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新鲜肋排洗净切小块控干水分后，把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中，再加入两勺黄豆酱倒入适量老抽，戴上一次性手套搅拌均匀，让调料均匀的覆盖在排骨上盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2—3个小时取出腌制好的肋排，烤盘上覆盖一层锡纸，把小排均匀的铺在锡纸上，排骨表面刷一层蜂蜜撒适量椒盐封住锡纸口，放在烤架上调节光波锅，200度烤制30分钟左右即可中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜，去除多余汤汁，微开锡纸口烤制

- 【锡纸烤鳕鱼】阿拉斯加银鳕鱼400克青圆椒半个红圆椒半个白葡萄酒10克橄榄油15克白葡萄酒10克黑胡椒碎5克盐2克罗勒叶几片做法图解：

锡纸小排的做法（冬日解馋补能量菜谱）【锡纸小排】食材：新鲜肋排500克配料：姜丝、葱末、蒜粒、黄豆酱、老抽、黄酒、椒盐、蜂蜜、锡纸做法：1、新鲜肋排洗净切小块。2、控干水分后，把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中，再加入两勺黄豆酱。3、倒入适量老抽，戴上一次性手套搅拌均匀，让调料均匀的覆盖在排骨上。4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制23个小时。5、取出腌制好的肋排，烤盘上覆盖一层锡纸，把小排均匀的铺在锡纸上，排骨表面刷一层蜂蜜。6、撒适量椒盐。7、封住锡纸口，放在烤架上。8、调节光波锅，200度烤制30分钟左右即可。9、中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜，去除多余汤汁，微开锡纸口烤制。

原料：排骨1000g排骨腌料：海鲜酱，李锦记红烧汁，生抽，老干妈，料酒，蚝油，姜蓉，蒜蓉，芝麻油，蜂蜜，白砂糖做法：1、排骨用清水泡1个小时，期间换几次水泡去血水2、洗净排骨沥干水分，加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜3、锡纸铺在烤盘里，铺上排骨，然后包起来4、烤箱预热200度，把排骨放入中层烤25分钟5、倒一点腌排骨的汁出来，加点水淀粉放奶锅内勾芡下6、烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上，排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁君君小贴士：1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减，我用的是肋排，比较薄，一般25分钟就好了，如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧，量上面实在说不清，我腌制了几次量也不固定，但是都很好吃，酱料里很多都含盐，所以生抽少加点免得太咸，盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以，差别不大，你们就偷懒吧~

【锡纸包鲈鱼】食材：海鲈鱼1条配料：葱1段，姜1块，料酒15毫升，秘制葱香豉油1包，黄豆酱2勺，小米椒2根，盐、糖、香葱适量做法：1、准备好食材。葱切丝，姜切丝备用。2、海鲈鱼常温解冻，冲水洗净。3、将鲈鱼放入盘中，表面撒少许盐和糖，放入葱丝姜丝，倒入料酒。4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱，鱼身两侧和正反面抹匀，腌制30分钟。5、烤盘铺一层锡纸，将鲈鱼放到锡纸上。6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。7、烤箱预热，200度上下火，烤20分钟左右。8、烤制时，将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。9、取出烤好的鲈鱼，表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。提前处理干净的鱼肉特别方便~1、鲈鱼个头不宜过大，太大不容易入味，1斤左右最好。2、腌制时调料要抹匀，如果来得及，可以放入冰箱冷藏腌制一晚。3、锡纸要包裹严实，烤好的鲈鱼会有汤汁，防止汤汁流出。

- 把茄子从中间切开，我锡纸盒小，弄了两半，然后中间划几刀，为了更好入味。在茄子上面淋些油还有锡纸盒底部，不然会糊。然后烤到五分熟，茄子软了为止。切葱末蒜末泰椒圈，放点盐和耗油，搅拌到一起。茄子软了以后放到上面继续烤。等到茄子熟透了，出香味以后撒上一些烧烤料，等3-5分钟。就可以吃啦。

- 取一块锡纸，能包住鱼的，在锡纸上放茴香，圆葱放鱼在上面，鱼腹中放入柠檬片和圆葱片鱼上面放香叶和辣椒，然后再放少许茴香，撒盐和油在鱼身上用锡纸将鱼包严，注意不要有缝隙，放入蒸锅，水开后蒸20到25分钟，出锅即食，鲜嫩可口

