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“本人超级爱蛋糕，但是一直不敢败个烤箱回家~~工程太大水太深啊有木有~~目前还没这个心理准备，于是各种搜索电饭锅蛋糕，各种版本参考，实践，发现洋娃娃的电饭锅蛋糕版本很适合我们这些没有精确的测量工具的新手用，用来测量的工具很简单，就是平常用的汤勺，如果蛋白打发得好，是百分之百成功的。所以这款双色蛋糕卷的基础蛋糕体就是按照她的方子做出来的。在这里我还是一步步拍出照片详细讲解，要是大家不清楚，可以看看洋娃娃的菜谱做。如果大家都明白蛋糕的制作了，就请直接跳过吧，嘿嘿，我是希望能分享给更多的朋友看看，想当初自己是多么迫切的想知道详细过程啊！基础蛋糕做了n多次，突发奇想，是不是自己也可以卷个蛋糕卷呢，于是动手实验下，发现还真可以，简直欣喜若狂啊！真是超级爱折腾~不过自己做的，吃着放心啊有木有，特别是家里有小孩的，外面买的各种添加剂，想着都怕怕。所以，不怕麻烦又爱折腾的筒子们，行动起来吧！”
丘比沙拉酱
电饭锅双色蛋糕卷的做法步骤
1蛋清蛋黄分离。我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔
2准备一个无油无水干净的容器（这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来），把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好
3在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀
4加入6勺牛奶拌匀
5加入三勺食用油拌匀（原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油）
6筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧
7拌匀的蛋黄糊备用
8蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满），一点盐，一滴白醋，然后继续打
9打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发
10再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了，打过了就不好做了
11把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了
12搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀
13把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀
14拌好的蛋糊，备用
15电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦
16把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平
17盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温（我家的电饭煲的不到两分钟就跳），这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了
18焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱（我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈）
19这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了，要是不确定，可以用干燥的牙签插入蛋糕，拔出来没有沾上细屑就是好了
20用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈，倒扣在铺了的桌子上，脱模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可怜我只能桌子擦干净铺上保鲜膜用）
21用刀从蛋糕侧面的中间切开，成两个蛋糕片
22用刀将蛋糕片的四边去掉，成方形
23在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起，卷好后用保鲜膜抱起来，两头拧起来
24另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好，放入冰箱保险柜定型，大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的，所以颜色深，也有点焦脆，卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的，卷起来成白色卷
25定性好后，从冰箱取出
26切片，摆盘，就可以食用啦。切片的时候要小心，不要压扁了
27是不是很漂亮呢
1.这款蛋糕是焖出来的，水分较多，比较湿润柔软，而且没有下泡打粉，组织液不很蓬松，各人喜好不同，不保证绝对合口味。
2.蛋糕卷的内馅可以自由发挥，果酱啊，紫薯泥奶油什么的，都是不错的选择。
3.打发蛋白要尤其注意详细操作。
4.没有烤箱毕竟还是有些不足，欢迎朋友们指正
来自 美食天下
使用的厨具：其它、打蛋器、电饭煲
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抹面，如何抹出一个渐变色的蛋糕。
抹面，如何抹出一个渐变色的蛋糕。
人做过这道菜
抹面，是大事！是大事！接触烘焙这么久，发现初学者的共同难题之一，就是抹面。抹得多了总结的经验也多了，和大家分享自己的小心得，烘焙的小白们，我们一起进步。也欢迎大家分享自己的抹面心得。鉴于好多小伙伴问抹刀，推荐分享抹刀三能抹刀:SN4866 抹面神器:SN4774抹面神器也是三能的，特别神奇好用，你买了试了就知道。如果小伙伴还不清楚抹面具体步骤请参考我另一个菜谱《抹面＆淋面：春日缤纷淋面蛋糕》有视频步骤。
抹面，如何抹出一个渐变色的蛋糕。的做法 &
1.抹面的奶油状态特别重要，这是最最最重要的。抹面奶油我都是单独打发，不要和夹层的奶油一起打。夹层奶油要硬一些，抹面的奶油打到七份发，就可以了，就是奶油可以稍微挂在刮刀上，不会马上掉，但还是稍微流动的状态就好了。
转台很重要，之前买过三能的转台，特别贵还不利索。后来才发现最原始最简单的转台最好使。在某宝搜转台，买30+元左右的就可以，转得特别流利顺畅。
工具是两个抹刀，一个大抹刀，一个小抹刀。小抹刀是神器，抹面必备。
初学的时候可以把奶油装裱花袋里，均匀地挤在蛋糕侧面和顶部。然后用大抹刀抹平，最后用小抹刀修细节。抹面熟练了不用裱花袋挤，用大抹刀就可以把奶油抹平。 如果抹面太粗糙，最后收尾的时候，可以用一个高脚的杯子，装一杯开水，把小抹刀泡在水里，抽出来，用纸巾擦干以后，用抹刀把粗糙的地方抹一边，你会发现奶油马上变平滑。
大家经常会看到有些蛋糕侧面奶油会有颜色的渐变，这里有两种办法可以实现。第一种是把抹面的奶油提前调色好，渐变色奶油颜色不需要均匀分布，所以奶油打好以后，滴一点色素到奶油里，用刮刀翻拌几下就好。就会出来渐变色，装裱花袋挤在蛋糕上，按正常的抹面步骤去抹就可以出现不同颜色的渐变色。第二种办法是，差不多快抹好的蛋糕，在大抹刀上轻轻挤一点点色素，然后把抹刀轻轻拍在蛋糕侧面，可以拍在不同的几个地方，然后拿小抹刀，转动转台，扫一圈，就会出现特别自然的渐变色。
参照这个菜谱，大家做出 393 作品
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抹面，如何抹出一个渐变色的蛋糕。的答疑
请问小抹刀展艺小抹刀和三能一样不？
不一样，展艺的厚，也生硬。必须用三能的，用过对比你就知道差别啦。
谢谢亲爱的?
