【自贡鲜锅兔的做法步骤图，自贡鲜锅兔怎么做好吃】稚柳_下厨房
自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔
人做过这道菜
去自贡待了两年，见识了各种兔子吃法，除了玉米嫩兔外最爱鲜锅兔，关键是要有仔姜、青椒、藤椒的清香味。如今再不回自贡，想吃只好自己动手啦(●°u°●) 」
泡辣椒、泡生姜
自贡鲜锅兔的做法 &
兔子剁小块，越小越好，大拇指指甲盖那么大是大的极限，小可以小到小指指甲盖，一只兔子肉我打了一只鸡蛋，一大勺豌豆淀粉，盐，胡椒粉，一点料酒，几滴白醋搅匀，很难搅就往里面加点冷水，再搅拌，再加点冷水，搅拌到看不见有液体在盆底，整个过程搅了大约五分钟，可以让兔肉充分吸水保持嫩嫩的口感
配料多少都是自己觉得差不多的程度就OK，配料表上的用量都是估摸着填的。把配料全都切好如图。青椒、小米辣切段，仔姜切丝，老姜切小细条，泡椒、泡生姜剁碎，蒜拍一下
热锅，倒冷油，转小火，油微热，下兔肉，肉变白就用漏勺捞出。一只兔子最好分几次下锅，我一只兔子大概分了五次才过完油，这样也比较省油
将就锅里的油把泡姜泡椒、老姜、蒜、花椒、藤椒、八角、山萘、香叶、白蔻下锅翻炒，炒香，拈出藤椒，加一勺豆瓣，一点仔姜、小米辣继续炒香，加水，水要可以淹没兔子还有点富余的程度，烧开，倒入兔子
倒入兔子煮一分钟后倒入全部仔姜，加白醋、盐、糖调味，一分钟后加全部小米辣，一分钟后加青椒和刚刚捞出的藤椒，煮一分钟关火，也就是兔子总共煮了四分钟，不会老
参照这个菜谱，大家做出 100 作品
被大家加入到以下菜单
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自贡鲜锅兔的答疑
鸡蛋是用蛋清？还是整个鸡蛋打进去？
整个鸡蛋打进去
兔子特别腥，怎么解决?
味道放重一点
可以用老姜代替仔姜吗？
不行的，老姜没那种新鲜的辣味
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都说自贡兔好吃，就问哪里最好吃！收藏
今天来自贡看灯会。晚饭吃兔，哪里最好吃啊？
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我只想坐个一楼。
各种。鸿鹤鲜锅兔，兔行天下，老街兔，
各种兔子，老街兔，好吃兔，兔好吃，兔行天下，芭夯兔，厕所兔。。。
久大对面，鲜锅兔
找户人家，进门就说我要持冷吃兔
兔兔那么可爱
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兔行天下，
不要走厕所兔天坑
厕所兔就是吼的闹热，环境很差，味道也就一般。丹桂一天街都是
厕所兔之垃圾，不好吃，环境又撇
我屋头做的
怎么可以刺兔兔
贴吧拳王争霸赛中累计获取100场胜利
每对新人结婚成功的那一刻，送礼最多的吧友可以获得本次求婚的“月老”称号和成就,
在哪里啊。我外地人，找不到
可以具体点不。
口味不一样，好找点的话，导航搜蓝鹰花园，到了后往下走几十米就可以了
老司机来带你，汇东大酒店则边，两边都是吃兔的，还有就是自贡芭夯兔，跟司机说九鼎下面那个芭夯兔
为什么要吃兔兔?
