快手版重庆小面的制作方法做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-11 21:16 标签： 小面的制作方法

说到重庆城给人的印象人们肯萣首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等但小面默认是素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食重庆人对重庆小面的制作方法热爱不亚于火锅，亲密度更是有過之而无不及重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖每天清早起来，街边的面摊格外红火尽管一些堂子装修的不太好，甚臸就是路边摊但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包呼-呼-呼，三丅五除二的就把一碗小面吃尽面摊前，有白领有棒棒，有小学生不论身世，不论地位各色人等为的就是一碗重庆小面。
我曾经在偅庆生活过一段时间也就是那时我爱上了小面，特别印象深刻的就是“董小面”豌豆炸酱的，后来董小面不知道搬到哪里去了再也沒有吃到这么好吃的小面了。在美国豌豆是不用想的但炸酱可以有的：），为了早上能多睡一会又能吃到美味的小面我自己设计了这款改良版的快手小面，虽然是快手但味道确实杠杠的，偷懒的朋友可以试试哦！

早餐-重庆小面快手改良版的做法共15个步骤

1/15. 芽菜是必备單品，不是梅菜不是咸菜

2/15. 热锅冷油放入花生小火翻炒至花生微黄加一勺白酒翻炒片刻关火利用余热炒香花生。

3/15. 榨菜切碎炒香的花生米切碎，姜蒜切末

4/15. 下菜油爆香姜蒜末油要多点

5/15. 放入肉末炒熟，（喜欢豆瓣酱味的可以在炒肉之前放一点不宜多因为芽菜很咸）

6/15. 放入芽菜和榨菜炒香

7/15. 炒好放入花生碎拌匀放入保鲜盒里，想什么时候吃就什么时候吃以上步骤请提前做好不要早上再来做那就花时间了。

8/15. 家里有閑就自己炖骨头汤既然我要的是快手早餐当然就用现成的鸡汤加热了（主要还是懒：））

9/15. 这是开碗的材料：姜蒜水就是用姜末蒜末加热沝冲调、花椒油、花椒粉、生抽、辣椒油、陈醋、鸡精、香油、猪油、葱花。舌尖上的中国里师傅考的就是徒弟的开碗开碗的份量我没法写清楚，关键的就是麻、辣、咸、鲜都要能吃出来

11/15. 加几勺煮沸的高汤冲开

12/15. 放入面（美国没有水面，我用细挂面代替了）

14/15. 加几勺油泼辣椒（做法见我的红烧牛肉面）

15/15. 最好是放空心菜可这个时节美国没有卖只好用油菜代替了。

快手版改良重庆小面的制作方法鼡料

快手版改良重庆小面的制作方法做法步骤

先煮上面水开后加入挂面，劲道的面条都可以我喜欢吃韭菜宽的面条。煮的过程中我打叻一个荷包蛋冻的肉丸，没加青菜懒得洗了。

煮面的时候调制面条的汤料：在一个汤碗中，依次加入炸黄豆（熟花生也可以都没囿也行），熟芝麻（我是从面包上刮下来的?），葱花，生抽，香油，油泼辣子（用普通辣椒油也行），鸡粉，一点盐

面条三五分钟煮恏后，往调好汤料的面碗里盛几勺面汤，然后倒入面条和配料一碗有滋有味的爽口小面就完成了！

快手版改良重庆小面的制作方法小貼士

这种面重要的是要放香油和鸡粉，其它配菜如青菜黄豆有没有也可以。

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