我要来很认真的回答这个问题！╰(￣▽￣)╮（超多图傻猫，手机慎点）&br&&br&作为一个不是蜀地出生长大的男孩纸（外公是江津滴！），小时候不太吃辣，却在成年之后来到这个麻辣之地，前6年在重庆，后来在四川呆了三年，又回到重庆两年多，现在川渝两地来回跑的火锅吃客来说，必须要用这十来年的经验妥妥的回答这个问题。&br&&br&PS:以下内容几乎都包含个人意见，如有不妥，你来揍我啊~~~！╮(╯▽╰)╭&br&PPS:警告！请勿空腹观测以下内容！答主已尽量削弱了图片的美食效果，但为避免产生过量胃蠕动，请在餐后阅读以下内容！&br&&br&火锅一定是重庆为强&(￣▽￣)& 哇哈哈…，何以见得？去了四川的任何一个市，你也会看到玲琅满目打着重庆XXX火锅招牌的火锅店。在重庆，你能见到打着四川XXX火锅店的几乎是不可能的。四川的朋友别生气，重庆也到处都有打着简阳XXX羊肉汤的馆子呢！(∩_∩)依此，我先评论重庆火锅。&br&&br&我有一帮吃火锅的好朋友，所以，我们是带有严谨的口水去吃火锅的，绝对认真不开玩笑（?﹃?）。来吧~！黑喂狗~~！像个重庆人一样的吃火锅！&br&&br&在重庆吃火锅，以口碑好的火锅店为例！首先排号（如果你也在花市的莽子火锅门口拿着排号等了超过一个小时，请和我握爪~~！说多了都是泪啊~~~~(+﹏+)），拿到位置了，就上座，服务员会给你端上茶水，然后第一句问“吃撒子锅底也？”(O_O)？如果是地道重庆人，没有特殊情况，一般都是上红汤，就是纯辣的~\(≧▽≦)/~上锅了：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/9f82a12b1da6bf53e2b73387_b.jpg& data-rawwidth=&716& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&716& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/9f82a12b1da6bf53e2b73387_r.jpg&&&/figure&鸳鸯锅什么的太娘了好么~我重庆圈子里的gay友都不会吃鸳鸯锅~~！如果你一定要尝试重庆纯正口味，在锅底这个源头问题上，一定要保持高度的红汤原则。反正你吃到最后，白汤也会变红汤，吃起来反倒不伦不类~~~！o(╯□╰)o&br&&br&这里简单说一下油碟的问题！油碟就是吃火锅的沾碟，重庆的火锅很单纯，除了香油打底之外，就加入蒜泥或者醋，加香菜现在很多火锅店都不提供了！因为重庆火锅的锅底味道本来就很浓郁，你再加入太多的底味，就会破坏口感。一般建议大家油碟上来加点蒜就OK了！你能最大限度的品尝到火锅各个菜品的丰富味道！我第一次在四川吃火锅，见大家往油碟里加蚝油都觉得好古怪~~！(@﹏@)~ 给大家看看我的油碟。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ffbb83fd7c94db341d9f5_b.jpg& data-rawwidth=&1936& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1936& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ffbb83fd7c94db341d9f5_r.jpg&&&/figure&嗯！我加了葱花，我嗜葱来得~~！还有里面的素菜是苕粉！如果没吃过的朋友记得点一份！只有在我吃不下去又想继续的情况下，才会在油碟里加点醋，用酸度来增强食欲。开始的时候越简单越好~~~！(～ o ～)Y&br&&br&开始严格的点菜，⊙﹏⊙！点菜是吃火锅最关键的问题，点得好不好，合不合理，点多了还是点少了？是考验一个火锅吃客技术的标准。说什么？上菜单吧！（援引自重庆晓宇火锅，有什么版权问题？你来弄我撒？）我靠( ‵o′)凸&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ca3cb8e12703fd46fda33a_b.jpg& data-rawwidth=&716& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&716& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ca3cb8e12703fd46fda33a_r.jpg&&&/figure&&br&任何一家重庆火锅店，排在前几位的，当然是毛肚和鸭肠（鹅肠），刚刚查了新闻，2010年的新闻了，重庆主城，日均消耗毛肚30万斤，请注意，是主城，是2010年，重庆主城区的人在2010年的时候日均消耗的毛肚就可以秒杀香飘飘全国销量需要一年时间绕着地球的那一圈了~~~~~~~~~~！o(︶︿︶)o我不喜欢吃鸭肠，据说是脆的！呵呵~！飘过~~~~&br&&br&这里简单说一下为什么重庆人这么喜欢吃毛肚？我觉得，火锅上来以后，大家等了有点久了，锅才刚冒了点小泡，而毛肚是拿着筷子夹着涮几下就可以吃，涮得时间越短，越脆的，就越新鲜。所以从顺序上说毛肚基本上都是火锅里可以吃到的第一个热菜了！我吃过最好吃的毛肚，是在重庆市巴南区南彭镇的一个偏僻小火锅店里，没超过5秒，捞起来那叫一个爽口。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0b97ba364ea4c38e1bddf5e_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&717& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0b97ba364ea4c38e1bddf5e_r.jpg&&&/figure&这排在最前面黑乎乎的，就是毛肚了！记得第一个就点它了！现在重庆火锅做得越来越精细了，不论什么菜都会做成精品，看到晓宇的什么稻草毛肚了么？128元一斤啊~！吃不起啊~！但又好想吃啊~~~~o(╯□╰)o我摔~~o(&_&)o ~~但不管怎么样，随便什么毛肚都还是可以试试的，如果你是接待客人，很多地方都可以半斤起点。到了重庆吃火锅，你没有吃毛肚，就相当于没吃一个完整的火锅~~~！而且不要像傻X一样一盘丢下去煮，一定要用筷子夹着一片，有点硬了就夹起来吃！还没熟？继续夹着扔下去煮呗~~~~！把握好这个度，你基本上完成了重庆火锅吃客的第一步了！↖(^ω^)↗&br&&br&哇~~！洋洋洒洒的写了那么多关于毛肚的资料~~~~！好像忽略了很多其他菜~~~~！~(≧▽≦)/~不要急，菜马上来~~~~~！&br&&br&大家围着一个桌子，把菜点好过后，酒也点好了，好像就干坐着，好无聊啊~~！前面有朋友提到酥肉，没错~！就是酥肉~~~~！为什么要点一个酥肉呢？为的就是让你排队排到腿软，进店肚子饿的叽里咕噜{{{(&_&)}}}，上了桌子又坐着等上菜，看着旁边人边吃边喝闻着火锅香，肚子里忍不住又是一阵乱叫(⊙_⊙)，快点一个安抚你饥渴灵魂的酥肉吧~~~！在所有的菜上来之前，一份已经炸好，甚至还有点烫手的酥肉，绝对是你火锅前最棒的前点，既不会太肥让你腻口，又不会让你被肉吃的太撑而难以继续接下来的饕餮盛宴~~~！而且没有丝毫的辣味，间或一两颗花椒就灵巧的驱赶掉肉的腥味，一份上好的酥肉，是吃火锅所有主菜前必须的口腔洗礼！( ⊙o⊙ )记得，酥肉是不用丢到火锅里的，是端上来热热的，直接用手抓着就吃的。重庆叫现炸酥肉（现读旋xuan）！当然，在四川很多地方会上冷酥肉，你得扔锅里煮着才能吃！这个别搞错了！冷肉吃了会拉肚叽的哟~~~！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fafb1222b6cdf26b5ecf74_b.jpg& data-rawwidth=&678& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&678& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fafb1222b6cdf26b5ecf74_r.jpg&&&/figure&&br&看到第三张图片上，那一个好像烤肉的肉片了么？这个叫老肉片！其实还真只有重庆特别多，其他地方不太兴这种吃法，至少四川就是，老肉片不太多见。这个菜如果你是一个残暴的肉食动物o(︶︿︶)o，就不要放过，烫的时间比毛肚稍长，别太老了，肉色成灰色就可以塞嘴里了~~~！口感很特别哦~~~！&br&&br&然后就是一个来自上海的梅林午餐肉，靠最上方的那个菜，嗯！为什么是这个牌子？你去重庆吃火锅竖着耳朵听听，加菜都会喊着，“老板，(╰_╯)#加份梅林午餐肉也~~~！“有些餐馆不是用的梅林，不耐煮，久了就会散甚至泛白，而梅林午餐肉(゜ω゜)=?耐煮，口感好，而且附着辣味效果更强，因此重庆人都认可这个品牌。&br&&br&耗儿鱼，一种很多人都要点的菜，耗儿鱼一份最多八条，还是小的，但一个人也最多就吃两条，还是控制时长哦！煮久了肉会散掉。据我以前会操重庆和上海两派方言的BOSS说过，耗儿鱼之所以没脑袋，就是因为特别脏~~！咦也~~还不是一样的吃~~！o(≧v≦)o~~哈哈~~~！&br&上图：&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1dafff2a2327d_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&558& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1dafff2a2327d_r.jpg&&&/figure&&br&（此图来自网络）&br&&br&血旺，这是一个很特别的菜，绝大多数人都会点这道菜，虽然我从来都不吃！（没错，我就是个超级挑食的厌食症患者，欢迎来弄死我！）说到血旺，很多人可能就想起了重庆名菜，毛血旺！但血旺在火锅里依旧发挥着很强大的作用！忍不住就想起我一个好兄弟黑皮，他有着强烈的火锅放菜强迫症，就是该什么时候放菜，先后顺序是绝对不能打乱的！他这种人吃火锅就需要一个九宫格！严格控制食材的堆放点、记录食材的位置和煮的时间节点。每次他都一开始把血旺都扔在某一个角落里，一直等到所有菜吃到差不多，才开始吃血旺。这个菜耐煮，如果不耐煮，（ˇ＾ˇ）没多久就散了，那说明血旺质量严重不好！&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/be2f0af7c0d2_b.jpg& data-rawwidth=&678& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&678& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/be2f0af7c0d2_r.jpg&&&/figure&（此图来自网络）&br&&br&发鱿鱼，(≧▽≦)/没错，就是发鱿鱼！不要看到菜单，喜欢吃鱿鱼的小盆友就忙着在鱿鱼上打个勾，一定要记着选发鱿鱼！如果只是写着鱿鱼，记得问老板，是不是发的？有的人可能会觉得鲜鱿鱼不是更健康么？但鲜鱿鱼如果在火锅里煮久了，就会变得越来越硬，嚼都嚼不动，就像煮久了的毛肚！（毛肚的出场率真高啊！）而发鱿鱼则不会，越煮越觉得很Q弹，有嚼劲，而且有一股鱿鱼的鲜香始终不会被火锅浓烈的辣味带走，而是混合着两种口味，并入口腔~~！而且，发鱿鱼片煮出来会变成可爱的卷卷哦~！(&^ω^&)&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6bc549eb8da8940cda876eef9398ad99_b.jpg& data-rawwidth=&487& data-rawheight=&290& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&487& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6bc549eb8da8940cda876eef9398ad99_r.jpg&&&/figure&（图片来源于网络）&br&&br&嫩牛肉和嫩肉片，这两个一起说，因为对我来说这两种菜除了食材各是牛肉和猪肉，另外的口感都差不多(O_O)？，除非吃到特别好吃的，你会感觉到完全不同的味道！都是用淀粉裹出来的肉，但一般不要随意点，除非你是重度肉食症患者！