- 鱼洗干净，控干水分，用盐和料酒腌制。洋葱、胡萝卜、姜全部切丝备用。大蒜切末。先把鱼改刀，在用面粉拍均匀，锅里放上油烧热，把鱼放进去，煎制两面金黄，把鱼放到烤盘锡纸上，（锡纸要比烤盘大些）把洋葱、胡萝卜和姜放到鱼身上。锅里放上低油，小火放入番茄沙司，在放入蒜末，醋、白糖、酱油、蚝油、少放些水、大火熬开，在放入盐和黑胡椒。

香锡纸骨的做法（烤箱菜谱）用料:大葱、陈皮、大蒜、姜、蚝油、腐乳汁、生抽、老抽、糖、橄榄油做法:1:将排骨洗净开水煮1分钟左右,捞起洗净;2:适量大葱、陈皮、大蒜、姜、蚝油、腐乳汁、生抽、老抽、糖混合成腌渍料;3:将处理好的排骨和腌渍料混合均匀,滴入少许橄榄油,冰箱腌渍过夜;4:将腌渍好的小排,包入裁剪好的锡纸里面,烤箱预热250摄氏度(400华氏度），中层烤15-20分钟即可。小牛贴心提示：1：陈皮泡软后去掉白色内膜，味道会更清新无苦味；2：腌渍料可以根据个人口味，将腐乳汁换成烧烤汁也可以，最后调和好的腌渍料，可以稍微尝下味道，以免过咸或者味道不够；3：腌渍时间过夜最好，时间太短，味道难以入味；4：没有烤箱的朋友，可以用平底锅来煎：两面煎，中火一面15-20分钟左右；5：如果用烤箱烤，锡纸要尽量的包严实，这样不会汁水外流，味道也更浓郁。

新鲜肋排洗净切小块控干水分后，把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中，再加入两勺黄豆酱倒入适量老抽，戴上一次性手套搅拌均匀，让调料均匀的覆盖在排骨上盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2—3个小时取出腌制好的肋排，烤盘上覆盖一层锡纸，把小排均匀的铺在锡纸上，排骨表面刷一层蜂蜜撒适量椒盐封住锡纸口，放在烤架上调节光波锅，200度烤制30分钟左右即可中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜，去除多余汤汁，微开锡纸口烤制

- 锡纸蘑菇的做法（烤箱菜）原料1.蘑菇半斤。2.红葱头6粒、蒜茸、盐、生抽、蚝油、砂糖各适量。制作过程1.蘑菇洗净后切片焯水。2.红葱头切碎放碗中，加入适量蒜茸、盐、生抽、蚝油、砂糖搅拌均匀。3.加入蘑菇搅拌均匀后腌制10分钟。4.将蘑菇连酱汁放入锡纸中包好。5.放入烤箱中烤5分钟，不开锡纸继续焗2分钟。6.洒上葱末即可。

第一步：准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。（排骨提前剁成2-3厘米长的段。）第二步：排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。（中途要换1次水，便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。）第三步：排骨控干水分，放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。第四步：用手抓匀，让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。（中途要把排骨翻动一次。）第五步：取一个耐高温的容器，铺上一层锡纸，锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面，如图。第六步：往排骨上淋少量的食用油。第七步：把排骨用锡纸包好，如图。第八步：烤箱温度调至上下火200度，预热10分钟，预热结束后，把排骨放入烤箱中层，烤1小时。第九步：烤好后取出，把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉，撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。在家剁排骨比较费劲，建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以，别太大了。如果块较大，建议适当的延长腌制和烤制的时间。

- 做法：生蚝反复冲洗干净，沥干水分，锡纸叠成纸盒状，先放上洗净去根的金针菇，粉丝，再放上生蚝，生抽，蚝油，料酒，姜汁调匀成为料汁，锅内做少许油，爆香蒜末，加入一大匙豆瓣辣酱炒出香味，在生蚝上先浇上料汁，撒上豆瓣蒜末，把锡纸盒放入平底锅，大火加热至沸腾，出锅时撒上香葱即可。

