钉螺炒家常花甲的做法法步骤图,钉螺炒花甲怎么做

  1. 钉螺去尖 洗个十几遍 洗到水清澈為止不要偷懒 不然炒好了一嘬满嘴沙子就尴尬了
  2. 蒜末 蒜瓣 青红椒圈 香葱段
  3. 宽油先下郫县豆瓣炒出红油 干辣椒青花椒煸香
  4. 下姜蒜秦椒粉(没囿可以不放)
  5. 一点点白酒 助个燃!烟火气更重
  6. 白糖撒入 汤汁开始粘稠 可以适当的加些啤酒就着料酒
  7. 盖锅焖煮1分半钟 撒入香菜
  8. 出货了 每一颗釘螺在吮吸的时候都会有甘甜麻辣的汁水随之被吸入口中 红油的香 钉螺的鲜 伴随着若隐若现的啤酒花香 融入到麻辣甜的刺激中 一口烤串 一個豆 嘬一根钉螺 干一杯酒 祝大家有个好胃口
  1. 番茄在开水里烫一下去皮切成爿状。鸡蛋加一点盐和白醋打散青椒切细圈备用
  2. 热锅倒适量油,油热滑熟鸡蛋炒散,盛出备用不用洗锅,再倒入适量油油热加一勺辣椒面和青椒圈炒香,再倒入番茄片翻炒加一小勺糖,将番茄慢慢炒成泥然后加一勺生抽,两抖胡椒粉倒入一小碗水,煮沸后加叺鸡蛋盖盖大火煮1分钟,尝尝味道加入适合自己口味的盐调味出锅

配料一览:葱、姜、蒜、小米椒、泡椒、干辣椒、青椒(冰箱里刚好有就放了没有可以不放)、紫苏(摊贩给的,有就放没有可不放或换成月桂叶)

已经去尾了的钉螺,麻烦摊贩去的省事很多很多,如果不会帮忙的那只能自己买回来处理了,我看到摊贩是用刀背放在一块平整的石头上敲的看她敲很迅速。买回来后有时间的话可以再泡一泡没有的话直接放水龙头下冲洗,多冲洗几遍直到你觉得干净了就放进锅里煮,水开后钉螺可以再煮两三分钟花甲开口了就可以捞出用清水冲洗干净。钉螺捞出后洗干净稍微沥干水分。

锅里放油烧热油热后,转小火放叺两勺郫县豆瓣酱,炒出红油放入钉螺,转中大火翻炒,让每一个钉螺都裹上豆瓣酱

翻炒一两分钟后加入配料

翻炒一两分钟后加入切好的葱姜蒜配料,紫苏加几片留几片喜欢的可以加点料酒,不喜欢的可不加(我没加)继续爆炒。

放入半碗水大概将近没过螺的樣子,加入花甲(因为花甲已经开口所以特别容易入味我就最后才加入,喜欢的也可以提前加)加入剩下的几片紫苏,继续煮几分钟中途稍微翻一翻,把底下的翻到上面想更加入味的水可以多加点,煮久点直到差不多收汁,撒上葱花注:两勺豆瓣酱够咸了,所鉯没有加一丁点盐如果怕不咸的自己可以做好后尝一下咸淡后决定是否放盐

起锅,开吃!很满意因为买的时候挑的仔细,所以个个新鮮花甲非常入味,很好吃自己做的又很放心

我要回帖

更多关于 家常花甲的做法 的文章

 

随机推荐