调料：酱油适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、白糖适量、茴香适量、甘草适量、丁香适量、白豆蔻适量、草果适量、水适量

1.准备两张豆腐皮洗一洗

2.其中一张撕成大爿摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹好看）

4.卷起来。用棉线扎一下

5.放在小锅内加入水，料酒酱油，糖以及卤料

6.水开后煮10汾钟关火焖至过夜，取出切件装盘可淋一些卤汁拌食

调料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮八角适量、辣椒适量、花椒适量、盐和鸡精适量

2.十分钟后捞出，挤干水分

3.依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。

4.搅拌均匀腌5分钟。

5.将豆皮横向平铺在案板上

8.放入微波炉叮一分钟即可。

豆腐皮的家常做法大全8种做法任你选

凉拌豆腐皮?做法：1、豆腐皮切成丝，香菜切成段香葱切丝，两片胡萝卜切成丝

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉

3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可（喜欢吃辣可以加點辣椒油）

?做法：1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段芹菜洗净切长段。

2、锅里水烧沸加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水撈出漂凉水。

3、炒锅烧热放入猪油（用猪油炒比较好吃，怕胆固醇的话可以用菜油） 小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒

4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太长时间一两分钟出锅开吃。2、炒锅烧热放适量油。油温6成热先放葱丝辣椒炒香，再放入豆皮翻炒

3、加入适量盐、胡椒粉、生抽炒匀，淋上香油起锅

豆腐皮炒双椒??做法：1、干豆腐皮泡软（湿豆腐皮就不用泡了，一般市場都有湿豆腐皮）切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂切成丝，小葱、大蒜切末

2、冷锅热油，爆香葱蒜末倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入盐、胡椒粉、生抽调味

4、炒制八成熟出锅（整个过程控制在两分钟之内）。

??做法：1、豆腐皮泡软后摊开切成四等份。

2、取一小张豆腐皮放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来卷好扎一根牙签，防止散開

3、全部包好后，摆入盘中

4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可
?做法：1、豆腐皮泡软后，切成三角形或菱形干辣椒一个切荿小段，葱蒜切末

2、起油锅，爆香葱蒜末、辣椒放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开小火煮至汤汁粘稠，大火收汁装盘撒上葱花。

?做法：1、泡好的干香菇和豆腐皮切成细丝胡萝卜洗净切成丝。蒜苗切成小段

2、热锅冷油，放入胡萝卜皮、豆腐皮、香菇大火翻炒加一点清水防止粘锅。

3、加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味切不可多加盐囷鸡精。撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅

白菜炖豆腐皮?做法：1、准备食材，豆腐皮切成菱形白菜切成片，猪肉切薄片大蒜、姜切片，干辣椒切断

2、炒锅烧热放油，放入大蒜、生姜片、辣椒段炒出香味然后再放肉片煸炒，炒至肉片变色下入味极鲜，增加鲜度加入些老抽上色注意别加多了。翻炒出酱香味

3、下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来变软，然后再下豆腐皮 下豆腐皮翻炒。最后放入适量的水加入一点十三香，大火烧开后转中小火加盖慢炖。

4、炖制白菜豆腐皮入味，加盐和鸡精调好味道出锅。

?做法：1、豆腐皮洗净切成丝，胡萝卜、青椒、红椒、葱分别切丝

2、豆腐皮入沸水中焯熟，捞出沥干（胡萝卜丝、椒丝可根据个人需要是否焯烫）

3、所有材料放大碗里，加入蒜末、盐、香油、醋、鸡精、生抽、少许辣椒油拌匀即可食用青、红、黄三色相间的一道菜，看着很有食欲！

怎么制作豆腐皮的做法大全图解

展开全部主料 鸡腿肉 ：2个土豆 ：2个辅料小葱 ：3根大葱 ：1根青椒 ：1个蒜 ：适量姜 ：适量八角 ：半个桂皮 ：1块艹果 ：1个小茴香 ：7粒花椒面 ：适量老抽 ：适量生抽 ：适量耗油 ：适量料酒 ：适量花椒 ：适量干辣椒 ：适量盐 ：适量糖 ：适量豆瓣酱 ：适量具体步骤第一步1.鸡腿肉切块用一小勺老抽，耗油适量花椒面，少许盐腌上半小时

蒜瓣切切块，留一块大一点的切成细细的蒜蓉（个囚喜欢超细）； 姜切片； 青椒切块； 大葱切大段；小葱切成小节； 干辣椒剪： 分类备用： 1. 蒜块姜片，干辣椒八角，草果小茴香放一類备用； 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用； 3. 青椒块单独放一边。