快节奏的生活里，总想有几道快手菜谱，锡纸烤排骨就是其中一道，特别适合吃烤味的上班族。虽然只需30分钟，但是味道却一点都不会打折，由于用锡纸包着，可以烤好几种味道的排骨，不串味且做法简单，简直好吃到飞起！肋排洗干净，浸泡两小时，中间换水，沥干洋葱切条把洋葱放入排骨里，戴上一次性手套，充分揉匀加入调味料再次抓匀，封上保鲜膜冷藏半天或者隔夜把排骨放在锡纸上，包好，放入烤盘选择烘烤功能，设置时间为30分钟，170°C预热烤箱预热结束后，把排骨放入烤箱内蚝油、蜂蜜、植物油；按照比例1：1：0.5混合时间剩下5分钟的时候，打开锡纸倒出多余的汁刷上步骤8的调味料，再放回烤箱，调整至220°C再烤5分钟就完成啦成品，请享用

传统的纸包鸡并非这样做，Paris红对其进行了改良，用快手的烤箱代替了高温油炸（不会由于太热气而上火），同时借鉴了西餐的手法，将食物包在锡纸中烹制，更好地锁住了鸡肉以及其他食材原有的味道，鲜美适口、醇厚不腻。1.姜切末，鸡腿洗净放入保鲜袋中，加入姜末、料酒。3.胡萝卜去皮切块，洋葱切块，西兰花切小朵。4.取锡纸铺在烤盘上，刷一层油，将胡萝卜、洋葱、西兰花整齐地铺在锡纸上，放上鸡腿。5.将锡纸折叠包好，放入烤箱中180°烤30分钟即可。做好的成品，香气诱人，吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后唇齿留香，让你们远离厨房油烟的同时，享受着棒棒的美味~鸡腿：高蛋白低脂肪食品，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。胡萝卜：健康长寿食品，有增强免疫、益肝明目、美容养颜、预防心脏病的功效。西兰花：蔬菜皇冠，有增强免疫力、清热解渴、抗衰老、降血压血脂、减肥、促进肠胃蠕动、提高记忆力、丰胸美肤的功效。

蒜米剁碎，喜欢吃辣的加两个辣椒锅里倒入适量的油加热至五成热，倒入一半剁好的蒜蓉爆香爆香的蒜蓉跟剩下的生蒜蓉混合，加入适量盐，鸡精拌均匀洗净圣子螺虑水后加一点耗油，少量盐拌均匀锡纸剪好铺平（要两张，不然包的时候容易坏，烤的时候漏汁），铺上粉丝，金针菇把螺铺在金针菇上面把调好的蒜蓉淋在螺上，撒上葱花包好锡纸放入预热的烤箱，我用250度烤了15-18分钟左右当当当，鲜美的烤螺出炉了

鸡胸肉和香菇切成差不多大小的丁鸡蛋直接打入鸡胸肉丁中，之后加入盐，酱油，用手反复抓匀在鸡胸肉中加入葱姜蒜末，之后加入淀粉，再反复用手抓2分钟加入香菇丁和干辣椒（切碎），再不断用手抓匀肉丁最后在弄好的鸡胸肉中加入调和油（可不加）将抓好的鸡胸肉包入锡纸中，适当扎出若干小孔，方便透气大火烧开锅，放入锡纸包，大火蒸25分钟西红柿切片，摆盘放好即可

- 准备好的用料。基围虾剪掉头尾，尾部中间剪开，挑去虾线。生姜切片，葱切成段。处理好的基围虾加入葱姜，料酒，鸡精，盐抓匀腌制半小时。把虾挑出铺平，稍微铺薄点。重新加入葱姜，鸡精，料酒。用铝箔纸包好。烤箱里面烤上半小时就可以。

- 准备好的用料。先把蟹外壳清洗干净，用淡盐水养半小时。养好后再扒开脐部刷干净。加入链接，盐，鸡精，姜片，葱段腌制半小时左右。用锡纸包好。最好重复几层。烤箱里面230度，上下火，20分钟就可以了。鲜香多汁的锡纸烤蟹就做好了。

将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培用的更厚。将粉丝和金针菇铺到最下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，最后倒入清水，用筷子稍微搅拌一下，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。

