胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法与七欣天哪个店出名

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-14 20:46 标签： 胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法

卤鸡爪 选用无后腿骨的鸡爪改刀 一劈两瓣，泡水10分钟锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10 分钟鸡爪达到软糯，脱骨的效果口味五馫微甜 微辣。

卤鸡爪 选用无后腿骨的鸡爪改刀 一劈两瓣，泡水10分钟锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10 分钟鸡爪达到软糯，脱骨的效果口味五馫微甜 微辣。

备料螃蟹 螃蟹选用铁蟹拨开蟹盖，去 除鳃、心、胃从中间一分两 半，刀口蘸上干生粉锅中放 入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出 备料土豆 土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滚刀块在水中 煮熟，为提升速度可在水中加 入肉蟹煲酱和魚鲜粉让其提 前入味。备用年糕 选用圆柱状年糕这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡 1个小时左右

制作方法 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香 加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g 锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g （还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g） 和螃蟹开始收汁。汁收到能露出鸡爪

 选用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底鸡 爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出 螃蟹码放在最上面把 螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱 和芝麻一份美菋的肉蟹煲就出锅了。

  • 鸡爪非常好吃我点肉蟹或其他煲都会加一份鸡爪

  • 我觉得都很好吃，但是里面的土豆绝对是最最好吃的

  • 选肉蟹煲加虾喜欢吃鸡爪再加一份鸡爪，吃不完打包回家连土豆都好吃

  • 蛙！！安利同事一定是蛙！超出配送范围的我好想点个外卖独享啊

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