请问是用的液态色素还是色膏做得渐变？特别是用第二种办法，就是快抹面好了后直接调点色素在抹刀上的办法
两种我都做过，都可以。不过都是用牙签挑一点点就可以了。太多了抹面出来太深，感觉不好看。不过这看每个人的喜好啦。
亲，给我推荐个转台吧！你用的能发链接嘛？你微信多少？可以跟你学习吗
【裱花转台 家用蛋糕转台 塑钢30cm蛋糕转台】 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥WY0z0g0deL9￥后打开?手淘?我用的是这种，西安同城买的，你可以买类似的，虽然便宜，但是一直用这个，觉得很好。
你的裱花嘴是在哪里买的？可以给个链接吗
【韩式裱花嘴 59 60 61 120 121 122 123 161郁金香罂粟花毛茛玫瑰】，复制这条信息￥gHLT0UX8TlJ￥后打开?手机淘宝?我大多数在她家买的。?
你好，请问抹刀有推荐吗？你的抹面超完美
三能抹刀:SN4866 抹面神器:SN4774都是三能的，大抹刀和小抹刀。
您好，想问下在您快抹好时拍上色素，需要拿水稀释么？（就是ac的水性色素，浓稠一些），还是直接蹭到刮刀上呢？谢谢您，盼回复
不要用水稀释，不用稀释。如果你要颜色淡，就把色素滴在奶油里，稍微拌匀，颜色会变淡，再挑一点奶油拍在蛋糕侧面。
亲转台是哪一种能给链接吗？
【裱花转台 家用蛋糕转台 塑钢30cm蛋糕转台】 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥Yoh70UIcpra￥后打开?手机淘宝?我买的这种最普通的，用好多年了。?
抹面结束后，需要冷藏一会再拿出来做别的奶油装饰吗？因为做的比较慢
嗯嗯，冷藏一下会更好，也方便运输，比较保险。我一般都是冷藏半个小时定型，抹面好蛋糕统一装饰。?
我之前看过有人是将上好色的奶油用勺子背面涂上一点零散的抹在抹好的蛋糕上，然后用大抹刀抹一圈，这样的操作方法和你介绍的会有啥不一样吗？我是新手，想寻找一个简单容易快捷一次性成功的法子！?
是一样的，?，只不过我直接用抹刀，他用勺子。
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更新于& 10:59
微博网友&渴望帥氣的小公主-拉拉&&：在海宁银泰步行街某店买的蛋糕！愤懑死了！愤懑死了！愤懑死了！吃的像颜料！吃了洗了那么久！还洗了澡手上还没洗掉！宝宝今天尽然拉了2次出来的都是蓝色的！能吃吗能卖吗？你还敢去买吗！气死我了！钱退给我了又怎样！让 带去医院说明天！太可气了&&&&&&&&&
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昨天是黄女士老公的生日，为了给他一个惊喜，黄女士在朋友的推荐下，来到了银泰边的一家蛋糕店，精心挑选了一个蛋糕，她说：“这个蛋糕样子别致，看着就很漂亮，所以就订了这个，我还没有告诉老公，想给他一个惊喜。”当天晚上，一家人开开心心地过起了生日。黄女士的儿子今年2岁，看着蛋糕很漂亮，就伸手去挖奶油，黄女士急忙去给孩子擦，但发现手上都是蓝色擦不掉了，不过当时也没在意。后来一家人一起分享了蛋糕，结果发现，怎么孩子的嘴越吃越蓝呢？“当时我就说，怎么跟吃了颜料一样？”在卫生间洗了半天也没洗掉。这下，黄女士可不敢再吃这个蛋糕了，剩下的蛋糕只好丢掉了。她又马上联系了商家，“商家跟我解释，这是什么法国的色素，还有什么动物性奶油的，我也没怎么听懂。”黄女士说。不过经过协商，商家同意了退还买蛋糕的168元。早上起来粑粑都变蓝色了！本以为事情就这样结束了，结果睡了一觉又发生了一件事！早上孩子起床都要拉粑粑，爸爸一看，哎，怎么连粑粑都变成蓝色的了？午睡起来第二次拉粑粑，依旧是蓝色的！这下黄女士急得不得了，联系了商家，但是商家说今天没有空，只能明天带孩子去医院检查。黄女士又向消费者协会投诉，消协已受理了此事，会在15日内给出答复。黄女士最担心的是这样的蛋糕，吃了到底会不会对孩子的健康不利？（海宁日报）
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发表于 19:05
&在那山的那边海的那边，有一群蓝精灵，他们活泼又聪明，他们调皮又灵敏，他们由自在生活在那绿色的大森林，他们善良勇敢相互都关心。噢，可爱的蓝精灵！噢，可爱的蓝精灵！他们齐心合力开动脑筋斗败了格格巫，他们唱歌跳舞快乐多欢欣！&经鉴定，这是标准的蓝精灵食品！
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发表于 19:11
楼上逗比啊
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发表于 19:34
小孩的舌头蓝的都发光了
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发表于 20:23
楼主把便便都晒出来了
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发表于 21:02
晒大便也太恶心人了，真恶心
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发表于 21:09
这颜料，太强大了。某某家早几年敢回收临过期面包晒粉再卖，也不敢卖附着性这么强的玩意吧。
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发表于 21:54
怎么把臭臭也拍出来
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发表于 21:59
这个 真不敢吃
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发表于 22:18
看看这个蛋糕也不敢吃的，花朵的颜色那么深，都是色素
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发表于 23:29
要买东西，就不要挑花哨的，就要普通的实在的，如普通蛋糕就好了！
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发表于 00:50
买蛋糕千万不能挑颜色深，五颜六色的，那些都是色素。
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发表于 03:59
还是去名气有点的蛋糕店买安全。
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发表于 05:27
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发表于 08:20
色素是一方面，像这种奶油霜的，其实做蛋糕的人都知道，如果是自己吃的话，还是不要选奶油霜的蛋糕，说是说奶油霜，其实都是黄油，只的跟直接吃黄油差不多，你就想像着拿着一块黄油啃吧
