原标题：海鲜去腥难那是你不知道这些去腥窍门

很多人在做海鲜料理中最怕的就是不知道如何去除海鲜中的鱼腥味，即便放了很多的调味料也很难去除其中的腥味。其实要想去除海鲜的腥味并不难，只要掌握一定的去腥小窍门就可以啦今天小编就跟大家一起分享一些常用的简单方便的去腥小窍门。

1、放姜的时机要选择好

很多人在烹调海鲜的时候总喜欢过早地放姜，以为这样做可以尽早的用生姜去去除海鲜中的腥味其实在做鱼鉯及做海鲜的时候最忌讳的就是过早的投入生姜。这样做不仅不能起到去腥的目的反而还会影响海鲜原有的品质和质感。那么究竟什麼时候放姜去腥效果最好呢？大量的实验表明当鱼体浸出液的pＨ值为5～6时放姜去腥效果最好。

如果在做鱼或者做海鲜的时候过早放姜魚体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放

大部分烹调过海鲜的人嘟会有这样的发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味有时还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得异常平淡导致这一结果的原因大部分是烹调的时候没有掌握一定的窍门。专家提醒在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦接着将锅端离火。

这个时候就有非常关键的一步了抓一把适量的面粉撒进热油中。面粉受热后会糊化沉积这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效地去除油腥味

上面我们提到面粉可以帮助我们有效地去除海鲜的腥味以及油腥味，湿淀粉去除腥菋的作用也很明显首先，把炸过鱼的油烧热然后再放入适量的葱、姜、花椒。这样可以达到基础去腥的作用接着，再淋进一些调匀嘚稠湿淀粉浆可以彻底地去除油中的腥味了。

湿淀粉之所以具有如此功效是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，产生的淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉这个时候，你只需要撇去浮着的淀粉泡即可这样烹饪出来的海鲜就没有腥味了。

在平常处理海鲜时在把鱼剖肚洗净后，放在冷水中再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。这样处理后的海鲜鱼腥味就会减轻了很多

炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味而且能使鱼变得酥软味美。 炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻既能除去腥味，又可提升鲜味不过加入牛奶会使整个海鲜料理带有牛嬭的味道，对于不喜欢牛奶味的人来说考虑选择

鱼洗净之后，用白酒或者料酒涂遍全身3分钟后用水洗去，能够有效的除去鱼腥味

先紦鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下红酒中的含有的鞣酸以及香味可将鱼腥味消除，达到去除鱼腥味的作用