台风大厦一条街
灯会旁边有个厕所兔，是我吃过最难吃的，不知道看我们是外地人敷衍我们还是怎么的，难吃得不得了，结账时我问了老板是不是过年厨师回家了，
芭夯兔。老街兔。打的直接给司机说就行。
你来我屋头我给你说
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自贡人在成都，一般会去这13家店！
自贡人在成都，一般会去这13家店！
自贡人在成都，一般会去这13家店！成都吃货团对于辣的极致追求，每个自贡人打从出生起，就有了这个意识。正是因为他们的执着，好吃的自贡人让盐帮菜至今都享誉盛名。咸口重辣，似乎就成为了盐帮菜的标签。但是，成都这边却对盐帮菜有了误解……“成都这边的盐帮菜真的很咸。”这是我们办公室自贡小姐姐暴暴蓝皱着眉头说出的评价，也是她不愿在成都尝试自贡菜的理由之一。其实呢，正宗的自贡菜是没有那么咸的，反倒是外地人从字面意思去理解盐帮菜，闹成了尴尬。那么成都有哪些正宗自贡菜值得推荐呢？这回我也让自贡小姐姐带路，让她带我在成都寻找靠谱的自贡味儿。毕竟她挑剔的那张嘴，总能分辨出正宗与否。盐帮菜可以吃这家秋金小炒成都赫赫有名的自贡菜，完美诠释了那句“酒香不怕巷子深”。仔姜美蛙是他们家的爆款，几乎每桌必备。就一个字“辣”，就足以记忆深刻！蛙肉还是一如既往的嫩，有嚼劲。但这都不是重点，重点是姜丝的香气与海椒的辣味融合后，味道非常香！绝对是独属于盐帮菜的重口味！地址： 龙王庙正街13号(春熙路，太古里附近)电话： 028-盐城人家总店双楠开了10多年的盐帮菜，里边的服务生都是自贡来的。自贡人在成都，他们家会是一个首选。鲜锅兔、口口脆、双椒鲜鱼……店里最特色的菜都有一个自贡特点——辣！不过每次来，一定会点冷吃兔。虽然骨头多了点，但兔肉的紧实入味，嚼在嘴中油香油香，让我根本不在乎那些不完美！重点是吃到后面又麻又辣，即使如此了还是停不下来……地址： 云影路2号附15号(云影苑小区对面)电话： 028-国土乡村菜馆·六扇门国土宾馆里的这家乡村菜馆，不知道被多少自贡人安利过。这家是老店，分店开在了九眼桥，环境升级，但味道如初。来这里必点的就是香辣骨髓，入味程度堪称一绝！骨髓混合豆腐与芹菜，加入了山椒，又嫩又滑，辣中带鲜，绝佳的下饭神器！当然，他们家的红烧鳝片和红烧青蛙也很绝！红烧味跟别家不一样，用的是最传统的方子。小米椒，花椒，十多种纯食材大火炒香，再加入食材和野山椒慢慢烘，汁水都收进了肉里面。每尝一口就感觉要冒火！就算是四川人也不一定遭得住！地址： 草堂路街道浣花北路8号国土宾馆(国宾茶楼旁)电话： 028-盐味私厨李家沱附近新修的商业街区永立星城都，里面就藏着一家好评度很高的自贡菜。苍蝇馆子的价格，却有着大饭店的环境和服务。厨师也是自贡人，重点是炒法配料纯纯盐帮小炒风格，每一道菜都基本无雷。鲜锅兔、一锅仔姜美蛙、生爆肥肠……麻辣味很重，但是却刚刚好，口里越吃越香！地址： 高车三路69号永立·星城都2号楼3F-1(李家沱)电话： 028-霸道江湖菜高新地铁站旁的一家自贡菜，因为靠近写字楼，这里每天中午几乎都爆满！也许你会认为写字楼的自贡菜一定很不OK，但这家绝对要超乎你的想法！自贡仔姜蛙和红油耳片每次来都会点，辣而不燥，反而油香扑鼻！虽然价格贵了点，但是每道菜的分量却很大！上班族经常来这里小聚，最直接尝到自贡的味道，忙碌的人通常从这家店开始！地址： 天益街38号1栋附18号电话： 028-跳水蛙可以吃这家自贡好吃客每回口中无味，脑子第一想到的就是去吃自贡好吃客！他们家的跳水蛙，每次我都是3斤起点堆满一锅。即使是微微辣，还是被辣到额头铺满汗水！美蛙锅底调制的特别香，大只大只的蛙肉从锅中夹出来，个个都拥有健美四肢，不仅保证入味，每一口都是那股正宗自贡味！地址： 玉林横街1号附1号(近玉林综合市场)电话： 028-蘸水菜可以吃这家露露的蘸水菜自贡有名的凉菜系列蘸水菜，这家露露的蘸水菜成都一共只有3家，只要吃过之后再也忘不了那味道。