5种隔夜菜吃不得，尤其是夏天！
隔夜菜是去是留？绝对能引起“世纪大战”！
正方：隔夜菜只要没坏，照样可以吃，不能浪费！
反方：隔夜菜不卫生没营养，还会产生亚硝酸盐，应该倒掉！
其实都是比较片面的！隔夜菜能不能吃主要看你是什么菜？怎么储存？
放了多久的菜叫隔夜菜
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8―10个小时，就算隔夜菜了。
当食物放置时间过久，其中的有害成分很可能会增加。
1、一些食物放置过久就会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。
2、食物在存储放置时，也可能受到外来细菌的二次污染。
但大家也不必谈隔夜菜色变，有些隔夜菜依旧可以上桌，但有些却是暗藏着危险！
这5种隔夜菜最好不要吃
1叶绿菜隔夜最危险
相比肉类、水果等食物，茎叶类蔬菜中含有硝酸盐更多，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
虽说不谈剂量谈毒性都是耍流氓，偶尔吃一点也可能不会有大问题。但是建议叶绿菜实在没吃完，还是不要隔夜了。无论多心痛，一定倒垃圾桶。
2隔夜海鲜损身体
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。
另外虾、蟹等海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质。如果不趁着新鲜煮掉，可能会从内到外出现腐败 ！
3银耳蘑菇要当心
很多人会炖一锅银耳汤，放在冰箱里，分好几次吃。
其实这样的做法是很危险的！
不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，煮熟后，如果放的时间比较久，在细菌的分解作用下，很可能产生亚硝酸盐。
4半熟蛋久放很危险
比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，久放就容易滋生细菌，食用后会增加危险。
如果是熟透的蛋，并且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
5隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加，引起变质！最好是现榨现喝。
在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
这两种食物可以稍微放久一点
有的食物只要保存得当，及时放进冰箱，还是可以隔夜食用的。
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，其中的营养成分损失也并不严重。所以，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。
通常，在蔬菜中，茎叶类（如白菜、青菜、芹菜等）的蔬菜硝酸盐含量较高，根茎类与花菜类居中，瓜类蔬菜（比如黄瓜、南瓜、丝瓜等）最低。
瓜类蔬菜放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品及时放入冰箱，第二天彻底加热继续食用也是可以的。
对付剩菜3大招数
1宁剩荤菜，不剩素菜
就如上文所说，素菜比荤菜容易生成亚硝酸盐，而且其中的微量元素会在反复加热储存中大量流失。
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量把蔬菜吃完，再吃海鲜类，而荤菜可以留到下一餐再吃。
2提前预备保鲜盒分装
不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。
而且剩菜的储藏位置也很重要。
最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低，也最稳定。
水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分。
剩的果汁之类放在冰箱门的部位。
3掌握旧菜翻新技术
有时候剩菜不怎么容易被接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。
比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，炒一炒，肯定大受欢迎。
如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起。
如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。而鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。
这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。
如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。
但是要吃隔夜菜也一定要在正确处理之后吃！
1、凉透再放入冰箱
没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱，因为食物的热气会促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物更容易发生霉变。
2、吃前彻底加热
剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候，一定要彻底加热，能在一定程度上杀死细菌。所谓彻底加热，就是把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
3、剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉！
来源:BTV我是大医生官微
（ID:woshidayisheng）南瓜过夜有粘液对身体有害吗?_百度知道
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行唐县胜国枣业有限公司。主营红枣、蜜饯、枣夹核桃、阿胶枣。主要从事零售批发零售，礼品采购，招商加盟 、代加工等。
过夜的南瓜尽量不要吃了，还有其它东西也是，如果是过夜的最好不要吃了。因为过夜的菜会很招细菌，吃了对身体可能伤害，所以吃多少就煮多少的饭菜，这样不过于浪费嘛
来自知道合伙人认证行家
农业类行家
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从事农业相关科研、服务20年。
没事的，那是南瓜伤口出的组织液，有利于南瓜外皮伤口的愈合。
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【健康】5种隔夜菜吃不得，尤其是夏天！
来源:澎湃新闻 问政
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澎湃新闻APP下载>&南瓜粥隔夜的能吃吗
南瓜粥不仅营养价值高，而且口感也很好，尤其适合体质较差的人食用，很多家庭都喜欢自己煮南瓜粥，但是南瓜粥一次煮的太多，喝不完，那么南瓜粥隔夜还能喝吗？
南瓜粥隔夜还能喝吗
南瓜粥隔夜低温保存可以吃。南瓜粥过夜后还能不能吃，主要看有没有变质，如果气温低，细菌滋生慢，第二天是可以继续吃的。如果是夏季，在室温下直接保存的话，很容易变质，就不能食用了。
南瓜粥怎么隔夜保存
一般情况下，南瓜粥是可以冷藏保存的，最好是先将吃不完的南瓜粥盛出来，晾凉盖上容器盖或包上保鲜膜，放置在冰箱内，温度在10一下，保存时间最好不要超过一天，此时虽然南瓜粥里面会有细菌滋生，但是仍然处于安全范围内。
喝隔夜南瓜粥的坏处
引起肠胃不适
南瓜粥隔夜之后容易滋生细菌，特别是熬煮过的南瓜粥更容易给细菌提供营养，如果是饮用保存不当的南瓜粥很容易引起呕吐或者是腹泻等身体不适。
南瓜粥中含有丰富的维生素容易被空气氧化生成其他物质，而且再次加热南瓜粥维生素易被破坏，导致维生素大量流失，营养价值大大降低。
喝隔夜南瓜粥需注意什么
喝前要注意有没有变质
就是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看南瓜粥有没有变质。如果闻起来有酸味，冷藏时间有超过一天，可能是变质了，最好不要再食用了。
喝前高温加热
高温加热可以杀菌，减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另外生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了。
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南瓜饼吃不完怎样保存的呢，孕妇能不能吃隔夜的食物啊，会有什么问题吗？
宝宝年龄：宝宝2岁6个月
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最佳回答：106747
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宝宝2岁6个月
你好。最好还是放入冰箱中，可以放到保鲜袋里，也可以放到密封盒里。我比较推荐后者吧！孕妇最好别吃隔夜东西，亚硝酸盐比较多，这个对孩子发育不好。
11-15 09:15
共有1个答案
泪洒罂粟花
宝宝年龄：宝宝2岁9个月
所有回答：255230
最佳回答：49167
采纳率: 19.26%
泪洒罂粟花
宝宝2岁9个月
南瓜饼吃不完要放在冰箱里面用保鲜袋保存起来才会比较好一点的，就不害怕这个时候过敏的吧！
11-15 08:37
南瓜饼吃不完要放在冰箱里面用保鲜袋保存起来才会比较好一点的，就不害怕这个时候过敏的吧！
小殇儿大王 3人回答
husuhs 3人回答
宝宝beibei12 2人回答
小黄第一名 2人回答
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巴黎旧人 8人回答
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