没有品质保障的火锅店，就不要乱尝试了！&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e1ff41c00ee796b2b0f98b6_b.jpg& data-rawwidth=&431& data-rawheight=&219& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&431& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e1ff41c00ee796b2b0f98b6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/03a4e01bf06ff7e9f179_b.jpg& data-rawwidth=&697& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&697& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/03a4e01bf06ff7e9f179_r.jpg&&&/figure&&br&（以上图片来自网络）&br&&br&牛蹄筋，这个是我比较偏爱的一个！如果你发现老板端上来的是这样的蹄筋~~~&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/5c95fb5bbde6b9e42d56be3a_b.jpg& data-rawwidth=&427& data-rawheight=&273& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&427& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5c95fb5bbde6b9e42d56be3a_r.jpg&&&/figure&泛白发硬！那你就可以马上给老板说，我靠( ‵o′)凸~~~老板，这个菜可以换一个不？或者老板，这个菜不要！（换菜一定要当机立断，千万不要吃完有菜没吃再退！）因为这样的蹄筋，你煮10分钟和两个小时，都会硬到嚼不动，就像煮老了的毛肚（毛肚又乱入了~！）非常考验你的牙口~~！但如果是这样的~~~！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d363a895fdf2f97c4497b_b.jpg& data-rawwidth=&541& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&541& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d363a895fdf2f97c4497b_r.jpg&&&/figure&看得到瘦肉和蹄筋的混合！那你就放心的煮下去吧~~~！(^o^)/煮出来的蹄筋糯香可口，既爽滑，又有浓浓的牛肉香~~~~！绝对是经久耐住口感一级的特选！&br&&br&香菜丸子，这个菜，适用于中度肉食症患者，浓浓的香菜味（香菜过敏和讨厌香菜的直接往下）会裹住猪肉的鲜香味，在煮制的过程中，简直是混合了两种香味的极致，肉的鲜嫩与香菜的清冽（香菜过敏的别再看了，治好你的病要收钱了啊~！）再配合火锅的香辣味，层层击溃你舌尖的味蕾，一口一个，↖(^ω^)↗唔~~好烫口的说~~！&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cefad92e56e_b.jpg& data-rawwidth=&608& data-rawheight=&299& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&608& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cefad92e56e_r.jpg&&&/figure&咦，有朋友说，这是个撒玩意配图呢？o_O???没错，好的香菜丸子端上来就是这样，保证丸子的肉质！你既可以喊服务员帮你用勺子裹成丸子，又可以自己动手DIY，做一个个奇形怪状的小肉丸子，大的可以多煮一会儿，小的煮一会儿就开始吃~~~~！浮起来了，就动筷子吧~~~~！&br&&br&以上，就是我总结出来的食肉狂魔必备菜品！接下来就是素菜了！然后素菜我就不用介绍了！因为素菜和我没有点到的荤菜基本上都是属于大众口味差异型！比如荤菜里的虾饺、腰花、墨鱼仔、脆皮肠、牙梗什么的，都不能算是必点！大家口味各异，所以素菜，你在重庆吃火锅，冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜（空心菜）就对了！吃重庆火锅，敢点素菜是需要勇气的！(╰_╯)#因为素菜会拖着浓烈的火锅油，进入到你的口腔里，感觉像吞下了一个火把！(=@__@=)瞬间从牙关到喉咙都传递一个字”辣“！&br&&br&如果是特别喜欢吃素菜的朋友可以@我，我可以文字简单说明一下！&br&&br&顺便简单提一下酒水饮料！如果你是海量，不考虑啤酒的话，在重庆就喝歪嘴，就是小瓶装的郎酒比较普遍，如果是请客吃饭，茅台五粮液也可以！但如果是要喝啤酒，那就必选重啤集团的山城啤酒。不管你能不能喝，到了重庆，你就得试试山城啤酒；现在普遍都在喝国宾（黄色瓶身），国宾之前（大概08年左右）大家都在喝老山城（绿色瓶身），很多店都还有，如果你想尝尝，可以问一下！当然有些店酒促会强制抵制山城啤酒，你恐怕只能喝到雪花什么的~~~~！你可以向重庆朋友学习玩玩重庆的行酒令----------乱劈柴。边喝酒边划拳边吃火锅是超级过瘾的哟！~(≧▽≦)/~&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5c05cfd0a_b.jpg& data-rawwidth=&238& data-rawheight=&369& class=&content_image& width=&238&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/642d67aacdc_b.jpg& data-rawwidth=&135& data-rawheight=&289& class=&content_image& width=&135&&&/figure&&br&至于剩下不太方便的女生要喝饮料的话（方便的都去试试啤酒吧！），确实是可以喝喝唯E，尽量不要喝王老吉或者加多宝！第一个不方便的时候不太适合喝这种太凉性的饮料，另外一个就是，乳制品会更快的带走附着在你舌苔上的辣味，更好的缓解因为辣而带来的不适！人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧！尽量不要喝店里的现（旋）榨花生浆什么的~~~！掺水很多不说，还是瓶装饮料比较稳当！当然咯！如果你是在露天吃火锅，有路过的挑着担子的人，喊着”银耳、绿豆、花生浆“你可以喊下来，点一杯尝尝重庆路边摊的风味！&(￣▽￣)& 哇哈哈…你会喝起来超冰爽的！&br&&br&以上，就是重庆火锅！&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~正版分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这里是华丽丽的长分割线，虽然我经常都用分割线！&br&&br&&br&接着我们来说说四川火锅，这是一个难题！为什么说是难题？(°ο°)~就口感来说，川渝火锅一对比，重庆几乎可以称王，难道四川就不能称霸了么？答案是肯定可以的！但我不说火锅，我说说他的另一种方式~~~~~~~~~~~串串香！&br&&br&在重庆也有串串香，但我一直偏执的认为，这货绝笔应该是发源自四川，而不应该是重庆人发明的。因为火锅代表了重庆的刚猛、火辣、直接；而串串香则代表了四川的细腻、温婉、包容。&br&串串香发展到今天，又有了传统火锅串串香和冷锅串串香。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b45942cec0bc52faf5d2d03f83e34b3e_b.jpg& data-rawwidth=&759& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&759& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b45942cec0bc52faf5d2d03f83e34b3e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d49c7920febcacf59268e94_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&294& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d49c7920febcacf59268e94_r.jpg&&&/figure&外地的朋友可能会觉得，这个没多大区别吧？火锅和串串香~~~！但区别我觉得还是比较大的，从根源上说几乎可以体现两地人民的生活、文化的差异了~~~说远了~~！从实际点的吃货成本上来说，吃火锅，几乎可以吃到钱包变空，你完全吃不到底，可能会产生极大的浪费~~~！虽然大多数时候我们的银子都花在山城啤酒上了~~╮(╯_╰)╭~~比如上面提到的毛肚，你吃个两三份，就是两三百多~~~！但如果是串串，那价格都是恒定的！一般荤素定价都是一样的！所以你吃什么，心里几乎都可以估摸个大概~~！今天大概得吃多少钱~~~~嘿嘿~~~~&br&这里我只提及一个我比较喜欢的品牌~~！&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/59ad39d5babdf2ebce93_b.jpg& data-rawwidth=&1936& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1936& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/59ad39d5babdf2ebce93_r.jpg&&&/figure&菜品什么的，我不说了，她家的掌中宝是必点的！但这个沾碟，我天哪~~~~我没吃过这么好吃的沾碟，简直就是喧宾夺主了好嘛？哪有油碟比锅还好吃的啊？太过分了~~~(⊙_⊙)~~油碟可以多打包嘛？我问过老板到底怎么调的啊？老板的回答是，由于是连锁店，他们的沾碟原料都是总店那边直接发过来的，自己是调制不出来的！大概就有一些秘制的成分。&br&至于川式火锅的菜品上，这个我觉得还是依据个人口味来点，喜欢吃什么自己去选就OK，串串香也还是要尽量选一些比较好的品牌！&br&&br&从火锅的口味上，重庆是居上风的，但从菜系历史文化上来说，四川是完全压制重庆的，重庆很难找到文化底蕴丰富的某一个品牌，虽然有一两家上过LP，但说难听点，一家陈麻婆可以完爆掉所有号称重庆有历史底蕴的饭店！但重庆饮食文化随着近几年的突飞猛进，在原有的渝派基础上进行了更多的演化，尤其是在以火锅为中心的饮食文化进程中展示了更多更美味的菜肴。有印象的朋友可能也注意到《舌尖上的中国》里也出现了重庆菜；渝派现在是重庆每个区都有各自的特色，甚至于到了每个郊县都有各自特异的优质菜品，喜欢麻辣鲜香的朋友，有机会不妨多问多看，一定要本地朋友带你去才能吃到最正宗的本地菜。我在重庆綦江吃过最好吃的回锅肉，从那以后，其他地方的回锅肉就是纯食之无味了！所以说，吃到美食有时真觉得是罪过！好矛盾呀~~~~(＞﹏＜)别上瘾了啊朋友~~~~&br&&br&附上重庆火锅地图！（晓宇火锅门口贴的随手拍）排名什么的都是浮云，真正的口味还是需要大家自己去尝试，比如排名第十一的龙湖鸭肠王，我就吃过一次，印象低到完全可以被忽略。装修豪华的火锅店，比如秦妈、小天鹅、德庄什么的~~~~重庆本地人如果不是照着面子要华丽丽的请客或者实在懒得跑，是绝对不会去这样的地方吃火锅的。o(︶︿︶)o&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c06e0c15cc9a526d6d26d9_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&717& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c06e0c15cc9a526d6d26d9_r.jpg&&&/figure&&br&重庆：个人偏好，莽子、晓宇、周三、大龙、八娃子。外地朋友千万不要迷信网络布局，尤其是以前排名很好的赵二火锅，现在是越来越难吃了！还有近几年突飞猛进的渝宗，个人觉得味道也一般~！鲜龙井除了南山老店还可以，其他地方也难评价！这两年的镇三关突然也变得很出名很火爆~~~因为每次回去都赶着乱吃，还没吃到那里去呢~！对于突然很火的东西，我向来都抱着谨慎的态度。&br&&br&成都：我都是去吃川菜的。到了成都谁还吃火锅啊？我去~~~~怀念陈麻婆的金牌麻婆豆腐~~！还有盘飧市的卤菜~！雪娃娃的刨冰这个季节正吃得~~！我居然不喜欢吃兔头，会被笑吧~~~~&br&&br&最后宣传另一个地方，和成都与重庆都无关，是朋友家的自贡菜，区别于成渝的上河帮和下河帮的小河帮，只有一张她家冷吃兔的图片！发挥你的想象力吧！&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/aff443b1427df4bbcba271ce75ee1097_b.jpg& data-rawwidth=&716& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&716& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/aff443b1427df4bbcba271ce75ee1097_r.jpg&&&/figure&绝对是川菜里同样劲爆的一个菜系！如果你的味蕾经得住轰炸，可以试试食在四川，味在自贡的感觉！&br&&br&利益相关：我是吃货，只亏不赚！(╯3╰)
