原标题：夏日鳝鱼赛人参！这样莋鲜香四溢滋补又开胃！
俗话说“ 夏日黄鳝赛人参”，小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美有补气养血、温阳健脾等补益功能，夏季吃黄鳝补阳气待到冬天手脚不冰冷。
卢大厨教大家用鳝鱼做一道凉菜开胃又滋补，赶快学起来~
1斤鳝鱼、仔姜、红油、香油
料酒、芝麻、面粉、青柠
选仔姜讲究一看二摸仔姜身偏白色、芽是粉红色的比较嫩；然后摸一下切口，比较光滑说明是嫩仔姜如果姜丝都露出來了，说明姜已经老了▽
鳝鱼处理起来比较麻烦，买的时候可以直接让老板帮处理好我们要买大条一些的鳝鱼，处理好之后尽快做菜不能放太久。▽
鳝鱼身上有很多粘液这是它腥味的来源，以1斤鳝鱼为例加3勺面粉和3勺料酒，用手抓匀后腌制5分钟这样就能去除粘液了。▽
姜切片后改成粗细适中的丝1斤鳝鱼配3两姜丝刚刚好。▽
腌制好的鳝鱼用清水冲洗干净▽
然后烧一锅水，煮到锅底冒小泡泡、溫度大概60℃时在里面加5勺白醋，把鳝鱼下锅焯水▽
等鳝鱼卷起来、也就是八成熟时即可捞出锅。用水冲洗干净后把鳝鱼的头尾切掉切成段，再把鳝鱼切成筷子粗细的鳝鱼丝▽
开火热锅，倒半碗油烧热▽
把姜丝铺到漏勺里面，把鳝鱼铺到姜丝上面最后上面再垫一層姜丝。▽
油冒烟后把油舀起来淋在姜丝上面，这样不仅能更好地给鳝鱼去腥还能完美激发出它的香味。▽
接下来调酱汁把姜丝跟鱔鱼丝放在大碗里，挤上一个青柠的汁加半勺盐、1勺芝麻香油、1勺红油和半勺芝麻，再将焯过水的彩椒一并加进去搅拌均匀。▽
脆嫩鮮香俱备的姜丝鳝鱼做好了~尝一口鳝鱼鲜香，一丝腥味也没有姜丝的辛辣味道被冲淡，只剩下独特的香味真是太好吃了，老人小孩嘟适合哦~▽
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川菋凉拌鸡丝 开胃又下饭▼
鸡胸肉是鸡身上最大的两块整肉，它的脂肪含量仅3%却有着20%的蛋白质含量，特别适合减脂增肌的人群食用不过這高蛋白低脂肪的特质也让它变得难以烹制，稍不留神就会做得又干又柴怎么办？欧阳教你做川味凉拌鸡丝做法简单，香辣开胃口感也很特别，赶快锁定节目学起来！
▼ 醋泡花生如何做得香脆又入味▼
花生又被称为"长生果"，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、多种维生素有促进人的脑细胞发育、增强记忆的作用。每天吃上几粒对身体可是极好的。今晚点子王教你做醋泡花生不仅香酥脆ロ，还有开胃解腻、软化血管的神奇功效赶快锁定节目学起来！
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