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发表于 08:33
在山的那边海的那边有一群蓝精灵
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吃一堑长一智，失败不可怕。
跌倒再爬起。人生没有过不去的坎！
发表于 08:53
消协举报，质检化验，主张赔偿
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人生需要领悟 不需要解释~
发表于 08:59
哦可爱滴蓝精灵
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发表于 09:00
这蛋糕，光看看就很重口味。
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发表于 09:11
看来蛋糕还是要买普通点的
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发表于 09:15
这蛋糕怎么看着像是假的！像蜡做的！
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我只想要我开出蓝颜色的花来
发表于 09:36
买点裸蛋糕比较好，五颜六色的！特别是这种颜色很深的还是不要买了！毕竟是吃的东西！不得不说有些人赚钱是无底线的！什么事都干得出！
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发表于 09:40
这色素也太恐怖了
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发表于 09:46
自己会做蛋糕后基本去外面买生日蛋糕都是买动物性白色奶油的，不加任何添加剂，色素，尤其家里有小孩子的，更不能买，而且奶油必须要动物性的，植物的奶油对孩子不好
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发表于 09:55
引用:1这蛋糕怎么看着像是假的！像蜡做的！主原料黄油，但黄油也有好坏，有真假，呵呵
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发表于 09:55
这就是为什么，再好的蛋糕我也不吃的道理。有这钱买几个大西瓜吃也好很多呀
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蛋糕内部组织颜色怎么弄成金黄色的？应该放什么添加剂才会变成金黄色的内部组织？？
应该放什么添加剂才会变成金黄色的内部组织？？
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海绵蛋糕的制作
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的&天使蛋糕&，另一种是用全蛋的&黄海绵蛋糕&，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺
1．蛋白、蛋黄分开搅拌法
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
2．全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模
蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
1．模具的选择
蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
2．蛋糕糊灌模的要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
五、海绵蛋糕的烘烤
1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
2．蛋糕出炉处理
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海绵蛋糕质量标准
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!
料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
一、首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的最好因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。
1/2茶匙泡打粉baking powder
一点点沙拉油
4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）
一些牛奶大概1/2杯
把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。
先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。
蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。
蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。
面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。
蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。
烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。
二、里面蛋糕心的做法有两个 第一个费事一点 不过蛋糕的内部组织更细腻一点 味道也更好一点 第二个的材料好准备 好了 上方子喽~~~
原料：鸡蛋4个、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、盐1小勺、塔塔粉1小勺、面粉110克、砂糖120克
做法：1、把鸡蛋分开先打，蛋黄加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，盐和面粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打发，再加入糖80克
3、1和2混合 ，进入烤箱180度 ，烤好后倒扣.
金黄色，那是蛋黄的颜色，不是加了什么添加剂。
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