我要来很认真的回答这个问题！╰(￣▽￣)╮（超多图傻猫，手机慎点） 作为一个不是蜀地出生长大的男孩纸（外公是江津滴！），小时候不太吃辣，却在成年之后来到这个麻辣之地，前6年在重庆，后来在四川呆了三年，又回到重庆两年多，现在川渝两地来回跑的火锅…
【答案已更新】&br&10月12日的更新写在下面啦，欢迎大家补充！&br&&br&10月16日：&br&很多朋友在评论里问图是怎么画的，其实作为一个手绘渣我没有别的办法啊！！！&br&一个iPad就搞定了。&br&1、用马克笔画在A4纸上；&br&2、用iPad扫描（扫描软件有很多，推荐CamScanner）；&br&3、导入电脑。&br&完成。&br&我的名字叫雷锋，不谢。&br&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&&br&啊哈哈哈哈哈作为一个在成都读大学的重庆妹子，看到这个问题简直不能不答。&br&诸君等着！马上去借助神器PS作图答题！&br&&br&~~~~~~~~~~做完图回来补完答案~~~~~~~~~&br&哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈&br&上班时间作图不方便，两个地方人的区别包括但不限于以下内容：&br&&figure&&img data-rawheight=&3027& data-rawwidth=&1845& src=&https://pic4.zhimg.com/50/b3de8b2f6f72b15f38e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1845& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b3de8b2f6f72b15f38e7_r.jpg&&&/figure&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&大家实在是太给面子了！&br&上班时间画图不方便，于是决定今天回去继续补充内容，明天来更！~&br&谢谢诸君，哈哈哈~&br&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~10月12日更新以下~~~~~~~~~~~~&br&谢谢大家的支持！新增了几张图哈哈哈哈：&br&&figure&&img data-rawheight=&2769& data-rawwidth=&1845& src=&https://pic1.zhimg.com/50/2d7d2b3edce67b7c82f4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1845& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2d7d2b3edce67b7c82f4_r.jpg&&&/figure&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是更正的分界线~~~~~~~~~~~~~&br&昨天就是随手作图所以其实细节并没有考究，没想到这么火。&br&谢谢评论中提出不同意见的小伙伴们，现在做几个更正。#毕竟我也是一个追求真理的女同学哈哈哈哈#&br&1、关于地形：&br&重庆的交通绝对毫无异议好么！！！凡是到过重庆的大家都能体会那种近在咫尺就是到不了的感觉好么！！！&br&但是成都的交通确实有区别，除了地铁是纵横两条直的的之外，正确的成都交通大概是这样的：&br&&figure&&img data-rawheight=&1408& data-rawwidth=&1568& src=&https://pic4.zhimg.com/50/96e27ab5c7bde1f8bb10_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1568& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/96e27ab5c7bde1f8bb10_r.jpg&&&/figure&2、关于火锅：&br&看了评论才知道原来真的只有我一个人觉得成都人更喜欢吃麻么！！！~&br&好吧，所以对火锅做一下说明，两边的麻辣程度很可能是不相上下的。&br&但素！！！有一个细节可能大家没注意，那就是辣椒的名称！！！&br&在成都，辣椒就是辣椒，而在重庆，不说了，上图：#论正确的火锅店辣椒叫法#&br&&figure&&img data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic3.zhimg.com/50/df8ac1d985_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/df8ac1d985_r.jpg&&&/figure&是的我们都叫做“海椒”~~~！！！！！哈哈哈哈~&br&3、关于说话风格&br&卧槽说话风格可以单起一篇好么！一时间根本说不完！！！&br&有机会写一篇新的专门研究说话风格！&br&&br&4、&b&关于共同点&/b&&br&共同点太多了，但是有两个最典型：&br&&b&情景一：给妈妈打电话要钱——&/b&&br&“喂，妈，我想……”&br&“想爪子？——诶，莫慌莫慌，我自摸！来来来，开钱开钱！——说嘛，你要爪子？”&br&&b&情景二：同学聚会——&/b&&br&“吃完饭去干撒子哦？”&br&“说尼玛些废话，茶馆打麻将，走走走，劳资上次输惨了，今天要翻盘！”&br&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&欢迎大家补充啊啊~~&br&&br&————————————&br&忍不住手机更新两句：&br&既然题目如此我就直接川普说了——&br&我说哥子，我还要扯几遍你才相信这个答案只是我国人的感觉，不！是！学！术！论！文！&br&成都人说海椒的问题我也是看了评论才晓得，平时食堂孃孃非要说辣椒，我写错了也不是多大问题，现在跟大家更正就好了撒。&br&但是有几位哥子非常不友好，评论非要说“从海椒就看出了你的无知”……劳资遇求得到，你凶你来画撒！重庆妹儿不发飙你以为阔爱所，看不惯你来咬我撒！有的评论怪迷日眼看起简直鬼火冒。&br&大家和平讨论要得不？你莫来人生攻击要得不？&br&好，我毕竟是个“淑女”，到此为止。
【答案已更新】 10月12日的更新写在下面啦，欢迎大家补充！ 10月16日： 很多朋友在评论里问图是怎么画的，其实作为一个手绘渣我没有别的办法啊！！！ 一个iPad就搞定了。 1、用马克笔画在A4纸上； 2、用iPad扫描（扫描软件有很多，推荐CamScanner）； 3、导…
&p&最新进度——第二篇江湖菜篇&火锅篇第二更。除了江湖菜的原创更新外（估计po出来之后又会有吃货朋友们推荐新的店，以弥补我涉猎范围太狭窄的不足），在火锅篇中更新了吃货的朋友们的靠谱推荐以及最近刚刚吃到的一家巨好吃的火锅（真的巨好吃，不看你们一定会后悔的）。广告位更新了一个橙子布丁的图，真的萌萌哒哟。&/p&&p&关于更新的说明，本来特别理想的想一天一更，结果被现实无情的打击了。要写的东西太多，时间太少，还有拖延症这个拖后腿的坏毛病。看到这么多人肯定自己的内容，真心还是挺有成就感的，感谢大家的认可。我发现成就感这事儿还真挺能刺激一个人的，因此，为了激励自己挤出时间更新，战胜拖延症，特此不要脸的求赞。以上。&/p&&br&&p&----------------------------------------------------第二篇
江湖菜篇------------------------------------------------------&/p&&p&
虽然重庆菜属于川菜菜系，但是其实重庆菜的风格还是很独特的，实际上我觉得只有江湖菜这个称呼才能体现重庆这座城市的性格。通过饮食文化（或者说到当地特色的餐馆吃饭）了解一个城市文化特点的一种很好的切入点。至少对于我来说是这样的，食物的做法、摆盘、名称，在餐馆里食客的百态，以及整个餐馆的大氛围，都能够让你对当地的文化一窥一二。而江湖菜，我认为是除了火锅之外，了解重庆文化的一个绝佳入口。重庆的船帮文化以及浓重的江湖气息，在江湖菜馆里可谓体现的淋漓尽致。&/p&&p&我个人总结，江湖菜的特点可以归结为以下几点：&/p&&ul&&li& 装菜的盘子特别大，但是菜的分量不一定特别多= =。菜量多少要看老板厚道与否，但是盘子一定是大的。个人理解，大盘子的背后隐含的是重庆人的耿直和豪气，拿个小盘子上来肯定要被嫌弃“这个老板要不得哦，扣扣索索的”。所以我相信重庆人民去江浙或者广东、福建一带吃饭的话应该不大习惯，这些地方的食物很大的特点就是精致、分量少。&/li&&li&常用的做法有泡椒炒XX，水煮XX，粉蒸XX，以及各式的拌凉菜&/li&&li&江湖菜总体来说是个重口味的菜系，也就是重油，重盐，重辣，重麻&/li&&li&而上述这个菜的做法有一个很大的特点就是下酒，如果吃江湖菜不喝啤酒我会觉得是个很奇怪的事情。我个人是很喜欢在江湖菜馆或者江湖菜的大排档和朋友一起喝酒，摆龙门阵的，氛围特别的好，尤其是再划个拳（可惜还没学会乱劈柴，觉得划乱劈柴那个意思才对）。尤其是夏天的晚上坐在室外的坝子上，那感觉真是，吃过才知道。&/li&&li&最后，一个很大的特点就是，人多去吃才好吃。因为一般江湖菜的菜分量都比较足，人少了基本上吃不了两个菜就饱了，而且吃饭的氛围也不好。所以江湖菜馆是个适合朋友聚会而不是情侣约会的地方。&/li&&/ul&&br&&p&下面开始讲正题，我推荐的几家江湖菜馆。&/p&&br&&ul&&li&鹅螺蛳&/li&&/ul&&p&
点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/9253652& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&韦氏鹅螺蛳(回龙湾店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c879abfd47ddf1fa1f8c0cfdf964eec7_b.jpg& data-rawheight=&400& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c879abfd47ddf1fa1f8c0cfdf964eec7_r.jpg&&&/figure&记得第一次吃这家店，是大一进辩论队之后第一次和学长们一起聚餐的时候。那时候对学长就充满了仰慕之情，这么难找的地方的这么好吃的店他们都能找得到，后来才发现更难找的地方的好吃的店他们也能找到= =。&/p&&p&