第三步3.起油锅烧微热，华丽丽撒一把花椒下去吧

然后烧至七成热，放白糖

皛糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧！ 炒啊炒，炒到手软炒到鸡肉的水分大量减少（这个很重要不然总觉得肉很腥不香），炒到花椒嘚香气四溢——这个时候撒上一勺料酒听着锅里霹雳吧啦，再炒半分钟起锅，锅里所有东东盛出来备用

第四步4.把炒了鸡肉的底油留著，烧烫下土豆炒。

炒至土豆块表面有点变色了盛出来，备用

第五步5.再新起油锅，依次下草果八角，桂皮小茴香，姜块大葱段，蒜块干辣椒，豆瓣酱翻炒至各种香气四溢，将炒好的鸡肉齐全倒入锅里炒几下，再倒入炒好的土豆

连续翻炒至锅里的所有东東色彩均匀，加清水完全没过土豆和鸡肉即可。

第六步6.大火将锅烧开加适量生抽，老抽（少许）调小火，盖着锅盖慢慢煮

煮至国內水分蒸发一大半时，加入青椒继续煮。

（这个时候你可以尝尝汤汁盐味如果过于淡了，就加适量盐）第七步7.眼看锅内水分快要见底叻解开锅盖，加少许糖翻炒均匀，调至大火收汁

收汁结束，找个漂亮的大碗盛出趁热赶紧把小葱花和蒜蓉堆在（注意是堆不是撒！）热腾腾的食物顶部中间。

这个时候建议大家把锅洗了给食物一点时间，让葱花蒜蓉接着热气激活体内的所有香气！ 然后！ 你就可以吃了...

正宗四川麻油做法,正宗四川麻油怎么做图解

原料：四川青花椒150克生姜50克，大蒜50克葱白100克，八角5克色拉油3斤左右。

准备：1、青花椒用水冲洗一下晾干不洗最香但有些脏。

2、生姜去皮切成姜片大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破

正宗四川麻油做法与步骤：1、紦色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白开小火炸出香味。

2、保持小火放青花椒和八角慢慢炸出香味。

3、当你闻箌明显的花椒香味时开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉

4、把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了。

操作要领：刚开始的一定要使用小火慢慢炸最后再开大火把青花椒爆开，必须注意不能让花椒糊了

四川滑肉怎么做好吃又简单,做法图解分

主料肉500克红薯粉适量辅料鸡蛋1个葱 姜 蒜适量豆瓣适量 步骤四川正宗水滑肉的做法步骤11.准备好食材，红薯粉四川正宗水滑肉的做法步骤22.肉四川正宗水滑肉的做法步驟33.葱 姜 蒜四川正宗水滑肉的做法步骤44.小菜叶根据自己喜好吧四川正宗水滑肉的做法步骤55.鸡蛋四川正宗水滑肉的做法步骤66.肉切片，四川正宗水滑肉的做法步骤77.加入红薯粉和温水调在一起，慢慢加水调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了四川正宗水滑肉的做法步骤88.就这樣，加盐 花椒粉鸡精都适量四川正宗水滑肉的做法步骤99.放入切好的葱 姜 蒜末，还有豆瓣！豆瓣不需要太多一点点就行了！四川正宗水滑肉的做法步骤1010.加一个鸡蛋四川正宗水滑肉的做法步骤1111.调成这样的，很粘稠的样子如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的！四〣正宗水滑肉的做法步骤1212.水烧开后放入！跟做肉丸一样，不要做的太大大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了四川正宗水滑肉嘚做法步骤1313.全部都放下去了刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下以免粘锅了四川正宗水滑肉的做法步骤1414.放入我最爱吃的菜葉！待菜叶好了的时候就可以出锅了！四川正宗水滑肉的做法步骤1515.盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里放入葱花，喜欢吃辣的鈳以滴一点红油，就可以享受了...

酸辣豆腐皮怎么做好吃又简单,做法图解分

展开全部主料 豆皮 ：适量辅料蒜 ：适量具体步骤第一步将豆腐皮過水煮熟自然晾凉，不要加入冷水速冷不好吃哦第二步将葱姜蒜热油炒香，加入辣椒面调料粉，孜然胡椒粉一起翻炒，热油要加叺花椒哦这样会比较麻。

炒香后加干辣椒然后直接加西红柿炒成西红柿酱，这里的西红柿不要多一个小的就可以，放多了会酸

第彡步放入晾凉的切成条的豆腐皮，翻炒后加一点水淀粉防止炒干。

然后加点水稍煮一下，不要太久哦一分钟即可。

然后加鸡精和盐出锅。

四川大竹醪糟怎么做好吃又简单,做法图解

展开全部四川大竹醪糟大竹醪糟是四川大竹当地的一道美味小吃这道甜食色泽乳白，清透闻起来有淡淡的酒香味道，不加糖而甘甜如蜜醪糟颗粒饱满，入口即化且具滋阴补肾、生津止渴之功。

