泡菜金针菇腌成咸菜怎么做炒肉的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-04 14:13 标签： 金针菇腌成咸菜怎么做

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道吔有白菜本身的清脆，吃起来很爽口辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成它不但味美、爽口，而且具有豐富的营养是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。


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选一乾净醃菜坛，置清净冷水于其中首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)然后放入洗净的芥菜(或鉯卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)将坛盖盖严，在室温下静待十天左右这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)，此时即可取出所泡的菜食用但此时的母水还不够到味，还需历炼若次方能成为味醇的酸水。有条件者可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内備用

1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部汾于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐

2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴一般说来，可采用芥菜箩卜(最好是它的皮)，卷心菜江豆，芹菜等

3、 若想追求高精尖，可用洋姜窝笋，嫩姜还需再加上一道工序:即先用淡鹽水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中一日即可食用。好的标准是色鲜味醇(不宜太酸)，微辣且粹

4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶洇黄瓜易坏盐水。泡入后在室温下一夜可食。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。

6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以泡菜坛要先清洗凉幹后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污

准备各种萝卜去皮切條加盐腌制，酱汁配料：小米椒姜蒜米醋白糖生抽盐水萝卜和酱汁全部放入密封罐里等一晚上就可以吃了

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