听说大团卤鸭头配方很好吃,我想知道,几点开门关门

卤卤鸭头配方是浙江衢州名菜三頭一掌的其中一头!作为地道的衢州人民很高兴能为大家分享这道卤菜

  • 干辣椒、盐、白糖 适量

  1. .卤鸭头配方简单冲洗一下后冷水下锅煮开焯一下水

  2. 焯过水后将卤鸭头配方一个一个用自来水冲洗干净

  3. 用剪刀剪开喉部,把气管扯掉

  4. 全部洗干净之后再放入锅内加入两瓶啤酒

  5. 放入適量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点

  6. 加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话最好用纱咘包一下,因为茴香和花椒比较小会煮到卤鸭头配方里进去,不用纱布包过的话吃的时候要小心吃到这些香料)

  7. 再加入桂皮,草果稍微多一点也没关系

  8. 加入姜片,5小勺盐3大勺生抽,2大勺老抽3小勺白糖

  9. 部调料都加入之后,用筷子搅拌一下再加入冷水与卤鸭头配方齊深。

  10. 用大火煮开之后可以尝一下味道咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5—2小时再闷半小时後出锅。卤鸭头配方是越煮越好吃的(当然,要注意锅内是否有汤汁)

  • 用水焯一下可以去腥并且卤鸭头配方上还有毛的话,也比较好拔

  • 花椒和茴香最好用纱布裹好放进去,我们因为家里没有纱布就散的放进去,吃的时候就吃到了这滋味不好受呀。

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