回到正题，鹅螺蛳是家吃晚饭或者吃夜啤酒都很合适的大排档，典型的江湖菜还有烧烤，正适合喝酒摆龙门阵慢慢吹，从晚饭吃到后半夜都一点问题都没有。&/p&&p&
推荐的菜：鹅螺蛳，牙签黑牛肉，酸汤抄手（原来是水饺来着），炒鱼肚，炒黄喉，日本豆腐，烤丝瓜，烤生蚝，烤元贝（烤海鲜味道还算可以，不算是特别好吃的，如果有人喜欢吃的话还是可以点）炸元宵（奇妙的感觉，很特别的菜，推荐试试看）......还有很多好吃的，看不到菜单记不得了&/p&&p&Tips：没有凑到6个人以上就不建议吃了，吃不到几个菜就饱了，不好耍。我个人经验一般是凑到8-10个人才会去吃。&/p&&br&&ul&&li&易老头三样菜&/li&&/ul&&p&
点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/4728694& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&易老头三样菜(回龙湾店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&又是一家吃了还想吃，菜的分量特别实在，必须人多才能吃，不然吃两个菜就饱了。叫三样菜的原因其实菜单上可以点的菜式很少，基本上热菜的三样菜和素菜的三样菜我们都是必点的。三样菜是一家连锁店，点评一搜有好多家分店，我个人吃过的就是回龙湾和南坪两家，觉得还比较靠谱，其他分店没有吃过就不做评价了。&/p&&p&推荐的菜：粉蒸肠头，干烧耗儿鱼，干烧鳝段，胖鱼鳅，素三样菜，活捉莴笋&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3501dac1bfd07cec25e4aea_b.jpg& data-rawheight=&465& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3501dac1bfd07cec25e4aea_r.jpg&&&/figure&&p&素三样菜&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3b2a2c165f2ae53bcdb6beb0_b.jpg& data-rawheight=&386& data-rawwidth=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&506& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3b2a2c165f2ae53bcdb6beb0_r.jpg&&&/figure&&p&胖鱼鳅&/p&&ul&&li&纯阳老酒馆&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/531692& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&纯阳老酒馆电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/80b15bf952bb920bcce78_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/80b15bf952bb920bcce78_r.jpg&&&/figure&&p&准确的说，这不算是一家很好吃的店，这家店最大的特色是他的酒，就像他的店名一样。这家店最大的特色是各种泡酒，比如梅子酒、枇杷酒、橘子酒、樱桃酒什么之类的，夏天可以喝冰的，冬天可以喝温的。喝起来特别顺口，完全停不下来，虽然喝起来像果汁，但是实际上酒精度可不低哦，酒量不好的姑娘们如果要喝的话最好悠着点。至于菜的话，主要就是一些下酒的凉菜，随便看着点就好啦，重点在酒上。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bae40a0769c39_b.jpg& data-rawheight=&600& data-rawwidth=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/bae40a0769c39_r.jpg&&&/figure&&p&另外有个小故事，相传这家店已经由原来的老板转交给下一代经营了，老板自己搬到附近的一个居民楼底下开了一家小店，就几张桌子，关门还特别早。有一次我和朋友在这家店没排到位置，想去找老东家开的店，结果6点多的时候人家说已经没菜了= =，然后我们看到老板默默的拿出几瓶酒和他的朋友们愉快的吃了起来，说起来都是泪，好想和老板当朋友啊。&/p&&p&Tips：&/p&&p&1.这家店也是一家常年排队的店，想去的话不然就特别早去等起（比如四五点的样子），不然就做好排队1个小时以上的准备。我有次和朋友去吃，六点多到了，排队的人已经排到店外头了。我们决定改成在隔壁的店先吃着，看到有位置就过去，于是乎，2个小时就过去了......&/p&&p&2.因为酒的品种特别多，如果想多试几款的话建议人多点去，不然还没喝几样就已经醉了。对不起排了这么久的队啊。&/p&&br&&p&说到这里，@二哥 @默默，我们去纯阳喝酒可好，你们五一回来呆的时间太短了，怎么吃好纠结啊= =&/p&&br&&ul&&li&陶苏江湖&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/4218042& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&陶苏江湖(江北店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/48f8ee04894bdadb9282729_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/48f8ee04894bdadb9282729_r.jpg&&&/figure&&p&重庆相当出名的一家私房菜馆，位于观音桥红鼎国际A座42楼。是重庆比较早的一批私房菜，最早的那些店很多都挂掉了，陶苏江湖很好的存活了下来，而且越做越好。私房菜最大的特点就是，菜式基于江湖菜或者说川菜进行改良，吸取了其它菜系的特点，比起传统江湖菜要更加精致，用餐环境也更好，当然价格也比较高（收费按人计算，一般128左右，有高有低）。私房菜就没什么好推荐菜品了，不存在点菜的问题，菜品全部由老板搭配，一般会有10几道菜，吃饱还是没什么问题。&/p&&p&Tips：去吃陶苏江湖的话最好提前一天预约哦，不然一般是吃不上的= =&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b23fac55a39c783db91adae0df3add16_b.jpg& data-rawheight=&458& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b23fac55a39c783db91adae0df3add16_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e72c61fd772450afe856b730ac9021e6_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e72c61fd772450afe856b730ac9021e6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&以上是四家江湖菜的推荐餐馆，其实还有一些很有特色的重庆菜，但是觉得归在江湖菜这篇好像不太合适，所以另起一篇再写吧，下一篇预计写的是重庆的鱼或者砂锅&汤锅&干锅。更新估计要等五一后了，最近好多朋友返乡探亲，又是吃吃吃的节奏。&/p&&br&&br&&p&--------------------------------------------------------我是火锅篇第二更------------------------------------------------&/p&&p&&b&特别推荐二&/b&&/p&&br&&p&胖子火锅&/p&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/5686846& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&胖子火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&上周公司聚餐，由吃货领导带我们来吃的火锅，真是不需此行啊，必须列入特别推荐，我还要再去多吃几回。火锅店位于华唐路居民楼的一楼，不算太难找。如果让我总结这家店的特色的话，就是&b&锅底香，菜品特色十足，价格便宜到让你难以置信。&/b&锅底不再赘述，推荐几个特色菜吧：&/p&&ul&&li&卤肥肠，强烈推荐，我们一晚上吃了4份（其实还能吃更多，由于酒和其他菜吃多了，所以只吃了4份= =）。无图，原谅我们太拙计，没来得及拍照菜已经下锅了。&/li&&li&酥肉，在吃到这家火锅之前，我一直觉得曾经回龙湾的赵二的酥肉是最好吃的（可惜现在已经不大好吃了= =），直到吃到这家的酥肉。肥瘦均匀，炸的火候恰到好处，外皮金黄酥脆，卖相和味道俱佳。所以我们叫了两轮，吃了3份，主要还是因为我= =。这个有图，第二轮的时候拍的。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/66525cdd42d9feb8241f09bfbd76edc5_b.jpg& data-rawheight=&1215& data-rawwidth=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1418& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/66525cdd42d9feb8241f09bfbd76edc5_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&里脊。在吃到这家店之前，我从来没有想过原来里脊煮到火锅里是这么好吃，真是好吃到流泪啊，分分钟就被我们消灭了。准备喊老板再来两份的时候，老板居然说已经卖完了。我们才吃了半小时好么，我们是6点半就到了的好么，晚饭才开始菜就卖完了，老板你是在逗我吗，摔。去的朋友建议两份起点啊，不然你们一定会后悔的。&/li&&/ul&&p&特别好吃的菜我们基本都喊了两轮，就是以上三个了，其他的菜品其实也非常好，鹅肠、毛肚、黄喉什么的否非常新鲜，只是以上三个菜实在是太令人难以自拔了。&/p&&p&至于价格这个问题，我该怎么形容他的划算呢。我决定拿我们那天吃的举个栗子。我们一行七人，除了4份肥肠、3份酥肉、1份里脊（居然才吃到一份，想起来还是心中有恨啊），还点了鲜鹅肠、鲜毛肚、鲜黄喉、凤爪啊什么七七八八荤荤素素的一堆菜，然后还喝了两件半的国宾（30瓶）。然后你猜我们吃了多少钱，居然还不到五百块啊，简直是社会主义啊有木有。然后我们领导居然告诉我说，如果我们不开票的还能再便宜10%啊，我那瞬间简直想给老板跪下了啊。&/p&&p&最后透露个小秘密，听领导说这家店有两个菜单，开票的一份菜单，不开票的一份菜单，如果你确定不开票的话可以在点菜之前先跟老板说哦，价格还可能更低。&/p&&br&&p&&b&吃货的朋友们的火锅推荐&/b&&/p&&p&以下是我把帖子分享到我朋友圈之后，请我的吃货朋友们补充的。大半夜的发个有关吃的的内容，果然把他们全都镇出来了，饿的时候说的都是流着口水说实话呀，还是相当靠谱，也一并放上来分享给各位。