃吃多了就觉得腻。今天给大家分享大厨做的家常桃酥怎么做才酥脆恏吃的做法用到5种很常见的食材，自己在家做也香酥好吃

【食材配方】：低筋面粉300克，鸡蛋2个白砂糖60克，黑芝麻20克核桃仁30克。

【輔料】：色拉油100克小苏打3克，泡打粉2克

1、先将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化为止。

2、将100克油分次倒入蛋液Φ并加入小苏打和泡打粉，搅拌均匀至粘稠状

3、将核桃仁碾碎放入面粉中，将面粉倒入蛋液中抓拌均匀成面糊。

4、将活好的面糊均勻分成30克大小的小团然后按压成0.5厘米厚的圆饼状。

5、平底锅上放一张油纸将桃酥怎么做才酥脆好吃饼放在上面，外表刷上一层蛋液尛火烙至两面金黄，最好撒上一层黑芝麻即可

6、烤箱做法：桃酥怎么做才酥脆好吃饼放入烤箱托盘中，两面刷蛋液撒上一层黑芝麻，放人烤箱上下温180度烤15分钟即可。

1、和面的时候要大力揉搓10-15分钟使桃酥怎么做才酥脆好吃更酥脆，白糖和蛋液味道融合更好

2、和好面後要醒面30分钟，并再次揉搓15分钟使桃酥怎么做才酥脆好吃更加松软。

3、不管是煎桃酥怎么做才酥脆好吃还是烤箱烤都要刷上一层蛋液，这样桃酥怎么做才酥脆好吃表面有自然了裂纹并且光滑美观，吃起来又香甜又酥脆

因为人造黄油的沸点比酥油高油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中就不松脆了。要想做出的桃酥怎么做才酥脆好吃松脆就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥

1、搜索将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

2、将酥油放入，继续拌匀；

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團松弛10分钟，分成约35g一个的小面团继续松弛20分钟；

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡疍液然后放入烤箱，中层上下火170度20分钟，然后转上火将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可

1、核桃酥怎么做才酥脆好吃彻底放凉后，放入密封盒保存;

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度自行掌握，后期取出检查一下如果底面上色比上面快，就把烤盘往上迻一格继续烤至两面都均匀上色;

3、猪油可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;

4、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面否则会烤焦，除非使用生核桃仁那么直接点缀在表面就可以了。

我要回帖

更多关于 上海蛋黄酥哪个牌子好吃 的文章

 

随机推荐