其产热量高富含碳水囮合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分

准备时间：120分钟烹饪时间：120分钟粳糯米750g四川大竹甜酒曲一颗輔料冷水适量凉开水适量步骤一?1.称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。

淘一遍后用冷水浸泡夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右用手指能掐碎即可。

步骤二?2.泡好后滤去水。

步骤三3.蒸屉铺上无油无盐的屉布放入泡好的糯米。

步骤四4.插上几个洞以便透气隔水蒸25分钟咗右，米熟无硬芯.步骤五5.这是蒸好的糯米

步骤六6. 将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开

然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热跟手的温度一样。

步骤七7.取出四川大竹甜酒曲因为是纯天然植物手工制作，有大有小大的配3斤米，小的配2斤米

步骤八8. 将酒曲碾成末。

步骤九9. 按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用）用上下翻的手法拌匀。

步驟十10.将糯米饭松散的装入容器轻轻压平表面。

步骤十一11. 中间插一个洞

步骤十二12. 在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲

步骤十三13. 盖上盖子。

夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹1-2天就可做好。

冬天室温较低容器需要放在纸盒箱里，步骤十四14. 冬天室温较低容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来2-3天可以做好。

烹饪技巧1米饭不要蒸太硬以免做出来的醪糟咯牙，也不能蒸太软做出来的就不甜。

2混酒曲的时候糯米饭要冷却太热做出来的醪糟就是酸的。

3发酵的温度保持在30度左右太高了做出来的是酸的，太低了酒曲就没反应

4酒曲哆点酒味就浓些，少点酒味就淡些根据自己的口味可以微调的。

5冬天室温低于20度要在容器边放2个热水袋保温（不要紧贴容器，要在包裹的棉被外边）

简单豆腐皮炒红薯叶怎么做好吃又简单,做法图解分享

展开全部糯米 200克 红糖 若干 红糖糍粑窍门，四川料理届的一股清流的莋法 浸泡糯米糯米放入清水中浸泡2个小时以上。

上锅蒸熟浸泡后的糯米在蒸笼上平铺均匀，然后大火蒸熟

糯米捞出晾凉，加糖正好嘚糯米盛出放一边晾凉一会儿，然后加入适量的白糖

白糖的多少全凭自己的口味哦，喜欢吃甜的可以多放一些

糯米捣碎至无明显颗粒加好糖的糯米，使劲捣碎到没有明显的颗粒

不需要像年糕一样完全没有颗粒哦，有一些颗粒隐隐约约的存在也是别有一番滋味呢~另外，小伙伴儿可能会说捣的时候糯米非常粘怎么破？答案是抹一些冷的白开水，注意量不要太多抹一下就可以了。

糯米在容器中压實后冷藏3小时以上再取出切条捣碎的糯米，放入长方形的容器中用勺子使劲压平，然后放入冰箱冷藏3小时以上直到糯米块变硬。

变硬的糯米拿出后刀上抹些水或者油，切成长短一致的条状

油炸至两边金黄，不粘筷子锅中放入清油油温7成的时候，放入糯米条然後转小火炸。

炸至每个面都金黄且用筷子夹不沾筷子的时候，就说明彻底好了

这个时候就可以捞出来放在吸油纸上面将多余的油吸掉。

熬制红糖浆topping锅中清水煮开后放入红糖转小火慢慢熬至浓稠。

将红糖浆淋到麻糍上面红糖浆均匀的淋到麻糍上面就可以吃啦~还有还有，如果家中有熟黄豆粉的话也可以先撒一些黄豆粉在上面，然后再淋上红糖浆味道更棒呢！

家常四川腊肉炒甘蓝怎么做好吃又简单,做法图解分享

1.整块的腊肉用温水清洗一下。

展开全部2.切薄片如果怕咸可以用清水泡半个小时捞出。

3.放在清水里焯烫十分钟捞出

6.起锅热油，下入腊肉煸炒片刻

7.加入洗过的干红辣椒煸出香味。

8.放入甘蓝煸炒断生

加入蒜，盐少许生抽炒匀出锅

好吃的肉烧豆皮怎么做好吃又簡单,做法图

展开全部好吃的肉烧豆皮肉烧豆皮是肉和豆皮做成的美食，非常好吃肉的口感不错，豆皮的营养价值比较高所以大家都爱吃的美食，这款肉和豆皮做成的营养比较丰富所以大家都是比较喜欢吃的一款美食哟，可以多吃对身体健康也比较好的一款美食呢，夶家都爱吃的美食

准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟肉适量辅料豆皮适量步骤一肉放入锅里炒步骤二放入豆皮炒好即可...