来到了四川川菜菜谱大全做法，想去品尝一下从川菜，求推荐一家好吃的川菜馆

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-22 01:40 标签： 四川川菜菜谱大全做法

当我们提起川菜的时候，大部分的人都会想到无啦不管的这一个描述，就连以前的人都觉得只有麻辣的话，就是一种粗俗土气的，但其实大部分的川菜都不是辣的，只要你去了解过川菜的演变历史的话，你就发现，在最早期的时候，辣为并不在这个列表中。四川人习惯将辣椒称为“海椒”，这恰恰体现出辣椒是“漂洋过海”进入川菜体系，而后才逐渐立足。

其实，川菜是拥有着“一菜一格，百菜百味”的川菜，“麻辣”一味虽可作为特色，但却不能作为代表。川菜有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)的说法，在此基础上演变出来的味型更是多达几十种，常规味型也已达24种，可见川菜的辣只是其冰山一角。

在众多的川菜味道中，最具有代表性的就是“双吊汤”技法惊艳于世的“开水白菜”了。然而，除此之外，还有更多富有川味特色的不辣菜品。下面我一起来看一下吧。

以清淡为代表，豌豆尖可谓市井小吃里的极致，是川菜馆子里的点睛之笔。而其中与豆腐一同烹煮而出的豌豆尖豆腐汤更是将清新风格演绎到无以复加。

轻描淡写的口感，加上青白相间的色泽，在保证健康营养的基础上，让那些习惯了油腻辛辣的刁钻口舌品尝到一股淡雅、新鲜的味道。而这种新鲜，在四川是最正宗的。

“肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢”，这一系列美好的词描述的正是四川风味名吃中的上品——老妈蹄花。

煨在火上的蹄花，汤汁不停翻滚，上桌时微微颤动，有肤如凝脂之感，筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，连舌头也要随着鲜美的滋味漾开。无论是消夏还是寒冬，总能让人心头一暖。

相传30年代初，四川乐山有位精通歧典之术的罗老中医，河边烹药时看到大户人家将牛杂扔进河里，觉得很可惜。于是，将牛杂捡回放入熬制草药的汤锅中。惊讶的发现汤味甚是鲜香，又有防病治病之功效。后来，食客们便形象地称之为“跷脚牛肉”。

具有百年历史的“跷脚牛肉”，经过三代演变，现已成为乐山源远流长的四川名吃，更是在2008年成功申报为非物质文化遗产。此后，很多人到乐山游玩都不会忘记品尝“跷脚牛肉”，便有了“游乐山大佛，品跷脚牛肉”一说。

川菜虽好吃，但如今不少菜品的烹饪方式决定了油量大、火势猛、翻炒频繁，由此导致油烟量增多，烹饪时厨房难免受到“污染”。

其实我们的生活中，所吃到的川菜并不是只有辣的，只是我们在点菜的时候，习惯性的去点辣的，这样就感觉在川菜里面，似乎就只有辣，但川菜也是有不辣的经典风味的。

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川菜很多时间也没有吃了，这家开在新天地的川菜“孔雀”也是只有耳闻却一次也没到访过；周末呼朋唤友走一个也不妨为一件兴事，享用香辣美食的同时大家聊聊天很开心！

Tiffany蓝就是他家的特色，时尚鲜明的风格很受大众喜欢，环境布置也无不体现孔雀的元素，我们是在二的包房中环境更私密，移动的电子门也是很先进的且隔音效果非常不错！

养生米汤、甜菜雪梨，这二款饮品都是蛮适合搭配川菜的，一款绵滑滋润，一款清新解辣，我都蛮喜欢的!

一碗碗用小瓦碗装的冷菜很可爱，放在一起拍照也很有感觉，我最喜欢的是川卤酱鸭舌、蓉城椒麻鸡、椒茸手撕茄等口感滋味比较让我印象深刻，其他的冷菜就有点偏辣，味道其实也都很好的，看个人喜辣口感而定的。

葱包雪花牛肉，第一个上来的热菜就惊艳到我，整条葱下面覆盖的是鲜嫩可口的雪花牛肉，口感柔润、鲜嫩无比，非常完美好吃。

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