花甲（学名花蛤），放清水里加一点盐，油，吐净泥沙后洗净金针菇洗净切寸段，焯水备用菜心摘洗干净备用葱姜蒜切好备用金针菇垫底，依次放上花甲，葱姜蒜，蚝油，盐，料酒，手抽，加水入锡纸碗里，放炉子上小火煮开，新鲜的花甲预热就会一个个都张开嘴巴加入菜心，玉米油几滴，快速翻动一下，为了提鲜，可以加入一点白糖！关火，就可以给孩子盛上一碗饭，就着这个海鲜汤，几分钟干光光！海鲜不宜大火久煮，肉质会变老嚼不烂！这是一道快手汤菜，便宜又不费时间，为了孩子的健康，还是少吃外卖吧！

用锡纸包裹起来烤的排骨肉质更加鲜嫩，肉香浓郁，很家常味道的调料，饭都能吃几碗~排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水加入葱末、蒜末和姜丝下一勺豆豉（可以用辣的）下一勺豆瓣酱加入黄酒一勺加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺拌匀取出烤盘铺一张足够大的锡纸再取一张锡纸盖在上面，边缘折好烤箱预热3-5分钟，选择上下管180度烘烤20分钟取出，划开锡纸，撒少许白芝麻，再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可记得提前腌好哦，这样的排骨才入味，烘烤出来的效果和口感才会更美味我用的是惠而浦321t蒸汽烤箱

- 准备的原料。羊排洗净加盐，啤酒，葱，姜腌制一天。取出腌制好的羊排放锡纸上。包裹密封好。烤箱200度，上下火烤制1小时。烤好的羊肉移至烤网，撒上孜然粉，再200度5分钟。最后撒上熟芝麻就可以。

- 准备金针菇一把，大蒜，干红椒或老干妈，蚝油，生抽生抽和蚝油调一个碗汁大蒜切末金针菇去根洗净沥干热油制辣椒油将金针菇放入锡纸内撒上葱花和香菜倒入生抽和蚝油汁倒入辣椒油包起来，封边入烤箱中层，200度，八分钟金针菇经过热烤，自身也会出汁，蒜香四溢的锡纸金针菇就做好了

- 葱切段，蒜部分切段，部分剁碎料汁拌匀加入，蒜末撒上烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱，上下火三十分钟可以淋少许香油

将新鲜香菇切去蒂用清水洗净沥干备用香菇切成1厘米厚的片状，放入碗中，加入迷迭香；红葱切碎，和蒜蓉一起混匀，加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁，倒到碗内与香菇片拌匀，稍腌5分钟取一张锡纸，把腌制入味的香菇放到纸上，密封好米技炉先调到9档预热2分钟，把锡纸包放到炉中央，这个时候会听到锡纸内滋滋作响，不用怕，很安全，调到6档再它再滋滋2分钟，空气里开始飘荡出香气，享受着吧，然后调到3档煮1分钟关火，不打开锡纸，让香菇继续在锡纸中焖焗2分钟，打开加入葱花即可

原谅我没拍到～将排骨切成手指长度，洗好备用。排骨头（就是很大块的骨那块）不要，可以用来煲汤红葱头切成一小圈一小圈的，生葱切成2/3手指长短，混合姜蓉、蒜蓉、盐、油、生抽、生粉、水一起倒入排骨中腌制，需要腌制5小时左右才会入味……我期间还做了蛋糕，呵呵腌制大概5小时后，加入料酒、蚝油、少量柠檬汁以及黑椒粉，搅拌均匀把锡纸剪好，一块锡纸放一块排骨，记得把蒜蓉那些也一起放进去，汁也放进去，好味很多的。然后包好，随便包，只要包密了不漏就可以了。最后把烤箱预热，200度上下烤25～30分钟，香喷喷的锡纸排骨就出炉了。