&/p&&br&&p&推荐语“近年在重庆人中特别火的两家火锅”“价格不便宜，但是菜品确实很新鲜”&/p&&ul&&li&镇三关&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&镇三关电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fa2d6f8b7a29113ffe1f03_b.jpg& data-rawheight=&467& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fa2d6f8b7a29113ffe1f03_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&渝宗&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/5359262& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&渝宗老火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7e6b9b7d4c_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7e6b9b7d4c_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&九五老火锅&/li&&/ul&&p&推荐语：&/p&&p&“最近吃的九五老火锅，是最近两年吃过最好吃的火锅，平时不吃毛肚黄吼鹅肠的我那天都吃了好多，确实鲜香嫩脆。一定要点。老油一开始有点辣，但是越吃越香。主要吃菜的话，人均70。地址：双碑特钢花园公交站下车即到。”&/p&&br&&ul&&li&白乐天毛肚火锅&/li&&/ul&&p&推荐语：&/p&&p&“刚刚突然想到白乐天毛肚火锅馆，说是重庆第一家火锅店，尽量按原样复制的。毛肚分级，每人限量特供30份。主要是火锅文化很棒，店铺环境装修，叫堂送客都很有特色。适合推荐给外地朋友，味道也不差。目前开了三家，较场口，南滨路，还有哪里忘了，吃过南滨路那家，没有门，吹江风赏夜景很安逸。不过就是略贵。我还是觉得九五好吃。 ”&/p&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&白乐天毛肚火锅馆(南滨路营业所)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&br&&p&以下是没有推荐语的火锅，供大家参考。&/p&&br&&ul&&li&十八梯老火锅&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/6178545& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&十八梯老火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&ul&&li&擂神老火锅&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&擂神老火锅(人和旗舰店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&ul&&li&南山巴倒烫火锅&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/2220778& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&陆派·巴倒烫火锅(南山店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&br&&p&--------------------------------------------------以下是火锅篇第一更---------------------------------------------------&/p&&br&&p&写在前头，本来是计划一口气写完之后再发的，为了证明我的拖延症已经治愈了= =。但是在还没把第一个大类火锅写完，发现已经码了2000字以后，我决定还是连载好了，写完一个大类更新一次。以上。&/p&&p&从离开家乡到重庆上大学开始，这是在重庆呆的第六个年头了，作为天生的吃货，我愿花毕生的经历来发现美食。在重庆呆的年头越久，越发现重庆美食的深不可测，我不知道我有生之年能否探寻出她的奥秘，所以在毕业去了上海1年之后，我还是无法抵挡重庆美食的魅力，又回来了，而且决定再也不打算离开这片土地。（当然我媳妇，一个做的一手好菜的重庆美女，也为我的决定作出了决定性的贡献。没办法，你们知道重庆美女也是很出名的，实在难以抵抗诱惑，摊手）&/p&&p&进入正题吧，由于重庆主城实在是太大了，各个区都有太多太多的好吃的，小弟的活动范围有限，实在难以覆盖齐全，以下美食主要集中在南岸区（主要是南坪和五公里）、渝中区（主要是解放碑和大坪）以及一小部分的其他区域。&/p&&p&开始正文前说明的几件事儿：&/p&&ol&&li&放点评链接是为了体现坐标，方便各位找路。至于点评的评价和评分你们可信可不信，看自己。我的推荐仅代表个人意见和口味。&/li&&li&图片大部分来自网络，怪自己之前素材积累不够，只能去网上搜了，各位将就看吧&/li&&/ol&&p&以上。&/p&&p&&b&第一章 火锅篇&/b&&/p&&p&&b&南岸区&/b&&/p&&p&首先是我最熟悉的&b&南岸区&/b&，大学四年都在这儿度过，深感校门口有一条市级美食街，实在是无心读书啊。犹记得大三的学年论文我的选题就是关于回龙湾市级美食街的，实在是中毒太深。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/accb5135060caa7fa5fb075bfdc81eae_b.jpg& data-rawheight=&900& data-rawwidth=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&506& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/accb5135060caa7fa5fb075bfdc81eae_r.jpg&&&/figure&&p&据本人的不完全统计，光回龙湾美食街所辖的七条街内的火锅数量就有数十家之巨，南岸区内的火锅数量更是......所以火锅绝对是重庆美食之王。个人偏好老火锅，我认为只有老火锅才能真正称得上是重庆火锅，德庄、刘一手、秦妈之类的连锁火锅实在不值得一提。以下是我认为在来南岸区不容错过的几家火锅。&/p&&ul&&li&矿火锅（回龙湾店）&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1a2df307dbdda4cf327b_b.jpg& data-rawheight=&450& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1a2df307dbdda4cf327b_r.jpg&&&/figure&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/8957190& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&矿火锅(回龙湾店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&典型的重庆老火锅，铁锅老油（外地的朋友其实对老油有无数误解，老油和地沟油
是两种东西，老油之余老火锅的作用，类似老卤之于卤菜。其实过去我也不大明白，感谢在上海我和媳妇迫于口舌之欲自己做火锅的时候，媳妇对我的耐心教育我才明白，过去只是觉得好吃，人生匆匆数十载，管他健不健康= =）。推荐菜品有卤鹌鹑蛋，论斤卖的鹅肠（还是鸭肠，好久不吃，记不大清了），霸王牛肉，矿牛肉，黑豆花（不管哪家火锅，只要有黑豆花，我绝对不会点其他豆制品，那味道你吃了才知道），酥肉（不算特别好吃，好在是现炸的，酥肉还是推荐每个外地来的朋友都试试看的菜）&/p&&p&PS:矿火锅其实是家连锁老火锅，在重庆很多地区都有，但是我只吃过这家，所以就推荐了这家，如果你恰好不在南岸区的话，去就近的店应该也不会太差。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/32c95eee17c4d57ea98faf9_b.jpg& data-rawheight=&415& data-rawwidth=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/32c95eee17c4d57ea98faf9_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&福兴老火锅&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/5348735& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&福兴老火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bf2a49ade_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/bf2a49ade_r.jpg&&&/figure&&p&这家不知因为什么原因我一直没有吃过，不过确实每次路过都是常年满座，而且周围朋友都对这家评价甚好，所以就此列上，供大家参考，不做点评。&/p&&ul&&li&乡水源火锅&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bb3cf172f232bc0b1348bc_b.jpg& data-rawheight=&333& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bb3cf172f232bc0b1348bc_r.jpg&&&/figure&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/2613724& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乡水源火锅(青龙店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&因为老火锅一般来说环境都不是太好，如果你想找家环境和服务好点儿的火锅的话，乡水源不失为一个不错的选择。虽然我个人对乡水源不是太感冒，但是这确实是家常年需要排队的店，不少朋友对这家店评价也颇为不错。&/p&&ul&&li&八娃子火锅&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/4271600& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&八娃子火锅(南兴路店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e9ac337c2cfd49d745fe21_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e9ac337c2cfd49d745fe21_r.jpg&&&/figure&&p&这家火锅虽然其实离我们学校物理距离挺近的，但是实在是太卡卡角角了，只有重庆人才找得到，所以直到毕业之后在张哥的带领下才有机会吃到。环境和大部分重庆老火锅一样，菜品的话好在新鲜，但是明显墩子师傅因为生意太好了切菜比较随便，菜都很大一个，尤其是毛肚，我都怀疑他真的切过么= =。锅底很香，整体吃下来还算舒服，就是菜价略贵，性价比不算高的。不建议长期吃，尝尝味道还是可以。&/p&&ul&&li&南山鲜龙井火锅&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e9fb9a0f70bc0912fef919d3a9a5093c_b.jpg& data-rawheight=&366& data-rawwidth=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e9fb9a0f70bc0912fef919d3a9a5093c_r.jpg&&&/figure&&/li&&/ul&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/532427& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鲜龙井火锅(黄桷垭店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&可能是重庆环境最有特点的火锅了，看图你很难想象这么一个荷花环绕，绿树成荫，小桥流水的地方，居然是吃火锅的。