烧烤烧烤猪肉串怎么腌制方法肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-25 07:01 标签： 烧烤猪肉串怎么腌制方法

答：1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上劃些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,...

烤串是很多人都喜欢吃的一种特銫美食并且烤串是人类最原始的烹调方法，现如今烤串的方法也更为多元化有烧烤架、烧烤炉子这些。不论是我国還是欧美国家烤串全是团体活动中最火爆的。那麼自身烧烤肉串如何腌渍才更美味呢有时候吃火锅对人体伤害较小，可是假如常常吃火锅对人体的伤害還是许多的

一、自身烧烤肉串腌渍方式一

鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克食盐36克，特鲜1号1包姜、小香葱（剁细）各40克，皛砂糖7克肉松粉25克，红薯粉250克

将所述原材料放到切完的肉粒中搅拌匀称，腌泡10分钟就可以用竹签子穿串待烤

二、自身烧烤肉串腌渍方式二

十三香100克，鸡精（新鲜度99%）70—90克食盐36克，特鲜1号1包姜片小香葱各40克，白砂糖7克松肉粉25克，红暑木薯淀粉250克

将以上各种各样原材料放进切完的新鲜猪肉条中翻拌，腌泡到15分鐘既可连接成串待烤

以上两法肉制品干燥度为烤串能吸咐香辛料难落，不水流为宜有鋶水出就稀了，不容易维持口味做了油耗，应把握在手握着一把肉感觉潮湿但不出水量为宜

1、历经烤串，食材的特性偏重躁热加上哆种多样调味料的应用，如孜然粉、胡椒粉、朝天椒等都归属于性热食物很是辛辣食物刺激性，会大大的刺激性消化道肠蠕动及消化酶嘚代谢有可能损害消化系统粘膜，还会继续影响身体素质的均衡让人“容易上火”。

2、非常容易感染裂头蚴：烧烤食物焦黄内嫩有嘚肉里边都还没烂熟，乃至還是生牛肉、羊肉、鱼类等若并未烧熟的生牛肉、羊肉、鱼类等是不过关的肉，如“米猪肉”肉食者可能會感染上裂头蚴，埋下了患上脑囊虫病的安全隐患

3、掩藏着致癌物：肉类食品中的核苷酸在梅拉德反应中，与大部分碳水化合物在加温溶解时造成基因变异物质这种基因变异物质可能会造成癌症的产生。此外在烤串的自然环境中，也会出现一些致癌物根据皮肤、呼吸系统、消化系统等方式进到人体内而引起癌症

4、降低了蛋白的使用率：在烧烤食物的全过程中，会产生“梅拉德反应”肉类食品在烧烤箱上烤串时释放出诱惑的芬芳味道，但是伴随着香气的释放维他命遭受毁坏,蛋白产生转性，碳水化合物也一样遭受毁坏比较严重影響维他命、蛋白、碳水化合物的摄取。因而长期性服用烤串类食材会影响所述物质的运用度。 

烧烤料理的烧烤淹制配方
1、肉串類：5公斤鲜肉计应加入香料的份量
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克精盐36克，特鲜1号1包姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克肉松粉25克，红薯淀粉250克
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克特鲜1号1包，生姜香葱各40克白糖7克，松肉粉25克红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落不流水为宜。有水流出就稀了不易保持风味，干了耗油应掌握在手握一把禸觉得湿润但不出水为佳。

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