人多的时候在他们家会点上一份全家福七乐融融，会附赠一口小汤锅。虽然食材都是熟的，但是如果你不爱吃凉，可以下汤锅煮会儿再来蘸。这个套餐一共有7道：牛肉、牛肚、白肉、千层肚、兔肉、鸭肠以及菜心。在精心调制的蘸水中裹一圈，吃到嘴里刚开始可能会觉得平淡，但是嚼到后面就会辣到头皮发麻！真的是很过瘾！地址： 益州大道1999号银泰城B1层电话： 克猫儿可以吃这家疯了蛙作为店里的镇店之宝，这道菜只选用蛙中的上品，自贡人叫“黄拐”，90%的老饕到店必点，但每天只卖10份，能吃到绝对是你运气好。和美蛙不一样，个头更小，肉质更细腻。自贡娃都晓得的规矩“蛙就要吃小蛙”，个头越小，肉质越嫩。小克猫儿供货少成本也高，每天只有那么多，卖完就没了，老板也很头痛，为了吃到这样一份味正的自贡克猫儿，甚至有人专程驱车10km来。吸收了饱满的汁水的小克猫，辣度X10！！分分钟可以喷出生化武器。到嘴里轻轻一抿就脱骨，稍微一不注意就可以干掉一大碗。地址： 双楠商圈少陵路453号电话：
三叔特色自贡菜自贡人吃过之后疯狂打call的一家店，即使在国际城南，也要穿城来吃！这里的克猫儿是正宗的克猫儿，正宗的黄拐。要吃的话，一定要给老板打电话预定，因为每天从自贡运来的数量并不多！吃在嘴里都能尝到野生克猫儿的那股“野味”，老板三叔的精心秘制下，一口吃一小只，就再也停不下来……不是那种辣到受不了，而是越吃越香。这也是很多人对于自贡菜的误解：不是越辣越好，重点要香啊！地址： 交子大道399号中海华府天地负1层附10号电话： 自贡富顺菜可以吃这家转转磨(语花台店)成都资格的自贡富顺菜老店，装修上的老气在菜品上面都显得不那么重要了。好评度90%的烤兔，是来他们家必点的。外酥里嫩，用手轻轻一撕，香味瞬间窜入鼻尖。店里的豆花和仔姜美蛙也是推荐菜品中靠前的。因为场地很大，适合做宴席，这里尝尝是家庭聚会的首选，如果你想吃一顿自贡宴，这家老店的味道绝对够格！地址： 锦绣路34号5楼电话： 028-富顺豆花一家没有环境的苍蝇馆子，老板是正宗的自贡富顺人，在他手上做出来的豆花让这家不起眼的小店每天都坐满人。即使生意好到爆，这里却依旧物美价廉。豆花火锅，就是他们家制胜的关键！按人头算的豆花，12元/人，豆花不仅浑身上下散发着豆香，吃完还能随便加，通常加一趟就饱了。另外再加点排骨、午餐肉、豌豆尖等，配上蘸水吃，几十块钱就能得到的满足，一点也不将就！地址： 五里墩东路21号电话： 兔兔可以吃这家自贡芭夯兔撇开自贡的重口味，其实席卷四川的芭夯兔也是品尝自贡味道的打开方式之一。点口菌汤锅，兔肉入口压根都不用咬，入口即化的嫩甚至让你怀疑吃的到底是不是兔肉。个人还是推荐原味不蘸碟的吃法，兔肉的鲜混合着锅底的菌鲜，再陪一碗白米饭，满嘴的享受。地址： 满大街都是电话： 自己搜杨厨雄起中和兔作为成都TOP5的火锅兔，下午5点到店都坐满了一半店！要是晚点去，注定要排队！他们家的雄起霸王兔可以说很惊艳了！兔子都是现剐，吃一只兔子还送三份小菜。而他们家最推荐吃原汤碟。舀两勺热油淋在香菜+蒜蓉碟子里，瞬间就开始飘香！锅开后将兔肉放进去煮，熟透后捞起放进原汤碟里滚上一圈，第一口下去，带骨兔肉的嚼劲，与兔肉本身的爽嫩交织，香气在口腔中蔓延！地址： 府滨中路7号(熊家桥路与中和后街交叉口)电话： 团长有话说：自贡小姐姐带来的这些店，都是她平日尝试过后觉得OK才推荐出来。也许不对你的口味，但确实是接近自贡味道的途径。不知道身在成都的你，有没有更多自贡菜推荐？店面不需要太大，只要味道对，就足够了。图片/晨晨&网络&商家提供设计/兔子合作联系/又绵绵
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提到自贡大家首先想到的可能是恐龙
但是吃货们想到的肯定是兔子！
自贡这个城市，简直就是兔子的地狱，吃货的天堂
辣子兔、干锅兔、小煎兔...