在这种环境吃饭，味道什么的真的都已经不大重要的= =。&/p&&p&&b&渝中区&/b&&/p&&p&渝中区是重庆最老和最中心的城区，出名的火锅数量更是不胜枚举，以下是我个人觉得值得一试的几家火锅店。&/p&&ul&&li&莽子老火锅&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/7babb4da7c4835eadea5c3d_b.jpg& data-rawheight=&700& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/7babb4da7c4835eadea5c3d_r.jpg&&&/figure&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/3143743& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&邓记莽子火锅(鲁祖庙店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&莽子火锅算是比较出名的重庆老火锅了，也是老牌火锅五十强。锅底香，菜品新鲜，环境就不说什么了，吃老火锅的也不在意这些。位置一般是不好预订的，不然就早点去，不然就排队吧。就吃过一次，没什么印象深刻的特色菜，常规的鸭肠、毛肚什么按着上吧。&/p&&ul&&li&晓宇火锅&/li&&/ul&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cda7eb57ddb22ab149211a_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cda7eb57ddb22ab149211a_r.jpg&&&/figure&门口坐的全是等座的，听说光靠赚等座的钱，门槛那位买冰粉、凉虾的大叔已经赚翻了，“冰粉”“凉虾”也是重庆特色小吃，等着无事尝尝也蛮好。&br&&/p&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/4107708& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&晓宇火锅(枇杷山正街店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&这就是《舌尖上的中国》播的那家火锅店，播出之后生意更好了，位置更难等了，好在价格好像没有更贵了。菜品和锅底都值得称道，外地来的朋友建议点微辣就好了，晓宇的辣度对于外地朋友是个不小的挑战，你要是对自己特别有信心的话可以挑战更高的辣度。菜品依然没什么特殊推荐。&/p&&ul&&li&贺得转火锅&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/5c1e43cc0b81deb21786_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5c1e43cc0b81deb21786_r.jpg&&&/figure&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/2710957& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&贺得转火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&这是一个在重庆读书的外地朋友发现的地儿，后来再很长一段时间成为我们的根据地，位于重庆的下半城，不少重庆本地朋友感慨这么难找的地方你是怎么找到的。特点是价格便宜（其实整体吃下来也不算多便宜，但是看到8块钱的肉菜，3块钱的素菜还是让人很心动啊），当然分量也比较少，不过和价格还是相符的，菜品不算好不算差。我们喜欢的原因是坐在下半城一片拆迁房的附近吃一家有年头的老火锅，总觉得别有一番风味。听说不少食客都是过去住在这里的居民。&/p&&br&&p&&b&沙坪坝区&/b&&/p&&ul&&li&大龙火锅&/li&&/ul&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0b9b6b0b30ec894f0e99bbef793c8764_b.jpg& data-rawheight=&394& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0b9b6b0b30ec894f0e99bbef793c8764_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/3ebe90f219faaf46bba965_b.jpg& data-rawheight=&394& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/3ebe90f219faaf46bba965_r.jpg&&&/figure&
等位的人&br&&/p&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/587170& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大龙火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&也是极其出名的重庆老火锅，基本上重庆人都知道吧，位置不好找，位子不好等，基本上5点之后去就等着排队吧。因为懒得排队一直没有去尝过，但是听去过的朋友说起来的口碑都非常的不错，还是推荐以下吧，感兴趣的可以去找找看。&/p&&br&&p&&b&九龙坡区&/b&&/p&&ul&&li&牧马人老火锅&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/89f4a03fc178ae22c047d4e9abf35971_b.jpg& data-rawheight=&700& data-rawwidth=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/89f4a03fc178ae22c047d4e9abf35971_r.jpg&&&/figure&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/5873832& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&牧马人老火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&这也是一家我心心念念，但是一直没去的火锅。第一次知道牧马人火锅，是在离开重庆去上海之后，由于服务某汽车品牌的关系，我每天都要在微博上搜某款车的微博内容，于是乎每次搜有50%以上的内容都指向了这家店。大部分关键词都是辣的痛快，吃的巴适，安逸，想了好久终于来吃了。这对于我这身在魔都的半个重庆人来说，真是莫大的煎熬。虽然我没有吃过这家店，但是鉴于我对这家店长期的舆论观察来看，还是非常的靠谱的样子，附近的朋友可以考虑去试试看。&/p&&br&&p&&b&特别推荐&/b&&/p&&p&六福老火锅&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/68f78a7a_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/68f78a7a_r.jpg&&&/figure&&p&点评链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/9252720& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&六福老火锅(火炬大道店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&/p&&p&现在我最常去也最经常带外地来的朋友去的一家火锅店。其实吃过那么多火锅，感觉其实锅底差异已经不大了，大同小异，每次去点也都是那几个菜，吃不出太多的新意。但是第一次吃六福老火锅的时候，却给了我耳目一新的感觉，一看菜单好多特色菜，而且看起来都很好吃的样子，恨不得全部点来尝尝，摔。后来为了把特色菜吃完就经常去，一来二去就完全离不开了。以下是一些推荐菜：&/p&&p&论斤卖的鲜毛肚，生抠鹅肠，鲜猪黄喉，麻辣牛肉，泡椒珺片（花），不看菜单好多菜品不记得名字了，反正菜单上自己看着顺眼的特色菜都不妨一试，大多数还是很不错的。&/p&&br&&br&&p&第一次吃重庆火锅的朋友对于怎么打油碟，怎么点菜，怎么烫菜应该都会有不少疑问，以下是基于个人经验的一些Tips，供各位参考。&/p&&ul&&li&油碟&/li&&/ul&&p&重庆油碟的基础配置就是香油+蒜泥，现在有不少火锅店都有自助油碟了，大家可以根据自己的口味加耗油、麻酱、花生碎、芝麻还有香菜、葱之类乱七八糟的东西。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2ab5e758d312e_b.jpg& data-rawheight=&394& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/2ab5e758d312e_r.jpg&&&/figure&&p&对于吃的来辣椒的朋友，特别推荐再加一个干味碟，就是干海椒面，用来蘸珺花呀、腰片啊什么的特别的爽，也很有重庆特色。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/adee0f0dafc6fa56bcea56fe9e27f276_b.jpg& data-rawheight=&1620& data-rawwidth=&1215& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1215& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/adee0f0dafc6fa56bcea56fe9e27f276_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&点菜&/li&&/ul&&p&这些菜基本上是去每家火锅店都必点的：鸭肠（鹅肠），毛肚，黄喉，现炸酥肉，老肉片，黑豆花（如果有的话），至于珺花、牙梗、腰片之类的各位可以看着点，如果对自己吃辣水平特别有信心的话豌豆尖什么的你绝对不容错过。&/p&&ul&&li&烫菜时间&/li&&/ul&&p&没找到特别靠谱的，今天先不更新了，来不起了，找到了再补充吧&/p&&br&&p&--------------------------------------------------------以上是火锅篇第一更----------------------------------------------&/p&
最新进度——第二篇江湖菜篇&火锅篇第二更。除了江湖菜的原创更新外（估计po出来之后又会有吃货朋友们推荐新的店，以弥补我涉猎范围太狭窄的不足），在火锅篇中更新了吃货的朋友们的靠谱推荐以及最近刚刚吃到的一家巨好吃的火锅（真的巨好吃，不看你们一定…
