周末，原想在百色好好煮一顿，结果计划落后，想着在家里折腾一下吧，天气阴暗又弄得人的心情也变郁闷，算了，随便煮点什么填饱肚子得了。如果是浩子一个人在家，让他煮吃的肯定是饺子，除了饺子还是饺子，但换成我，宁愿煮一碗面条，也许是从小天天吃面条的影响吧，自己一个人煮吃的还是喜欢吃面条，一点点面条，一点点汤，还是喜欢有点汤的感觉。
记得前段时间有人问我，煮面条是不是把面条下开水烫一下捞起，然后放盐、味精和油就行了。我笑，也对，煮面条就是那么简单，但如果要展开来说，好像也能说上那么一会，反正闲着也是闲着，浩子煮面条喜欢先煮面，然后直接用煮面的水煮汤，相对来说很方便，但是我还是喜欢把煮面和煮汤分开，这样煮出来的汤多清，没有那么浊。呵呵，随便写写我的煮面三步曲吧，没有什么对错，也没有什么的标准，反正自己喜欢就好。
1、材料：面条、腊肠一根、鸡蛋一个、盐、蚝油、味极鲜酱油
2、第一步：煮汤。呵呵，很奇怪吧，应该先煮面条才是啊。以前我也是先煮面条再煮汤，可是我又不能吃太热的东西，煮好的一碗面端上来，还得放一下等汤冷一点才能吃，可是放久了面条又吸收汤汁的水份变得膨胀，于是决定先煮汤。
好长时间不在家，冰箱里的储备也少得可怜，连青菜都没有，那就煮就简单的鸡蛋面好了，还好还有鸡蛋，呵呵，还有腊肠。小时候条件没有那么好，能吃鸡蛋面就不错了，记得以前最喜欢让老爸煮鸡蛋面的时候汤水少少的，煮出来的蛋汤稠稠的，每吃一口都是鸡蛋的感觉，面吃完，汤也没有了。现在，还是一样的喜欢，只不过喜欢汤稍微多一点，吃到后面能喝上一口汤的感觉。
煮蛋汤，最简单，水不要太多，不然鸡蛋汤的浓度就不够，大概吃面的碗半碗水就好。水烧开，放入切片的腊肠，煮1－2分钟把腊肠煮熟，改成中火，打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋花，再转大火，加盐、鸡精调味，汤再一次沸腾就可以倒到碗里。
不喜欢太油的感觉，所以煮汤没有放油，就靠腊肠自有的油份就够了。如果不喜欢放腊肠，那一定要放一点油，煮鸡蛋没有油感觉会腥。鸡蛋煮久了会老，所以看着锅里的鸡蛋汤开始沸腾就可以了。
3、把鸡蛋汤晾凉的同时，进行第二步，煮面条。稍微罗嗦一点，把煮面条的步骤也写下来吧。呵呵，其实写这一篇本来就很罗嗦，有点灌水，滥竽充数的感觉，煮面条谁不会啊。
先把水烧开，在水里稍微加一点盐，这样煮出来的面条有一点味道，而且不容易糊。水开，放入面条。小时候煮面条最怕的就是不知道面条要放多少，似乎总觉得放得不够，结果每次煮出来的份量都够2、3个人吃的。家里买的是发丝面条，呵呵，本地面条的一种，口感比较好。一般面条一包（一把）都是一斤装的，一般一个人吃，份量就是1/4到1/5包。呵呵，我的份量哦，浩子的就不同了。
煮面条要用大火，水温过低会让面条表面的容易产生面糊。锅底有小水泡开始往上冒的时候，就可以放入面条并稍微搅动，煮一会，锅里的水会往上扑，沸腾起来，如果家里煮面条的锅够大，那就不管它，就让它沸腾半分种到一分钟。但是如果锅太小，注意要把火关小，同时加一点冷水，不然一不注意水就会沸腾得冒出锅来。我煮面条是用炒菜的锅煮的，不怕，就让它沸腾吧。一分钟后，加一点冷水（大概也就一小碗就可以了）继续煮。加冷水的目的是让水温降低，一直高温的水煮面条，煮出来的面条会太软，口感不好。水再次沸腾的时候就再加一次冷水，再次，也就是第三次沸腾的时候就可以把面条捞出来了。
面条捞起，立刻放入冷开水中，家里一直把这个步骤叫做“过冷水”，就是泡在冷水里面洗一下，可以让面条在水里散开，丝丝分明。当然了，煮好的面条是马上吃，如果懒的话这步可以省略，不过口感就没有那么好了。如果面团不是煮了马上吃，或者一次煮太多了吃不完，这一步很重要，不然放在一起的面条因为太热会结成一团，糊糊的，软软的，就像面砣一样，吃的时候就不好吃了。
3、第三步，就是将面条和蛋汤混合的过程。当然了，不是简单的把面条放到鸡蛋汤里，鸡蛋汤是煮到味道正好合适的程度，煮面条的时候虽然有一点盐，但这样混合起来吃味道肯定还不够。
我喜欢汤不煮太咸，不需要用汤的咸味来让面条入味。而是将面条过冷水后，用蚝油和少量味极鲜酱油拌匀。这样的面条，空吃已经很有味道。味极鲜要用，少量就好，但是能提味，非常的重要。然后把调好的味的面条放入已经凉一点的鸡蛋汤里，搞掂。
当然了，如果有点青菜什么的，那是更好，营养搭配，色彩也丰富。或者加点葱也可以，可惜长时间不打理，阳台的葱已经全报废了。
不过，这样已经很不错了，面条爽滑，鸡蛋汤清淡，吃一口面条，味美而不浓稠，特别是那个味极鲜的香味，不错不错。可能有人会觉得这样的鸡蛋面，汤是汤，面是面，面条没有吸收蛋汤的鲜味，不好，呵呵，每个人的口味不同了，我喜欢比较清爽一点的，这样的一碗面条让我非常的满足，吃得连汤都不剩，什么鸡鸭鱼肉的都不如这一碗面条来得舒服啊。
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