将胡萝卜、彩椒、口蘑洗净后切成小丁，洋葱切成粗丝。炒锅内放少许油，先放入洋葱煸炒。洋葱炒出香味后，放入胡萝卜丁和彩椒丁。所有材料炒至八成熟时，放入2勺生抽、1勺料酒、半勺醋、半勺糖，、1勺番茄酱，适量盐，翻炒均匀。鱼去鳞、去内脏、剪去鱼翅和鱼尾。烤盘上放一张锡纸，刷上薄薄一层食用油。鱼放在锡纸上，倒上刚才炒好的各种蔬菜。将锡纸对折，把鱼包起来。注意封口的位置要捏紧些。（抱歉，手一抖没照清楚）烤箱预热180度，中层，烤25-30分钟即可。

不需要烤架烤箱的锡纸烤鱼，自己在家做。吃着放心～这次买的多宝鱼。洗净背面切几刀，码味道，放适量料酒和盐即可，时间10-15分钟。郫县豆瓣先切碎，放油锅熬出颜色，依次放入切好的姜蒜末，洋葱颗粒炒香。然后加适量水熬开，加适量酱油和胡椒粉，还有少许盐。关火备用把刚刚码好的鱼包裹在锡纸里，记得锡纸要均匀刷油，把鱼放进去叠好锡纸，放在不粘锅里，锅也要提前刷一层油，小火煎10～15分钟。根据鱼大小而定。这次多宝鱼只有8兩重，煎了10分钟这是煎好的鱼…鱼肉这一面。然后把鱼从锡纸上翻到锅里，浇上之前准备好的酱汁，小火煮一分钟即可。最后撒上葱花香菜和少许熟芝麻！味道一级棒！！！没有锡纸也没关系，可以在锅里把鱼煎熟也成！！！那个黑黑的，是小木耳，为了下饭，自己可以适当加点儿菜在里面，这次看家里有小木耳，就顺便在熬汁儿的时候煮了一点进去…自己做的烤鱼，吃着放心！！喜欢的亲们可以试试看哦只要喜欢烹饪，自己就会做各种美食。调料具体多少都是按照平时自己的口味儿加减的，没有一个准确的标准。希望爱做菜的亲们喜欢这道锡纸烤鱼

鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起。把鱼腩均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面包好封口。

用简单的方法留住鲈鱼的鲜美-----锡纸包鲈鱼（此为西餐菜谱）

原料：鲈鱼半条 洋葱1/4个 胡萝卜半根 芹菜2根 白蘑菇1个 白葡萄酒1汤匙（15ml） 橄榄油1汤匙（15 ml） 鲜百里香1根 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 柠檬汁1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 锡纸1大张 香叶1片

做法： 1) 把洋葱，芹菜，胡萝卜，蘑菇分别洗净。先把蘑菇切薄片，再把洋葱，芹菜和胡萝卜分别切成火柴棍粗细的丝备用

2) 鲈鱼清理干净后洗净切片，用厨房纸擦干表面水分，均匀的撒上一层薄盐，白胡椒粉抹匀，然后挤上柠檬汁，腌制10分钟。

3) 在锡纸上均匀的涂上一层橄榄油，然后把腌制好的鱼放在涂好橄榄油的锡纸上，依次码放蔬菜丝，香叶，百里香。

4) 在鱼上倒入橄榄油和白葡萄酒，然后将锡纸按照鱼片的大小包裹好，四边收紧，放在烤盘上。

5) 烤箱提前预热，180度，放入烤箱中层，烤25分钟，锡纸中间鼓起即可。

超级啰嗦： **这个配方是做半条鲈鱼的配比，如果做一整条鲈鱼，请记得片成两片，做法一样，但其他配料要多加一倍哦。剔除下来的鲈鱼骨头和头，可以用来做鱼汤。 **刀工不好的同志们，可以让店家帮忙将鱼收拾干净，并片成两片。除了鲈鱼，还可以用其他鱼做这道菜，但尽量选择刺少的鱼，比如三文鱼，加吉鱼都可以。 **白葡萄酒和柠檬汁都是用来给鱼去腥的，所以，不要省略哈。 **锡纸上一定要涂油，不然鱼会粘在上面，吃的时候会把鱼皮和鱼肉蘸在锡纸上。包鱼的时候，尽可能的将锡纸包严实，四边要收紧，否则烤出的鱼不鲜嫩，有汤汁流失。 **鲜百里香没有的话可以用干的代替，这个香料起到的作用是增香，去腥。