&b&重庆&/b&&br&&b&——————————————————————&br&&/b&&br&更新&br&&br&一定要说的一句，重庆美食真的不局限于某几家知名的店，基本上下文提到的种类，各大商圈内和居民区楼下都有很多出品很棒的店，不用太过于刻意去挑。另外由于答主近几年都在外地读书，对重庆近几年行业了解得可能不够全面，请谅解。&br&除了本土特色突出的川菜，重庆也有其他风格很棒的各种粤菜、西餐、东南亚菜、日料等，为了突出地域特色，在此不再赘述了。&br&&br&补充几家店：&br&&br&纯阳老酒馆&br&观音岩纯阳洞&br&有点不好找，下酒菜小菜居多，豌豆汤很舒服，凉菜上乘，梅子酒是灵魂。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/4ff45d7567fecf48d2c97d2ac060908d_b.jpg& data-rawwidth=&4928& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4928& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4ff45d7567fecf48d2c97d2ac060908d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/12fc32ea0b999f99f7922f0_b.jpg& data-rawwidth=&4928& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4928& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/12fc32ea0b999f99f7922f0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&易老九家常菜&br&北滨路金沙水岸&br&典型江湖菜，还有家类似的到处都是分店的叫易老头三样菜，不知道谁先谁后。&br&鳝鱼、猪肝汤、腰花都很好，上菜很快&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0d19b645b934d736bca84_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0d19b645b934d736bca84_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&红鼎国际楼上的一系列&/b&&br&&b&陶苏江湖、&/b&&b&43楼的流浪地图私房菜、小城故事、锄禾、52度概念菜……&/b&&br&&br&之前推荐的店都太江湖了，还是说几家环境比较好的吧。红鼎国际是观音桥的一栋写字楼，但里面藏了很多质量不错的私房菜。上面提到这几家我基本都吃过，风格比较普遍，出品稳定，小贵，但主要是环境好，适合朋友小聚，注意要提前订位。图片就不放了，大众点评上很多。注意红鼎国际的电梯非常拥挤，通常要等半个小时。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&52度概念菜电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/4218042& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&陶苏江湖(江北店)电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/6444884& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&43楼的流浪地图私房菜电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小城故事电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&锄禾私房菜电话,地址,价格,营业时间(图)-重庆&/a&&br&除了这几家之外还有很多，除了川菜外其他风格的也都有，可以自己发掘&br&&br&——————————&br&&b&有人可以告诉我今天（）发生了什么吗，突然好多人点赞&/b&&br&&ul&&li&&b&小面&/b&&/li&&/ul&&br&&br&重庆不可错过的美食太多了，别以为只有火锅。&br&在大多数本地人心中最难以割舍的不是火锅，而是——&b&小面&/b&&br&&blockquote&说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。(via 百度百科)&/blockquote&&b&唯有小面是我在外地思念不已，想到都会留口水，每次回重庆就必须马上得吃，坐在面摊上焦急地等待巴不得把对面食客的面汤抢过来喝一口的食物。&/b&&br&在外地可能找得到好吃的川菜、火锅，唯有小面是无可替代的。&br&重庆人甚至每年都会给大街小巷里的小面馆排名，在百度上搜索“重庆小面50强”，每年都会有最新排名。&br&小面馆基本都是破破烂烂的，很多甚至只是一个摊而已。&br&但这并不影响重庆人大清早老远去吃一碗小面当作早餐，以此开始一个重庆人典型的一天。&br&许多破旧的面馆前面都停满了各类私家车。重庆大多数美食都是不分贵贱的，不管是大老板还是普通百姓，都挤在小面馆里狼吞虎咽着。&br&小面重在佐料，酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱等等再加上一碗汤底，当然也有吃“干馏”的，即使少加汤底，让佐料裹在面上，干香浓烈。面条也必须是碱面，作为辅料的青菜叶也必不可少。另外，“小面”本身是指素面，想吃得好须得在小面上加上各种浇头。如牛肉、杂酱、豌杂（豌豆杂酱）、肥肠等等都是重庆人民喜闻乐见的浇头。&br&其实最近回重庆，越来越觉得眼睛面没以前好吃了，但是花市豌杂仍然强推。二两豌杂干馏加蛋，软软的豌豆和杂酱和面裹在一起是绝配。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/36dad674da70577ebcac8d7d_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/36dad674da70577ebcac8d7d_r.jpg&&&/figure&&br&眼镜面（渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)）&br&花市豌杂：渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面
&br&聚园：江北区万丰路金科丽苑旁 （他家的抄手面很出名）&br&胖妹面庄：渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁&br&一热胜三鲜：渝中区人和街（在母校附近，以前经常中午去吃）&br&&br&其它面食：&br&重庆的其它面食，包括抄手（馄饨）、米线、米粉都很好吃的，一般的面馆都会兼卖。抄手推荐聚园的！&br&另外推荐几家米线（米粉）。米线米粉这东西不是重庆特有，但融合了重庆本土的风格之后，反正我是特别喜欢！！&br&李米线：渝北区武陵路71号上海大厦1楼（超级爽，会上瘾，不能吃辣的吃泡萝卜味的就够了，也非常爽，回重庆必吃）&br&风味美：渝北区渝鲁大道666号鲁能新城七街区（老店在上清寺那边，后来搬到了母校附近，属于贵州米粉一类的，大排粉超过瘾）&br&肖氏老米线：九龙坡区前进路68号附近（观音桥也有分店，辣子鸡米线是标配）&br&&br&&ul&&li&&b&江湖菜&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&br&————————————————————&br&&br&重庆人将自己独创的极其接地气的菜称作江湖菜。江湖菜一般都是所谓&b&大菜&/b&，即一大盆端上来，就以吃这一个菜为主，最多辅以其它一点小菜。&br&看见大盆的菜（其实是肉）超过瘾啊~&br&近几年来逐渐火起来的各种类似烧鸡公、酸菜鱼、来凤鱼、璧山兔、辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼、苦菖鹅掌汤、酸汤乌鱼等，到最近流行起来的美蛙鱼头、小海鲜……一般都是一阵风般，不知道什么时候就突然流行起来了。&br&总的来说我个人觉得可以分三类：鱼类、各种肉类、其它水产类&br&作为旅游来重庆，江湖菜必须得吃，但种类这么多，再加上又都是大菜，一般一顿也只能点一种，肯定没办法每种都吃一次，&br&以下强烈推荐三个：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/aabea05a6cc4ac329f33ff45_b.jpg& data-rawwidth=&449& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/aabea05a6cc4ac329f33ff45_r.jpg&&&/figure&这是美蛙，不是长得美的蛙，是指美国青蛙，比青蛙大个，大腿上肉很多所以很适合吃。这家店是林玉红蜻蜓美蛙鱼头（南岸区南湖路19号附5号(近溯源居小区)）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/97a4f2e7c42daa38c9ece_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&609& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/97a4f2e7c42daa38c9ece_r.jpg&&&/figure&歌乐山辣子鸡，就我的经验而言，一般都是在辣椒堆里翻来覆去地找鸡肉。这个不用特别推荐了，歌乐山一整座山都是吃辣子鸡的，到处都有。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1c02cfc6ec5be8bd2b62c9cf0f4b41da_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1c02cfc6ec5be8bd2b62c9cf0f4b41da_r.jpg&&&/figure&水煮鱼。这家店是传说中水煮鱼的发源地，翠云水煮鱼（渝北区双龙大道426-428号）这家点名气比较大，味道也过得去。不过一般重庆街头吃鱼的店，都不会难吃到哪里去。一般这种鱼店除了水煮，也会有酸菜、番茄（不辣）等其它的口味，可以一鱼两吃甚至三吃。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a3ff60c79aecc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a3ff60c79aecc_r.jpg&&&/figure&这是挚爱之一，酸汤乌鱼。&br&&b&重庆&/b&&b&遍地都是&/b&&b&江湖菜，江湖菜的餐饮业发达到无以复加，实在不知道推荐哪家好，不过很多是挤堆分布的，一般大型的住宅区（比如江北的加洲花园、洋河花园）附近都是大把大把的江湖菜，一般都不会差到哪里去：作为游客而言的话，大众点评里搜一下上面提到的关键字哪儿近去哪&/b&&b&儿&/b&&b&就好~&/b&&br&&br&&ul&&li&&b&火锅&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&br&接下来可以讲火锅了，重庆的火锅是来自于码头文化。最开始是码头工人所吃，以“牛下水”（牛杂，包括毛肚、肝腰和牛血旺等）为主，后来慢慢兴盛起来。&br&总的来说，重庆火锅的锅底是用&b&牛油&/b&加上各种调料熬制的，重点是牛油。没有牛油的不叫重庆火锅。&br&重庆火锅最经典的菜品是&b&毛肚&/b&和&b&鸭肠，&/b&切记毛肚鸭肠要用筷子拿着烫，不要丢进锅里就不管了。&br&蘸料是香油加蒜，不要提什么麻酱。&br&重庆火锅是会用九宫格的，目的是隔开空间方便找食物。&br&不要轻易在吃火锅的时候点白菜、蘑菇一类的食物，专吸辣味，非常辣。&br&不要穿很贵的衣服去吃火锅，火锅味道是会带在身上挥散不去的。&br&因为个人对火锅研究不深，而且火锅实在很知名，主要想推荐的是其他食物，所以简略介绍。