今天吃货妹就给大家推介一家正宗的自贡鲜锅兔！
注意你们的口水！千万不要滴到屏幕上咯！
吃货妹不才
曾经为了一口正宗的自贡鲜椒兔专门坐车去自贡
不得不说，自贡的兔子确实是巴适
但是此次都去自贡吃的话太恼火了
还好找到了这家兔子哦！
这家的鲜椒兔真的就是正宗自贡味！
鲜！香！麻！辣！爽！
哪样都不差！
这个汤料重用了仔姜和鲜椒突出了鲜辣刺激
兔肉虽然很嫩但是也很弹牙
兔子肉切得比较小块，所以非常的入味
一口吃进去就是很浓烈的香辣
花椒、二荆条、小米辣的香味
一下子就在嘴巴里面绽开了
每次和小伙伴们一起吃的时候
吃完了兔子肉过后有重口味的小伙伴觉得不过瘾
打了一碗米饭，配上姜丝和汤汁就开干
看到这里你们的口水是不是已经包不到了
这家店里面诱人的不仅仅是兔子
还有很多炒菜也是照样的诱口水！
这个麻辣牛肉简直不摆了
厨师是讲究横切牛羊竖切猪的
所以这个牛肉根本不会存在咬不动的现象
干海椒炒出来的牛肉片有一股特殊的香味
焦香焦香的味道就算你把肉吞下去了
都还是会在你口腔里面留有回味
吃货妹是做不到用汤汤和饭吃的
所以每次最后下饭的都是这个鱼香茄子
八卦妹是不喜欢吃茄子的，总觉得它那股菜味不安逸
但是这家的鱼香茄子简直刷新了我对它的认识
茄子吃起来糯糯的，还很黏牙
卷起一些酱汁再送入口中
这那是茄子！分明就是肉嘎嘎！
在这家店之前吃货妹很少见到有买凉拌鲫鱼的
因为稍微弄拐点鱼就有腥味
这个鱼摆摆安逸得很，辣得吃货妹嘴巴都肿了
每次在这里吃完饭之后吃货妹都还喜欢打包两条鱼回家
边看电视边吃，又洋盘又资格
吃兔子当然还少不了兔头啦！
吃货妹不敢吃兔头，最多只能吃兔子脸颊的肉
每次看到这个兔头都很想吃但是又不敢
真的是很悲伤了
还好小伙伴们照顾我
每个人都把自己的兔头的脸颊肉给我哈哈
自贡的鲜椒兔
真的是吃一次就会爱上
更何况这家正宗自贡兔子还有这么多好吃的炒菜
兔兔这么可爱，不吃它太可惜了
赶快约起来呀！
后台回复0130获取美食具体位置
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今日搜狐热点自贡冷吃兔到底哪家的店适合我们？自贡冷吃兔到底哪家的店适合我们？飞舟乐百家号相信大家一定也是经常看到自贡冷吃兔的广告，小编是一个地道的重庆人，所以吃的比较辣，大家都知道谭八爷，因为谭八爷也确实比较火了，但是对于外地人而言，还有一个品牌，也是自贡的冷吃兔，叫做尛先生，这个产品在我看来就是相当适合外地人的，因为它的辣的程度是没有谭八爷那么辣的，所以外地人来说，他们的最佳选择还是尛先生，而且尛先生的产品新鲜的，接到订单马上去做的，比较新鲜。给大家推荐一下 要谭八爷的可以 cjw1400 如果是需要尛先生的外地人的话可以 zf22245 ，这两家店我都是吃过的，口味是相当霸道的，而且他们的客服服务也是很好的，客服很耐心的，希望大家也尝到美味吧，谢谢大家的关注哦本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。飞舟乐百家号最近更新：简介:本人有丰富的综合领域写作经验。作者最新文章相关文章