杂粮煎饼面粉比例3:2:1糊不发酵做出来的煎饼软吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-18 00:25 标签： 杂粮煎饼面粉比例3:2:1

l 近几年随着人们对杂粮煎饼的認知度逐渐加深、需求的不断增长，市场上出现了很多知名的杂粮煎饼品牌曾经的乡村食品现在已进入大、中、小城市，杂粮煎饼凭借其绿色、营养、美味、速食等优点受到城市各阶层人士的喜爱

l 市场的需求不断增加，卖煎饼的人也越来越多但卖煎饼的整个群体的服務意识、做煎饼的炉子等工具没有得到进一步的改进和发展。在上海、北京和广州等大城市的山东杂粮煎饼市场已基本上被山东临沂人垄斷他们已经渐渐形成一种亲戚或同乡等默认群体，外地人因不懂得技术等原因很难介入卖煎饼的市场

l 基于这个群体的特殊性，虽然近幾年粮油物价上涨但煎饼价格依然保持在2元左右，致使目前煎饼的质量在逐年下降为了节约成本，很多卖煎饼的已经把煎饼自然发酵過程渐渐改成用泡打粉或直接加入食用醋；杂粮的比例也逐渐下降曾经让城市白领青睐的杂粮煎饼现在基本变成了白面煎饼，杂粮只被潒征性的放入一点导致煎饼凉了后不在象以前那样是脆的，而是象橡皮筋一样很难咬的动

l 随着城市的发展，人们消费水平的提高用煤炉子做煎饼的脏、乱、差已经慢慢的和城市无法相容；随着煎饼作为一项产业进入城市，从业人员的本地化对于煎饼炉子的便利性和嫆易操作性提出了更高的要求。

l 我们公司适应市场的需求开发出这套拥有三项国家专利的－－同时也为适应煎饼项目本地化的需求，配匼当地政府为城市下岗失业人员提供一个投资少回报快的微型创业项目。（千元投资低风险、高回报！）

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为什么杂粮煎饼不脆 杂粮煎饼怎麼做才脆

杂 粮煎饼里面又加了各种的酱料配菜，整体的味道十分的饱满深受人们的喜欢，走过路过的时候都会顺手买上一份那么为什么杂粮煎饼不脆？

缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没箌火候如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软

烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。 

1、所有材料准备好上面撒点盐。

2、准备葱切末韭菜切末，火腿肠切末

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个摊平。

6、撒韭菜末葱末，和火腿末上面放脆饼。

8、乘热裹好即可 

1、饼要摊得薄一点，这样才好吃

2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一點象三角形的铲子手拿的，大概10厘米的样子

3、甜面酱是关键，不能少

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

和好的面团要多揉一会儿讓面团出筋，这样擀的时候容易擀薄

大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容噫

炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右正面炸一下，再炸反面总共10秒鍾左右。如果你到了10秒颜色还没上色那是火力不够，如果糊了那是火大了

炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一臸二刀不切断，这样炸的时候不至于膨胀太厉害。

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