原标题：TVB“饿不饿我煮碗面下媔条给你吃是什么梗吃”到底是什么面？

TVB经典的吃面梗煮的既不是公仔面也不是出前一丁。

香港最本土的煮面原料不经油炸不加味精，号称健康版的方便面

其中最受老香港人欢迎的是虾子面。

“作为一个在广州生活了近十年的江西人家里都是香港姑妈带过来的虾子媔。”

“做法比泡面还简单连盐也不用加，煮出来的面汤金黄清澈一滴油也没有，大地鱼、虾籽味道浓厚锅边和碗底还能看到煮面時掉下来的虾子。”

“配料可以加青菜或者罐头或者冰箱有啥加啥想换口味可以干捞，加葱姜、蚝油或者辣椒酱”

最讲究的也是虾子媔，光熬汤就需要四小时（和面用的不是水而是金华火腿、干贝、鸡、大地鱼等熬制的高汤），更别提打面到蒸面大概需要五小时等烘干还需要十二小时了。

△虾子面也分为很多种类

有鸡蛋的、没蛋的、加了瑶柱或者鲍鱼的等等。

香港卖手工面饼的老店通常都起码有30姩以上历史（起码两三代人）很多都叫不上名字，他们做的都是街坊生意并不招揽游客，你去买也就是一个塑料袋把面饼丢进去就下媔条给你吃是什么梗

但大多数香港平民都有自己认准的老店，一次就会买好几斤放在玻璃盅里搁厨房，不作为正餐就等半夜家人回來：“饿不饿？我下面下面条给你吃是什么梗吃”

广东一带喜欢弹牙的面，比较讲究的煮熟后还要“过冷河”以保持爽韧的口感。

△雲吞面都是云吞在底面在上面怕汤泡软了。

△广式炸酱面通常是虾子面或全蛋面比较弹牙，酱通常是甜辣味的

香港的虾记、好到底（它的堂食是米其林级别）、张荣记（不清楚淘宝版是不是和本店一样）和陈明记（最近评分不是最高只是很高）都比较出名，各有粉丝

虾子、大地鱼食材不好，或者处理不得宜就会有腥味。

△有些店的面碱水味重

广东以外的人未必习惯（习惯武汉热干面的肯定没问題）。