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/71a7eff050d26c48369d04_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/71a7eff050d26c48369d04_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/593a9b95afb82c35afac4_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/593a9b95afb82c35afac4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/8ce8a11b6e0fdd92db89f_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8ce8a11b6e0fdd92db89f_r.jpg&&&/figure&图片来自镇三关（江北区北城二路73号珠江太阳城1号附44室(近北滨路)）&br&另外推荐&b&渝宗老火锅、&/b&&b&大队长老火锅、&/b&都在很多地方都有分店，搜一下就找到了。重庆火锅太多太多太多了，介绍不完，有的时候不用看什么推荐，路边看见一家就可以去吃了！不会失望的。对火锅更有追求的人则往往会选择去南山或者枇杷山上吃火锅。记住一定要点&b&毛肚&/b&和&b&鸭肠&/b&，最好再来几瓶&b&老山城。&/b&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&其它：&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&b&豆花饭&/b&&br&豆花饭就是用豆花下饭，一般会配上几个蒸菜。特点是简简单单方便实惠。重庆的豆花是下图这个样子的，&b&不是糖水，不是豆腐脑&/b&。豆花是蘸着糍粑海椒蘸水吃的。如图！豆花里的那碗水叫做窖水，出人意料地好喝！&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/feaa1aae386d5dcd9562d_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/feaa1aae386d5dcd9562d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/86f391ef9f204648cdc7_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/86f391ef9f204648cdc7_r.jpg&&&/figure&豆花和它的各种配菜。图片来自力杨水上漂（渝北区人和万寿山），每次回重庆必吃。可惜一般旅游都不会去到这附近。&br&磁器口也有豆花饭，可以尝试一下。&br&&br&&b&蹄花汤&/b&&br&蹄花汤就是蹄花炖的汤，蹄花就是猪蹄，和豆花饭一样都是很方便的简餐。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/33fdb3976aeb785bc11bca_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/33fdb3976aeb785bc11bca_r.jpg&&&/figure&好喝的蹄花汤会有一种粘稠的感觉，会让嘴上觉得很黏，而且喝下去感觉超温暖。肉可以直接吃也可以蘸调料，和豆花的调料差不多。皮和筋都糯糯的，夏天来一碗，再加上一碗苞谷饭（玉米饭），太销魂了。图片是川美附近的胡记蹄花汤（九龙坡区黄桷坪正街5-1号(建设银行旁)）&br&&br&&b&麻辣烫&/b&&br&不用解释什么是麻辣烫了吧……和有些地方不麻不辣单单很烫的就不要比了&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e33b3e410584ccf65c8ceab7ea238f74_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e33b3e410584ccf65c8ceab7ea238f74_r.jpg&&&/figure&本土麻辣串，位于解放碑，具体位置整天搬，现在好像在临江门轻轨站出站的右边，可以在附近多问问。差不多只有本地人能找到了。推荐各种素菜！店面很小，一群人站在里面吃，去晚了有时候菜品很多都卖完了，但是还是很多人愿意站着等菜品送来。&br&&b&胖子妈盐水鸭&/b&(解放碑好吃街）&br&盐水鸭很好吃不在话下，这里要说的是他家的各种麻辣卤味，推荐各种心舌肝肚等内脏，路过必买，好吃街上大堆人边走边啃着胖子妈家的卤味。顺带一提隔壁好又来酸辣粉，一般说到酸辣粉必提好又来，但反正我是一般般，重庆酸辣粉在外地很出名，但是在重庆的话，酸辣粉几乎就淹没在重庆各种好吃的食物中间了……&br&&br&&b&烧烤&/b&&br&重庆的烧烤有个东西必提，烤脑花！&br&烤脑花说两家，也是每个重庆的好吃狗都知道的，小脑壳（海关背后）和九村。要知道烤脑花在很多重庆人的心中是和小面一个级别的存在。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bc94c46a31d27bd8fa1fac9aea0012c9_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/bc94c46a31d27bd8fa1fac9aea0012c9_r.jpg&&&/figure&&br&这个自己实在词穷了，引一篇豆瓣上的文：&br&&blockquote&烤脑花跟火锅店的脑花不一样，虽然都是猪脑花，但是一旦放在锡箔纸做成的小碗里，再放上一片藕，洒上所谓装神弄鬼的秘方之后，再浇上不计成本反正可以回收的地沟油，味道立马千锤百炼入木三分。吹弹可破，雪白如玉。这种你明明知道吃了会拉肚子，却甘愿牺牲自我成就精神的精神，不觉得相似么：好似明明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还休；好似明明知道浪费时候的魔兽世界，却投入时间金钱。 via豆瓣 关于重庆烤脑花的一切&/blockquote&反正吃过你就知道了！！&br&&br&&ul&&li&&b&甜点&/b&&br&&/li&&/ul&最后以甜点结束吧。重庆可不是只有麻辣而已&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bad20fbd1acdb_b.jpg& data-rawwidth=&305& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&305&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b3abad90b7_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b3abad90b7_r.jpg&&&/figure&上图为冰粉，下图为凉虾。夏天街边常有卖，冰粉爽滑、透明、冰爽、美味、价廉；凉虾用米虾配以红糖水制成，小、滑、糯、爽。都是巴蜀特有的解暑佳品。&br&&br&小吃：&br&&br&&br&&b&总结一下：&/b&&br&重庆的美食，不一定在大酒楼和旅游景点里，也不是一定很出名的就好吃，重庆是一座很有&b&江湖气息&/b&的城市，对于吃这一点，吃得豪爽、过瘾就行了。对于来重庆旅游的朋友来说，解放碑的好吃街的各种小吃、歌乐山的辣子鸡当然值得尝试。不过路边看见的各种美食说不定更有意外的收获。&br&反正重庆到处都是馆子到处都是吃的，什么都尝试一下一定会有很好的体验！&br&很多东西还没写到，有空的时候接着补。&br&图片大部分来自大众点评网，都有水印；小部分来自百度百科。&br&PS：明明刚吃过午饭，写完这个都快饿哭了。
重庆 ——————————————————————
更新 一定要说的一句，重庆美食真的不局限于某几家知名的店，基本上下文提到的种类，各大商圈内和居民区楼下都有很多出品很棒的店，不用太过于刻意去挑。另外由于答主近几年都在外地读书，对…
楼上的答案都还不错，我就补充:重庆图书馆和重庆购书中心&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a8829bdf11e58e46e7acacae37995b98_b.jpg& data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a8829bdf11e58e46e7acacae37995b98_r.jpg&&&/figure&&br&图:重庆购书中心(时代天街)
楼上的答案都还不错，我就补充:重庆图书馆和重庆购书中心 图:重庆购书中心(时代天街)
家住渝北，正好附近有两个地方不错，就和大家分享一下。&br&1.财富中心的BG野兽花园，依山傍水，晚上去特别赞。周末人会多一些，其他时候都比较清净。不多说，上图。（图是大众点评网搬来的，大家将就看吧）&br&&figure&&img data-rawheight=&700& data-rawwidth=&700& src=&https://pic4.zhimg.com/50/df26a9cac44c92f0dd677ad77f73f7b9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/df26a9cac44c92f0dd677ad77f73f7b9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&晚上特别美&figure&&img data-rawheight=&700& data-rawwidth=&525& src=&https://pic3.zhimg.com/50/d05fb9138e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d05fb9138e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&约会圣地有木有！&br&&figure&&img data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& src=&https://pic3.zhimg.com/50/d6d37c0fef23d3e0e393cc6e5ecd5f2c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d6d37c0fef23d3e0e393cc6e5ecd5f2c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&2.第二个地方离财富中心不远，在龙湖晶郦馆一楼，博来居书吧。是个看书的好地方，学生狗去上自习也不错。也有吃的和喝的。&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&719& src=&https://pic4.zhimg.com/50/3b5f28b8dfbedd6fc1e88_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&719& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3b5f28b8dfbedd6fc1e88_r.jpg&&&/figure&&br&&br&还是有浓浓的书香味呢～&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/46ed1cb3879a63cda7dc5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/46ed1cb3879a63cda7dc5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&有朋友要约吗～(???`?)*??*
家住渝北，正好附近有两个地方不错，就和大家分享一下。 1.财富中心的BG野兽花园，依山傍水，晚上去特别赞。周末人会多一些，其他时候都比较清净。不多说，上图。（图是大众点评网搬来的，大家将就看吧） 晚上特别美 约会圣地有木有！ 2.第二个地方离财富中…
个人理解的“安静呆一下午”是有人陪伴但无人打扰的地方”，因工作和性格关系，比较钟意寻找到各类咖啡馆和书店，由此可以选择处理Email、发呆、思考、观察，反观自己或者揣测别人的故事。&br&&br&【Part1 咖啡馆】&br&1、BG野兽花园&br&WFC店和财富中心店（小岛上），酸奶水果沙拉是不错的，九街那家太吵不推荐；&br&&br&&br&&figure&&i